不同贮藏条件对稳定化米糠理化性质及挥发性风味物质影响

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作者 戈子龙 潘碧晖 +4 位作者 魏振承 王智明 钟立煌 贺清辉 刘光 《食品安全质量检测学报》 2025年第9期74-81,共8页

目的 探究光照和空气对米糠贮藏品质及挥发性风味物质的影响。方法 以新鲜及高温高压蒸汽稳定化处理的米糠为原料,探究贮藏过程中光照、空气等对其酸值、过氧化值、γ-谷维素含量、色度等理化指标以及挥发性风味物质变化影响。结果 贮... 目的 探究光照和空气对米糠贮藏品质及挥发性风味物质的影响。方法 以新鲜及高温高压蒸汽稳定化处理的米糠为原料,探究贮藏过程中光照、空气等对其酸值、过氧化值、γ-谷维素含量、色度等理化指标以及挥发性风味物质变化影响。结果 贮藏过程中,光照和空气对稳定化米糠的酸值、γ-谷维素含量影响不显著,对色度指标L^(*)、a^(*)、b^(*)影响有限,但对过氧化值影响显著,稳定化处理后的米糠,在光照和空气存在下,其过氧化值最大升高25倍;随贮藏时间延长,米糠样品中挥发性风味物质种类均不断增加,避光和真空处理则可以有效避免其醛、酮、醇等氧化产物产生,而在光照和空气存在下,稳定化的米糠其醛、酮类物质浓度分别提升至6倍和26倍。结论 高温高压蒸汽稳定化处理的米糠贮藏过程中酸值受光照和空气影响小,但过氧化值及其氧化产物会显著增加,表明避光真空处理是延长稳定化米糠货架期的关键,为其贮藏及工业应用提供了理论依据。 展开更多

关键词 米糠 光照 空气 贮藏品质 挥发性风味物质

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超高效合相色谱法测定保健食品中维生素D3含量

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作者 刘春丽 陈汉峰 +5 位作者 杨静 卢迪勋 候少平 黎俊威 吴韶敏 宋利军 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第12期224-230,共7页

建立样品经DMSO预处理,正己烷提取,氮吹仪吹干后,再用2m L甲醇乙腈复溶溶剂,溶解后用超高效合相色谱(Ultra Performance Convergence Chromatography UPCC)分析测定保健食品中维生素D3含量的方法,实现维生素D3在1.0~11μg/m L范围内线... 建立样品经DMSO预处理,正己烷提取,氮吹仪吹干后,再用2m L甲醇乙腈复溶溶剂,溶解后用超高效合相色谱(Ultra Performance Convergence Chromatography UPCC)分析测定保健食品中维生素D3含量的方法,实现维生素D3在1.0~11μg/m L范围内线性关系良好,相关系数R为1.0000,回收率均大于85%(n=9),相对标准偏差值为3.11%~4.82%,符合相关国标要求。本方法检出限为0.5 mg/kg,定量限为1.5mg/kg,简单、快速、稳定,有效解决了传统高效液相色谱法样品处理复杂、检测周期长、成本高等问题。 展开更多

关键词 超高效合相色谱法 维生素D3 保健食品

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蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响 被引量：20

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作者 蔡蕊 宋春花 +1 位作者 李汴生 阮征 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期132-136,共5页

为了研究蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响,以脱脂奶粉(SMP)和乳清浓缩蛋白-80(WPC-80)作为蛋白源,研究了强化不同种类及不同含量(2.7%、3.1%、3.5%、3.9%)的蛋白质强化对搅拌型酸奶感官品质、黏度和持水性的影响。结果表明:用SMP... 为了研究蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响,以脱脂奶粉(SMP)和乳清浓缩蛋白-80(WPC-80)作为蛋白源,研究了强化不同种类及不同含量(2.7%、3.1%、3.5%、3.9%)的蛋白质强化对搅拌型酸奶感官品质、黏度和持水性的影响。结果表明:用SMP和WPC-80强化原料乳的蛋白质均可提高搅拌型酸奶的感官品质、黏度和持水性;比较同种蛋白源、不同蛋白质强化水平制得的搅拌型酸奶,其组织状态变化明显,风味稍有变化,色泽保持不变;酸奶的黏度和持水性都随蛋白质水平的上升而显著提高。SMP强化蛋白质含量至2.7%时,酸奶的感官品质最好;WPC-80含量则在3.5%时,酸奶的感官品质最好。同一蛋白质水平、不同强化蛋白相比较,WPC-80强化酸奶比SMP有更好的感官品质和更高的持水性,而SMP强化则得到更高的黏度值;从感官评定的黏稠度得分和测得的黏度值对比得出,搅拌型酸奶的黏度并不是越高越好,最佳黏度值在537～712mPa.s之间。实验中搅拌型酸奶的最佳蛋白强化配方为WPC-80强化蛋白质含量3.5%。 展开更多

