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题名两种酸笋主要成分、挥发性成分及抗氧化活性对比
被引量：7
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作者
廖安
杜海平
程昊
刘天义
田艳
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机构
广西科技大学
广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心
宁乡市市场和质量监督检验检测中心
广西金竹山食品科技有限责任公司
柳州市添翼种养专业合作社
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2024年第1期145-151,共7页
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基金
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2023KY0351)
广西科技计划项目(编号:桂科AB220350613)
广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室开放基金课题资助项目(编号:FMR2022008Z)。
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文摘
目的:研究两种酸笋的化学成分、挥发性成分和生物活性及酸笋的区域特性和风味形成机制。方法:采用理化试验分析酸笋及其提取物中的主要成分,利用顶空固相微萃取气相色谱—质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)对酸笋中的挥发性风味成分进行鉴定和分析,通过体外抗氧化活性方法(ABTS自由基清除方法、DPPH自由基清除方法和FRAP法)评估酸笋提取物的抗氧化活性。结果:GXLZTY酸笋和GDYBNX酸笋在水分、pH、可溶性总糖、脂肪、氨基酸态氮和亚硝酸盐的含量上无明显差异。然而,氯化物、总酸、蛋白质、膳食纤维、总黄酮、总多酚和矿物质元素的含量在两者之间存在显著差异。GXLZTY酸笋中的主要成分为对甲基苯酚、己酸、辛酸、2-乙基己醇和二氧化硫,而GDYBNX酸笋中的主要成分为对甲基苯酚、醋酸和丝氨醇。GXLZTY酸笋提取物在清除ABTS自由基、DPPH自由基和FRAP活性方面的表现均优于GDYBNX酸笋提取物。结论:GXLZTY酸笋具有更高的营养价值和抗氧化活性。
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关键词
酸笋
挥发性成分
抗氧化活性
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Keywords
fermented bamboo shoots
volatile components
antioxidant activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅析加油机检定过程中的常见问题及对策
被引量：6
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作者
吴文灿
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机构
宁乡市市场和质量监督检验检测中心
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出处
《南方农机》
2020年第11期119-119,123,共2页
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文摘
随着机器在生活中的运用越来越多,我国对燃油的需求也越来越大,而燃油加油机是油品贸易结算的强制检定计量器具。燃油加油机的计量准确度直接关系到运营商和消费者的切身利益。在实际运用中若存在较大偏差,将引起消费者维权,不利于国内燃油消费的发展。本文介绍了燃油加油机的结构,探究了目前国内燃油加油机加油过程中可能出现的问题,针对燃油加油机检定过程中的常见问题,提出了相应解决方案,以促进燃油加油消费领域的发展。
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关键词
燃油
加油机
检定
问题
对策
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分类号
U473.8
[机械工程—车辆工程]
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