葡萄茎流速率变化规律及其影响因素研究

1

作者 牛敏 刘娜 +5 位作者 杨文忠 叶晓宏 张志霞 包小琴 董锦 徐国前 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第1期200-208,共9页

为揭示西北干旱地区酿酒葡萄的蒸腾耗水规律,为科学节水灌溉提供理论依据,以6年生酿酒葡萄赤霞珠为试材,采用包裹式茎流计和小型气象站对“厂”字形和龙干形2种整形方式下赤霞珠茎流速率和周围环境因子进行观测。主要对不同天气状况、... 为揭示西北干旱地区酿酒葡萄的蒸腾耗水规律,为科学节水灌溉提供理论依据,以6年生酿酒葡萄赤霞珠为试材,采用包裹式茎流计和小型气象站对“厂”字形和龙干形2种整形方式下赤霞珠茎流速率和周围环境因子进行观测。主要对不同天气状况、不同整形方式、不同发育期、不同月份、灌水前后、雨天前后的茎流速率变化规律以及茎流速率与光合特性和环境因子的关系进行分析。结果表明,酿酒葡萄赤霞珠的“厂”字形整形方式的茎流速率高于龙干形;日茎流速率变化曲线近似呈“几”字形,不同天气条件下又呈现出不同特点;整个发育期内在7月份果实膨大期茎流速率达到最大值,日均茎流量为16.48kg/d,10月份成熟期最小,日均茎流量为2.59kg/d。下雨天茎流速率明显较低,雨天后迅速上升且高于雨天前;灌水当天和灌水前茎流速率基本一致,灌水后大幅度上升。蒸腾速率与茎流速率呈极显著显著正相关,光合有效辐射、太阳辐射、空气温度、风速与茎流速率均呈极显著正相关,相对湿度与茎流速率呈极显著负相关。 展开更多

关键词 葡萄 赤霞珠 茎流速率 光合特性 气象因子 相关性分析

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行间生草对霞多丽葡萄及葡萄酒品质的影响研究 被引量：1

2

作者 田亚楠 苏丽 +3 位作者 梁飞 孙霄 陈建胜 李明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期1995-2002,共8页

为探索适宜的酿酒葡萄生态栽培管理模式,以清耕葡萄园为对照,研究行间种植湖南稷子、箭筈豌豆、黑麦草和红豆草对霞多丽葡萄果实及葡萄酒品质的影响。结果表明,相较于对照,行间生草处理提高了土壤全氮、全磷、有机质、速效磷和碱解氮含... 为探索适宜的酿酒葡萄生态栽培管理模式,以清耕葡萄园为对照,研究行间种植湖南稷子、箭筈豌豆、黑麦草和红豆草对霞多丽葡萄果实及葡萄酒品质的影响。结果表明,相较于对照,行间生草处理提高了土壤全氮、全磷、有机质、速效磷和碱解氮含量,降低了土壤pH值。4种生草处理的总糖含量显著高于对照,其中湖南稷子处理的葡萄总糖含量最高,较对照高出11.77%;4种生草处理的总酸含量显著高于对照、pH值显著低于对照,其中箭筈豌豆总酸含量最高、pH值最低,分别为5.47 g·L^(-1)和3.55;4种生草处理葡萄总酚及总黄烷酮含量较对照有显著提高,其中箭筈豌豆、湖南稷子处理果皮和果籽的总酚含量分别较对照提高32.10%、48.20%和22.32%、25.18%。在葡萄酒中共检测出47种香气成分,其中酯类物质含量最多,共22种,醇类物质15种,脂肪酸类物质5种;4种生草处理的香气物质总量均高于对照,主要表现为重要酯类物质含量的增加,其中湖南稷子处理香气物质总量最高。综上,行间生草提高了贺兰山东麓葡萄园的土壤养分含量,对产区土壤具有一定的改良作用;湖南稷子和箭筈豌豆两种草种对霞多丽葡萄与葡萄酒品质的提升效果较好,适宜在贺兰山东麓葡萄园推广。本研究结果为葡萄园生草模式和种类选择提供了理论依据。 展开更多

关键词 行间生草 霞多丽 土壤 品质

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蚯蚓粪和微生物菌剂对土壤养分及红地球葡萄生理特性的影响 被引量：1

