检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

漫议动物福利与动物卫生被引量：4: 1; 作者贾自力张萍萍《中国动物检疫》 CAS 2015年第5期45-49,共5页; 畜牧业的大发展满足了人们日益增长的肉类食品需求,然而以追求最大利润为目的高度工厂化生产方式,使动物生长在肮脏、密集、拥挤的环境中,自身免疫系统底下,增加了诸如禽流感、口蹄疫等传染性疾病的发病风险,造成越来越多的肉品安全问... 展开更多; 关键词动物福利肉品安全动物卫生监督; 在线阅读下载PDF 职称材料

规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋: 2; 作者本刊编辑部闫燕 +5 位作者黄岳新张永建冯毫益贾自力闵成军黄永友《食品安全导刊》 2010年第4期16-21,共6页; 2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪... 展开更多; 关键词《生猪屠宰管理条例》规模化机械化《食品安全法》产业屠宰行业屠宰企业商务部; 在线阅读下载PDF 职称材料

识别PSE肉与DFD肉的“慧眼” 被引量：4: 3; 作者孙金娟刘凯《食品安全导刊》 2009年第2期44-45,共2页; 众所周知，影响肉品品质的因素有很多，如肌内脂肪、肌肉嫩度、异常肉质等。其中典型的异常肉质就是PSE肉（肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿或有水分渗出）和DFD肉（肉色黑、肉质硬、表面发干）。PSE肉由于水分流失，胴体产量会下降，而... 展开更多; 关键词 DFD肉 PSE肉识别水分流失微生物繁殖肉品品质肌内脂肪肌肉嫩度; 在线阅读下载PDF 职称材料

家禽多段致昏屠宰方法被引量：2: 4; 作者张奎彪贾自力《食品安全导刊》 2012年第1期74-75,共2页; 在工厂化家禽屠宰加工过程中，依照动物福利法规，家禽需要将活禽致昏后才能宰杀。致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态．免于痛苦．并保证其不挣扎，减少断翅、断爪等残损现象发生．提高产品正品率。; 关键词屠宰方法家禽多段加工过程动物福利工厂化正品率宰杀; 在线阅读下载PDF 职称材料

实行人道屠宰控制异常肉质产生: 5; 作者李红星《食品安全导刊》 2008年第6期88-88,共1页; 我们在市场上常会见到一些与正常猪肉颜色对比呈灰白色或暗黑色的猪肉,就是俗称为"白肌肉"的PSE肉和"黑干肉"的DFD肉,是异常肉质的两种。所谓PSE肉,是指猪被宰杀后肌肉呈现出灰白颜色(Pale)、柔软(Soft)和汁液渗出(... 展开更多; 关键词肉质人道屠宰宰后应激糖原多糖 DFD PSE; 在线阅读下载PDF 职称材料

