期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
高光谱技术结合特征波长筛选的牛肉品种多波段识别
被引量：
8
1
作者
王彩霞
何智武
+3 位作者
吴龙国
买玉花
张智峰
贺晓光
《发光学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期520-527,共8页
利用可见/近红外(400~1000nm)及近红外(900~1700nm)高光谱成像技术结合特征波长筛选方法对安格斯牛、力木赞牛、西门塔尔牛3个品种的牛肉进行鉴别研究,且测定肉样的色泽、嫩度、pH值以及水分、脂肪、蛋白质含量。根据不同波段光谱的特点...
利用可见/近红外(400~1000nm)及近红外(900~1700nm)高光谱成像技术结合特征波长筛选方法对安格斯牛、力木赞牛、西门塔尔牛3个品种的牛肉进行鉴别研究,且测定肉样的色泽、嫩度、pH值以及水分、脂肪、蛋白质含量。根据不同波段光谱的特点,分别对原始光谱进行预处理,并利用SPA、IRF和IRF-SPA方法筛选特征波长,建立基于全波段及特征波长下的PLS-DA牛肉品种鉴别模型。结果显示:400~1000nm波段采用SNV-IRF-SPA-PLS-DA方法建立的模型最优,校正集与预测集准确率分别为98.56%和97.12%,900~1700nm波段采用SG-SPA-PLS-DA方法建立的模型准确率为94.09%和96.04%,说明不同波段高光谱对牛肉品种识别均有较好的效果;400~1000nm波段的识别准确率优于900~1700nm,说明3种牛肉在色泽纹理上的差异比成分含量显著。研究表明,利用高光谱成像技术结合特征波长筛选方法能够获得较好的牛肉品种鉴别效果。
展开更多
关键词
高光谱成像技术
特征波长
牛肉品种
多波段识别
间隔随机蛙跳
在线阅读
下载PDF
职称材料
牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响
被引量：
2
2
作者
董欢
杨菊梅
+5 位作者
王松磊
何智武
KAZUHIRO NAKANO
王莉
马莹
贺晓光
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期240-246,共7页
利用差示扫描量热法(DSC)测量出牛肉玻璃态转化温度(glass transition temperature,T_g)为-14℃。将牛肉贮藏在-10℃(>T_g)、-14℃(=T_g)、-18℃和-22℃(﹤T_g)条件下7个月,通过测定贮藏过程中颜色参数、嫩度、菌落总数、挥发性盐基...
利用差示扫描量热法(DSC)测量出牛肉玻璃态转化温度(glass transition temperature,T_g)为-14℃。将牛肉贮藏在-10℃(>T_g)、-14℃(=T_g)、-18℃和-22℃(﹤T_g)条件下7个月,通过测定贮藏过程中颜色参数、嫩度、菌落总数、挥发性盐基氮(volatile base nitrogen,TVB-N)的变化研究玻璃态贮藏对牛肉品质的影响,并建立牛肉品质(TVB-N)的动力学模型,对货架期进行预测。结果表明,-14、-18、-22℃贮藏牛肉,随时间的延长,L*值较稳定,a*值先增大后减小,b*逐渐增大;-10℃L*值下降幅度大,a*值逐渐降低。4种贮藏温度下牛肉的剪切力均先增大后减小;菌落总数整体呈上升趋势;TVB-N值随贮藏时间的延长逐渐增加。根据Arrhenius方程,以TVB-N为指标建立预测冻藏牛肉货架期的动力学模型。得到Ea值为0.2 kJ/mol,指前因子K0为0.004 2。
展开更多
关键词
牛肉
玻璃化转变温度
品质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
高光谱技术结合特征波长筛选的牛肉品种多波段识别
被引量：
8
1
作者
王彩霞
何智武
吴龙国
买玉花
张智峰
贺晓光
机构
宁夏
大学农学院
宁夏尚农生物科技产业发展有限公司
出处
《发光学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第4期520-527,共8页
基金
宁夏回族自治区重点项目(园区专项:宁夏黄牛肉自动分级及品质优化关键技术研发与示范)
中央财政支持地方高校改革发展资金——食品学科建设项目(2018)资助~~
文摘
利用可见/近红外(400~1000nm)及近红外(900~1700nm)高光谱成像技术结合特征波长筛选方法对安格斯牛、力木赞牛、西门塔尔牛3个品种的牛肉进行鉴别研究,且测定肉样的色泽、嫩度、pH值以及水分、脂肪、蛋白质含量。根据不同波段光谱的特点,分别对原始光谱进行预处理,并利用SPA、IRF和IRF-SPA方法筛选特征波长,建立基于全波段及特征波长下的PLS-DA牛肉品种鉴别模型。结果显示:400~1000nm波段采用SNV-IRF-SPA-PLS-DA方法建立的模型最优,校正集与预测集准确率分别为98.56%和97.12%,900~1700nm波段采用SG-SPA-PLS-DA方法建立的模型准确率为94.09%和96.04%,说明不同波段高光谱对牛肉品种识别均有较好的效果;400~1000nm波段的识别准确率优于900~1700nm,说明3种牛肉在色泽纹理上的差异比成分含量显著。研究表明,利用高光谱成像技术结合特征波长筛选方法能够获得较好的牛肉品种鉴别效果。
关键词
高光谱成像技术
特征波长
牛肉品种
多波段识别
间隔随机蛙跳
Keywords
hyperspectral imaging technology
characteristic wavelengths
beef breeds
multichannel recognition
interval random frog
分类号
O657.3 [理学—分析化学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响
被引量：
2
2
作者
董欢
杨菊梅
王松磊
何智武
KAZUHIRO NAKANO
王莉
马莹
贺晓光
机构
宁夏
大学农学院
宁夏尚农生物科技产业发展有限公司
Graduate School of Science and Technology
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期240-246,共7页
基金
中央财政支持地方高校改革发展资金--食品学科建设项目(2017)
宁夏回族自治区重点项目(园区专项:宁夏清真黄牛肉自动分级及品质优化关键技术研发与示范)
宁夏高校科研基金(NGY2016018)
文摘
利用差示扫描量热法(DSC)测量出牛肉玻璃态转化温度(glass transition temperature,T_g)为-14℃。将牛肉贮藏在-10℃(>T_g)、-14℃(=T_g)、-18℃和-22℃(﹤T_g)条件下7个月,通过测定贮藏过程中颜色参数、嫩度、菌落总数、挥发性盐基氮(volatile base nitrogen,TVB-N)的变化研究玻璃态贮藏对牛肉品质的影响,并建立牛肉品质(TVB-N)的动力学模型,对货架期进行预测。结果表明,-14、-18、-22℃贮藏牛肉,随时间的延长,L*值较稳定,a*值先增大后减小,b*逐渐增大;-10℃L*值下降幅度大,a*值逐渐降低。4种贮藏温度下牛肉的剪切力均先增大后减小;菌落总数整体呈上升趋势;TVB-N值随贮藏时间的延长逐渐增加。根据Arrhenius方程,以TVB-N为指标建立预测冻藏牛肉货架期的动力学模型。得到Ea值为0.2 kJ/mol,指前因子K0为0.004 2。
关键词
牛肉
玻璃化转变温度
品质
Keywords
beef
glass transition temperature
quality
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高光谱技术结合特征波长筛选的牛肉品种多波段识别
王彩霞
何智武
吴龙国
买玉花
张智峰
贺晓光
《发光学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
8
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响
董欢
杨菊梅
王松磊
何智武
KAZUHIRO NAKANO
王莉
马莹
贺晓光
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