3

作者 撒晓梅 丁琴 李明 《甘肃农业大学学报》 北大核心 2025年第1期158-166,共9页

【目的】为探讨蚯蚓粪和微生物菌剂不同配比对土壤养分、红地球葡萄生理特性及浆果品质的影响。【方法】以葡萄园土壤和红地球葡萄为试验材料,研究8种不同施肥处理:对照(CK)、蚯蚓粪(T_(1))、菌剂1+蚯蚓粪(T_(2))、菌剂2+蚯蚓粪(T_(3))... 【目的】为探讨蚯蚓粪和微生物菌剂不同配比对土壤养分、红地球葡萄生理特性及浆果品质的影响。【方法】以葡萄园土壤和红地球葡萄为试验材料,研究8种不同施肥处理:对照(CK)、蚯蚓粪(T_(1))、菌剂1+蚯蚓粪(T_(2))、菌剂2+蚯蚓粪(T_(3))、菌剂3+蚯蚓粪(T_(4))、菌剂1(T_(5))、菌剂2(T_(6))、菌剂3(T7)对土壤化学性质、酶活性、葡萄生理特性及浆果品质的影响。【结果】与CK相比,各处理均可改善土壤化学性状和提高土壤酶活性,T_(2)、T_(3)、T_(6)处理土壤EC、全氮、碱解氮、速效磷、有机质含量高于其他处理,T_(2)处理显著提高土壤过氧化氢酶、纤维素酶和蔗糖酶,分别提高了10.0%、24.4%、57.5%;施用蚯蚓粪和微生物菌剂显著增加了叶片的蒸腾速率、气孔导度和净光合速率,从而提高了葡萄的光合作用;T_(2)、T_(3)处理增加葡萄穗长和穗宽,在青果期、膨大期和成熟期增幅为9%~18%;蚯蚓粪和微生物菌剂配施对葡萄浆果品质改善效果优于蚯蚓粪或微生物菌剂单施处理,增加了对葡萄果实可溶性糖、可溶性固形物和有机酸含量,其中以T_(2)处理效果最佳,增幅分别为9.5%、9.2%、27.7%。【结论】施用蚯蚓粪和微生物菌剂可不同程度的改善土壤化学性状、酶活性、葡萄穗长、穗宽、光合作用及品质等指标,综合效果以T_(2)、T_(3)处理效果最佳。 展开更多

关键词 蚯蚓粪 微生物菌剂 生理特性 土壤养分

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贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程中颜色变化研究 被引量：12

4

作者 李伟 席晓敏 +1 位作者 李辉 张军翔 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期41-47,共7页

研究贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程颜色特性和花色苷变化规律。以贺兰山东麓同一酒庄10个垂直年份(2005—2006年、2008—2015年)赤霞珠干红葡萄酒为实验材料,测定其CIELab颜色空间参数,利用光谱和液相色谱方法量化分析葡萄酒样品... 研究贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒陈酿过程颜色特性和花色苷变化规律。以贺兰山东麓同一酒庄10个垂直年份(2005—2006年、2008—2015年)赤霞珠干红葡萄酒为实验材料,测定其CIELab颜色空间参数,利用光谱和液相色谱方法量化分析葡萄酒样品中花色苷的组成和含量。结果表明,随着酒龄的增加,明亮度L*、黄色色调b*呈增加趋势,红色色调a*呈降低趋势;综合指标色调角H*ab呈增加趋势,在陈酿前4年增量明显,在陈酿第8年之后趋于稳定。反映在葡萄酒颜色上,供试酒样在前4年由紫红色迅速向黄红色转变,8年后稳定在棕红色;葡萄酒总花色苷的含量呈下降趋势,最高为2015年酒样197.85 mg/L,在陈酿前4年迅速下降至71.18 mg/L;陈酿第8年下降至16.53 mg/L并趋于稳定,其变化规律与颜色“黄移”规律一致。从颜色的变化来看,贺兰山东麓的赤霞珠干红葡萄酒与法国波尔多地区相比稳定性略差,与之前对宁夏产区葡萄酒颜色稳定性的研究结果相一致。实验建立了酒龄与色调角、总花色苷含量间的回归方程,拟合度好,可以作为判定贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒酒龄的简便方法。 展开更多

