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题名HACCP体系在酸牛乳加工中的应用
被引量：5
- 1
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作者
冯丽
徐桂花
宋曙辉
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
国家蔬菜工程技术研究中心
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出处
《食品与药品》
CAS
2007年第10A期33-35,共3页
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文摘
依据HACCP体系的基本原则,对酸牛乳加工过程进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值和监控措施,以提高酸牛乳生产管理水平和产品的安全性。
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关键词
危害分析与关键控制点
酸牛乳
质量控制
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Keywords
HACCP
yogurt
quality control
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分类号
S203.3
[农业科学—农业工程]
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题名老年保健食品的开发现状
被引量：4
- 2
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作者
冯丽
徐桂花
宋曙辉
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
国家蔬菜工程技术研究中心
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出处
《中国食物与营养》
2007年第3期32-33,共2页
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文摘
随着世界范围内人口老龄化趋势的加剧,老年食品受到了极大的重视。本文对老年食品的分类、开发现状以及存在问题做了简要的综述。
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关键词
老年食品
老龄化
现状
存在问题
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名传统理化分析与现代仪器分析在食品检测中的比较
被引量：1
- 3
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作者
霍超
徐桂花
霍杰
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
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出处
《中国食物与营养》
2008年第7期48-49,共2页
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文摘
如今食品分析方法繁多,大致可分为理化分析和仪器分析。本文分别介绍了传统理化分析、现代仪器分析及两者在食品分析中的对比,并展望了未来分析方法的发展动向。
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关键词
理化分析
仪器分析
光谱法
色谱法
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同产地富士苹果多酚、可溶性糖及有机酸的对比研究
被引量：22
- 4
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作者
冯娟
任小林
田建文
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
西北农林科技大学园艺学院
宁夏科学技术厅
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第24期125-130,共6页
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基金
国家现代农业(苹果)产业技术体系建设专项(NYCYTX-08-05-02)
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文摘
通过采用高效液相色谱（HPLC）法对不同产地富士苹果果实中多酚、可溶性糖及有机酸含量组分进行分析比较，结果表明：各个产地苹果果实中，总酚含量变化范围为101．99～177．62mg／100g，其中绿原酸含量均较高，其次为表儿茶素；总糖含量变化范围为83．71～119．60mg／g，其中果糖含量均较高，可达总糖含量的60．52％，与总糖呈正相关（r=0．92）；总酸含量变化范围为3．785~4．808mg／g，苹果酸含量均较高，占总酸的比例高达93．20％，与总酸呈极显著正相关（r=-0．98），琥珀酸含量次之。各产地富士苹果果实中总酚及糖、酸含量由高到低为：总酚：安塞〉静宁〉盐源〉三门峡〉洛川〉铜川〉天水〉延安〉烟台〉凤翔〉阿克苏〉扶风；总糖：盐源〉延安〉三门峡〉阿克苏〉静宁〉烟台〉安塞〉铜川〉扶风〉洛川I〉凤翔〉天水；总酸：洛川〉凤翔〉铜川〉烟台〉静宁〉阿克苏〉三门峡〉盐源〉延安〉安塞〉天水〉扶风。
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关键词
富士苹果
产地
多酚
可溶性糖
有机酸
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Keywords
Fuji apples： growing regions； polyphenols
soluble sugars
organic acids
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名植物多酚及其提取方法的研究进展
被引量：41
- 5
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作者
冯丽
宋曙辉
赵霖
徐桂花
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
国家蔬菜工程技术研究中心
中国人民解放军总医院微量元素研究室
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出处
《中国食物与营养》
2007年第10期39-41,共3页
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文摘
植物多酚是一类在自然界中分布广泛的植物次生代谢产物,具有多种生理功能。本文就植物多酚的定义、常见的几种多酚类物质以及多酚的提取方法做了简单的介绍。
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关键词
植物多酚
提取方法
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分类号
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展
被引量：20
- 6
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作者
王萍
张云霞
刘敦华
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
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出处
《中国食物与营养》
2008年第8期57-59,共3页
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文摘
桑椹具有较高的营养价值和生理保健功能。对桑椹的营养价值、药用价值以及桑椹功能性成分的研究现状进行了概述。
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关键词
桑椹
营养价值
功能性成分
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名枸杞生理功效和活性成分的研究进展
被引量：46
- 7
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作者
霍超
徐桂花
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
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出处
《中国食物与营养》
2007年第11期50-53,共4页
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文摘
枸杞具有增强免疫、降血脂、抗脂肪肝、抗肿瘤、抗衰老、抗应激等多种生理功效,枸杞多糖是其中最重要的活性成分。本文综述了枸杞的部分生理功效及枸杞多糖等活性成分的研究进展。
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关键词
枸杞多糖
生理功效
活性成分
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分类号
R285
[医药卫生—中药学]
R284
[医药卫生—中药学]
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题名羊血中SOD的提取工艺研究
被引量：1
- 8
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作者
尤丽琴
于颖
徐桂花
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
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出处
《中国食物与营养》
2009年第3期46-48,共3页
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文摘
本文采用乙醇-氯仿提取法对羊血中的SOD进行提取。在研究提取温度、缓冲溶液的pH值等单因素对SOD得率的影响的基础上,通过正交试验确定出最佳的提取条件:提取时间为15min,温度为65℃,缓冲溶液pH为7.4。
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关键词
羊血
超氧化歧化酶
提取工艺
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分类号
TS251.9
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果蔬复合饮料的研制
被引量：3
- 9
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作者
尤丽琴
徐桂花
杨颖
梁洪
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
宁夏大学农学院葡萄栽培与酿酒系
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出处
《饮料工业》
2009年第2期16-19,共4页
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文摘
以苹果、番茄、枸杞和胡萝卜为原料,开发研制出一种果蔬复合饮料。通过正交试验确定苹果汁、番茄汁、枸杞汁和胡萝卜汁的最佳配比为3∶3∶2∶1,白砂糖的添加量为9%。果蔬复合饮料中添加0.15%CMC、0.25%海藻酸钠、0.40%蔗糖酯复合稳定剂时可有效提高产品的稳定性。
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关键词
果蔬
复合饮料
加工工艺
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Keywords
fruit and vegetable
mixed beverage
processing technology
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名发酵型土豆汁饮料的工艺研究
被引量：3
- 10
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作者
汤丽华
张惠玲
刘敦华
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机构
宁夏大学农学院食品科学与工程系
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出处
《饮料工业》
2009年第9期11-14,共4页
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文摘
以土豆为原料,利用酵母菌、乳酸菌混合后发酵制成土豆汁饮料。经试验表明,最佳工艺条件为:接种菌配比1∶1.5、接种量0.75%、发酵温度35℃、发酵时间48h。添加8%蔗糖、0.2%的混合稳定剂(0.1%黄原胶、0.1%CMC-Na)可制得酸甜可口的土豆汁饮料。
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关键词
混合菌
发酵
土豆汁
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Keywords
mixed bacteria
fermentation
potato juice
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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