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多酶法转化梨汁生产低糖型梨汁的研究及糖成分检测 被引量：1
1
作者 王楠 周宏霞 +2 位作者 杨扬 张梅超 李树 《农产品加工》 2021年第18期18-21,共4页
利用多种食品级酶处理梨汁,以蔗糖转化酶将蔗糖分解为果糖和葡萄糖,再用葡萄糖氧化酶复配过氧化氢酶,将葡萄糖氧化成葡萄糖酸;同时,添加碳酸钙和氢氧化钠,将葡萄糖酸中和成葡萄糖酸钙和葡萄糖酸钠,达到去除蔗糖和葡萄糖的目标,从而只剩... 利用多种食品级酶处理梨汁,以蔗糖转化酶将蔗糖分解为果糖和葡萄糖,再用葡萄糖氧化酶复配过氧化氢酶,将葡萄糖氧化成葡萄糖酸;同时,添加碳酸钙和氢氧化钠,将葡萄糖酸中和成葡萄糖酸钙和葡萄糖酸钠,达到去除蔗糖和葡萄糖的目标,从而只剩余了血糖生成指数较低的糖尿病患者可以食用的果糖。结果表明,蔗糖酶和葡萄糖氧化酶的添加量分别为1.5%和2.0%时,在水浴温度50℃条件下酶解3 h,可以使蔗糖和葡萄糖的去除率达到92.2%和95.6%。为梨加工产业及功能性梨膏的研究开发提供试验依据,具有重要的经济效益和社会效益。 展开更多
关键词 梨汁 蔗糖酶 葡萄糖氧化酶
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玉米蛋白粉的发酵及其在许氏平鲉饲料中的应用研究
2
作者 王楠 张梅超 +1 位作者 崔强 李树 《农产品加工》 2024年第13期26-28,32,共4页
玉米蛋白粉是玉米加工行业的副产物,是一种高能量和高蛋白的饲料原料。为了将玉米蛋白做成水产动物的饲料,对玉米蛋白粉进行了固态发酵研究并应用于海洋鱼类许氏平鲉的饲喂。研究表明,采用市售的菌酶协同饲料发酵剂,在料液比1∶0.7,发... 玉米蛋白粉是玉米加工行业的副产物,是一种高能量和高蛋白的饲料原料。为了将玉米蛋白做成水产动物的饲料,对玉米蛋白粉进行了固态发酵研究并应用于海洋鱼类许氏平鲉的饲喂。研究表明,采用市售的菌酶协同饲料发酵剂,在料液比1∶0.7,发酵剂添加量0.7%,发酵温度35℃,物料初始pH值为6.5的条件下,恒温发酵72 h后,玉米蛋白粉中的粗蛋白含量提高至76%,相比于原始蛋白含量(58%)提高了29.6%,而且可溶性蛋白和多肽的比例增加,能够提高其在动物肠道中的消化率。结果表明,用发酵玉米蛋白饲喂海洋鱼类许氏平鲉,其替代鱼粉的最大占比达到25%,在此范围内对幼鱼的生长性能,如增重率、饲料系数和肥满度等,没有发生显著影响。研究为玉米蛋白粉在水产饲料中的可利用性及其高值化利用提供了新途径。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 发酵饲料 许氏平鲉
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高效液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中甲硝唑及二甲硝咪唑残留量的不确定度评定
3
作者 周青 王秀丽 +1 位作者 张玉洁 倪瑞敏 《农产品加工》 2025年第9期71-75,共5页
按照《蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定》(GB/T 23410—2009),采用高效液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中甲硝唑及二甲硝咪唑的残留量,建立数学模型,分析不确定度的来源并对不确定度进行评定。结果表明,蜂蜜中甲硝唑和二甲硝咪... 按照《蜂蜜中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量的测定》(GB/T 23410—2009),采用高效液相色谱串联质谱法测定蜂蜜中甲硝唑及二甲硝咪唑的残留量,建立数学模型,分析不确定度的来源并对不确定度进行评定。结果表明,蜂蜜中甲硝唑和二甲硝咪唑的不确定度主要来源于标准溶液配制、标准曲线拟合、样品加标回收率。蜂蜜中甲硝唑质量分数为2.040μg/kg,其扩展不确定度为0.311μg/kg (k=2);二甲硝咪唑质量分数为5.350μg/kg,其扩展不确定度为0.739μg/kg (k=2)。 展开更多
关键词 甲硝唑 二甲硝咪唑 不确定度 蜂蜜 高效液相色谱串联质谱法