关键词 赤霞珠 花色苷 陈酿 葡萄酒 贺兰山东麓

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富含谷胱甘肽酵母制品在葡萄酒酿造中的应用进展 被引量：3

5

作者 任天赐 张方方 +1 位作者 李莹 孙悦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期336-343,共8页

葡萄酒酿造过程中由于存在较高浓度乙醇、大量酚类物质和溶解氧等因素,易出现发酵缓慢、葡萄酒氧化褐变、香气损失等问题。富含谷胱甘肽酵母制品(glutathione-enriched inactive dry yeast derivatives,g-IDYs)是一种以活性酵母为原料... 葡萄酒酿造过程中由于存在较高浓度乙醇、大量酚类物质和溶解氧等因素,易出现发酵缓慢、葡萄酒氧化褐变、香气损失等问题。富含谷胱甘肽酵母制品(glutathione-enriched inactive dry yeast derivatives,g-IDYs)是一种以活性酵母为原料制得的非活性酵母制剂,其能够在葡萄酒中释放大量谷胱甘肽,具有改善发酵迟缓、提高葡萄酒抗氧化能力、增加葡萄酒风味、减少SO_(2)使用量等功能。目前,市场上g-IDYs产品多样,其有效成分差异较大,且在葡萄酒酿造中作用机制不明晰,增加了其有效解决生产问题的应用难度。该文对g-IDYs产品的主要功能成分、在葡萄酒酿造中的应用,以及各物质成分在葡萄酒酿造中作用机制及抗氧化性和测定方法进行了简要综述,为g-IDYs在葡萄酒酿造中的合理使用提供理论参考。 展开更多

关键词 酵母制品 谷胱甘肽 葡萄酒 抗氧化

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基于京东商城在线评论的国产干红葡萄酒消费特征分析 被引量：2

6

作者 戈文尚 程梦琳 +1 位作者 张军翔 仉瑞 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2024年第1期112-118,共7页

移动终端的全民普及重塑了买卖双方的交互关系,消费者发布线上评论的热情持续高涨,各大电商平台由此产生的评论数据为解决企业对消费者需求、了解产品不足提供了突破口。本文以京东商城国产干红葡萄酒的在线评论为数据来源,通过Python... 移动终端的全民普及重塑了买卖双方的交互关系,消费者发布线上评论的热情持续高涨,各大电商平台由此产生的评论数据为解决企业对消费者需求、了解产品不足提供了突破口。本文以京东商城国产干红葡萄酒的在线评论为数据来源,通过Python对评论内容进行提取,分析了消费者对产品不同属性的关注点及关注程度。结果表明,消费者的关注点集中在干红葡萄酒的口感、物流服务、性价比和品牌知名度等方面。这可为酒庄新品开发、产品定价、售后服务和品牌建设及管理等带来启示,并为产品数字化精准营销提供决策依据。 展开更多

关键词 干红葡萄酒 在线评论 消费特征 PYTHON

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宁夏贺兰山东麓新引酿酒葡萄品种光合特性比较 被引量：1

7

作者 杨文忠 徐国前 +2 位作者 张志霞 牛敏 包小琴 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期136-144,共9页

