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“安化黑茶”地理标志保护现状及发展对策探究
被引量：
3
1
作者
王叶
孟涛
+3 位作者
戴学文
陈庆
张岭苓
曾鑫
《福建茶叶》
2023年第1期136-139,共4页
安化黑茶是我国特有的茶类,其作为地理标志保护产品极具品质特色、生产加工方式、地域和历史文化等方面的独特性。随着安化黑茶国家地理标志产品保护示范区获批筹建,安化黑茶受到安化茶企与消费者的更多关注,各级政府管理部门针对地理...
安化黑茶是我国特有的茶类,其作为地理标志保护产品极具品质特色、生产加工方式、地域和历史文化等方面的独特性。随着安化黑茶国家地理标志产品保护示范区获批筹建,安化黑茶受到安化茶企与消费者的更多关注,各级政府管理部门针对地理标志的规范使用也出台了一系列政策,取得了良好收效。笔者通过对目前安化黑茶地理标志使用的实际情况进行分析,探究存在的问题并提出相应的对策与建议。
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关键词
安化黑茶
地理标志保护产品
问题和建议
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职称材料
茯砖茶感官特征分析及其产地判别模型构建研究
2
作者
邓岳朝
邹卓扬
+5 位作者
李月
陈益能
周跃斌
沈程文
陈历清
方逵
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期622-631,643,共11页
为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建。结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差...
为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建。结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差异。其中,茯砖茶滋味得分(taste score, TS)与咖啡碱(caffeine, CAF)、水浸出物(water leachate, WL)、儿茶素(catechin, CAT)和表儿茶素(epicatechin, EC)呈现出显著相关性,其相关系数(P<0.05)分别为0.81、0.62、0.55、0.50。同时,基于化学组分的主成分(PCA)表明,前4个主成分的累计方差贡献率为79.48%,并以前4个主成分的线性回归方程和贡献率构建了茯砖茶感官品质综合评价模型与产地判别模型。正交偏最小二乘法判别分析(OPLA-DA)显示,19个不同产地的茯砖茶样品被明显地划分为3组,评价模型对不同产地茯砖茶识别度较高。采用交叉验证法对模型进行验证,模型对自变量的拟合指数(R~2X)为0.879,对因变量的拟合指数(R~2Y)为0.992,预测指数(Q^(2))为0.53。经OPLS-DA共识别出6种预测变量重要性投影(VIP)值大于1的差异指标,其中茶多酚(tea polyphenols, TPP)、可溶性糖(soluble sugar, SS)、CAF、WL为茯砖茶感官特征标志性差异品质成分。结果表明,应用感官审评、化学组分检测、化学计量学等方法可以实现茯砖茶感官特征及其不同产地茯砖茶的快速、准确判别,同时也为茯砖茶感官特征及其不同产地判别提供一种新的参考方法。
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关键词
茯砖茶
感官特征
正交偏最小二乘法判别分析
模型构建
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职称材料
基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究
3
作者
陈庆
林珍丽
+2 位作者
王铭涵
沈程文
莫泽东
《茶叶通讯》
2022年第2期218-223,共6页
为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别...
