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秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展
被引量：
14
1
作者
罗海波
陈伟
+3 位作者
王锦富
王韦华
杨性民
徐薇
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期179-184,共6页
秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,...
秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱[4]。常食秋刀鱼可以延缓衰老,预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化、夜盲症及贫血等疾病[5-6],
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关键词
秋刀鱼
贮藏
加工
副产物
综合利用
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职称材料
基于高通量测序分析蟹糊微生物菌群多样性
被引量：
26
2
作者
李成
孔晓雪
+2 位作者
余炬波
邹小欠
罗海波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期134-139,共6页
为探索不同贮藏温度下蟹糊微生物菌群结构,应用Illumina MiSeq高通量测序技术研究蟹糊在-20℃和4℃贮藏3 d后的微生物菌群多样性。结果表明:-20℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为18属和26属,4℃贮藏3 d的蟹...
为探索不同贮藏温度下蟹糊微生物菌群结构,应用Illumina MiSeq高通量测序技术研究蟹糊在-20℃和4℃贮藏3 d后的微生物菌群多样性。结果表明:-20℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为18属和26属,4℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为16属和19属。相对丰度大于1%的菌属为肉食杆菌属(Carnobacterium)、Jeotgalibaca、环丝菌属(Brochothrix)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)、弧菌属(Vibrio)。-20℃贮藏3 d的蟹糊样品优势菌属为肉食杆菌属(V1-V3,68.81%;V3-V4,69.29%)和弧菌属(V1-V3,16.75%;V3-V4,14.39%)。4℃贮藏3 d的蟹糊样品优势菌属为肉食杆菌属(V1-V3,73.37%;V3-V4,70.35%)、Jeotgalibaca(V1-V3,11.82%;V3-V4,12.35%)和葡萄球菌属(V1-V3,5.45%;V3-V4,5.01%),同时Jeotgalibaca和葡萄球菌属相对丰度显著高于-20℃贮藏的蟹糊样品。以上结果表明,蟹糊在不同贮藏温度下菌群多样性、优势菌属及其相对丰度均存在显著差异(P<0.05)。本研究为有效预防腌制生食蟹糊食源性疾病的发生及控制技术的开发提供理论依据。
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关键词
蟹糊
高通量测序
菌群结构
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职称材料
乳酸菌发酵法制备软壳脊尾白虾技术
被引量：
2
3
作者
陈小芳
娄永江
王锦富
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期510-516,共7页
利用乳酸菌发酵作用制备软壳脊尾白虾,研究了温度、时间、接种量等影响发酵的因素并采用响应面法优化了发酵技术参数。结果表明：乳酸菌发酵制备软壳脊尾白虾最佳条件为：时间24 h,接种量为10~8 cfu/m L,糖添加质量分数20%,温度25℃,此...
利用乳酸菌发酵作用制备软壳脊尾白虾,研究了温度、时间、接种量等影响发酵的因素并采用响应面法优化了发酵技术参数。结果表明：乳酸菌发酵制备软壳脊尾白虾最佳条件为：时间24 h,接种量为10~8 cfu/m L,糖添加质量分数20%,温度25℃,此时的脊尾白虾虾壳穿刺峰值为169.4 g,虾肉p H为6.5,虾风味保存良好。
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关键词
乳酸菌发酵
脊尾白虾
软化
响应面优化
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职称材料
题名
秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展
被引量：
14
1
作者
罗海波
陈伟
王锦富
王韦华
杨性民
徐薇
机构
浙江医药高等专科学校
食品
学院
浙江万里学院生物与环境学院
宁波南联冷冻食品有限公司
出处
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期179-184,共6页
基金
浙江省重中之重学科开放基金资助项目(KF2012006)
宁波市科技富民项目(2015C10015)
文摘
秋刀鱼（Cololabis saira）属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱[4]。常食秋刀鱼可以延缓衰老,预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化、夜盲症及贫血等疾病[5-6],
关键词
秋刀鱼
贮藏
加工
副产物
综合利用
Keywords
Pacific saury
preservation
processing
by product
comprehensive utilization
分类号
TS254.2 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
基于高通量测序分析蟹糊微生物菌群多样性
被引量：
26
2
作者
李成
孔晓雪
余炬波
邹小欠
罗海波
机构
南京师范大学
食品
与制药工程学院
宁波南联冷冻食品有限公司
安徽科技学院
食品
工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第4期134-139,共6页
基金
宁波市农业重大项目(2017C110009)
宁波市科技富民项目(2015C10015)
文摘
为探索不同贮藏温度下蟹糊微生物菌群结构,应用Illumina MiSeq高通量测序技术研究蟹糊在-20℃和4℃贮藏3 d后的微生物菌群多样性。结果表明:-20℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为18属和26属,4℃贮藏3 d的蟹糊样品V1-V3和V3-V4区域扩增所得微生物菌属分别为16属和19属。相对丰度大于1%的菌属为肉食杆菌属(Carnobacterium)、Jeotgalibaca、环丝菌属(Brochothrix)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)、弧菌属(Vibrio)。-20℃贮藏3 d的蟹糊样品优势菌属为肉食杆菌属(V1-V3,68.81%;V3-V4,69.29%)和弧菌属(V1-V3,16.75%;V3-V4,14.39%)。4℃贮藏3 d的蟹糊样品优势菌属为肉食杆菌属(V1-V3,73.37%;V3-V4,70.35%)、Jeotgalibaca(V1-V3,11.82%;V3-V4,12.35%)和葡萄球菌属(V1-V3,5.45%;V3-V4,5.01%),同时Jeotgalibaca和葡萄球菌属相对丰度显著高于-20℃贮藏的蟹糊样品。以上结果表明,蟹糊在不同贮藏温度下菌群多样性、优势菌属及其相对丰度均存在显著差异(P<0.05)。本研究为有效预防腌制生食蟹糊食源性疾病的发生及控制技术的开发提供理论依据。
关键词
蟹糊
高通量测序
菌群结构
Keywords
crab paste
high-throughput sequencing
bacterial community
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
乳酸菌发酵法制备软壳脊尾白虾技术
被引量：
2
3
作者
陈小芳
娄永江
王锦富
机构
宁波
大学海洋学院
宁波南联冷冻食品有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期510-516,共7页
基金
国家海洋公益性行业科研专项项目(013-E00180135100)
文摘
利用乳酸菌发酵作用制备软壳脊尾白虾,研究了温度、时间、接种量等影响发酵的因素并采用响应面法优化了发酵技术参数。结果表明：乳酸菌发酵制备软壳脊尾白虾最佳条件为：时间24 h,接种量为10~8 cfu/m L,糖添加质量分数20%,温度25℃,此时的脊尾白虾虾壳穿刺峰值为169.4 g,虾肉p H为6.5,虾风味保存良好。
关键词
乳酸菌发酵
脊尾白虾
软化
响应面优化
Keywords
lactic acid fermentation
Palaemon carincauda Holthuis
soften
response surface optimization
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展
罗海波
陈伟
王锦富
王韦华
杨性民
徐薇
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2016
14
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于高通量测序分析蟹糊微生物菌群多样性
李成
孔晓雪
余炬波
邹小欠
罗海波
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
26
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
乳酸菌发酵法制备软壳脊尾白虾技术
陈小芳
娄永江
王锦富
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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