茶尺蠖生物学习性研究 被引量：39

1

作者 高旭晖 宛晓春 +2 位作者 杨云秋 郑高云 沈强 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期110-113,共4页

本试验对茶尺蠖的生活习性作了进一步的研究。结果表明，茶尺蠖成虫羽化后，大多于次日晚20：00～凌晨01：00交尾，交尾高峰集中在22：00～23：00，翌日黄昏开始产卵，20：00～00：00产卵最多。不同叶位饲养幼虫对其生长发育影响很大。... 本试验对茶尺蠖的生活习性作了进一步的研究。结果表明，茶尺蠖成虫羽化后，大多于次日晚20：00～凌晨01：00交尾，交尾高峰集中在22：00～23：00，翌日黄昏开始产卵，20：00～00：00产卵最多。不同叶位饲养幼虫对其生长发育影响很大。咀食嫩叶的幼虫生长最快，化蛹率较高；食成老叶的生长较快，化蛹率最高；而食芽头的生长最慢，化蛹率最低。 展开更多

关键词 茶尺蠖 性行为 交尾高峰 生长速率

在线阅读 下载PDF 职称材料

微波、超声波对茶叶主要化学成分浸提效果的研究 被引量：41

2

作者 夏涛 时思全 宛晓春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期170-173,共4页

浸提工艺是影响茶饮料品质的关键环节之一。如何在低温短时浸提条件下保持茶叶良好的品质和较高的内含成分浸出率,是茶饮料生产工艺急待解决的难题。尝试将微波、超声波应用于茶饮料浸提过程中,研究了两种浸提方法对茶叶主要化学成分浸... 浸提工艺是影响茶饮料品质的关键环节之一。如何在低温短时浸提条件下保持茶叶良好的品质和较高的内含成分浸出率,是茶饮料生产工艺急待解决的难题。尝试将微波、超声波应用于茶饮料浸提过程中,研究了两种浸提方法对茶叶主要化学成分浸出的影响,结果显示微波、超声波对茶多酚、氨基酸、咖啡碱的浸出率与常规浸提法相当,对蛋白质、果胶等大分子物质的浸出有抑制作用。分析了不同浸提方式茶汤中主要儿茶素的含量,结果表明超声波浸提茶汤中主要儿茶素的含量高于其它浸提方式。微波、超声波处理适合于茶饮料的浸提。 展开更多

关键词 茶饮料 微波 超声波 浸提 化学成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

培养基中添加相关外源物对茶氨酸生物合成的影响 被引量：4

3

作者 史成颖 徐乾 +3 位作者 金璐 杨华 张正竹 宛晓春 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期171-176,共6页

以龙井43的嫩叶等为材料,考察在培养基中添加茶氨酸合成前体物、代谢中间物及NO供体硝普钠对愈伤组织中茶氨酸含量的影响,并研究水培苗中添加一定浓度的硫酸铵对茶氨酸含量的影响。结果表明：培养基中添加25 mmol/L的盐酸乙胺可促进茶... 以龙井43的嫩叶等为材料,考察在培养基中添加茶氨酸合成前体物、代谢中间物及NO供体硝普钠对愈伤组织中茶氨酸含量的影响,并研究水培苗中添加一定浓度的硫酸铵对茶氨酸含量的影响。结果表明：培养基中添加25 mmol/L的盐酸乙胺可促进茶氨酸的合成,特别是在培养的第6-12天,愈伤组织中茶氨酸的含量增加明显,培养至第12天时,茶氨酸的含量最高,为108.96μmol/g（以干质量计）,是对照的7.72倍;培养基中分别添加低浓度的谷氨酰胺、丙氨酸及谷氨酸钠可在一定程度上提高愈伤组织中的茶氨酸含量,其中添加5 mmol/L的谷氨酰胺时增加最为明显,茶氨酸含量是对照的近7倍;培养基中添加0.05或0.075 mmol/L的硝普钠时,茶氨酸的含量有所增加,但总体水平较低。水培苗营养液中添加硫酸铵至100 mg/L时,茶苗培养3 d时的茶氨酸含量是对照的2.25倍。 展开更多

关键词 茶氨酸 愈伤组织 前体物 硝普钠 水培 硫酸铵

在线阅读 下载PDF 职称材料

安徽省茶叶家庭农场适度规模问题调研 被引量：9

4

作者 付磊 孙桐 +1 位作者 夏涛 文小孟 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期643-651,共9页

