物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS...物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS)核心合集中的相关研究进行统计分析,采用SooPAT专利搜索引擎与商业查询平台天眼查总结行业发展现状。结果表明,关于果酒物理催陈的总发文量呈上升趋势,西班牙与国际间合作交流紧密,成果最多。我国相关文献主要由国家基金资助,多发表于《中国酿造》期刊。通过关键词分析发现,当前研究热点为:果酒物理催陈技术在葡萄酒中的探究;果酒物理催陈技术对酚类物质的影响;果酒物理催陈技术对感官品质影响。对行业发展现状分析,我国相关企业在沿海地区的分布较为密集,该领域已累计发表了93件专利。果酒物理催陈技术具有成本低、见效快等优势,拥有较大发展空间与前景。展开更多
文摘物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS)核心合集中的相关研究进行统计分析,采用SooPAT专利搜索引擎与商业查询平台天眼查总结行业发展现状。结果表明,关于果酒物理催陈的总发文量呈上升趋势,西班牙与国际间合作交流紧密,成果最多。我国相关文献主要由国家基金资助,多发表于《中国酿造》期刊。通过关键词分析发现,当前研究热点为:果酒物理催陈技术在葡萄酒中的探究;果酒物理催陈技术对酚类物质的影响;果酒物理催陈技术对感官品质影响。对行业发展现状分析,我国相关企业在沿海地区的分布较为密集,该领域已累计发表了93件专利。果酒物理催陈技术具有成本低、见效快等优势,拥有较大发展空间与前景。