【目的】对宁夏贺兰山东麓产区种植的酿酒葡萄品种马瑟兰、马尔贝克、小芒森和维欧妮与产区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠(CK_(1))和霞多丽(CK_(2))光合生理特征进行研究,筛选适宜该地区种植的新品种。【方法】测定不同品种成熟叶片的... 【目的】对宁夏贺兰山东麓产区种植的酿酒葡萄品种马瑟兰、马尔贝克、小芒森和维欧妮与产区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠(CK_(1))和霞多丽(CK_(2))光合生理特征进行研究,筛选适宜该地区种植的新品种。【方法】测定不同品种成熟叶片的光响应曲线、CO_(2)响应曲线以及自然条件下的光合日变化特征。【结果】不同品种光合性状存在显著差异,在光响应曲线特征参数中,马瑟兰的最大净光合速率(P_(m))、光饱和点(LSP)显著高于其他品种,CK_(2)的光补偿点(CCP)和暗呼吸速率(R_(d))最大且表观量子效率(AQY)低于其他品种。由CO_(2)响应曲线特征参数可知,维欧妮的羧化效率(CE)、最大光合能力(A_(max))和光呼吸速率(R_(q))均显著高于其他品种,各品种的CO_(2)饱和点(CSP)变化范围在1 109.98~1 318.83μmol/(m^(2)·s)之间,CK_(2)的CO_(2)补偿点(CCP)最高,为77.74μmol/(m^(2)·s),其次为马尔贝克,维欧妮的最低,为60.18μmol/(m^(2)·s)。不同品种的光合日变化中,马瑟兰和马尔贝克的日P_n呈现双峰曲线,并具有明显的“光合午休”现象,其他4个品种的日P_n呈现单峰曲线,其中,维欧妮的净光合速率日均值最大,马尔贝克的最小。【结论】4个新引品种在贺兰山东麓产区的光合适应性均较好,光合能力大小依次是维欧妮>小芒森>CK_(2)>马尔贝克>马瑟兰>CK1。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 光合特性 光合速率 日变化

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澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响 被引量：15

8

作者 张宁波 徐文磊 张军翔 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期87-92,共6页

为研究不同澄清剂和澄清温度对赤霞珠葡萄酒的澄清效果,本研究首先采用不同浓度梯度的皂土、明胶和海藻酸钠对2017年自酿赤霞珠葡萄酒进行澄清处理,以浊度、透光率、总酚含量和色度为评价指标,分别确定三种澄清剂的最佳使用量,筛选出两... 为研究不同澄清剂和澄清温度对赤霞珠葡萄酒的澄清效果,本研究首先采用不同浓度梯度的皂土、明胶和海藻酸钠对2017年自酿赤霞珠葡萄酒进行澄清处理,以浊度、透光率、总酚含量和色度为评价指标,分别确定三种澄清剂的最佳使用量,筛选出两种澄清效果较好的澄清剂。此外,研究了筛选出的两种单一澄清剂(明胶∶皂土)以1∶1的配比组成的复合澄清剂,在不同温度(10、4、0和-4℃)下对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响,进而确定了赤霞珠葡萄酒澄清处理的最适温度。结果表明:单一澄清剂处理效果最佳的为明胶0.5 g/L,其次是皂土0.5 g/L、海藻酸钠0.25 g/L;复合澄清剂在4个温度处理条件下的澄清结果表明,前3 d的浊度、透光率、色度等各项指标随温度变化差异显著(p <0.05),5 d后趋于平稳,从处理7 d后的澄清指标与主要成分的变化来看,10℃处理澄清效果最佳,浊度为1.98 NTU,透光率96.60%,酒石酸1.32 g/L、多酚含量1105 mg/L和色度值1.09; 4℃处理的效果次之,随着温度的降低(0℃和-4℃)其澄清效果逐渐降低,但各处理温度条件下各指标也有差异。因此,适宜的复合澄清剂(明胶∶皂土=1∶1)在10℃条件下对赤霞珠葡萄酒处理5～7 d可获得良好的澄清效果。 展开更多

关键词 赤霞珠葡萄酒 澄清剂 温度 主要理化指标

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创新教育模式下葡萄栽培学课程教学改革与实践 被引量：1

9

作者 李明 赵津聪 田亚楠 《安徽农学通报》 2024年第10期128-132,共5页

本项目以教师发展和学生成才与就业为考核目标,对葡萄栽培学课程教学现状进行分析,调整课程教育教学改革目标,并对课程教学改革实践进行探索,具体包括优化理论教学内容、改进教学方法、改革实践教学内容、挖掘思政元素和改进考核方式。... 本项目以教师发展和学生成才与就业为考核目标,对葡萄栽培学课程教学现状进行分析,调整课程教育教学改革目标,并对课程教学改革实践进行探索,具体包括优化理论教学内容、改进教学方法、改革实践教学内容、挖掘思政元素和改进考核方式。同时,探究课程改革的特色及创新点。通过课程改革,建立较为合理的课程教学体系,拓展校内外实践实习基地,构建并完善以葡萄栽培学与葡萄保护学理论课及相关实验、实习为核心的葡萄学课程体系。实践表明,改革后的课程教学明显增强了学生学习的兴趣和主动性,促进其系统掌握酿酒葡萄优质高产的理论和实践技术。 展开更多