基于茶叶家庭农场的科学定义,本文采用数据包络分析法(DEA)模型,对安徽省六安市100个茶叶家庭农场的经营效率展开分析,并在此基础上利用层次分析法(AHP)构建、评价茶叶家庭农场适度规模的体系,对茶叶家庭农场的规模化问题进行讨论。研... 基于茶叶家庭农场的科学定义,本文采用数据包络分析法(DEA)模型,对安徽省六安市100个茶叶家庭农场的经营效率展开分析,并在此基础上利用层次分析法(AHP)构建、评价茶叶家庭农场适度规模的体系,对茶叶家庭农场的规模化问题进行讨论。研究结果表明,100个茶叶家庭农场中有16个处于规模有效阶段,其中2～2.667 hm^2规模的综合效益大于0～0.667 hm^2及6.667 hm^2以上规模的综合效益,因此现阶段安徽省主要产茶区发展茶叶家庭农场的适度规模为2～2.667 hm^2。在此基础上,作者提出完善土地流转制度、培育新型茶叶家庭农场主、开展多种形式的培训、完善农业社会化服务体系、完善扶持政策等相关建议。 展开更多

关键词 茶叶家庭农场 DEA AHP 适度规模

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶β-葡萄糖苷酶亲和层析纯化与性质研究 被引量：26

5

作者 张正竹 宛晓春 坂田完三 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期16-22,共7页

以化学合成的β-葡萄糖苷酶的抑制剂β-葡萄糖脒为配体,通过N-糖苷键交联到支持物上,使糖脒N-糖苷键一侧的氨基保持带正电荷的活化状态,合成了一种β-葡萄糖苷酶的亲和层析树脂。这种合成的亲和层析树脂在弱酸条件下非常稳定,能选择性... 以化学合成的β-葡萄糖苷酶的抑制剂β-葡萄糖脒为配体,通过N-糖苷键交联到支持物上,使糖脒N-糖苷键一侧的氨基保持带正电荷的活化状态,合成了一种β-葡萄糖苷酶的亲和层析树脂。这种合成的亲和层析树脂在弱酸条件下非常稳定,能选择性地吸附β-葡萄糖苷酶,并能多次重复使用。利用这种亲和层析树脂,在pH6和pH5条件下,从薮北种茶树叶片中纯化出两种分子量分别为63和75kDa的β-葡萄糖苷酶单体酶。以对硝基苯酚β-葡萄糖苷为底物,研究了两种酶的性质。TLC分析结果表明,这两种β-葡萄糖苷酶都能水解(Z)-3-己烯醇、苯甲醇和苯乙腈的β-D-葡萄糖苷。 展开更多

关键词 茶学 Β-葡萄糖苷酶 茶叶香气 亲和层析 薮北种 β-葡萄糖脒

在线阅读 下载PDF 职称材料

信阳毛尖加工过程中主要化学成分研究 被引量：15

6

作者 李立祥 梅玉 +4 位作者 金基强 吴伟锋 郭桂义 王广铭 孙慕芳 《中国茶叶加工》 2005年第2期17-20,共4页

对信阳毛尖茶加工过程中化学成分进行研究,结果表明:摊放的过程中氨基酸含量增加较多,而后的工序增加缓慢。摊放和生锅过程中可溶性糖含量有所下降,而后又有所回升。咖啡碱含量除摊放过程中减少较多外,其他各工序基本变化不大。茶多酚... 对信阳毛尖茶加工过程中化学成分进行研究,结果表明:摊放的过程中氨基酸含量增加较多,而后的工序增加缓慢。摊放和生锅过程中可溶性糖含量有所下降,而后又有所回升。咖啡碱含量除摊放过程中减少较多外,其他各工序基本变化不大。茶多酚含量在整个加工过程中均呈逐渐下降的趋势,各工序的变化不大,主要表现为酯型儿茶素总量减少,而非酯型儿茶素总量基本保持不变化。并就鲜叶摊放对信阳毛尖茶品质形成与化学成分影响进行了探讨。 展开更多

