电生功能水处理对菜豆贮藏品质的影响 被引量：11

1

作者 张玉蕾 张誉丹 +1 位作者 牛晓峰 王愈 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第19期324-329,共6页

以菜豆为试材,以未处理和经自水处理的菜豆为对照组,研究酸性电生功能水(pH:2.5±0.3,ACC:(99.3±3.2)mg/kg,ORP:(1130±5)mv)、碱性电生功能水(pH:10.5±0.3,ORP:(-850±5)mv)、NaClO溶液(pH:9.4±0.2,ACC:(96... 以菜豆为试材,以未处理和经自水处理的菜豆为对照组,研究酸性电生功能水(pH:2.5±0.3,ACC:(99.3±3.2)mg/kg,ORP:(1130±5)mv)、碱性电生功能水(pH:10.5±0.3,ORP:(-850±5)mv)、NaClO溶液(pH:9.4±0.2,ACC:(96.8±2.4)mg/kg)对菜豆贮藏品质的影响,结果表明:酸性电生功能水能有效的降低菜豆表面的微生物数量,且与相同有效氯浓度的次氯酸钠溶液相比,可达到更好的杀菌效果。在贮藏期内,酸性电生功能水处理能有效抑制菜豆表面微生物数量的增长,降低失重率,使菜豆的硬度、抗坏血酸、叶绿素含量维持在较高的水平,减少果实营养物质的消耗和色素的降解,降低锈斑指数,提高商品率。因此,酸性电生功能水可用于菜豆的贮藏保鲜中,并且可以取得较好的保鲜效果。 展开更多

关键词 酸性电生功能水 碱性电生功能水 菜豆 品质

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山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究 被引量：3

2

作者 李小波 刘曼 +4 位作者 李培根 王钊 曹学丽 牛晓峰 李雪帆 《食品科学技术学报》 CAS 2016年第6期46-52,共7页

优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆... 优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆蛋白质的提取率最高,蛋白质质量分数高达26.1%。山黧豆蛋白的等电点为pH值5;山黧豆蛋白质中含有18种蛋白质氨基酸,其中谷氨酸质量分数最高为17.4%,其次是天冬氨酸10.0%。其必需氨基酸占总氨基酸的比值EAA/TAA为42%(>40%)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值EAA/NEAA为72.41%(>60%),即均大于FAO/WHO提出的参考蛋白量。山黧豆蛋白中的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数以及必需氨基酸比率,除蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸外,其他均高于WHO/FAO标准;蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。山黧豆蛋白质的必需氨基酸指数EAAI值为1.16,根据蛋白质的评价标准:EAAI值大于0.9为优质蛋白源,说明山黧豆蛋白质属于优质蛋白。 展开更多

关键词 山黧豆 蛋白质 提取 氨基酸分析 营养价值

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不同场强高压电场处理对油脂抗氧化性的影响 被引量：5

3

作者 李志刚 张薇薇 +2 位作者 王愈 牛晓峰 韩瑜 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2016年第10期745-750,共6页

[目的]探讨高压电场处理对油脂氧化稳定性的影响。[方法]以菜籽油和大豆油为试材,分别用5、10、20、30kV·m^(-1)的高压电场处理1h,以过氧化值及氧化抑制率为评价指标,研究不同场强高压电场处理油脂后抗氧化性的变化。[结果]5、10... [目的]探讨高压电场处理对油脂氧化稳定性的影响。[方法]以菜籽油和大豆油为试材,分别用5、10、20、30kV·m^(-1)的高压电场处理1h,以过氧化值及氧化抑制率为评价指标,研究不同场强高压电场处理油脂后抗氧化性的变化。[结果]5、10、20、30kV·m^(-1)高压电场处理均在一定程度上降低了菜籽油和大豆油的过氧化值,延缓了过氧化进程,提高了其氧化稳定性;且有从5kV·m^(-1)到30kV·m^(-1),随着电场强度的增大,高压电场处理的油脂抗氧化性增强,其中,30kV·m^(-1)高压电场处理油脂的抗氧化效果最佳。[结论]高压电场处理可以提高油脂的氧化稳定性,但因油脂的种类、精炼程度的不同而有差异。 展开更多

关键词 高压电场 油脂 氧化 过氧化值 抑制率

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山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析 被引量：2

