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缢蛏净化与保活技术研究进展
1
作者
宣晓婷
王铎雷
+4 位作者
张子怡
尚海涛
林旭东
崔燕
朱麟
《食品安全质量检测学报》
2025年第2期263-270,共8页
在我国沿海滩涂养殖的经济贝类中,缢蛏占据重要地位。近年来,由于我国城市化和工业化发展迅速,海洋污染威胁缢蛏的生存环境,受污染的缢蛏会在体内蓄积毒素,由食物链传导,最终危害人体健康,所以缢蛏的食品安全问题受到广泛关注。随着交...
在我国沿海滩涂养殖的经济贝类中,缢蛏占据重要地位。近年来,由于我国城市化和工业化发展迅速,海洋污染威胁缢蛏的生存环境,受污染的缢蛏会在体内蓄积毒素,由食物链传导,最终危害人体健康,所以缢蛏的食品安全问题受到广泛关注。随着交通运输网的不断完善和保活技术体系逐渐成熟,越来越多的缢蛏被送往内陆地区,消费市场扩大。因此,缢蛏在进入流通环节前必须进行净化处理。随着消费者对鲜活缢蛏口感品质的要求不断提高,缢蛏的净化和保活环节显得尤为重要。本文综述了当前国内缢蛏的净化方式、不同净化工艺的优势和局限性、环境参数对净化的影响、保活技术等方面的研究进展,为深入开展缢蛏净化与保活技术相关研究提供参考。
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关键词
缢蛏
净化
保活技术
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题名
缢蛏净化与保活技术研究进展
1
作者
宣晓婷
王铎雷
张子怡
尚海涛
林旭东
崔燕
朱麟
机构
宁波市
农业科学研究院农产品加工研究所
宁波市宁海县长街镇人民政府
浙江药科职业大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
2025年第2期263-270,共8页
基金
宁波市农业科学研究院院长基金项目(2024NKYP005)
宁波市公益类科技计划项目(2022S153)。
文摘
在我国沿海滩涂养殖的经济贝类中,缢蛏占据重要地位。近年来,由于我国城市化和工业化发展迅速,海洋污染威胁缢蛏的生存环境,受污染的缢蛏会在体内蓄积毒素,由食物链传导,最终危害人体健康,所以缢蛏的食品安全问题受到广泛关注。随着交通运输网的不断完善和保活技术体系逐渐成熟,越来越多的缢蛏被送往内陆地区,消费市场扩大。因此,缢蛏在进入流通环节前必须进行净化处理。随着消费者对鲜活缢蛏口感品质的要求不断提高,缢蛏的净化和保活环节显得尤为重要。本文综述了当前国内缢蛏的净化方式、不同净化工艺的优势和局限性、环境参数对净化的影响、保活技术等方面的研究进展,为深入开展缢蛏净化与保活技术相关研究提供参考。
关键词
缢蛏
净化
保活技术
Keywords
Sinovovacula constricta
purification
life preservation techonology
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
缢蛏净化与保活技术研究进展
宣晓婷
王铎雷
张子怡
尚海涛
林旭东
崔燕
朱麟
《食品安全质量检测学报》
2025
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