关键词 加工过程 化学成分研究 信阳毛尖茶 可溶性糖含量 氨基酸含量 咖啡碱含量 酯型儿茶素 多酚含量 品质形成 摊放 工序 下降 锅

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶小绿叶蝉综合治理技术研究进展 被引量：12

7

作者 袁争 张亮 +1 位作者 孙钦玉 高旭晖 《中国茶叶加工》 2010年第4期13-18,共6页

本文综述了近年来有关茶小绿叶蝉防治的研究进展。农业防治强调了立于生态的角度,结合茶园栽培管理,如利用抗虫品种、适时适度修剪采摘、合理施肥、中耕除草等措施来减少害虫基数;充分挖掘生物防治的潜力,以虫治虫、以菌治虫;各茶区在... 本文综述了近年来有关茶小绿叶蝉防治的研究进展。农业防治强调了立于生态的角度,结合茶园栽培管理,如利用抗虫品种、适时适度修剪采摘、合理施肥、中耕除草等措施来减少害虫基数;充分挖掘生物防治的潜力,以虫治虫、以菌治虫;各茶区在防治中注意寻找新型农药来替代化学合成农药,如植物源农药、微生物农药等,这些均取得了很好的防治效果。笔者指出:对于茶小绿叶蝉的防治应在农业防治的基础上,充分挖掘生物防治的潜力,尽量减少化学合成农药的投入量,旨在把茶小绿叶蝉种群数量长期控制在经济允许水平之下。 展开更多

关键词 茶小绿叶蝉 综合治理 生物防治 植物源农药

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶尺蠖综合治理技术研究进展 被引量：3

8

作者 朱蔚 袁争 +1 位作者 张亮 高旭晖 《福建茶叶》 2011年第6期11-15,共5页

本文综述了近年来有关茶尺蠖综合防治的研究进展。笔者指出:对于茶尺蠖的防治应在农业防治、物理防治的基础上,充分挖掘生物防治的潜力,尽量减少化学合成农药的投入量,旨在把茶尺蠖种群数量长期控制在经济允许水平之下。

关键词 茶尺蠖 综合治理 生物防治 生物农药

在线阅读 下载PDF 职称材料

茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究 被引量：47

9

作者 陆宁 宛晓春 潘冬 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期93-97,共5页

本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺... 本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺-3-己烯醇,水杨酸甲酯,苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成份,并且前四种物质与香气的品质呈正相关性。 展开更多

关键词 茉莉花茶 香气成分 品质 相关性 香气挥发油总量

在线阅读 下载PDF 职称材料

普洱茶渥堆阶段游离态香气成分分析及含量变化 被引量：15

10

作者 谷勋刚 张正竹 +3 位作者 宁井铭 姚成程 邵宛芳 宛晓春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期161-164,共4页

研究了普洱茶中游离态的香气成分的分析方法,分析了不同渥堆阶段目标成分的变化趋势及原因。试验首先采用标准物质及GC-MS对普洱茶中游离态香气成分进行了定性分析,在此基础上,以癸酸乙酯为内标,用GC法对目标成分进行了定量分析研究,获... 研究了普洱茶中游离态的香气成分的分析方法,分析了不同渥堆阶段目标成分的变化趋势及原因。试验首先采用标准物质及GC-MS对普洱茶中游离态香气成分进行了定性分析,在此基础上,以癸酸乙酯为内标,用GC法对目标成分进行了定量分析研究,获得的结果重复性好,定量分析准确可靠。然后用建立的SDE-GC分析方法测定了普洱茶不同翻堆阶段中目标游离态香气成分的含量。结果显示:高挥发性香气成分随着渥堆时间的延长,含量总体上呈降低趋势,但芳樟醇在二翻中出现最大值,可能与芳樟醇糖苷含量高有关;1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯含量则相反,总体呈增加趋势,但在第2次翻堆及第3次翻堆时分别出现了极大值,可能与霉菌和酵母菌联合作用有关,二者加快了酚基甲基化反应的进程。 展开更多

关键词 GC 定量分析 普洱茶 渥堆 游离态香气成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

绿茶汤色分析 被引量：22

11

作者 李立祥 梅玉 +1 位作者 常珊 董瑞霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期123-126,共4页

采用色差分析和感官审评的方法对10种绿茶汤色进行分析,结果显示,品茶师间对绿茶评分与评价呈现较高度一致,差异性较小。色差分析绿茶汤色各组间明亮度(L)、茶汤绿度(a)和茶汤黄度(b)均具有较好的一致性,亦存在差异;但绿茶汤色各组间色... 采用色差分析和感官审评的方法对10种绿茶汤色进行分析,结果显示,品茶师间对绿茶评分与评价呈现较高度一致,差异性较小。色差分析绿茶汤色各组间明亮度(L)、茶汤绿度(a)和茶汤黄度(b)均具有较好的一致性,亦存在差异;但绿茶汤色各组间色差衍生指标a/b具有高度一致性。统计分析显示:品茶师茶汤评分与茶汤明亮度(L)和茶汤黄度(b)相关性较小,与茶汤绿度(a)相关性较大;而与色差衍生指标a/b达极显著相关。应用逐步回归对色差的衍生指标色相(a/b)进行绿茶汤色感官评分表征,相关性均达极显著,其决定系数均可达80%以上。应用二次多项式逐步回归对色差亮度(L值)和色差的衍生指标色相(a/b)进行绿茶汤色感官评分表征,相关性均达显著以上,其决定系数均可达95%以上。文中还对绿茶汤色的表述进行了讨论。 展开更多