关键词 葡萄栽培学 葡萄酒产业 农学人才培养

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我国葡萄酒在陈酿及灌装环节的质量安全问题及对策 被引量：4

10

作者 张军翔 《食品科学技术学报》 CAS 2014年第3期6-9,共4页

我国葡萄酒产业正处在一个快速发展期,正逐渐暴露出质量与安全隐患.从葡萄酒生产的陈酿及灌装环节的技术层面探讨产品可能出现的质量安全问题,并提出相应的对策,以促进产业的健康发展.

关键词 葡萄酒 陈酿 灌装 品质安全

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HPLC法对贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质的测定与分析 被引量：6

11

作者 孙佳莹 刘娟 +1 位作者 王宏 张军翔 《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第2期30-34,38,共6页

本文利用高效液相色谱法(HPLC)测定贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质。为了确定最佳检测条件,首先对色谱检测条件的色谱柱、流动相和洗脱程序进行了对比选择。利用最佳的HPLC分析方法对黑比诺、西拉、蛇龙珠、美乐和赤霞珠5种葡萄酒中的... 本文利用高效液相色谱法(HPLC)测定贺兰山东麓干红葡萄酒中酚类物质。为了确定最佳检测条件,首先对色谱检测条件的色谱柱、流动相和洗脱程序进行了对比选择。利用最佳的HPLC分析方法对黑比诺、西拉、蛇龙珠、美乐和赤霞珠5种葡萄酒中的酚类物质进行了测定,得出单体酚总量最大的是美乐,为794.99 mg/L;最少的是黑比诺,为355.27mg/L。花色苷酚总量最大的是蛇龙珠,为413.59 mg/L;最少的是也黑比诺,为213.61 mg/L,且在黑比诺葡萄酒中花青素单葡萄糖苷并未被检测到。由此可见,不同品种葡萄酒中酚类物质的种类和含量具有较大的差异,因此利用HPLC测定方法可以进行不同葡萄酒品种的鉴定。 展开更多

关键词 高效液相色谱 干红葡萄酒 酚类物质 贺兰山东麓

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贺兰山东麓威代尔冰白葡萄酒的酿造工艺及应用 被引量：3

12

作者 汪蕾 冯彦彪 +1 位作者 陈方圆 张军翔 《中外葡萄与葡萄酒》 2017年第2期17-20,共4页

冰酒是采用自然条件下冰冻且晚熟的葡萄酿造的一款甜型葡萄酒。以宁夏贺兰山东麓威代尔酿酒葡萄为试验材料,对榨汁、低温发酵、澄清、稳定等工艺进行优化。结果表明:葡萄原料延迟采收并自然冷冻,在-15^-8℃温度下采摘、分选,带冰压榨,... 冰酒是采用自然条件下冰冻且晚熟的葡萄酿造的一款甜型葡萄酒。以宁夏贺兰山东麓威代尔酿酒葡萄为试验材料,对榨汁、低温发酵、澄清、稳定等工艺进行优化。结果表明:葡萄原料延迟采收并自然冷冻,在-15^-8℃温度下采摘、分选,带冰压榨,添加皂土过滤,添加ST酵母在16~19℃温度下不完全酒精发酵数周,辅助添加二氧化硫(SO_2)等添加剂,酿造出的冰白葡萄酒口感独特、品质优异。 展开更多

关键词 冰葡萄酒 威代尔 酿造工艺 贺兰山东麓

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盐碱胁迫对‘赤霞珠’葡萄幼苗生长及相关生理指标的影响 被引量：8

