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桑葚果酒的酿造技术被引量：34: 1; 作者陈祖满《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期62-64,共3页; 研究以桑椹为主要原料,采用控温发酵技术酿制桑椹果酒的工艺流程。通过对比试验确定最佳工艺参数为:酵母为安琪酵母,发酵温度为20℃~23℃,发酵前果汁调糖至180g/L,发酵中SO2添加量控制在50mg/L^75mg/L,可用0.06%的皂土直接澄清。对工序... 展开更多; 关键词桑椹酿造果酒工艺技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹澄清果汁饮料的工艺研究被引量：3: 2; 作者陈祖满《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期193-196,共4页; 以"大十"桑果为原料,加工成果汁饮品。通过一系列单因素和正交试验,确定了澄清桑椹果汁饮料生产的配方和工艺条件。结果表明:桑果汁采用0.20mL/L果胶酶+0.2%快速澄清剂进行复合澄清,效果最佳;澄清型桑果汁饮料配方为原果汁含... 展开更多; 关键词桑椹澄清果汁加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

怎样制作桑椹果汁饮料被引量：3: 3; 作者陈祖满《农产品加工》 2007年第9期33-34,共2页; 桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实等,为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中的珍品,有“中华果王”之美誉。桑椹含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,不仅具有极高的营养价值,而且具有... 展开更多; 关键词桑椹果汁饮料多年生木本植物制作游离氨基酸微量元素营养价值保健功能有机酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

气调包装和乙烯吸收剂对梅果叶绿素含量、叶绿素酶活性与乙烯释放的影响被引量：7: 4; 作者陆胜民王阳光 +1 位作者席玙芳马子骏《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期88-90,共3页; 研究在25℃下,气调包装和乙烯吸收剂处理对青梅果实采后叶绿素含量、叶绿素酶活性和乙烯释放量的影响及它们之间的关系。结果表明:2个处理均能抑制果实乙烯释放和叶绿素酶活性上升,延缓果实叶绿素含量降低,以气调包装效果更佳。对乙烯... 展开更多; 关键词青梅果实气调包装乙烯吸收剂叶绿素叶绿素酶乙烯释放量; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹酒人工发酵过程中化学成分变化的研究被引量：10: 5; 作者陈祖满《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第8期139-141,共3页; 研究了桑椹酒人工发酵过程中一些主要成分如总糖、总酸、挥发酸、单宁、乙醇、甲醇、高级醇和酯等物质含量的变化。结果表明,桑椹通过加糖发酵原酒酒度可达到12.0%vol,总酸6.83g/L,pH3.12;单宁含量基本上无变化;挥发酸含量随着发酵时间... 展开更多; 关键词桑椹发酵酒化学成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑椹果醋酿造工艺研究被引量：7: 6; 作者陈祖满《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第4期30-32,37,共4页; 研究了以桑椹果酒下脚料(次等酒)为原料,采用液体发酵技术,经醋酸发酵制成桑椹果醋的工艺条件。并通过对比试验对最佳发酵条件及工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。; 关键词桑椹果醋工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑葚果酒的酿造技术被引量：34: 1; 作者陈祖满; 机构宁波天宫庄园果汁果酒有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第4期62-64,共3页; 文摘研究以桑椹为主要原料,采用控温发酵技术酿制桑椹果酒的工艺流程。通过对比试验确定最佳工艺参数为:酵母为安琪酵母,发酵温度为20℃~23℃,发酵前果汁调糖至180g/L,发酵中SO2添加量控制在50mg/L^75mg/L,可用0.06%的皂土直接澄清。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。; 关键词桑椹酿造果酒工艺技术; Keywords mulberry brewing fruit wine processing technology; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹澄清果汁饮料的工艺研究被引量：3: 2; 作者陈祖满; 机构宁波天宫庄园果汁果酒有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期193-196,共4页; 基金科技部重点星火计划项目<果桑高效栽培和深加工技术集成与应用>(2007EA01001); 文摘以"大十"桑果为原料,加工成果汁饮品。通过一系列单因素和正交试验,确定了澄清桑椹果汁饮料生产的配方和工艺条件。结果表明:桑果汁采用0.20mL/L果胶酶+0.2%快速澄清剂进行复合澄清,效果最佳;澄清型桑果汁饮料配方为原果汁含量50%,糖酸比20∶1,加糖量7.0%;最佳杀菌条件,95～100℃常压下10min,保质期可达12个月。