关键词 绿茶 色差 汤色 感官审评 统计分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

β-葡萄糖苷酶的蚕丝素蛋白膜固定化及其性质研究 被引量：13

12

作者 张正竹 李英波 +1 位作者 苏二正 李平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期6-9,共4页

以黑曲霉发酵产生的 β 葡萄糖苷酶为酶源 ,用蚕丝素蛋白为载体 ,研究了 β 葡萄糖苷酶的固定化及固定化后酶的性质。结果表明 ,采用共价法把 β 葡萄糖苷酶固定在丝素蛋白膜上 ,固定后的 β 葡萄糖苷酶膜性质稳定 ,活力回收率为 5 6 3... 以黑曲霉发酵产生的 β 葡萄糖苷酶为酶源 ,用蚕丝素蛋白为载体 ,研究了 β 葡萄糖苷酶的固定化及固定化后酶的性质。结果表明 ,采用共价法把 β 葡萄糖苷酶固定在丝素蛋白膜上 ,固定后的 β 葡萄糖苷酶膜性质稳定 ,活力回收率为 5 6 3 %,固定化后酶的最适 pH值没有明显改变 ,但最适反应温度由固定化前的 5 0℃升高到固定化后 70℃ ,酶的酸碱稳定性和热稳定性均有明显提高。 展开更多

关键词 Β-葡萄糖苷酶 蚕丝素蛋白膜 固定化 酶性质 共价法

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶色素中茶黄素类的HPLC定量 被引量：26

13

作者 李大祥 宛晓春 +1 位作者 刘莉华 夏涛 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期124-128,共5页

应用高速逆流色谱结合Sephadex LH-20和半制备HPLC对茶色素中三种主要茶黄素(茶黄素,TF1;茶黄素单没食子酸酯,TF2+TF3;茶黄素双没食子酸酯,TF4)进行了分离纯化,并以它们为标样,建立了茶色素中三种主要茶黄素的HPLC定量法.精密度和加样... 应用高速逆流色谱结合Sephadex LH-20和半制备HPLC对茶色素中三种主要茶黄素(茶黄素,TF1;茶黄素单没食子酸酯,TF2+TF3;茶黄素双没食子酸酯,TF4)进行了分离纯化,并以它们为标样,建立了茶色素中三种主要茶黄素的HPLC定量法.精密度和加样回收率实验结果表明,TF1、TF2+TF3和TF4的变异系数分别为2.6(8.5%、2.0(3.8%和2.0(3.9%,三者总量的变异系数为2.2(4.1%.应用该法对Sigma公司的混合茶黄素标样测定表明,其相对误差为3.4%.对自制茶色素中茶黄素类含量分析表明,茶黄素类总量可达20.5%、其中TF1、TF2+TF3和TF4的含量则分别为6.0%、9.1%和5.4%.茶色素中茶黄素类HPLC定量方法的建立,对于茶色素质量控制具有重要的实际价值,并有助于茶色素的开发以及药理功能的深入研究. 展开更多

关键词 茶色素 茶黄素 HPLC定量

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶树新梢中非酯型儿茶素及其合成酶的变化规律 被引量：15

14

作者 张宪林 高丽萍 +2 位作者 夏涛 刘亚军 高可君 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期365-371,共7页

对不同季节茶树新梢不同部位鲜叶中儿茶素组分和非酯型儿茶素合成酶的变化规律进行了研究。结果表明,在茶树新梢上,从芽到第四叶,四种非酯型儿茶素中除了GC外,C、EC和EGC含量均逐步增加;两种非酯型儿茶素合成酶中,DFR/LAR活性呈下降趋势... 对不同季节茶树新梢不同部位鲜叶中儿茶素组分和非酯型儿茶素合成酶的变化规律进行了研究。结果表明,在茶树新梢上,从芽到第四叶,四种非酯型儿茶素中除了GC外,C、EC和EGC含量均逐步增加;两种非酯型儿茶素合成酶中,DFR/LAR活性呈下降趋势,而ANR在第三叶中达到最高。相关分析进一步表明,不同部位鲜叶中儿茶素的总量变化与DFR/LAR活性变化呈显著正相关,而与ANR变化相关性不大。 展开更多

