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题名辛烯基琥珀酸酐罗望子多糖的制备及乳化性质研究
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作者
曾静怡
黄学
吴红军
张汇
艾连中
谢凡
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机构
上海理工大学健康科学与工程学院
宁夏夏进乳业集团股份有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第11期236-243,共8页
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基金
国家自然科学基金面上项目(32472282)
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201978)
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2024BBF02015)。
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文摘
该研究旨在探究不同用量的辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)对罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)酯化改性后的乳化能力及乳化稳定性的影响。通过红外光谱、扫描电镜以及热分析对TSP及其酯化产物进行了表征,并分析了OSA-TSP的乳化活性、乳液稳定性及流变学特性。结果表明,OSA酯化取代度越高,乳液粒径越小,zeta电位绝对值越大,乳液稳定性越好。经光学显微镜分析,在pH 7的环境下TSP和3种取代度的OSA-TSP乳液的稳定性最好,乳液稳定性随着环境pH的减小和取代度降低而减弱。该文利用OSA对TSP进行酯化,并对比了不同酯化度的OSA-TSP与TSP的结构特征、乳化能力及乳化稳定性。以期对新型多糖改性及其在工业上的应用提供参考。
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关键词
罗望子多糖
辛烯基琥珀酸酐酯化
乳化特性
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Keywords
tamarind seed polysaccharide
esterified with OSA
emulsification characteristic
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名奶牛生产性能测定在提高规模牛场管理水平中的作用
被引量：1
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作者
侯宁玉
申喜宁
王高峰
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机构
宁夏吴忠市利通区动物卫生监督所
宁夏夏进乳业集团股份有限公司
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出处
《中国乳业》
2015年第7期34-35,共2页
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文摘
奶牛生产性能测定(DHI)通过测定牛奶中乳成分,然后结合奶牛的基础数据,反映奶牛健康、繁殖以及营养需要等具体状况,从而达到奶牛场科学化和精细化管理。宁夏回族自治区自2001年就开始应用DHI测定,并取得明显效果。
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关键词
DHI
概念
应用
效果
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分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
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