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热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响
被引量：
8
1
作者
陈爱平
史辉
+2 位作者
王莉
王梅英
蔡彬新
《西南大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期48-52,共5页
以草莓果实为试材,采用不同温度热水和热空气处理,(20±1)℃常温和(4±1)℃低温贮藏,研究热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响.结果表明,42℃热水处理15min优于42℃热空气处理30min,果实始现腐烂时间推迟,储存期延长...
以草莓果实为试材,采用不同温度热水和热空气处理,(20±1)℃常温和(4±1)℃低温贮藏,研究热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响.结果表明,42℃热水处理15min优于42℃热空气处理30min,果实始现腐烂时间推迟,储存期延长;果实经热水处理后低温贮藏优于常温贮藏,果实始现腐烂时间推迟16d,储存期由2d延长至18d;热水处理可降低果实呼吸强度,明显缓解低温贮藏条件下果实糖酸含量的降低,使果实可溶性固形物和可滴定酸含量比对照分别提高15.30%和41.38%,较好地保持果实品质.
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关键词
草莓
热水
热空气
贮藏
品质
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职称材料
题名
热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响
被引量：
8
1
作者
陈爱平
史辉
王莉
王梅英
蔡彬新
机构
宁德师范高等专科学校生物应用技术研究所
福建农林大学食品
科学
学院
厦门海洋职业
技术
学院
生物
系
出处
《西南大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期48-52,共5页
基金
福建省教育厅项目(JA06063)
文摘
以草莓果实为试材,采用不同温度热水和热空气处理,(20±1)℃常温和(4±1)℃低温贮藏,研究热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响.结果表明,42℃热水处理15min优于42℃热空气处理30min,果实始现腐烂时间推迟,储存期延长;果实经热水处理后低温贮藏优于常温贮藏,果实始现腐烂时间推迟16d,储存期由2d延长至18d;热水处理可降低果实呼吸强度,明显缓解低温贮藏条件下果实糖酸含量的降低,使果实可溶性固形物和可滴定酸含量比对照分别提高15.30%和41.38%,较好地保持果实品质.
关键词
草莓
热水
热空气
贮藏
品质
Keywords
strawberry
hot water
hot air
storage
quality
分类号
S668.4 [农业科学—果树学]
S609.3 [农业科学—园艺学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响
陈爱平
史辉
王莉
王梅英
蔡彬新
《西南大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2010
8
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