关键词 茶树 非酯型儿茶素 不同季节 生物合成

在线阅读 下载PDF 职称材料

超声波辅助酶解制备多孔淀粉的研究 被引量：22

15

作者 武赟 吕真 杜先锋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期25-30,共6页

以玉米淀粉为原料酶解制备多孔淀粉,在酶解前、中、后分别用超声波处理,以水解率和吸油率为指标,探讨了超声波频率、超声时间、淀粉乳浓度等因素对所得产品成孔情况的影响;同时,用扫描电镜对多孔淀粉颗粒的微观形态进行了分析。结果表明... 以玉米淀粉为原料酶解制备多孔淀粉,在酶解前、中、后分别用超声波处理,以水解率和吸油率为指标,探讨了超声波频率、超声时间、淀粉乳浓度等因素对所得产品成孔情况的影响;同时,用扫描电镜对多孔淀粉颗粒的微观形态进行了分析。结果表明,在酶解中用超声波间歇处理效果最好。在超声功率50%、超声时间30 min、淀粉乳浓度70%的条件下,所得多孔淀粉的水解率和吸油率最高,成孔情况最好,其吸油率比普通多孔淀粉提高56%。电镜微观形态分析显示,多孔淀粉微孔的水解率和吸油率的变化与其孔径、孔深及数目的变化相吻合。 展开更多

关键词 多孔淀粉 酶解 超声波处理 水解率 吸油率 微观结构

在线阅读 下载PDF 职称材料

薄层层析-紫外分光光度法测定葡萄果皮中白藜芦醇及白藜芦醇苷 被引量：8

16

作者 刘新荣 高丽萍 +2 位作者 夏涛 邹伟伟 陈恩昊 《生物学杂志》 CAS CSCD 2008年第5期63-65,共3页

建立了葡萄果皮中反式白藜芦醇及反式白藜芦醇苷含量的薄层层析-紫外分光光度测定法。以甲醇提取目标组分,以高效硅胶GF254为固定相,甲苯∶乙酸乙酯∶甲酸(5∶4∶1)为展开剂,对反式白藜芦醇及反式白藜芦醇苷进行分离纯化,并用紫外分光... 建立了葡萄果皮中反式白藜芦醇及反式白藜芦醇苷含量的薄层层析-紫外分光光度测定法。以甲醇提取目标组分,以高效硅胶GF254为固定相,甲苯∶乙酸乙酯∶甲酸(5∶4∶1)为展开剂,对反式白藜芦醇及反式白藜芦醇苷进行分离纯化,并用紫外分光光度法进行定量,波长为306nm。结果表明,该方法测定反式白藜芦醇及反式白藜芦醇苷含量的线性关系良好,相关系数为0.9997;平均回收率为98.12%、97.23%;方法的精密度较高。并用该方法测定了酿酒红葡萄品种蛇龙珠不同生长时期的反式白藜芦醇和反式白藜芦醇苷含量。 展开更多

关键词 薄层层析-紫外分光光度法 葡萄果皮 反式白藜芦醇 反式白藜芦醇苷

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶云纹叶枯病病原菌侵入与叶位关系研究 被引量：6

17

作者 高旭晖 郑高云 +2 位作者 梁丽云 杨丽丽 杨云秋 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期76-79,共4页

采用茶园调查和室内接种相结合的方法,研究了茶云纹叶枯病病菌(Colletotrichum camelliae)侵入与不同叶位的关系。结果表明:自然状态下,病害症状主要出现在成、老叶上。2006年嫩叶组、成叶组和老叶组3处理的病叶率分别为0.89%、18.89%、... 采用茶园调查和室内接种相结合的方法,研究了茶云纹叶枯病病菌(Colletotrichum camelliae)侵入与不同叶位的关系。结果表明:自然状态下,病害症状主要出现在成、老叶上。2006年嫩叶组、成叶组和老叶组3处理的病叶率分别为0.89%、18.89%、10.67%,2007年分别为2.00%、19.56%、13.78%,其中嫩叶、成叶上的病害都是当年病菌侵染所致。茶枝离体接种时,症状出现在嫩叶和成叶上,而且以前者为多,2006年3处理的病叶率分别为15.28%、9.73%和0%,2007年分别为12.50%、8.73%和2.78%。结果显示:分生孢子的侵染叶位以嫩叶为主,在各类叶片上均有较高的萌发率,但只有部分能够形成附着胞,在嫩叶和成叶上形成率较高,老叶上几乎不能形成。不同叶位的解剖结构如角质层厚薄、栅栏组织层次多少、海绵组织细胞排列松紧等都与病菌侵染有一定的相关性。 展开更多

