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香菇-大球盖菇复合饼干研制及其品质特性分析
1
作者
钟昕怡
陈紫麟
+4 位作者
骆勇
汪高玮
王周利
赵子丹
李鸣雷
《轻工学报》
CAS
北大核心
2024年第6期27-36,共10页
以低筋面粉和香菇-大球盖菇粉为主要原料制作香菇-大球盖菇复合饼干,以感官评分为指标进行单因素试验和Box-Behnken响应面试验确定最佳工艺配方,并研究该复合饼干的品质特性。结果表明:香菇-大球盖菇复合饼干的最佳工艺配方为香菇-大球...
以低筋面粉和香菇-大球盖菇粉为主要原料制作香菇-大球盖菇复合饼干,以感官评分为指标进行单因素试验和Box-Behnken响应面试验确定最佳工艺配方,并研究该复合饼干的品质特性。结果表明:香菇-大球盖菇复合饼干的最佳工艺配方为香菇-大球盖菇粉添加量9.4 g/100 g,低筋面粉添加量90.6 g/100 g,在此基础上,黄油添加量32.5 g,白砂糖添加量30.6 g,水添加量22.5 g,食盐添加量0.8 g,小苏打添加量0.6 g,按此配方制作的香菇-大球盖菇复合饼干的感官评分为89.8分,菇味浓郁、口感酥脆,水分和碱度分别为2.82%和0.22 g/100 g(以Na_(2)CO_(3)计);香菇-大球盖菇粉的添加对复合饼干的质构特性无显著不良影响,但使其色泽偏暗;香菇-大球盖菇复合饼干的蛋白质、总膳食纤维和总酚含量分别为5.64 g/100 g、1.57 g/100 g和1.76 mg/g,均高于对照组,且抗氧化性能显著提升(P<0.05)。
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关键词
香菇
大球盖菇
饼干
工艺配方
品质特性
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职称材料
灌淤土农田土壤有机碳及碳库管理指数对施肥措施的响应
被引量：
4
2
作者
赵营
郭鑫年
+2 位作者
罗健航
陈晓群
马芸
《干旱地区农业研究》
CSCD
北大核心
2016年第3期16-22,共7页
为了探讨施肥对灌淤土水旱轮作农田土壤有机碳和碳库管理指数的影响特征,寻求合适的土壤增碳措施,在宁夏引黄灌区水稻-春小麦-春玉米轮作体系中,通过3 a田间定位试验研究了不施肥(CK)、平衡施用化肥(NPK)、单施有机肥(M)、化肥+有机肥配...
为了探讨施肥对灌淤土水旱轮作农田土壤有机碳和碳库管理指数的影响特征,寻求合适的土壤增碳措施,在宁夏引黄灌区水稻-春小麦-春玉米轮作体系中,通过3 a田间定位试验研究了不施肥(CK)、平衡施用化肥(NPK)、单施有机肥(M)、化肥+有机肥配施(NPK+M)、化肥+玉米秸秆(NPK+S)和农民习惯施肥(CON)6个不同施肥措施对0~20 cm耕层土壤总有机碳、活性有机碳含量及碳库管理指数的影响。结果表明,在同等氮素供应水平下,无论水田或旱地,NPK、M、NPK+M和NPK+S处理都能达到土壤增碳效果,3年的土壤培肥后,其土壤总有机碳和活性有机碳含量分别达10.03~10.60 g·kg^(-1)和3.00~4.35 g·kg^(-1),与试验前(9.92 g·kg^(-1)和2.48g·kg^(-1))相比分别提高了1.2%~6.8%和20.8%~75.2%,M处理显著高于CK。施用有机肥3 a以上,才能显著提高土壤碳库、碳库活度、活度指数和碳库管理指数。因此,从土壤总有机碳及其活性组分提升的角度考虑,应在平衡施用NPK的基础上,提倡水旱轮作农田长期增施有机肥来提高土壤碳库管理指数。
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关键词
灌淤土农田
水旱轮作
施肥
土壤总有机碳
土壤活性有机碳
土壤碳库管理指数
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职称材料
题名
香菇-大球盖菇复合饼干研制及其品质特性分析
1
作者
钟昕怡
陈紫麟
骆勇
汪高玮
王周利
赵子丹
李鸣雷
机构
西北
农林
科技大学食品
科学
与工程
学院
宁夏农林科学院农产品质量标准与检测技术研究所
西北
农林
科技大学水土保持
科学
与工程
学院
出处
《轻工学报》
CAS
北大核心
2024年第6期27-36,共10页
基金
宁夏回族自治区自然科学基金项目(2021AACO3279)