13

作者 路妍 李明 陈晓娟 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期182-193,共12页

【目的】了解不同盐分配比和不同浓度梯度复合盐碱胁迫对‘赤霞珠’葡萄(Vitis vinfera‘Cabernet Sauvignon’)幼苗生长和抗逆生理指标的影响,确认其耐盐碱性范围及耐盐碱能力。【方法】以1年生‘赤霞珠’自根苗为试材,用NaCl、Na_(2)S... 【目的】了解不同盐分配比和不同浓度梯度复合盐碱胁迫对‘赤霞珠’葡萄(Vitis vinfera‘Cabernet Sauvignon’)幼苗生长和抗逆生理指标的影响,确认其耐盐碱性范围及耐盐碱能力。【方法】以1年生‘赤霞珠’自根苗为试材,用NaCl、Na_(2)SO_(4)、NaHCO_(3)、Na_(2)CO_(3)按不同比例混合配制中性盐、弱碱性盐、强碱性盐3组复合盐溶液,每组各设置50,100,150 mmol/L 3个浓度梯度,以不做处理的溶液作为对照,于幼苗生长期间进行定期浇灌处理,通过室内盆栽试验模拟不同类型、不同程度盐碱胁迫,在处理后不同时期测定幼苗生长形态、生理及光合指标。【结果】(1)‘赤霞珠’幼苗茎粗和叶面积随盐碱胁迫浓度增大呈现先增大后减小的趋势,而株高基本呈现下降趋势。幼苗株高在强碱性盐组150 mmol/L胁迫处理10 d和40 d时都较同期中性、弱碱性组相应浓度显著降低。(2)随着盐碱浓度的增大,‘赤霞珠’幼苗叶片的SOD活性及MDA含量呈先增大后减小的趋势,而POD活性呈现缓慢增加的趋势;强碱性盐组叶片POD活性在胁迫处理30~50 d时均高于相应浓度的中性、弱碱性盐组,但到处理60 d后逐渐低于相应浓度其他两处理组,并以150 mmol/L浓度表现得更明显。(3)‘赤霞珠’幼苗叶片胞间CO_(2)浓度、净光合速率、蒸腾速率随着盐碱浓度的增加主要呈下降趋势,其胞间CO_(2)浓度和净光合速率均为50 mmol/L浓度处理时较高;在同期相同盐碱浓度处理下,叶片净光合速率在强碱性盐150 mmol/L胁迫处理75 d时显著低于中性、弱碱性处理组。【结论】‘赤霞珠’幼苗株高、叶面积、胞间CO_(2)浓度、净光合速率、蒸腾速率在50 mmol/L浓度处理下均呈现较好的增长趋势,而其株高及茎粗在150 mmol/L强碱性盐胁迫处理下增长不明显;一定范围内低浓度(50 mmol/L)盐碱胁迫有利于‘赤霞珠’葡萄幼苗生长。 展开更多

关键词 ‘赤霞珠’葡萄 盐碱胁迫 理化性质 贺兰山东麓

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贺兰山东麓幼龄葡萄园间作西瓜种植模式研究 被引量：2

14

作者 徐国前 王转莉 《宁夏农林科技》 2016年第4期5-6,共2页

为探索埋土防寒区葡萄园间作种植模式,提高复种指数和土地利用率,增加收益,建立完善的葡萄园耕作制度技术体系,在贺兰山东麓幼龄葡萄园开展了间作西瓜试验。结果表明,葡萄园内间作西瓜1年可增收西瓜52 500 kg/hm^2,不仅增加葡萄园的前... 为探索埋土防寒区葡萄园间作种植模式,提高复种指数和土地利用率,增加收益,建立完善的葡萄园耕作制度技术体系,在贺兰山东麓幼龄葡萄园开展了间作西瓜试验。结果表明,葡萄园内间作西瓜1年可增收西瓜52 500 kg/hm^2,不仅增加葡萄园的前期收入,而且还可促进幼龄葡萄的生长,降低了风沙危害,具有较好的经济效益和生态效益。 展开更多

关键词 葡萄园 间作 西瓜 种植模式

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有机肥和微生物菌剂配施对‘赤霞珠’葡萄根际土壤细菌群落多样性的影响 被引量：1

15

作者 赵津聪 撒晓梅 +3 位作者 李明 戴仲龙 孙霄 王宏 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期2134-2145,共12页