关键词 茶云纹叶枯病 分生孢子 附着胞 发病率 病情指数

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄果实生长发育过程中白藜芦醇及其糖苷的HPLC测定 被引量：7

18

作者 余兴 高丽萍 +2 位作者 夏涛 胡颍蕙 檀花蓉 《武汉植物学研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期84-88,共5页

利用高效液相色谱(HPLC)梯度洗脱方法,结合C18固相萃取技术,检测了葡萄果实生长发育过程中顺反式白藜芦醇及其糖苷的动态变化。结果显示,适于酿造红葡萄酒的蛇龙珠和酿造白葡萄酒的白羽品种的白藜芦醇及其糖苷含量的变化规律大不相同。... 利用高效液相色谱(HPLC)梯度洗脱方法,结合C18固相萃取技术,检测了葡萄果实生长发育过程中顺反式白藜芦醇及其糖苷的动态变化。结果显示,适于酿造红葡萄酒的蛇龙珠和酿造白葡萄酒的白羽品种的白藜芦醇及其糖苷含量的变化规律大不相同。葡萄果实生长发育期间,蛇龙珠果实内的白藜芦醇及其糖苷含量较高,而白羽果实中白藜芦醇含量很低,其糖苷含量则持续下降。 展开更多

关键词 葡萄果实 白藜芦醇及其糖苷 高效液相色谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

杀青方式对绿茶鲜汁饮料香气的影响 被引量：4

19

作者 梅玉 李立祥 +2 位作者 邢志强 王鹏 汪一飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期102-107,共6页

应用GC-MS技术对不同杀青方式处理的杀青叶的香气组分以及含量进行了分析。结果表明:微波杀青叶挥发性成分的总量为59.29%,明显高于烘青绿茶以及滚筒杀青、蒸汽杀青2种杀青叶,尤其是在绿茶香气形成过程当中起关键作用的高级脂肪醇、萜... 应用GC-MS技术对不同杀青方式处理的杀青叶的香气组分以及含量进行了分析。结果表明:微波杀青叶挥发性成分的总量为59.29%,明显高于烘青绿茶以及滚筒杀青、蒸汽杀青2种杀青叶,尤其是在绿茶香气形成过程当中起关键作用的高级脂肪醇、萜烯醇、酮类和酯类含量较高,微波杀青叶的香气组成较滚筒杀青叶和蒸汽杀青叶更为接近烘膏绿茶。采用微波杀青叶生产绿茶鲜汁饮料可有效改善饮料的香气品质。 展开更多

关键词 绿茶鲜汁饮料 微波 杀青 香气成分 气相色谱/质谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

普洱茶渥堆样品及成茶中游离态与酸解态香气香型变化研究 被引量：6

20

作者 谷勋刚 张正竹 宁井铭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期96-99,102,共5页

采用气-质联用法研究了普洱茶样品中游离态及酸解态香气成分的变化规律。结果表明,晒青毛茶在渥堆阶段,苯甲醇、氧化芳樟醇、芳樟醇等挥发性高的成分,其游离态及酸解态含量随渥堆时间延长而下降;游离态1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯在第二... 采用气-质联用法研究了普洱茶样品中游离态及酸解态香气成分的变化规律。结果表明,晒青毛茶在渥堆阶段,苯甲醇、氧化芳樟醇、芳樟醇等挥发性高的成分,其游离态及酸解态含量随渥堆时间延长而下降;游离态1,2,3-及1,2,4-三甲氧基苯在第二次和第三次翻堆之间出现极大值,但酸解态的则在第三次和第四次翻堆之间才达到极大值。根据香气香型不同进行调查,发现游离态和酸解态花香型成分含量随渥堆时间延长而下降,而陈香型成分含量上升;游离态无香型成分含量在三翻后迅速升高,而酸解态的含量整体呈下降趋势。这些变化规律能有效解释普洱茶陈香、醇和的原因。同时也研究了不同贮藏年份的普洱生茶和熟茶,探讨香气香型含量变化的影响因素。 展开更多

关键词 普洱茶 游离态香气 酸解态香气 花香型 陈香型

在线阅读 下载PDF 职称材料