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题名富硒杏鲍菇醋的制作工艺比较
被引量：3
- 1
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作者
杨松杰
刘思航
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机构
安康学院农学与生命科学学院/陕西省富硒食品工程实验室
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出处
《湖北农业科学》
2015年第8期1965-1967,1973,共4页
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基金
陕西省科技厅项目(2013K02-13)
安康学院重点学科专项(ZDXKZX009)
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文摘
以安康市汉阴县产富硒杏鲍菇(Pleurotus eryngii)为原材料,通过3种食用菌酿醋工艺进行乙醇发酵和醋酸发酵而获得较高品质的富硒杏鲍菇醋。与市场上出售的商品醋进行感官指标和理化指标综合对比,确定参照宣木瓜果酿醋工艺酿造的富硒杏鲍菇醋工艺为最佳,以此工艺酿造的杏鲍菇醋风味醇正、醋体丰满、淡黄透明、富含微量元素硒及氨基酸、维生素等营养成分,具有一定的市场开发前景。
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关键词
杏鲍菇(Pleurotus
eryngii)
富硒
醋酸发酵
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Keywords
Pleurotus eryngii
selenium enriched
acetic fermentation
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分类号
S646.9
[农业科学—蔬菜学]
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名富硒桑葚果酒芦丁和槲皮素含量的分析
被引量：5
- 2
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作者
杨芳
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机构
安康学院农学与生命科学学院/陕西省富硒食品工程实验室
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2012年第17期3842-3845,共4页
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基金
陕西省自然科学基金项目(2010JM4052)
陕西省教育厅科技专项(12JK0848)
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文摘
利用原子荧光分光光度法测定了桑葚果酒中硒的含量。采用单因素考察法优化桑葚果酒中芦丁、槲皮素的提取条件,采用HPLC法测定芦丁、槲皮素的含量,色谱柱为Kromasil C18(4.6 mm×150 mm,5μm),测定芦丁以乙腈-0.1%磷酸(体积比19∶81)为流动相,测定槲皮素以甲醇-0.4%磷酸(体积比1∶1)为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为360 nm,柱温为30℃。结果表明,所选桑葚酿造的果酒中硒含量为(0.015 3±0.001 2)mg/mL。槲皮素在2.02～40.40μg呈良好线性关系(R2=0.999 9),平均回收率为98.88%,RSD为1.19%(n=5)。试验结果为安康富硒桑葚果酒的开发提供一定的理论依据。
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关键词
桑葚果酒
芦丁
槲皮素
HPLC法
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Keywords
selenium-rich mulberry wine
rutin
quercetin
HPLC method
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分类号
O657.72
[理学—分析化学]
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题名安康三种主栽食用菌营养成分的测定与分析
被引量：7
- 3
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作者
杨松杰
刘茜
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机构
安康学院农学与生命科学学院/陕西省富硒食品工程实验室
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出处
《陕西农业科学》
2015年第1期1-2,共2页
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基金
陕西省科技厅(2013K02-13)项目
安康学院重点学科专项(XYZDXKZX009)共同资助
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文摘
以安康三种特色食用菌香菇、木耳、杏鲍菇等为材料,通过不同方法测定其水分、总糖、还原糖、蛋白质和粗脂肪的含量。测定结果表明：杏鲍菇和香菇的水分较高,含量在90%以上;木耳的总糖含量较低,在干基的19%左右;香菇和杏鲍菇的总糖含量较高,在干基的30%以上;三种食用菌的蛋白质含量都在干基的20%左右;粗脂肪的含量都较低,在干基的3%-5%左右。三种食用菌的营养成分含量丰富,营养成分的比例较合理。研究结果为安康主栽食用菌香菇、木耳与杏鲍菇深加工产品的开发提供了理论依据。
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关键词
香菇
杏鲍菇
木耳
营养成分
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名木瓜属植物种质资源研究进展
被引量：20
- 4
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作者
杨松杰
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机构
安康学院农学与生命科学学院/陕西省富硒食品工程实验室
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2011年第20期4116-4120,共5页
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基金
陕西省自然科学基金项目(2009JM3001)
安康学院中青年创新团队项目(2008AKXY006)
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文摘
木瓜属(Chaenomeles Lindl.)植物有5种,为落叶乔木或灌木,是中国特有的资源植物。从木瓜属植物的本草考证与药理作用、种属分类、品种名称的演化、资源调查与资源分布、种质资源创新与品种选育以及分子技术水平的种质研究等方面,综述了中国木瓜属植物种质资源研究的成就与存在的问题,旨在进一步推动木瓜属植物种质资源的深入研究与合理开发利用。
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关键词
木瓜属
种质资源
应用研究
进展
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Keywords
Chaenomeles Lindl.
germplasm resources
application research
advance
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分类号
Q949.751.8
[生物学—植物学]
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