为了研究有机肥与微生物菌剂配施对‘赤霞珠’葡萄根际土壤性质及细菌群落的影响,并提出高效可行的有机肥配施模式。以7 a生‘赤霞珠’葡萄为研究对象进行田间试验,设置7个施肥处理:CK(传统施肥)、A1(蚯蚓粪+未腐熟枝条+100倍光合细菌菌... 为了研究有机肥与微生物菌剂配施对‘赤霞珠’葡萄根际土壤性质及细菌群落的影响,并提出高效可行的有机肥配施模式。以7 a生‘赤霞珠’葡萄为研究对象进行田间试验,设置7个施肥处理:CK(传统施肥)、A1(蚯蚓粪+未腐熟枝条+100倍光合细菌菌剂)、A2(蚯蚓粪+未腐熟枝条+200倍光合细菌菌剂)、A3(蚯蚓粪+未腐熟枝条+300倍光合细菌菌剂)、B1(蚯蚓粪+腐熟枝条+100倍光合细菌菌剂)、B2(蚯蚓粪+腐熟枝条+200倍光合细菌菌剂)、B3(蚯蚓粪+腐熟枝条+300倍光合细菌菌剂)。结果表明:与CK处理比较,B2处理显著降低土壤pH,提高土壤有机质、碱解氮、速效钾、全氮含量。A2处理显著提高Chao187.60%,且其OTU数量最多,说明A2处理可显著提高根际细菌群落丰富度。与CK比较,B2处理改变根际土壤细菌群落结构,显著增加变形菌门、放线菌门和拟杆菌门的相对丰度,降低厚壁菌门的相对丰度。与施用未腐熟枝条A2比较,施用腐熟枝条B2处理显著增加拟杆菌门的相对丰度。相关分析结果表明,土壤中速效钾、碱解氮、全氮、有机质的含量与细菌群落优势菌群存在显著正相关关系。因此,B2处理为最佳施肥配比方案,其次为A2处理。 展开更多

关键词 蚯蚓粪 微生物菌剂 葡萄园根际土壤 土壤养分 细菌群落

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贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征变化 被引量：10

16

作者 郑明朋 李亚军 +4 位作者 张众 何曦 陈方圆 陈建胜 张军翔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期188-195,共8页

为研究贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征的变化规律,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和感官定量描述... 为研究贺兰山东麓‘霞多丽’干白葡萄酒发酵过程中香气成分与特征的变化规律,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和感官定量描述分析法(quantitative descriptive analysis,QDA)对发酵过程中酒样的挥发性成分和嗅觉特征进行分析。结果表明,随着发酵的进行,香气成分总量、高级醇、脂肪酸以及类异戊二烯类物质含量均呈递增趋势,并在发酵结束时达到最大值;酯类物质总量在第10天达到最大值,在发酵结束时略有降低;醛酮类物质总量在第6天达到最大值,随后逐渐降低。葡萄汁的香气特征以甜香为主,随着发酵的进行,出现了梨、苹果、桃子、甜瓜、菠萝、香蕉、柑橘、柠檬、蜂蜜、坚果和洋槐花的香气特征并逐渐增强;桃子、甜瓜、蜂蜜、坚果、柑橘的香气特征评分在第8天到达最大值,梨、苹果、菠萝、香蕉、柠檬的香气特征评分在第10天到达最大值,洋槐花的香气特征评分在发酵结束时到达最大值。该研究为‘霞多丽’干白葡萄酒香气成分与特征的调控提供理论基础。 展开更多

关键词 ‘霞多丽’干白葡萄酒 香气成分 香气特征 发酵过程

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超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立 被引量：6

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作者 金刚 杨志伟 +5 位作者 王圣仪 王昶森 马雯 张进杰 张昂 张军翔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第18期229-235,共7页

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,... 目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18 种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500 倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500 ℃,分析时间20 min。结果:18 种花色素单体在10.0、20.0、50.0 μg/L添加水平的加标回收率在95%~100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%~2.87%之间,检出限在0.2~3.5 μg/L之间,定量限在0.4~11.5 μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18 种花色素单体的同时检测。 展开更多

关键词 花色素单体 干红葡萄酒 超高效液相色谱-串联质谱

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新引酿酒葡萄品种在宁夏贺兰山东麓产区的表现及评价 被引量：4

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作者 杨文忠 徐国前 《江苏农业科学》 北大核心 2023年第20期179-185,共7页