关键词 酸奶 蛋白质强化 感官品质 黏度 持水性

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四季豆和淡豆豉提取物降血糖动物实验研究 被引量：5

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作者 孙红梅 罗蓉 陈瑞仪 《中国食物与营养》 2016年第2期72-75,共4页

目的:研究四季豆和淡豆豉提取物的降血糖作用,为开发辅助降血糖的保健食品提供实验依据。方法:设低、中、高三个四季豆和淡豆豉提取物受试样品组,1个纯水对照组、1个高血糖模型对照组,每组12只小鼠。3个剂量组分别给予0.14、0.28、0.83g... 目的:研究四季豆和淡豆豉提取物的降血糖作用,为开发辅助降血糖的保健食品提供实验依据。方法:设低、中、高三个四季豆和淡豆豉提取物受试样品组,1个纯水对照组、1个高血糖模型对照组,每组12只小鼠。3个剂量组分别给予0.14、0.28、0.83g/kg BW受试样品,相当于推荐日服量的5、10、30倍。用四氧嘧啶制备高血糖小鼠模型后,连续用受试样品30d后,观察其对高血糖模型小鼠和正常小鼠空腹血糖和糖耐量的影响。结果:受试样品在0.83g/kg BW剂量下,高剂量组的糖耐量值明显低于高血糖模型对照组(P<0.05);在0.14g/kg BW和0.83g/kg BW剂量下,低、高剂量组的空腹血糖值明显低于高血糖模型对照组(P<0.01、P<0.05);同时受试样品对正常小鼠的空腹血糖没有明显影响(P>0.05)。结论:四季豆和淡豆豉提取物对糖尿病小鼠的血糖具有辅助调节作用。 展开更多

关键词 四季豆提取物 淡豆豉提取物 降血糖功能

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辅酶Q_(10)和维生素E配伍的稳定性和食用安全性研究 被引量：3

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作者 孙红梅 罗蓉 李冬梅 《中国食物与营养》 2016年第6期17-20,共4页

目的:研究辅酶Q10和维生素E配伍的稳定性和食用安全性。方法:采用高效液相色谱法,对经过加速破坏的辅酶Q10和维生素E配伍的样品进行含量分析和安全性毒理学评价。结果:辅酶Q10和维生素E在24个月内未发生明显化学反应,辅料也未对其稳定... 目的:研究辅酶Q10和维生素E配伍的稳定性和食用安全性。方法:采用高效液相色谱法,对经过加速破坏的辅酶Q10和维生素E配伍的样品进行含量分析和安全性毒理学评价。结果:辅酶Q10和维生素E在24个月内未发生明显化学反应,辅料也未对其稳定性产生影响,毒理学试验未发现安全性问题。结论:辅酶Q10和维生素E配伍稳定,并且食用安全。 展开更多

关键词 辅酶Q10 维生素E 稳定性 安全性

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辅酶Q_(10)和维生素E配伍的抗氧化作用研究 被引量：6

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作者 孙红梅 罗蓉 徐东 《中国食物与营养》 2018年第5期65-67,共3页