现行猪肉生产模式的问题与构建新型猪肉生产模式的探索: 6; 作者贾自力黄岳新《食品安全导刊》 2011年第10期68-70,共3页; 猪肉安全问题作为当前社会的热点受到了越来越多的关注，对猪肉安全管理中存在的问题及其成因，有着各式各样的解读和分析。其实．猪肉安全问题归根结底是监管模式和生产模式的问题．以及由于二者不适应而产生的相关问题。必须指出的是... 展开更多; 关键词生产模式猪肉安全问题监管模式安全管理; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名漫议动物福利与动物卫生被引量：4: 1; 作者贾自力张萍萍; 机构中国兽医协会动物卫生服务与福利分会北京安华动物产品安全研究所; 出处《中国动物检疫》 CAS 2015年第5期45-49,共5页; 文摘畜牧业的大发展满足了人们日益增长的肉类食品需求,然而以追求最大利润为目的高度工厂化生产方式,使动物生长在肮脏、密集、拥挤的环境中,自身免疫系统底下,增加了诸如禽流感、口蹄疫等传染性疾病的发病风险,造成越来越多的肉品安全问题。动物福利是解决上述问题的有效措施,但目前我国的肉类生产模式和管理模式决定了必须依靠动物卫生监督系统来保证动物福利措施的实施。; 关键词动物福利肉品安全动物卫生监督; Keywords animal welfare meat safety animal health supervision; 分类号 S811.9 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋: 2; 作者本刊编辑部闫燕黄岳新张永建冯毫益贾自力闵成军黄永友; 机构黑龙江省肉类食品产业发展服务中心中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心北京二商大红门肉类食品有限公司北京市第五肉类联合加工厂安华动物产品安全研究所江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜品技部 <食品安全导刊>; 出处《食品安全导刊》 2010年第4期16-21,共6页; 文摘 2009年12月,商务部根据《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《生猪屠宰管理条例实施办法》等有关规定要求,编制、发布了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》(下称《纲要》)。《纲要》根据我国生猪屠宰现状,制定了2010-2015年整治规范生猪屠宰行业的规划,并提出了支持发展规模化、机械化屠宰企业,淘汰手工屠宰,扶持先进生产力的发展,淘汰落后产能,到2013年力争全国手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰30%,2015年落后的生猪屠宰产能将淘汰50%,大城市和发达地区力争淘汰80%的奋斗目标。《纲要》的出台引发了业内的广泛关注,有人认为发展规模化、机械化屠宰,淘汰落后的手工屠宰方式,是产业发展的大势所趋;有人认为机械化屠宰相对手工屠宰安全性更高,有利于保障食品安全;有人认为规模化生产有利于政府管理。但也有人认为,机械化屠宰的猪肉品质没有手工屠宰的好,规模化发展会带来猪肉市场的垄断。2010年1月14日出版的《新快报》,发表了一则署名为记者张艺的"新快报讯",题目为"业界担心屠宰场垄断猪肉价——5年淘汰生猪屠宰落后产能一半",文中指出,"本报记者专门就生猪屠宰产能一事采访了一号土猪创始人陈生。‘什么叫先进产能,什么叫落后产能?现在没有一个明确的定义。’陈生接受采访时提出上述问题。他认为,屠宰行业跟炼钢炼铁不同,何谓落后产能很难认定。他表示,在屠宰行业,手工好过机械,手工杀猪的肉质一定比机械杀的好,利用先进的机械设备杀出的猪肉很容易变质。同时,陈生提出自己的担忧,一旦政府干涉过多,就要警惕市场垄断。……生猪只能送到剩下的几家屠宰场,将来甚至可能发生猪肉价格都由屠宰场来决定的事情。"商务部提出的生猪屠宰规模化、机械化发展是顺势而动,还是逆势而上?机械化屠宰与手工屠宰孰优孰劣?机械化屠宰对于保障食品安全、促进产业发展的意义何在?针对这些问题,本刊特邀相关专家及企业代表进行探讨。; 关键词《生猪屠宰管理条例》规模化机械化《食品安全法》产业屠宰行业屠宰企业商务部; 分类号 F326.3 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名识别PSE肉与DFD肉的“慧眼” 被引量：4: 3; 作者孙金娟刘凯; 机构北京安华动物产品安全研究所; 出处《食品安全导刊》 2009年第2期44-45,共2页; 文摘众所周知，影响肉品品质的因素有很多，如肌内脂肪、肌肉嫩度、异常肉质等。其中典型的异常肉质就是PSE肉（肉色灰白、肉质柔软、表面潮湿或有水分渗出）和DFD肉（肉色黑、肉质硬、表面发干）。PSE肉由于水分流失，胴体产量会下降，而且猪肉制熟后较干，会影响食用时的口感。DFD肉口味较差，并且由于pH值偏高，利于微生物繁殖，因而腐败变质几率较高，; 关键词 DFD肉 PSE肉识别水分流失微生物繁殖肉品品质肌内脂肪肌肉嫩度; 分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名家禽多段致昏屠宰方法被引量：2: 4; 作者张奎彪贾自力; 机构艾斯克食品机械集团技术中心家禽加工技术研究所北京朝阳安华动物产品安全研究所; 出处《食品安全导刊》 2012年第1期74-75,共2页; 文摘在工厂化家禽屠宰加工过程中，依照动物福利法规，家禽需要将活禽致昏后才能宰杀。致昏的目的是使家禽在刺杀、沥血直到死亡保持无知觉状态．免于痛苦．并保证其不挣扎，减少断翅、断爪等残损现象发生．提高产品正品率。; 关键词屠宰方法家禽多段加工过程动物福利工厂化正品率宰杀; 分类号 TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名实行人道屠宰控制异常肉质产生: 5; 作者李红星; 机构北京安华动物产品安全研究所; 出处《食品安全导刊》 2008年第6期88-88,共1页; 文摘我们在市场上常会见到一些与正常猪肉颜色对比呈灰白色或暗黑色的猪肉,就是俗称为"白肌肉"的PSE肉和"黑干肉"的DFD肉,是异常肉质的两种。所谓PSE肉,是指猪被宰杀后肌肉呈现出灰白颜色(Pale)、柔软(Soft)和汁液渗出(Exudative)的征状;DFD肉是指宰后肌肉外观上呈现出暗黑色(Dark)、; 关键词肉质人道屠宰宰后应激糖原多糖 DFD PSE; 分类号 S828 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名现行猪肉生产模式的问题与构建新型猪肉生产模式的探索: 6; 作者贾自力黄岳新; 机构安华动物产品安全研究所黑龙江肉类产业发展服务中心; 出处《食品安全导刊》 2011年第10期68-70,共3页; 文摘猪肉安全问题作为当前社会的热点受到了越来越多的关注，对猪肉安全管理中存在的问题及其成因，有着各式各样的解读和分析。其实．猪肉安全问题归根结底是监管模式和生产模式的问题．以及由于二者不适应而产生的相关问题。必须指出的是．在上述问题中．生产模式问题是所有问题的根源．只有解决了生产模式的问题，才能够有效地解决监管模式的问题．并且从根本上杜绝由于二者不适应而造成的其他问题。; 关键词生产模式猪肉安全问题监管模式安全管理; 分类号 F326.3 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	漫议动物福利与动物卫生	贾自力张萍萍	《中国动物检疫》 CAS	2015	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	规模化、机械化:生猪屠宰产业大势所趋	本刊编辑部闫燕黄岳新张永建冯毫益贾自力闵成军黄永友	《食品安全导刊》	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	识别PSE肉与DFD肉的“慧眼”	孙金娟刘凯	《食品安全导刊》	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	家禽多段致昏屠宰方法	张奎彪贾自力	《食品安全导刊》	2012	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	实行人道屠宰控制异常肉质产生	李红星	《食品安全导刊》	2008	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	现行猪肉生产模式的问题与构建新型猪肉生产模式的探索	贾自力黄岳新	《食品安全导刊》	2011	0	在线阅读下载PDF 职称材料