宁夏农林科学院对外科技合作专项项目(DW-X-2022001-05)。
文摘
以低筋面粉和香菇-大球盖菇粉为主要原料制作香菇-大球盖菇复合饼干,以感官评分为指标进行单因素试验和Box-Behnken响应面试验确定最佳工艺配方,并研究该复合饼干的品质特性。结果表明:香菇-大球盖菇复合饼干的最佳工艺配方为香菇-大球盖菇粉添加量9.4 g/100 g,低筋面粉添加量90.6 g/100 g,在此基础上,黄油添加量32.5 g,白砂糖添加量30.6 g,水添加量22.5 g,食盐添加量0.8 g,小苏打添加量0.6 g,按此配方制作的香菇-大球盖菇复合饼干的感官评分为89.8分,菇味浓郁、口感酥脆,水分和碱度分别为2.82%和0.22 g/100 g(以Na_(2)CO_(3)计);香菇-大球盖菇粉的添加对复合饼干的质构特性无显著不良影响,但使其色泽偏暗;香菇-大球盖菇复合饼干的蛋白质、总膳食纤维和总酚含量分别为5.64 g/100 g、1.57 g/100 g和1.76 mg/g,均高于对照组,且抗氧化性能显著提升(P<0.05)。
关键词
香菇
大球盖菇
饼干
工艺配方
品质特性
Keywords
Lentinus edodes
Stropharia rugosoannulata
biscuit
process formula
quality characteristic
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
灌淤土农田土壤有机碳及碳库管理指数对施肥措施的响应
被引量：
4
2
作者
赵营
郭鑫年
罗健航
陈晓群
马芸
机构
宁夏
回族自治区土壤与植物营养重点实验室
宁夏农林科学院农产品质量标准与检测技术研究所
出处
《干旱地区农业研究》
CSCD
北大核心
2016年第3期16-22,共7页
基金
国家自然科学基金项目(41401319)
宁夏自然科学基金项目(NZ13104)
文摘
为了探讨施肥对灌淤土水旱轮作农田土壤有机碳和碳库管理指数的影响特征,寻求合适的土壤增碳措施,在宁夏引黄灌区水稻-春小麦-春玉米轮作体系中,通过3 a田间定位试验研究了不施肥(CK)、平衡施用化肥(NPK)、单施有机肥(M)、化肥+有机肥配施(NPK+M)、化肥+玉米秸秆(NPK+S)和农民习惯施肥(CON)6个不同施肥措施对0~20 cm耕层土壤总有机碳、活性有机碳含量及碳库管理指数的影响。结果表明,在同等氮素供应水平下,无论水田或旱地,NPK、M、NPK+M和NPK+S处理都能达到土壤增碳效果,3年的土壤培肥后,其土壤总有机碳和活性有机碳含量分别达10.03~10.60 g·kg^(-1)和3.00~4.35 g·kg^(-1),与试验前(9.92 g·kg^(-1)和2.48g·kg^(-1))相比分别提高了1.2%~6.8%和20.8%~75.2%,M处理显著高于CK。施用有机肥3 a以上,才能显著提高土壤碳库、碳库活度、活度指数和碳库管理指数。因此,从土壤总有机碳及其活性组分提升的角度考虑,应在平衡施用NPK的基础上,提倡水旱轮作农田长期增施有机肥来提高土壤碳库管理指数。
关键词
灌淤土农田
水旱轮作
施肥
土壤总有机碳
土壤活性有机碳
土壤碳库管理指数
Keywords
the paddy-upland rotation system
fertilization
soil total organic carbon
soil labile organic carbon
soil carbon management index（CMI）
分类号
S153.6 [农业科学—土壤学]
S158.2 [农业科学—土壤学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香菇-大球盖菇复合饼干研制及其品质特性分析
钟昕怡
陈紫麟
骆勇
汪高玮
王周利
赵子丹
李鸣雷
《轻工学报》
CAS
北大核心
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
灌淤土农田土壤有机碳及碳库管理指数对施肥措施的响应
赵营
郭鑫年
罗健航
陈晓群
马芸
《干旱地区农业研究》
CSCD
北大核心
2016
4
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职称材料
已选择
0
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