为选择适合在宁夏贺兰山东麓产区种植的酿酒葡萄品种,以丰富该地区酿酒葡萄品种资源,对新引进的酿酒葡萄马瑟兰、马尔贝克、小芒森、维欧妮和产区广泛种植的酿酒葡萄赤霞珠、霞多丽为对照品种进行试验。观察各酿酒葡萄品种的物候期(萌... 为选择适合在宁夏贺兰山东麓产区种植的酿酒葡萄品种,以丰富该地区酿酒葡萄品种资源,对新引进的酿酒葡萄马瑟兰、马尔贝克、小芒森、维欧妮和产区广泛种植的酿酒葡萄赤霞珠、霞多丽为对照品种进行试验。观察各酿酒葡萄品种的物候期(萌芽至采收)、植物学性状(枝条、叶片、果实)、生长结果习性(萌芽率、坐果率、结果系数等)以及测定各品种果实的理化指标,最后利用主成分分析和聚类分析对葡萄果实的各项指标进行分析与评价。结果表明,霞多丽和维欧妮属于中熟品种,其他4个品种均属于晚熟品种。将各品种果实品质综合对比,赤霞珠和马瑟兰的果实品质较好,马尔贝克的果实品质中等,其余品种的果实品质较差。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 引种 生长结果习性 主成分分析 果实性状

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宁夏酿酒葡萄不同子产区土壤细菌群落特征对比及其影响因子分析

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作者 陈晓娟 李明 《江苏农业科学》 北大核心 2023年第2期236-242,共7页

为了总结出适合贺兰山东麓葡萄产区的栽培管理措施,揭示该产区的土壤养分、细菌群落分布状态及影响因子,以4个子产区的代表性酒庄甘城子、立兰、玉泉营、天得葡萄园的土壤为研究对象,研究其葡萄根际0~20、20~40 cm土层土壤养分、细菌群... 为了总结出适合贺兰山东麓葡萄产区的栽培管理措施,揭示该产区的土壤养分、细菌群落分布状态及影响因子,以4个子产区的代表性酒庄甘城子、立兰、玉泉营、天得葡萄园的土壤为研究对象,研究其葡萄根际0~20、20~40 cm土层土壤养分、细菌群落的状况特征。结果表明:4个子产区的土壤养分存在较大差异,玉泉营产区的有机质、全氮含量整体相对较高,土壤肥力较高。不同子产区细菌群落结构的差异性较大,甘城子、天得产区细菌群落的多样性及丰富度较高。4个子产区的优势菌门有变形菌门、放线菌门、酸杆菌门;优势菌属有MND1菌属、鞘氨醇单胞菌属、节核细菌菌属。Pearson相关性分析表明,变形菌门与全氮、有效磷含量呈正相关;放线菌门与电导率值、全氮含量呈显著负相关;有机质及全氮含量为酸杆菌门重要影响因子;拟杆菌门与pH值、有效磷含量呈显著负相关;绿弯菌门与土壤pH值呈极显著正相关。期待贺兰山东麓不同酿酒葡萄子产区土壤细菌群落特征的组成及其影响因子的研究结果,可为开发利用荒漠草原土地提供理论依据。 展开更多

关键词 葡萄园 土壤微生物 土壤养分 贺兰山东麓

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葡萄籽油的质量安全问题及对策 被引量：2

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作者 张军翔 张宏丽 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第2期7-10,18,共5页

葡萄籽油作为一种新兴食用油,因其营养保健价值显著,越来越受到消费者的青睐,同时其质量安全问题也引起关注。从葡萄籽油质量安全的影响要素入手,全面梳理了葡萄籽油工业生产流程中的关键点,再结合我国现行的国家标准和行业标准,概括葡... 葡萄籽油作为一种新兴食用油,因其营养保健价值显著,越来越受到消费者的青睐,同时其质量安全问题也引起关注。从葡萄籽油质量安全的影响要素入手,全面梳理了葡萄籽油工业生产流程中的关键点,再结合我国现行的国家标准和行业标准,概括葡萄籽油及其产品的质量安全状况。给出保障葡萄籽油产品质量安全的建议:加大专业知识宣传力度,完善质量安全标准,加强质量安全监管力度,构建质量安全管理及追溯体系。 展开更多

关键词 葡萄籽油 生产要求 质量安全 对策

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