检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

低GI复合苦荞面条的研制被引量：1: 1; 作者李丹青郑华 +6 位作者黄卫娟吴绍宗郭宗林林捷雷红涛田兴国黄定强《农产品加工》 2024年第2期1-5,11,共6页; 采用单因素试验和响应面优化试验对复合苦荞面条配方进行优化,以感官评价为指标。研究荞麦粉、谷朊粉、猪血粉、黄原胶和水添加量对复合苦荞面感官评分的影响,并测定其血糖生成指数值(Glycemic index,GI)。结果表明,以1 kg高筋小麦粉为... 展开更多; 关键词复合苦荞面条配方优化感官评价血糖指数; 在线阅读下载PDF 职称材料

8种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较被引量：11: 2; 作者宋佳慧夏熠珣 +4 位作者沈慧娟董刚强侯姣靓李廷钊钟芳《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期24-31,共8页; 本研究对杭白菊、福白菊、祁白菊、贡菊、亳菊、怀菊、滁菊、无菌菊等8种菊花茶汤的感官品质和活性成分进行对比。结合专业评价小组、高精度分光测色仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GCMS)对菊花茶汤的感官品质、挥发性... 展开更多; 关键词菊花茶定量描述性分析挥发性成分活性成分偏最小二乘回归法; 在线阅读下载PDF 职称材料

视疲劳及其中医证候动物模型的构建策略被引量：1: 3; 作者黄志强张建军 +9 位作者王淳张睿南海鹏陈彦贾凤兰张宝旭杜军阚君陶陈亮王林元《世界中医药》 CAS 2023年第1期14-19,共6页; 视疲劳已发展为全球性的健康问题,临床注重对其预防和保健,可通过调整用眼模式,使用适宜物质、物理干预、休息等方式缓解症状体征。目前视疲劳主要以主观症状进行诊断,尚无准确反映该状态的客观评价指标,导致实验和临床评价方法及机制... 展开更多; 关键词视疲劳辨证保健中医证候动物模型合理用药肝肾阴虚肝郁气滞肝血不足; 在线阅读下载PDF 职称材料