目的:通过动物实验研究辅酶Q_(10)和维生素E软胶囊的抗氧化作用。方法:取SPF级的8月龄昆明种雌性小鼠40只,按体重随机分为4组,每组10只。分为空白对照组,受试样品分为0.034、0.069、0.207g/kg·BW低、中、高剂量组,每日灌胃1次,连续... 目的:通过动物实验研究辅酶Q_(10)和维生素E软胶囊的抗氧化作用。方法:取SPF级的8月龄昆明种雌性小鼠40只,按体重随机分为4组,每组10只。分为空白对照组,受试样品分为0.034、0.069、0.207g/kg·BW低、中、高剂量组,每日灌胃1次,连续45d。实验结束时,测定血清中的丙二醛和8-表氢氧-异前列腺素的含量,血清中超氧化物歧化酶活力、测定肝组织中蛋白质羰基的含量、全血中谷胱甘肽过氧化物酶活力及肝组织中还原性谷胱甘肽的含量。结果:受试样品中、高剂量组可以降低小鼠血清丙二醛的含量(P<0.05),提高全血中谷胱甘肽过氧化物酶的活力(P<0.01);受试样品高剂量组还可以降低血清中8-表氢氧-异前列腺素的含量(P<0.05),提高肝组织中还原型谷胱甘肽的含量(P<0.05)。结论:辅酶Q_(10)和维生素E软胶囊具有明显抗氧化作用。 展开更多

关键词 辅酶Q10 维生素E 抗氧化

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亲水作用色谱-蒸发光散射检测保健食品中三种支链氨基酸的含量 被引量：5

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作者 李玉珍 聂舟 +2 位作者 吴韶敏 陈志霞 宋春花 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期537-540,共4页

建立了亲水作用色谱-蒸发光散射（HILIC-ELSD）法直接测定保健食品中L-亮氨酸、L-异亮氨酸和L-缬氨酸三种支链氨基酸（BCAA）含量的分析方法。采用Merck ZIC-HILIC色谱柱（150×4.6mm,5μm）。流动相为乙腈-20mmol/L乙酸铵溶液（体... 建立了亲水作用色谱-蒸发光散射（HILIC-ELSD）法直接测定保健食品中L-亮氨酸、L-异亮氨酸和L-缬氨酸三种支链氨基酸（BCAA）含量的分析方法。采用Merck ZIC-HILIC色谱柱（150×4.6mm,5μm）。流动相为乙腈-20mmol/L乙酸铵溶液（体积比70∶30）,等度洗脱,流速1.2mL/min。在漂移管温度50℃,雾化氮气压力0.3MPa的条件下,20min内可完成三种目标支链氨基酸的分离测定。所测三种支链氨基酸的线性关系良好,平均回收率在96.96%～109.32%之间。该方法不需要衍生,检测过程简单方便,能够准确快速地测定批量样品中支链氨基酸的含量。 展开更多

关键词 亲水作用色谱 蒸发光散射检测器 支链氨基酸

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酶联免疫法检测保健食品中透明质酸的含量 被引量：3

8

作者 余日晖 俞斐 +3 位作者 简旭凤 林志锋 刘春丽 宋春花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期57-59,63,共4页

首次利用酶联免疫法测定保健食品中的透明质酸含量。用透明质酸标准品进行了线性实验,该方法在0.37～90ng/mL范围内线性良好。测定某保健食品中透明质酸含量时,对关键步骤如抗原抗体反应的孵育时间和洗板时间做了比较优化。对该保健食... 首次利用酶联免疫法测定保健食品中的透明质酸含量。用透明质酸标准品进行了线性实验,该方法在0.37～90ng/mL范围内线性良好。测定某保健食品中透明质酸含量时,对关键步骤如抗原抗体反应的孵育时间和洗板时间做了比较优化。对该保健食品进行透明质酸的加标回收实验,结果表明四个不同梯度加标量的回收率分别为86.87%、111.57%、91.60%和96.59%。对该方法的精密度和中间精密度等做了实验,结果分别为3.33%和2.48%。与Bitter-Muir方法进行比较,Bitter-Muir法在测定该保健产品中的透明质酸含量时存在很大的干扰,而使用ELISA测定的结果与产品标示含量接近。从以上结果表明,此法具有特异性强、灵敏度高、准确、稳定的特点,值得在保健品行业进一步推广。 展开更多

