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基于代谢组学的金牡丹和金观音高香红茶风味品质解析
被引量：
10
1
作者
徐梦婷
谷梦雅
+5 位作者
陈静
魏明秀
陈强
吴文晞
郑玉成
叶乃兴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第19期150-161,共12页
采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明...
采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明,金牡丹和金观音红茶中共鉴定出1318种非挥发性代谢产物,差异代谢物在黄酮类物质相关合成途径中富集程度最高,其中儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等在金牡丹红茶中显著上调,白杨素、芹菜素-7-O-新橙皮糖苷等在金观音红茶中显著上调。金牡丹和金观音红茶中共鉴定出759种挥发性化合物,其中β-紫罗兰酮、香叶醇、癸醛和苯甲酸甲酯等12种香气成分为共同的关键香气成分。相对气味活性值分析结果表明,金牡丹红茶中具有花香、果香和奶香特征的吲哚、δ-癸内酯、反式-橙花叔醇、苯乙醛和茉莉酮等香气成分含量较高,可能是其呈现花果香和蜜桃香的关键香气物质;金观音红茶中具有清香、花香的水杨酸甲酯、(Z)-3-己烯醇和己醇等香气成分含量较高,可能是其清香幽长的关键香气物质。研究结果有助于阐明金牡丹和金观音红茶的风味品质特征,为高香型茶树优良品种金牡丹和金观音红茶产品研发提供科学依据。
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关键词
金牡丹
金观音
红茶
代谢组学
滋味
香气
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职称材料
雷帕霉素靶蛋白途径对植物生长发育及抗病防御的影响
2
作者
李丽林
施满容
+2 位作者
钟幼雄
王欣
梅韶玲
《农村科学实验》
2024年第18期79-81,共3页
在真核生物领域,雷帕霉素靶蛋白的结构和功能展现了显著的保守性。其在植物体内作为信号与代谢网络的核心调节因子,对多种信号(包括营养、生长因子、能量、病原体等环境因子)作出响应,协调细胞的生长发育与抗病防御过程。该文深入探讨...
在真核生物领域,雷帕霉素靶蛋白的结构和功能展现了显著的保守性。其在植物体内作为信号与代谢网络的核心调节因子,对多种信号(包括营养、生长因子、能量、病原体等环境因子)作出响应,协调细胞的生长发育与抗病防御过程。该文深入探讨了植物TOR途径在胚胎发育、幼苗生长、叶片扩展、开花、衰老等生命周期各阶段及抗病防御过程中所发挥的调控作用。该研究成果不仅对于植物TOR途径未来的研究方向及其在农业生产中的应用具有重要的理论与实践价值,同时也为寻找新型植物抗性基因、实施新的抗病策略及培育优质高产作物提供了关键的参考依据。
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关键词
雷帕霉素靶蛋白
生长发育
抗病防御
调控作用
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职称材料
题名
基于代谢组学的金牡丹和金观音高香红茶风味品质解析
被引量：
10
1
作者
徐梦婷
谷梦雅
陈静
魏明秀
陈强
吴文晞
郑玉成
叶乃兴
机构
福建农林大学园艺
学院
宁德职业技术学院茶学院
寿宁县
茶
产业发展中心
福建恒正检测
技术
有限公司
武夷
学院
茶
与食品
学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第19期150-161,共12页
基金
中国乌龙茶产业协同创新中心专项(闽教科[2015]75号)
福建农林大学寿宁乡村振兴研究院高山茶产业技术服务项目(2023-02)
+1 种基金
寿宁优特茶树品种资源鉴定与利用项目(KH210103A)
福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金项目(FJZTF01)。
文摘
采用广泛靶向及靶向代谢组学技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法对金牡丹和金观音高香红茶中的非挥发性代谢产物、挥发性代谢产物以及主要品质成分进行分析,以探究2个高香茶树品种所制工夫红茶的品种化学特征及差异。结果表明,金牡丹和金观音红茶中共鉴定出1318种非挥发性代谢产物,差异代谢物在黄酮类物质相关合成途径中富集程度最高,其中儿茶素、槲皮素-3-O-葡萄糖苷等在金牡丹红茶中显著上调,白杨素、芹菜素-7-O-新橙皮糖苷等在金观音红茶中显著上调。金牡丹和金观音红茶中共鉴定出759种挥发性化合物,其中β-紫罗兰酮、香叶醇、癸醛和苯甲酸甲酯等12种香气成分为共同的关键香气成分。相对气味活性值分析结果表明,金牡丹红茶中具有花香、果香和奶香特征的吲哚、δ-癸内酯、反式-橙花叔醇、苯乙醛和茉莉酮等香气成分含量较高,可能是其呈现花果香和蜜桃香的关键香气物质;金观音红茶中具有清香、花香的水杨酸甲酯、(Z)-3-己烯醇和己醇等香气成分含量较高,可能是其清香幽长的关键香气物质。研究结果有助于阐明金牡丹和金观音红茶的风味品质特征,为高香型茶树优良品种金牡丹和金观音红茶产品研发提供科学依据。
关键词
金牡丹
金观音
红茶
代谢组学
滋味
香气
Keywords
‘Jinmudan’
‘Jinguanyin’
black tea
metabolomics
taste
aroma
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
雷帕霉素靶蛋白途径对植物生长发育及抗病防御的影响
2
作者
李丽林
施满容
钟幼雄
王欣
梅韶玲
机构
宁德职业技术学院茶学院
出处
《农村科学实验》
2024年第18期79-81,共3页
基金
福建省中青年教师教育科研项目(科技类)“TOR途径对黄瓜秧苗生长发育及抗棒孢叶斑病的影响探究”(项目编号:JAT220753)结题成果。
文摘
在真核生物领域,雷帕霉素靶蛋白的结构和功能展现了显著的保守性。其在植物体内作为信号与代谢网络的核心调节因子,对多种信号(包括营养、生长因子、能量、病原体等环境因子)作出响应,协调细胞的生长发育与抗病防御过程。该文深入探讨了植物TOR途径在胚胎发育、幼苗生长、叶片扩展、开花、衰老等生命周期各阶段及抗病防御过程中所发挥的调控作用。该研究成果不仅对于植物TOR途径未来的研究方向及其在农业生产中的应用具有重要的理论与实践价值,同时也为寻找新型植物抗性基因、实施新的抗病策略及培育优质高产作物提供了关键的参考依据。
关键词
雷帕霉素靶蛋白
生长发育
抗病防御
调控作用
分类号
Q945 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于代谢组学的金牡丹和金观音高香红茶风味品质解析
徐梦婷
谷梦雅
陈静
魏明秀
陈强
吴文晞
郑玉成
叶乃兴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
雷帕霉素靶蛋白途径对植物生长发育及抗病防御的影响
李丽林
施满容
钟幼雄
王欣
梅韶玲
《农村科学实验》
2024
0
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职称材料
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