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固相萃取高效液相色谱法检测芝麻油中的苯并[a]芘
4
作者 周宏霞 王妙 +2 位作者 臧汝瑛 王秀丽 周青 《农产品加工》 2021年第18期54-55,62,共3页
建立了芝麻油中苯并[a]芘的高效液相色谱法,芝麻油通过硅胶柱和分子印迹柱串联净化后,采用高效液相色谱法检测。结果表明,苯并[a]芘在0.2~20.0μg/L内线性关系良好,相关系数R2=0.9999;在0.4~10.0μg/kg加标水平时,回收率为91.3%~98.1%,... 建立了芝麻油中苯并[a]芘的高效液相色谱法,芝麻油通过硅胶柱和分子印迹柱串联净化后,采用高效液相色谱法检测。结果表明,苯并[a]芘在0.2~20.0μg/L内线性关系良好,相关系数R2=0.9999;在0.4~10.0μg/kg加标水平时,回收率为91.3%~98.1%,相对标准偏差为1.37%~3.96%,方法的检出限为0.4μg/kg。该方法稳定性好、回收率高、特异性强、测定结果准确、易操作,适合于芝麻油中苯并[a]芘的测定。 展开更多
关键词 芝麻油 固相萃取 苯并[A]芘 高效液相色谱法
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“乳清-黑豆”双蛋白运动营养粉的配方优化 被引量：1
5
作者 田凤珠 程丞 +5 位作者 王楠 王苗苗 顾晓晗 郑智环 张东杰 庄柯瑾 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第8期74-80,共7页
蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养物质,具有促进新陈代谢、增强免疫力、促进肌肉生长等功效。近年来,健身爱好者在注重锻炼的同时也更加重视对蛋白质的补充。文章以乳清蛋白和黑龙江省优势黑豆蛋白“黑青二号”为主要原料,以产品... 蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养物质,具有促进新陈代谢、增强免疫力、促进肌肉生长等功效。近年来,健身爱好者在注重锻炼的同时也更加重视对蛋白质的补充。文章以乳清蛋白和黑龙江省优势黑豆蛋白“黑青二号”为主要原料,以产品感官品质为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过响应面分析,确定双蛋白运动营养粉中黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精3个因素的最优添加量和对感官评定的影响程度。结果表明,双蛋白运动营养粉中,黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精的最优添加量分别为0.73%、0.38%和0.55%,此时产品的最佳感官评分为19.24分,产品溶解度为84.26%±0.94%。 展开更多
关键词 乳清蛋白 黑豆蛋白 双蛋白 运动营养粉
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牛至香酚对LPS所致免疫应激小鼠血清免疫球蛋白、补体及细胞因子含量的影响
6
作者 王文玫 马玉芳 《中兽医学杂志》 2024年第1期7-9,共3页
研究小鼠血清免疫球蛋白、补体和细胞因子含量受牛至香酚对LPS所致免疫应激的影响。方法选取80只健康雄性KM小鼠,适应性饲养1周后随机分成5组。空白对照组和模型组小鼠灌胃10 mL/kgBW橄榄油,连续14 d对三组小鼠分别灌胃不同含量的牛至... 研究小鼠血清免疫球蛋白、补体和细胞因子含量受牛至香酚对LPS所致免疫应激的影响。方法选取80只健康雄性KM小鼠,适应性饲养1周后随机分成5组。空白对照组和模型组小鼠灌胃10 mL/kgBW橄榄油,连续14 d对三组小鼠分别灌胃不同含量的牛至香酚。第15天对试验组及模型组小鼠进行腹腔注射8 mg/kgBW LPS,对空白对照组的小鼠进行生理盐水的注射,观察6 h后进行摘眼球采血。采用ELISA法测定血清细胞因子(IL-1β、IL-6、IL-10、TNF-α)含量,采用免疫比浊法测定免疫球蛋白(IgM、IgG、IgA)及补体(C_(3)、C_(4))含量。结果与模型组相比,牛至香酚实验组小鼠血清中IL-1β、IL-6、TNF-α含量下降,IL-10含量升高,免疫球蛋白和补体含量差异不显著。结论牛至香酚能抑制LPS免疫应激小鼠促炎因子IL-1β、IL-6、TNF-α分泌,促进IL-10的分泌,从而减轻炎症反应。 展开更多