关键词 透明质酸 保健食品 酶联免疫法(ELISA)

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高效液相色谱法同时测定护眼保健品中叶黄素和玉米黄质 被引量：7

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作者 罗翠红 李玉珍 +1 位作者 杨静 张云春 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第21期8427-8432,共6页

目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定护眼保健品中叶黄素和玉米黄质的分析方法。方法样品用胰酶氯化钠预处理后,经无水乙醇及石油醚提取,在55℃水浴中用40%氢氧化钾-甲醇溶液皂化30 min,无水... 目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定护眼保健品中叶黄素和玉米黄质的分析方法。方法样品用胰酶氯化钠预处理后,经无水乙醇及石油醚提取,在55℃水浴中用40%氢氧化钾-甲醇溶液皂化30 min,无水乙醇稀释后,选用色谱柱YMC Carotenoid S-5(250 mm×4.6 mm,5μm),以甲醇:三氯甲烷(4:1,V:V)为流动相,流速为1.5 mL/min,柱温为25℃,于445 nm波长处测定样品。结果叶黄素在0.3906~12.4979μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r^(2)为0.9999,平均回收率为92.6%~93.5%(n=9),检出限为0.0075μg/g;玉米黄质在0.1474~4.7184μg/mL范围内线性关系良好,相关系数r^(2)为1,平均回收率在99.8%~108.8%(n=9),检出限为0.0120μg/g。结论该方法快速、稳定,能够适用于护眼保健品中叶黄素和玉米黄质的同时测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 叶黄素 玉米黄质 护眼保健品

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对《企业产品标准管理规定》之我见

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作者 王蔚 《中国标准化》 2009年第12期43-45,共3页

企业标准是为在企业范围内需要协调、统一的技术要求和管理要求所制定的标准，在产品的生产、流通过程中起着举足轻重的作用。企业标准不仅是企业明示的产品质量依据，也是企业应对监督检查的重要文件，其内容制定是否合法、合理，对于... 企业标准是为在企业范围内需要协调、统一的技术要求和管理要求所制定的标准，在产品的生产、流通过程中起着举足轻重的作用。企业标准不仅是企业明示的产品质量依据，也是企业应对监督检查的重要文件，其内容制定是否合法、合理，对于企业来讲至关重要。企业标准内容一旦制定得不合理，企业自身利益可能受损，甚至会带来意想不到的负面影响。 展开更多

关键词 企业产品 标准管理 企业标准 流通过程 产品质量 监督检查 标准内容

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对化妆品管理的一点想法

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作者 曾建玲 《中国标准化》 2001年第9期17-17,共1页

关键词 化妆品 法制建设 质量技术监督工作 监督管理 市场监督

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水处理中紫外辐射照度检测试验

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作者 王国导 高蜜 +1 位作者 秦俊杰 王峰 《净水技术》 CAS 2022年第S02期191-195,共5页

紫外线消毒技术作为净水领域举足轻重的水处理技术,其紫外线辐射照度的衰减须进行可靠地监测,以确保其消毒效果符合设计期望。目前,常用的紫外线辐射照度的检测方法高度依赖于紫外线辐射照度计以及光暗室或者积分球,其专业性强、适用范... 紫外线消毒技术作为净水领域举足轻重的水处理技术,其紫外线辐射照度的衰减须进行可靠地监测,以确保其消毒效果符合设计期望。目前,常用的紫外线辐射照度的检测方法高度依赖于紫外线辐射照度计以及光暗室或者积分球,其专业性强、适用范围较小。文中采用基于高级氧化技术,使有色有机物发生氧化反应而产生脱色变换,通过脱色变化速度计算紫外辐射照度的方法,只需采用常规化学试剂就能实现紫外线辐射照度检测,其检测过程比传统的专业方法更加直观,更适用于具有化学试验能力的净水行业实验室操作。若对测试精度要求较低,在实验室不具备紫外辐射照度、暗室或者积分球的情况下,这种测试方法的适用性尤其突出。 展开更多

关键词 高级氧化技术 紫外辐射照度检测 色度衰减率 脱色速率 活性黑5

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