为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别进行感官审评和理化成分分析。结果表明,轻萎凋+重揉捻+高温干燥处理加工的红茶品质较好,轻萎凋+轻揉捻+低温干燥处理制得的红茶茶黄素含量较高。
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关键词
巢式设计
红茶
加工工艺
品质
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职称材料
题名
“安化黑茶”地理标志保护现状及发展对策探究
被引量：
3
1
作者
王叶
孟涛
戴学文
陈庆
张岭苓
曾鑫
机构
湖南省白沙溪
茶
厂股份有限公司
安化县
市场监督管理局
安化县茶旅产业发展服务中心
出处
《福建茶叶》
2023年第1期136-139,共4页
文摘
安化黑茶是我国特有的茶类,其作为地理标志保护产品极具品质特色、生产加工方式、地域和历史文化等方面的独特性。随着安化黑茶国家地理标志产品保护示范区获批筹建,安化黑茶受到安化茶企与消费者的更多关注,各级政府管理部门针对地理标志的规范使用也出台了一系列政策,取得了良好收效。笔者通过对目前安化黑茶地理标志使用的实际情况进行分析,探究存在的问题并提出相应的对策与建议。
关键词
安化黑茶
地理标志保护产品
问题和建议
分类号
F326.12 [经济管理—产业经济]
F323.5 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
茯砖茶感官特征分析及其产地判别模型构建研究
2
作者
邓岳朝
邹卓扬
李月
陈益能
周跃斌
沈程文
陈历清
方逵
机构
湖南农业大学机电工程学院
湖南农业大学信息与智能科学技术学院
湖南农业大学
茶
学教育部重点实验室
安化县茶旅产业发展服务中心
出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第4期622-631,643,共11页
基金
国家自然科学基金面上项目(31271789)
湖南省重点研发计划(2017NK2381)。
文摘
为客观准确地评价不同产地茯砖茶感官特征品质,结合感官审评、化学组分检测、化学计量学等研究茯砖茶感官品质特征及不同产地茯砖茶判别模型构建。结果表明:湖南、浙江、陕西等19个茯砖茶因原料物质基础的不同其感官品质有非常明显的差异。其中,茯砖茶滋味得分(taste score, TS)与咖啡碱(caffeine, CAF)、水浸出物(water leachate, WL)、儿茶素(catechin, CAT)和表儿茶素(epicatechin, EC)呈现出显著相关性,其相关系数(P<0.05)分别为0.81、0.62、0.55、0.50。同时,基于化学组分的主成分(PCA)表明,前4个主成分的累计方差贡献率为79.48%,并以前4个主成分的线性回归方程和贡献率构建了茯砖茶感官品质综合评价模型与产地判别模型。正交偏最小二乘法判别分析(OPLA-DA)显示,19个不同产地的茯砖茶样品被明显地划分为3组,评价模型对不同产地茯砖茶识别度较高。采用交叉验证法对模型进行验证,模型对自变量的拟合指数(R~2X)为0.879,对因变量的拟合指数(R~2Y)为0.992,预测指数(Q^(2))为0.53。经OPLS-DA共识别出6种预测变量重要性投影(VIP)值大于1的差异指标,其中茶多酚(tea polyphenols, TPP)、可溶性糖(soluble sugar, SS)、CAF、WL为茯砖茶感官特征标志性差异品质成分。结果表明,应用感官审评、化学组分检测、化学计量学等方法可以实现茯砖茶感官特征及其不同产地茯砖茶的快速、准确判别,同时也为茯砖茶感官特征及其不同产地判别提供一种新的参考方法。
关键词
茯砖茶
感官特征
正交偏最小二乘法判别分析
模型构建
Keywords
Fu brick tea
sensory characteristics
oethogonal projections to latent structures discriminant analysis
model construction
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究
3
作者
陈庆
林珍丽
王铭涵
沈程文
莫泽东
机构
安化县茶旅产业发展服务中心
融安县农业科学研究所
湖南农业大学园艺学院
安化县
农业农村局
出处
《茶叶通讯》
2022年第2期218-223,共6页
基金
湖南省现代农业(茶叶)产业技术体系。
文摘
为探究不同加工工艺对红茶品质的影响以改善和提升红茶品质,在传统工夫红茶工艺基础上,基于巢式试验设计,分别进行不同萎凋程度(轻萎凋和重萎凋)、不同揉捻程度(轻揉捻和重揉捻)以及不同干燥温度(低温和高温)处理,对制成的工夫红茶分别进行感官审评和理化成分分析。结果表明,轻萎凋+重揉捻+高温干燥处理加工的红茶品质较好,轻萎凋+轻揉捻+低温干燥处理制得的红茶茶黄素含量较高。
关键词
巢式设计
红茶
加工工艺
品质
Keywords
Nested experimental design
Black tea
Processing technology
Qulity
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“安化黑茶”地理标志保护现状及发展对策探究
王叶
孟涛
戴学文
陈庆
张岭苓
曾鑫
《福建茶叶》
2023
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
茯砖茶感官特征分析及其产地判别模型构建研究
邓岳朝
邹卓扬
李月
陈益能
周跃斌
沈程文
陈历清
方逵
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
基于巢式试验设计的金秋工夫红茶加工工艺比较研究
陈庆
林珍丽
王铭涵
沈程文
莫泽东
《茶叶通讯》
2022
0
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职称材料
已选择
0
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