关键词 小鼠 应激 牛至香酚 免疫球蛋白 补体
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咖啡酸的生物药剂学分类系统及其大鼠体内外相关性预测
7
作者 慕金雨 张梅超 +2 位作者 马芳芳 刘雪 王英华 《医药导报》 CAS 北大核心 2024年第8期1199-1204,共6页
目的测定咖啡酸在不同pH环境中的平衡溶解度以及油水分配系数,推测其生物药剂学分类系统(BCS)分类;测定咖啡酸片溶出曲线,将相关参数代入大鼠生理药动学(PBPK)模型建模,利用Gastroplus软件预测其大鼠体内外相关性。方法采用高效液相色... 目的测定咖啡酸在不同pH环境中的平衡溶解度以及油水分配系数,推测其生物药剂学分类系统(BCS)分类;测定咖啡酸片溶出曲线,将相关参数代入大鼠生理药动学(PBPK)模型建模,利用Gastroplus软件预测其大鼠体内外相关性。方法采用高效液相色谱法定量,色谱柱Agilent Eclipse Plus C_(18)(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相0.32%冰醋酸溶液-甲醇(70∶30),流速1.0 mL·min^(-1),检测波长323 nm,柱温25℃,进样体积10μL。采用摇瓶法和正辛醇-水体系测量咖啡酸在不同pH环境中的平衡溶解度、溶解度体积(DSV)和油水分配系数(P),推测其BCS分类;测定咖啡酸片在水、pH值1.2、pH值4.5和pH值6.8环境中溶出曲线,利用Gastroplus软件分析溶出曲线的Z-Factor值,将相关参数代入大鼠的PBPK模型,模拟大鼠体内药时(PK)曲线,与已知实测PK曲线进行比较,推测其大鼠体内外相关性。结果咖啡酸在pH值1.2、pH值4.5和pH值6.8环境中平衡溶解度为0.676、1.266和4.624 mg·L-1,DSV为443787、236967和64879 mL,为难溶性药物,且具有较强pH依赖性;咖啡酸在水、pH值1.2、pH值4.5和pH值6.8环境中油水分配系数(P)为4.33(logP=0.64)、28.87(logP=1.46)、19.77(logP=1.30)、0.28(logP=-0.56),推测其具有较高渗透性。软件模拟得到咖啡酸大鼠体内的C_(max)为0.358μg·mL^(-1),t_(max)为0.39 h,AUC为0.320μg·h^(-1)·mL^(-1),与已知的实测结果C_(max)为(0.250±0.037)μg·mL^(-1)、t_(max)为(0.33±0.12)h、AUC为(0.303±0.024)μg·h^(-1)·mL^(-1)一致,PK曲线基本吻合。结论咖啡酸为低溶解性、高渗透性的药物,推测其为BCS II类药物,其片剂在大鼠中表现出较高的体内外相关性。 展开更多
关键词 咖啡酸 生物药剂学分类系统 体内外相关性 平衡溶解度 油水分配系数 摇瓶法
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绿鳍马面鲀鱼皮特性及制革应用分析 被引量：1
8
作者 胡琼 潘鲁莹 +7 位作者 王晓然 孔青 边力 李凤辉 常青 刘长琳 陈四清 臧汝瑛 《安徽农业科学》 CAS 2023年第22期193-196,共4页
绿鳍马面鲀鱼皮作为加工副产品,通常被当作废弃物处理,不仅浪费资源还会污染环境。该研究认为,绿鳍马面鲀鱼皮拥有易完整剥离、来源稳定、外观独特、轻薄柔软、透气防水性好等优良制革特性,其中鱼皮平均约占体重的6.5%,100万t鱼可产生64... 绿鳍马面鲀鱼皮作为加工副产品,通常被当作废弃物处理,不仅浪费资源还会污染环境。该研究认为,绿鳍马面鲀鱼皮拥有易完整剥离、来源稳定、外观独特、轻薄柔软、透气防水性好等优良制革特性,其中鱼皮平均约占体重的6.5%,100万t鱼可产生64963 t鱼皮,1.42亿m^(2)制革量,鱼皮革以100元/m^(2)价格计算,价值高达142亿元。故绿鳍马面鲀鱼皮制革可开辟一个新产业,将鱼皮变废为宝,提高绿鳍马面鲀的附加值,对促进绿鳍马面鲀产业持续健康发展、保护环境具有重要的意义。 展开更多