; 关键词桑椹澄清果汁加工工艺; Keywords mulberry, clear juice, processing technique; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名怎样制作桑椹果汁饮料被引量：3: 3; 作者陈祖满; 机构宁波天宫庄园果汁果酒有限公司; 出处《农产品加工》 2007年第9期33-34,共2页; 文摘桑椹又名桑果、桑枣、桑子、桑实等,为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美,被誉为水果中的珍品,有“中华果王”之美誉。桑椹含有丰富的有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等,不仅具有极高的营养价值,而且具有许多保健功能。; 关键词桑椹果汁饮料多年生木本植物制作游离氨基酸微量元素营养价值保健功能有机酸; 分类号 S688.5 [农业科学—观赏园艺]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名气调包装和乙烯吸收剂对梅果叶绿素含量、叶绿素酶活性与乙烯释放的影响被引量：7: 4; 作者陆胜民王阳光席玙芳马子骏; 机构浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室宁波天宫庄园果汁果酒有限公司浙江大学食品与营养系; 出处《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期88-90,共3页; 基金浙江省自然科学基金资助项目(399490) 宁波市博士基金资助项目(0011017); 文摘研究在25℃下,气调包装和乙烯吸收剂处理对青梅果实采后叶绿素含量、叶绿素酶活性和乙烯释放量的影响及它们之间的关系。结果表明:2个处理均能抑制果实乙烯释放和叶绿素酶活性上升,延缓果实叶绿素含量降低,以气调包装效果更佳。对乙烯吸收剂处理的果实进行相关性分析,其内源乙烯含量与叶绿素酶活性呈显著正相关(R=0.8204),而叶绿素酶活性与叶绿素含量呈显著负相关(R=-0.8990)。; 关键词青梅果实气调包装乙烯吸收剂叶绿素叶绿素酶乙烯释放量; Keywords Japanese Apr icot Modified atmosphere packaging Ethylene absorbent Chlorophyll Chlorophy llase activ-ity Ethylene evolution; 分类号 S662.4 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹酒人工发酵过程中化学成分变化的研究被引量：10: 5; 作者陈祖满; 机构宁波天宫庄园果汁果酒有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第8期139-141,共3页; 文摘研究了桑椹酒人工发酵过程中一些主要成分如总糖、总酸、挥发酸、单宁、乙醇、甲醇、高级醇和酯等物质含量的变化。结果表明,桑椹通过加糖发酵原酒酒度可达到12.0%vol,总酸6.83g/L,pH3.12;单宁含量基本上无变化;挥发酸含量随着发酵时间的延长而逐渐上升,但最终可控制在1.0g/L(国标≤1.2g/L);甲醇在刚开始发酵时就存在,且含量维持在相对稳定的水平;高级醇主要包括正丙醇、异丁醇和异戊醇3种,占香气成分的50%,且在发酵过程中不断增加;发酵过程中还检测到乙醛、乙酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯和一些未知成分。; 关键词桑椹发酵酒化学成分; Keywords mulberry fermented wine chemical compositions; 分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑椹果醋酿造工艺研究被引量：7: 6; 作者陈祖满; 机构宁波天宫庄园果汁果酒有限公司; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第4期30-32,37,共4页; 文摘研究了以桑椹果酒下脚料(次等酒)为原料,采用液体发酵技术,经醋酸发酵制成桑椹果醋的工艺条件。并通过对比试验对最佳发酵条件及工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。; 关键词桑椹果醋工艺; Keywords mulberry fruit vinegar fermentation technique; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	桑葚果酒的酿造技术	陈祖满	《中国酿造》 CAS 北大核心	2005	34	在线阅读下载PDF 职称材料
2	桑椹澄清果汁饮料的工艺研究	陈祖满	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	怎样制作桑椹果汁饮料	陈祖满	《农产品加工》	2007	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	气调包装和乙烯吸收剂对梅果叶绿素含量、叶绿素酶活性与乙烯释放的影响	陆胜民王阳光席玙芳马子骏	《果树学报》 CAS CSCD 北大核心	2004	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	桑椹酒人工发酵过程中化学成分变化的研究	陈祖满	《中国酿造》 CAS 北大核心	2010	10	在线阅读下载PDF 职称材料
6	桑椹果醋酿造工艺研究	陈祖满	《中国调味品》 CAS 北大核心	2005	7	在线阅读下载PDF 职称材料