采摘时期对菊花茶汤感官及理化属性的影响被引量：2: 4; 作者钱佳仪夏熠珣 +2 位作者侯姣靓董刚强钟芳《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期56-65,共10页; 选取市面上常见的8种茶用菊花,探究不同采摘时期对其茶汤感官属性及挥发性、非挥发性物质的影响。通过定量描述性分析、气相色谱质谱联用、高效液相色谱以及紫外分光光度法对感官及理化属性进行测定。结果表明,采摘时期主要影响菊花茶... 展开更多; 关键词菊花茶汤采摘时期定量描述性分析挥发性物质偏最小二乘回归法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低GI复合苦荞面条的研制被引量：1: 1; 作者李丹青郑华黄卫娟吴绍宗郭宗林林捷雷红涛田兴国黄定强; 机构商洛学院安利(中国)研发中心有限公司华南农业大学食品学院; 出处《农产品加工》 2024年第2期1-5,11,共6页; 基金陕西省重点研发计划项目(2019NY-127) 国家级大学生创新创业训练计划项目(201811396003) 广东省现代农业科技创新团队项目(2022KJ130,2023KJ130)。; 文摘采用单因素试验和响应面优化试验对复合苦荞面条配方进行优化,以感官评价为指标。研究荞麦粉、谷朊粉、猪血粉、黄原胶和水添加量对复合苦荞面感官评分的影响,并测定其血糖生成指数值(Glycemic index,GI)。结果表明,以1 kg高筋小麦粉为基准,黄原胶、水、猪血粉、谷朊粉、荞麦粉添加量分别为1%,38%,7.5%,5%,30%时,复合苦荞面条感官品质最佳,血糖生成指数GI值为45.4±3.8。在此条件下研制的复合苦荞面条感官风味俱佳、营养价值丰富,属于低GI食物,可为低糖食品需求者选择食物提供参考。; 关键词复合苦荞面条配方优化感官评价血糖指数; Keywords compound tartary buckwheat noodles formula optimization sensory evaluation glycemic index; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名8种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较被引量：11: 2; 作者宋佳慧夏熠珣沈慧娟董刚强侯姣靓李廷钊钟芳; 机构江南大学食品学院安利(中国)研发中心有限公司安利(中国)植物研发中心有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第12期24-31,共8页; 基金江苏省博士后基金(2019K092) 未来食品中心基本科研项目(JUSRP52029A)。; 文摘本研究对杭白菊、福白菊、祁白菊、贡菊、亳菊、怀菊、滁菊、无菌菊等8种菊花茶汤的感官品质和活性成分进行对比。结合专业评价小组、高精度分光测色仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GCMS)对菊花茶汤的感官品质、挥发性成分进行了分析。结果表明,根据所建立的描述性感官评价分析,8种菊花茶可被分为四类。建立汤色与色度值的关系为:黄绿色=-32.274+0.324L^(*)-0.564a^(*)+0.084b^(*)。利用偏最小二乘回归分析,确定了中药味与4-萜烯醇等6种物质相关、甜菜味与(e)-泰烯酮等13种物质相关、菜腥味与桃金娘烯醇等等14种物质相关。对总黄酮含量的分析表明,有机种植杭白菊中含量最高,祁白菊含量最低。通过超高效液相色谱(UPLC)分别在5种、7种、8种、4种和5种茶汤中检测出绿原酸、木犀草苷、木犀草素-7-O-β-葡萄糖醛酸苷、3, 5-O-二咖啡酰基奎宁酸、芹菜素-7-O-β-葡萄糖苷等活性成分,它们分别在祁白菊、贡菊、怀菊、祁白菊和福白菊中具有最高含量。; 关键词菊花茶定量描述性分析挥发性成分活性成分偏最小二乘回归法; Keywords Chrysanthemum tea infusion quantitative descriptive analysis volatile components active ingredient partial least squares regression; 分类号 TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名视疲劳及其中医证候动物模型的构建策略被引量：1: 3; 作者黄志强张建军王淳张睿南海鹏陈彦贾凤兰张宝旭杜军阚君陶陈亮王林元; 机构北京中医药大学中药学院北京中医药大学中医学院北京大学公共卫生学院安利(中国)研发中心有限公司; 出处《世界中医药》 CAS 2023年第1期14-19,共6页; 基金国家重点研发计划(2018YFC1706800)。; 文摘视疲劳已发展为全球性的健康问题,临床注重对其预防和保健,可通过调整用眼模式,使用适宜物质、物理干预、休息等方式缓解症状体征。目前视疲劳主要以主观症状进行诊断,尚无准确反映该状态的客观评价指标,导致实验和临床评价方法及机制研究匮乏。建立视疲劳动物模型,并结合中医对视疲劳的认识及诊疗特色建立视疲劳相关中医证候模型,有助于深入阐释视疲劳发生发展机制,全面挖掘中医对视疲劳的预防保健优势。现总结了视疲劳动物模型研究现状,提出了视疲劳模型的构建原则及策略;结合中医临床文献调研,分析出视疲劳人群中医证型主要为肝肾阴虚型、肝郁气滞型和肝血不足型,进一步提出了视疲劳相关中医证候模型的构建原则及策略,以期为缓解视疲劳中药产品的研发提供思路,并为其辨证保健及精准应用提供指导。; 关键词视疲劳辨证保健中医证候动物模型合理用药肝肾阴虚肝郁气滞肝血不足; Keywords Asthenopia Syndrome differentiation-based health care Traditional Chinese medicine syndrome Animal model Rational drug use Liver-kidney yin deficiency Liver depression and qi stagnation Liver blood deficiency; 分类号 R276.7 [医药卫生—中医五官科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名采摘时期对菊花茶汤感官及理化属性的影响被引量：2: 4; 作者钱佳仪夏熠珣侯姣靓董刚强钟芳; 机构江南大学食品学院江南大学未来食品科学中心江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心安利(中国)研发中心有限公司安利(中国)植物研发中心有限公司; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期56-65,共10页; 基金国家自然科学青年基金项目(32001628) 江苏省自然科学青年基金项目(BK20200596) +1 种基金国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180204)。; 文摘选取市面上常见的8种茶用菊花,探究不同采摘时期对其茶汤感官属性及挥发性、非挥发性物质的影响。通过定量描述性分析、气相色谱质谱联用、高效液相色谱以及紫外分光光度法对感官及理化属性进行测定。结果表明,采摘时期主要影响菊花茶汤的滋味和口感,利用偏最小二乘回归分析,确定总酚、游离氨基酸质量浓度与感官滋味正相关。此外,采摘时期也会对菊花茶汤的挥发性物质产生影响,但远不及品种和生长种植条件的差异,进一步利用气味活度值推测正壬醛和桉叶油醇为传统菊花香气的主要物质来源,该研究为菊花茶产业的市场推广以及定向调控菊花品质满足消费者需求提供依据。; 关键词菊花茶汤采摘时期定量描述性分析挥发性物质偏最小二乘回归法; Keywords Chrysanthemum infusion harvesting period quantitative descriptive analysis volatile substances partial least squares regression; 分类号 TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	低GI复合苦荞面条的研制	李丹青郑华黄卫娟吴绍宗郭宗林林捷雷红涛田兴国黄定强	《农产品加工》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	8种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较	宋佳慧夏熠珣沈慧娟董刚强侯姣靓李廷钊钟芳	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	视疲劳及其中医证候动物模型的构建策略	黄志强张建军王淳张睿南海鹏陈彦贾凤兰张宝旭杜军阚君陶陈亮王林元	《世界中医药》 CAS	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	采摘时期对菊花茶汤感官及理化属性的影响	钱佳仪夏熠珣侯姣靓董刚强钟芳	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料