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题名葡萄酒浑浊、不稳定的原因与对策
被引量：13
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作者
张宁波
徐伟荣
王振平
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机构
宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心/宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2014年第1期59-62,共4页
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文摘
本文对引起葡萄酒混浊的主要因素、常用的葡萄酒澄清稳定方法、澄清剂的作用机理以及常用澄清稳定剂的性质和使用浓度方面进行综述,以期为葡萄酒生产提供参考依据。
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关键词
葡萄酒
不稳定因素
澄清稳定方法
澄清剂
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名不同低温胁迫下葡萄枝条抗寒生理指标的分析
被引量：8
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作者
肖东明
王振平
丁小玲
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机构
宁夏大学农学院/葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心/宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
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出处
《湖北农业科学》
2015年第18期4509-4513,共5页
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基金
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-30-z P-8)
国家自然科学基金项目(31260456)
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文摘
为了探究低温胁迫对葡萄(Vitis L.)枝条相关生理指标的影响,试验以抗寒山葡萄左优红(V.amurensis Rupr.cv.Zuoyouhong)与不抗寒欧洲葡萄赤霞珠(V.vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)枝条为试材,比较了不同温度(25、5、-5、-15℃)对葡萄枝条内超氧化物歧化酶、过氧化物酶与谷胱甘肽过氧化物酶活性以及总酚、木质素与纤维素含量的影响。结果表明,随着处理温度的降低,枝条中的超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性均呈现先上升后下降的变化趋势;总酚含量呈逐步减少的趋势,且2种葡萄之间存在差异;纤维素含量呈先上升后下降的趋势,与超氧化物歧化酶变化规律基本一致,木质素含量变化无明显规律,谷胱甘肽过氧化物酶经过低温处理后酶活性得到明显提高。
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关键词
葡萄(Vitis
L.)
枝条
温度
抗寒力
生理指标
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Keywords
grape（Vitis L.）
branch
temperature
cold endurance
physiological indexes
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
Q944.55
[生物学—植物学]
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