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题名硒的生物学功能及富硒食品的研究进展
被引量：31
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作者
陈彦霖
范艳丽
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机构
宁夏志诚生物食品工程有限公司
宁夏大学农学院
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出处
《河北农业科学》
2008年第9期99-100,139,共3页
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文摘
硒是人体必需的微量元素。综述了硒在清除体内自由基、刺激免疫反应以及拮抗重金属等方面的生物学功能,阐述了富硒产品的研究进展。
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关键词
硒
生物功能
富硒食品
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Keywords
Selenium
Biological functions
Se-enriched foodstuff
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同澄清剂对枸杞酒的澄清效果及非生物稳定性的影响
被引量：19
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作者
范艳丽
陈彦霖
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机构
宁夏大学农学院
宁夏志诚生物食品工程有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第9X期27-29,共3页
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文摘
研究了皂土、明胶和壳聚糖对枸杞酒的澄清效果以及非生物稳定性的影响。试验结果显示,除明胶的澄清效果不明显外,皂土和壳聚糖均显示了良好的澄清效果,且澄清速度较快。其中,以4%的壳聚糖澄清效果最佳,枸杞酒透光率可达91.83%,色泽清亮。比较三者的降酚和降蛋白效果,皂土的降酚效果最佳,降酚率可达93.48%;而壳聚糖的降蛋白效果最佳,降蛋白率可达80.48%。此外,分别以4%的壳聚糖和0.2%的皂土作澄清剂,枸杞酒的蛋白质、酒石酸氢钾、铁、铜以及氧化稳定性试验结果均呈阴性,表明皂土和壳聚糖在一定程度上都起到了增强枸杞酒非生物稳定性的作用。
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关键词
枸杞酒
澄清
稳定性
皂土
明胶
壳聚糖
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Keywords
medlar wine
clarification
stability
bentonite
glutin
chitosan
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名低分子量磺化壳聚糖的制备及其抗氧化活性研究
被引量：2
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作者
范艳丽
陈彦霖
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机构
宁夏大学农学院
宁夏志诚生物食品工程有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第12期97-100,共4页
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文摘
均相体系中,采用H2O2氧化降解法得到低分子量壳聚糖;以其为原料,氯磺酸—二甲基甲酰胺(DMF)为磺化试剂,在较温和的条件下制备低分子量磺化壳聚糖(S-LCTS),产物分子量较磺化壳聚糖(S-CTS)显著降低。红外光谱分析表明,所得产物在1236cm-1和808cm-1处有特征吸收,分别显示出-SO3H基团中S=O和C-O-S的伸缩振动。本文还检测了所得产物对超氧自由基(O2-·)、过氧化氢(H2O2)以及1,1-二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除效果。实验结果显示,S-LCTS对O2-·、H2O2和DPPH·的清除效果明显优于S-CTS,显示了良好的抗氧化活性。
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关键词
低分子量磺化壳聚糖
抗氧化活性
超氧自由基
过氧化氢
DPPH·
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Keywords
low molecular-weight chitosan
antioxidative activity
superoxide radical
hydrogen peroxide
DPPH ·
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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