4

作者 李小波 樊琛 +5 位作者 龙立梅 李柰 曹学丽 李雪帆 牛晓峰 贾平 《食品科学技术学报》 CAS 2015年第2期42-47,共6页

利用氯甲酸对硝基卞酯（PNZ-Cl）作为柱前衍生化试剂,建立了山黧豆中神经毒素β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸（β-N-oxalyl-α,β-diaminopropionic,β-ODAP）及其他游离氨基酸的同时分析法。HPLC法为色谱柱Ultimate XB-C18,流动相乙... 利用氯甲酸对硝基卞酯（PNZ-Cl）作为柱前衍生化试剂,建立了山黧豆中神经毒素β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸（β-N-oxalyl-α,β-diaminopropionic,β-ODAP）及其他游离氨基酸的同时分析法。HPLC法为色谱柱Ultimate XB-C18,流动相乙腈和乙酸-乙酸钠缓冲溶液（p H值=4.6）,梯度洗脱程序0~5 minφ（乙腈）25%,5~30 minφ（乙腈）25%~90%,流速0.8 m L/min,柱温30℃,检测波长300 nm。利用该方法对山黧豆中β-ODAP及其他游离氨基酸的提取条件中乙醇体积分数、山黧豆粉的质量浓度（ρ（山黧豆粉））、提取温度等进行了优化。结果表明,在φ（乙醇）为10%,ρ（山黧豆粉）为0.025 g/m L,提取温度为60℃时,提取效率较高。 展开更多

关键词 山黧豆 β-N-草酰基-L-α β-二氨基丙酸 氨基酸

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响应面法优化豆渣挤压膨化工艺条件研究 被引量：12

5

作者 李艾霖 尚婧 +3 位作者 云少君 陈振家 牛晓峰 王愈 《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期28-35,共8页

豆渣中含有丰富的营养物质,使其具有了很多保健功能,例如其中富含的膳食纤维可预防糖尿病、心血管疾病以及肥胖,还有氨基酸互补的功效。豆渣磨成粉后可以和面粉、玉米粉等按照一定比例混合应用于焙烤食品中,豆渣焙烤食品的研发需要对豆... 豆渣中含有丰富的营养物质,使其具有了很多保健功能,例如其中富含的膳食纤维可预防糖尿病、心血管疾病以及肥胖,还有氨基酸互补的功效。豆渣磨成粉后可以和面粉、玉米粉等按照一定比例混合应用于焙烤食品中,豆渣焙烤食品的研发需要对豆渣进行预处理,预处理可以促进人体对豆渣中营养物质的吸收,提升其营养价值。为了提升豆渣焙烤食品的营养价值与口感,以豆腐生产过程中的副产品豆渣为原料,采用挤压膨化技术对豆渣的膨化度和可溶性膳食纤维进行研究。结果表明:调整螺杆转速360 r/min,对水质量分数为21%的物料在170℃的挤压温度下进行挤压膨化,得到的物质膨化度良好,且疏松多孔,粉碎之后可作为焙烤食品的原材料。 展开更多

关键词 豆渣 挤压膨化 膨化度 膳食纤维 响应面试验

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苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性 被引量：5

6

作者 樊环环 牛晓峰 +3 位作者 王丽静 王敏 段旭昌 李雪帆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期276-280,285,共6页

为提高苦荞面条耐煮性、保健性,降低断条率。本文采用添加超微海带粉,用挤压法成形,以煮制损失率为考察指标,应用Box-Behnken响应面实验设计优化苦荞海带挤压面条的生产工艺,采用模糊评判法评价了小麦面条、纯苦荞面条与苦荞海带挤压面... 为提高苦荞面条耐煮性、保健性,降低断条率。本文采用添加超微海带粉,用挤压法成形,以煮制损失率为考察指标,应用Box-Behnken响应面实验设计优化苦荞海带挤压面条的生产工艺,采用模糊评判法评价了小麦面条、纯苦荞面条与苦荞海带挤压面条感官性状,比较了他们的多酚、黄酮含量及体外抗氧化能力。结果表明:海带添加量7.97%,加水量98.80%,加盐量1%,50℃醒发29 min,面条煮制损失率最小,为(2.46%±0.07%)。苦荞海带面条感官优于纯苦荞面条,而抗氧化能力则为苦荞海带面条>纯苦荞面条>小麦面条,苦荞海带面条在感官与抗氧化能力方面均优于纯苦荞面条和小麦面条。 展开更多

关键词 苦荞 海带 挤压面条 响应面 模糊评价 抗氧化性

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不同干燥方式燕麦蛋白的性质及对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 被引量：4

7

作者 卢亚东 张成楠 +4 位作者 李秀婷 陈振家 王愈 张治华 牛晓峰 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期53-63,共11页

