基于Wed of Science(WOS)和中国知网(CNKI)中1990—2023年数据库,采用文献计量学方法对有关酿酒葡萄及葡萄酒产地溯源的相关文献进行可视化分析。结果显示,研究葡萄酒产地溯源领域的国家主要有意大利225篇、西班牙209篇、法国148篇,国际...基于Wed of Science(WOS)和中国知网(CNKI)中1990—2023年数据库,采用文献计量学方法对有关酿酒葡萄及葡萄酒产地溯源的相关文献进行可视化分析。结果显示,研究葡萄酒产地溯源领域的国家主要有意大利225篇、西班牙209篇、法国148篇,国际上French National Research Institute for Agriculture,Food,and the Environment(INRAE)是目前葡萄酒溯源领域内的核心单位。国内机构的发文量均较少,且机构间合作较少。研究热点主要聚焦于“葡萄酒”、“模式识别”、“同位素”、“溯源”等关键词,目前葡萄酒通过矿物元素、品种、电子舌、指纹图谱、同位素、理化指标等更为丰富的指标进行产地鉴别。展开更多
物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS...物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS)核心合集中的相关研究进行统计分析,采用SooPAT专利搜索引擎与商业查询平台天眼查总结行业发展现状。结果表明,关于果酒物理催陈的总发文量呈上升趋势,西班牙与国际间合作交流紧密,成果最多。我国相关文献主要由国家基金资助,多发表于《中国酿造》期刊。通过关键词分析发现,当前研究热点为:果酒物理催陈技术在葡萄酒中的探究;果酒物理催陈技术对酚类物质的影响;果酒物理催陈技术对感官品质影响。对行业发展现状分析,我国相关企业在沿海地区的分布较为密集,该领域已累计发表了93件专利。果酒物理催陈技术具有成本低、见效快等优势,拥有较大发展空间与前景。展开更多
通过文献计量学方法,该研究对Web of Science核心合集及中国知网数据库中2003—2023年间发表的发酵乳风味研究文献进行了可视化分析。分析结果表明,中国(247次)、巴西(131次)、土耳其和美国(各120次)为该研究领域的主要国家。国际上埃...通过文献计量学方法,该研究对Web of Science核心合集及中国知网数据库中2003—2023年间发表的发酵乳风味研究文献进行了可视化分析。分析结果表明,中国(247次)、巴西(131次)、土耳其和美国(各120次)为该研究领域的主要国家。国际上埃及知识库(Egyptian Knowledge Bank,EKB)和内蒙古农业大学是目前该领域中最为重要和关键的机构,各机构合作较为紧密。国内内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、江南大学食品学院、石家庄君乐宝乳业有限公司和云南农业大学食品科学技术学院是研究发酵乳风味领域研究的核心力量,但合作相对较少。研究热点主要聚焦于“乳酸菌”“风味物质”“发酵乳加工工艺”“风味评价”“品质与应用”等方面,未来还需加强跨机构及跨学科的合作,运用创新技术,以期开发出风味更佳且安全的发酵乳优质产品。展开更多
文摘基于Wed of Science(WOS)和中国知网(CNKI)中1990—2023年数据库,采用文献计量学方法对有关酿酒葡萄及葡萄酒产地溯源的相关文献进行可视化分析。结果显示,研究葡萄酒产地溯源领域的国家主要有意大利225篇、西班牙209篇、法国148篇,国际上French National Research Institute for Agriculture,Food,and the Environment(INRAE)是目前葡萄酒溯源领域内的核心单位。国内机构的发文量均较少,且机构间合作较少。研究热点主要聚焦于“葡萄酒”、“模式识别”、“同位素”、“溯源”等关键词,目前葡萄酒通过矿物元素、品种、电子舌、指纹图谱、同位素、理化指标等更为丰富的指标进行产地鉴别。
文摘物理催陈作为一种果酒新型熟化方法,正逐步得到各科研机构与企业的开发利用,为把握果酒物理催陈当前研究进展和未来发展趋势。该文使用文献计量学的方法对中国知网(China National Knowledge Infrastructure,CNKI)与Web of Science(WOS)核心合集中的相关研究进行统计分析,采用SooPAT专利搜索引擎与商业查询平台天眼查总结行业发展现状。结果表明,关于果酒物理催陈的总发文量呈上升趋势,西班牙与国际间合作交流紧密,成果最多。我国相关文献主要由国家基金资助,多发表于《中国酿造》期刊。通过关键词分析发现,当前研究热点为:果酒物理催陈技术在葡萄酒中的探究;果酒物理催陈技术对酚类物质的影响;果酒物理催陈技术对感官品质影响。对行业发展现状分析,我国相关企业在沿海地区的分布较为密集,该领域已累计发表了93件专利。果酒物理催陈技术具有成本低、见效快等优势,拥有较大发展空间与前景。
文摘通过文献计量学方法,该研究对Web of Science核心合集及中国知网数据库中2003—2023年间发表的发酵乳风味研究文献进行了可视化分析。分析结果表明,中国(247次)、巴西(131次)、土耳其和美国(各120次)为该研究领域的主要国家。国际上埃及知识库(Egyptian Knowledge Bank,EKB)和内蒙古农业大学是目前该领域中最为重要和关键的机构,各机构合作较为紧密。国内内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室、江南大学食品学院、石家庄君乐宝乳业有限公司和云南农业大学食品科学技术学院是研究发酵乳风味领域研究的核心力量,但合作相对较少。研究热点主要聚焦于“乳酸菌”“风味物质”“发酵乳加工工艺”“风味评价”“品质与应用”等方面,未来还需加强跨机构及跨学科的合作,运用创新技术,以期开发出风味更佳且安全的发酵乳优质产品。
