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题名不同冻藏温度对新疆高白鲑鱼肉的品质变化
被引量：2
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作者
许铭强
苏文贵
曹双瑜
杨帅杰
孟新涛
张谦
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机构
新疆农科院农产品贮藏加工研究所/新疆主要农副产品精深加工工程技术研究中心
奇台县公共检验检测中心
新疆农科院农业质量标准与检测技术研究所
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院食品农副所
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出处
《新疆农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第12期3093-3103,共11页
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基金
新疆维吾尔自治区自然科学基金(2016D01B032)。
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文摘
【目的】研究新疆高白鲑鱼肉在冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)3个冻藏条件下理化品质、感官评价及微生物的变化。【方法】通过对理化(pH值、TVB-N值、TBA值、色泽和质构特性)、感官评价及微生物指标的测定,研究新疆高白鲑鱼肉在冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)过程中的品质变化,分析高白鲑在不同冻藏温度条件下的品质变化规律。【结果】不同冻藏温度条件下的高白鲑鱼肉,伴随着贮藏时间的延长,其品质指标的变化规律均不同。pH值呈明显的先快速降低再缓慢升高的趋势;TVB-N值和TBA值均随贮藏时间的增加而逐渐升高;色泽饱和度与各项质构特性指标同贮藏时间呈现显著的负相关;感官评价得分逐渐降低;而菌落总数则呈持续上升趋势。其中,冷藏(4℃)的各项指标变化速率最快,冷冻(-18℃)的品质变化速率最慢且差异最小;冷藏(4℃)6 d和冰温(0℃)10 d的高白鲑鱼肉明显腐败且伴有异味,菌落总数值为5.68和7.86 lgcfu/g,已超过加工食用的最高安全限量标准值;冷冻(-18℃)20 d仍为可接受收范围,至贮藏结束菌落总数的测定结果为4.52 lgcfu/g。【结论】与冷藏(4℃)和冰温(0℃)相比,冷冻(-18℃)贮藏条件可有效抑制高白鲑鱼肉酸败和腐败现象的发生,贮藏温度对高白鲑鱼肉整体色泽饱和度的变化影响较大,低温冷冻贮藏对减缓高白鲑鱼肉的固有色泽品质劣化作用明显。
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关键词
新疆高白鲑
冷藏
冰温
冷冻
品质变化
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Keywords
Xinjiang Coregonus peled
refrigeration
ice temperature
freezing
quality changes
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分类号
S98
[农业科学—捕捞与储运]
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题名中兽医治疗羊贫血
被引量：2
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作者
沙娜西·拜克那依
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机构
奇台县公共检验检测中心
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出处
《中兽医学杂志》
2023年第5期7-9,共3页
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文摘
羊贫血是一种极为严重的疾病,若治疗不及时可能会有生命危险,且对于怀孕的母羊,轻则母羊无乳或少乳,重则母子俱损。羊贫血可能是由多种疾病所造成,然而调研发现饲养人员管理不善、寄生虫或是营养不良等是羊患贫血病的主要原因。血液是全身各部位输送养分的载体,羊只体内血液不足后全身器官都会受到损伤,继而对羊养殖场带来较大的经济损失。为减少羊贫血病的发生,增加养羊业的经济效益和社会效益,主要阐述羊贫血症状及其治疗方法,希望对养殖户会有所帮助,助力于养羊业降本增效、持续发展。
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关键词
羊贫血
发病原理
中兽医
治疗方案
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分类号
S858.26
[农业科学—临床兽医学]
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题名中兽医理论在犊牛腹泻病治疗中的应用
被引量：1
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作者
达吾列特别克·合孜尔
沙娜西·拜克那依
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机构
新疆奇台县五马场哈萨克族乡人民政府农业<畜牧业>发展技术服务中心
新疆奇台县公共检验检测中心
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出处
《中兽医学杂志》
2023年第5期61-63,共3页
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文摘
犊牛腹泻病在日常养殖中十分常见,严重时可影响犊牛的正常生长发育甚至导致犊牛死亡。引起犊牛腹泻的因素有很多,如饲养人员的饲养管理不当、疫苗免疫接种失败、犊牛营养不良、细菌感染、病毒感染、应激等因素。中药调理不仅能够对腹泻有很好的治疗效果,而且能对犊牛的生长发育起到较好的调理效果,且无毒副作用,能够有效提高犊牛抗病力和免疫力,保障养殖场的养牛效益。基于此,主要探讨中兽医理论在犊牛腹泻病治疗中的应用,以供相关养殖工作者参考。
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关键词
腹泻病
养牛业
中兽医治疗
犊牛
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分类号
S858.23
[农业科学—临床兽医学]
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