关键词 绿鳍马面鲀 鱼皮 制革前景 市场价值
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酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析 被引量：5
9
作者 宋仪 燕建辉 +3 位作者 张梅超 李诗洋 赵跃 吴浩浩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第24期139-151,共13页
为了探究酵母发酵对黄鰤鱼鱼卵脱腥增香的影响,本文先研究了黄鰤鱼鱼卵营养价值,后采用高糖型高活性干酵母对其进行发酵脱腥处理,以感官评分、pH和总酸含量为指标,确定酵母粉接种量、蔗糖添加量、发酵时间和发酵温度等发酵参数。以新鲜... 为了探究酵母发酵对黄鰤鱼鱼卵脱腥增香的影响,本文先研究了黄鰤鱼鱼卵营养价值,后采用高糖型高活性干酵母对其进行发酵脱腥处理,以感官评分、pH和总酸含量为指标,确定酵母粉接种量、蔗糖添加量、发酵时间和发酵温度等发酵参数。以新鲜鱼卵和未发酵鱼卵作对照,分析发酵后鱼卵样品感官品质、游离氨基酸和挥发性风味化合物的变化。结果表明,黄鰤鱼鱼卵富含多不饱和脂肪酸及锌和硒元素,营养价值较高。在酵母接种量为1.5%,蔗糖添加量为5%,发酵时间为1.5 h,发酵温度为28℃时,黄鰤鱼鱼卵的鱼腥味最低、发酵香味最浓郁、整体风味协调性最好。黄鰤鱼鱼卵中甜味和鲜味氨基酸的含量显著上升(P<0.05),且TAV值总和大于苦味氨基酸,表明酵母发酵掩盖了鱼卵本身的苦味。三种鱼卵样品中共检出81种挥发性化合物,经酵母发酵后,鱼卵中挥发性化合物种类和含量均增加。新鲜鱼卵和未发酵鱼卵中的主要挥发性化合物是庚醛、壬醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛等醛类物质,并且腥味物质(1-辛烯-3-醇、(E,E)-2,4-庚二烯醛等)的相对含量较高。酵母发酵鱼卵的主要挥发性化合物是辛酸乙酯和癸酸乙酯等酯类物质,而腥味物质相对含量显著降低(P<0.05)。根据相对气味活度值(relative odor activity values,ROAV值),酵母发酵鱼卵中的关键性风味物质为(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、苯乙醇、1-辛烯-3-醇和3-甲硫基丙醇,代表鱼腥味的关键性风味物质1-辛烯-3-醇的ROAV值明显下降,新增苯乙醇和3-甲硫基丙醇两种风味成分,为发酵鱼卵提供了玫瑰香味、甜味和肉香味等。总之,酵母发酵有效改善了黄鰤鱼鱼卵的异味,并产生了怡人的发酵风味。 展开更多
关键词 黄鰤鱼鱼卵 酵母发酵 固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS) 挥发性风味物质 相对气味活度值(ROAV)本
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柱前衍生法测定岩藻多糖中的岩藻糖含量
10
作者 周宏霞 王楠 +2 位作者 都颖 王妙 张羽 《农产品加工》 2022年第23期46-48,共3页
建立了岩藻多糖中岩藻糖的测定方法。采用PMP法和高效液相色谱法检测岩藻多糖中岩藻糖的含量。岩藻多糖经三氟乙酸水解后,用PMP进行衍生化,并采用配有二极管阵列检测器的反相高效液相色谱仪进行测定。结果表明,L-岩藻糖在质量浓度1~500... 建立了岩藻多糖中岩藻糖的测定方法。采用PMP法和高效液相色谱法检测岩藻多糖中岩藻糖的含量。岩藻多糖经三氟乙酸水解后,用PMP进行衍生化,并采用配有二极管阵列检测器的反相高效液相色谱仪进行测定。结果表明,L-岩藻糖在质量浓度1~500μg/mL与色谱峰面积具有良好的线性关系,相关系数为0.999。用该方法进行了精密度试验、稳定性试验、重复性试验、加标回收率等试验,其RSD分别为0.73%,0.58%,2.68%,5.27%,样品加标的平均回收率为94.7%。该方法测定岩藻糖的含量简便、快捷,结果的稳定性、重复性好,测定结果准确。 展开更多
关键词 岩藻多糖 岩藻糖 PMP柱前衍生 高效液相色谱法
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