为研究添加不同干燥方式处理的燕麦蛋白对肉类食品质构等特性的影响,采用4种不同干燥方法(喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥和微波干燥)处理燕麦蛋白,考察不同干燥方法对燕麦蛋白结构和性质的影响,以及添加不同干燥方法处理的燕麦蛋白对肌... 为研究添加不同干燥方式处理的燕麦蛋白对肉类食品质构等特性的影响,采用4种不同干燥方法(喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥和微波干燥)处理燕麦蛋白,考察不同干燥方法对燕麦蛋白结构和性质的影响,以及添加不同干燥方法处理的燕麦蛋白对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果表明:不同干燥方法对燕麦蛋白的结构及性质影响不同,与喷雾干燥处理的燕麦蛋白相比较,冷冻和微波干燥处理的燕麦蛋白游离氨基和羰基含量显著下降;红外光谱分析结果显示,相比较于冷冻、真空和微波干燥,喷雾干燥处理的燕麦蛋白α-螺旋和β-转角结构含量无显著性差异,但β-折叠结构含量下降而无规则卷曲结构含量上升;荧光光谱分析结果表明,相比较于冷冻和微波干燥,喷雾和真空干燥处理的燕麦蛋白的最大发射波长出现了红移;微波干燥处理的燕麦蛋白表面疏水性最低且溶解性最好。不同干燥方法处理的燕麦蛋白对肌原纤维蛋白的凝胶性质影响不同,与肌原纤维蛋白相比,添加冷冻、真空和微波干燥处理的燕麦蛋白未改变凝胶温度,而添加喷雾干燥处理的燕麦蛋白凝胶温度降低了2℃;添加微波、真空和喷雾干燥处理的燕麦蛋白均提高了凝胶的G′和G″,表明混合凝胶的弹性和黏性提高,而添加冷冻干燥处理的燕麦蛋白降低了凝胶的黏性和弹性;扫描电子显微镜结果显示,喷雾干燥处理的燕麦蛋白与肌原纤维蛋白形成的混合凝胶网络具有更为紧密的网状结构,且孔径相对较小,而冷冻干燥处理的燕麦蛋白与肌原纤维蛋白形成的混合凝胶网络较为疏松,孔径相对较大。本研究旨在为功能型肉制品,包括谷物-肉类乳化型肉制品的开发提供一定的技术参数。 展开更多

关键词 燕麦蛋白 干燥方式 表面疏水性 溶解性 肌原纤维蛋白 凝胶特性

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基于HPLC法同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量 被引量：6

8

作者 赵欣 武晋海 牛晓峰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第3期232-237,共6页

建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量。结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1∶99(... 建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量。结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1∶99(V/V),流速0.6 mL/min,柱温25℃。在此优化条件下,5种有机酸均能有效分离,线性范围较宽,相关系数R^(2)>0.9990,检出限为3.03~26.39μg/mL,定量限为10.0~87.95μg/mL,加标回收率为90.13%~97.62%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)均<5%,表明该检测方法精密度及准确度良好。HPLC结果表明,不同浓缩柿汁5种有机酸含量均低于原汁,真空浓缩优于常压浓缩,有机酸含量高且差异显著(P<0.05)。有机酸含量变化分别为苹果酸0.129~0.151 mg/mL、奎尼酸0.152~0.209 mg/mL、乳酸0.030~0.068 mg/mL、乙酸0.239~0.533 mg/mL、柠檬酸0.297~0.326 mg/mL。 展开更多

关键词 牛心柿汁 高效液相色谱法 有机酸 含量测定 浓缩方式

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豆渣中水溶性膳食纤维的提取 被引量：5

9

作者 郭敏 《农产品加工》 2019年第5期18-21,共4页

采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃... 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25 m L/g,提取时间60 min。 展开更多

关键词 豆渣 水溶性膳食纤维 工艺 提取

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构筑内标化表面增强拉曼散射基底用于梨汁中福美双的检测 被引量：1

10

作者 夏真蓉 牛晓峰 +2 位作者 邓荣 张校亮 李晓春 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期15-20,共6页

本文基于表面增强拉曼光谱(SERS)技术,以内嵌有4-巯基苯甲腈(4-MBN)的银包金核壳纳米粒子(Au@4-MBN@AgNPs)为SERS基底,结合高通量疏水纸基,建立了一种免标记、高灵敏的福美双检测方法。内标探针4-MBN的引入显著提高了SERS基底的重现性;... 本文基于表面增强拉曼光谱(SERS)技术,以内嵌有4-巯基苯甲腈(4-MBN)的银包金核壳纳米粒子(Au@4-MBN@AgNPs)为SERS基底,结合高通量疏水纸基,建立了一种免标记、高灵敏的福美双检测方法。内标探针4-MBN的引入显著提高了SERS基底的重现性;疏水纸基的使用进一步提高了检测的灵敏度。结果表明:福美双与内标探针的SERS信号强度比值(I_(R)=I_(1381)/I_(1582))与不同浓度福美双之间具有较好的线性关系,相关系数R^(2)为0.9990,检出限(LOD)为2.70×10^(-10)mol/L。梨汁中加标回收率为85.36%~89.15%,与高效液相色谱-串联质谱法的检测结果(86.21%~91.68%)具有较好的一致性。本文提出的福美双检测方法操作简单、成本低、普适性强,为农残的快速、准确定量检测提供了新的可能。 展开更多

关键词 福美双 表面增强拉曼光谱 内标法 疏水纸基

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千页豆腐的加工工艺研究 被引量：2

11

作者 武志明 朱玉蓉 《农产品加工》 2019年第10期32-33,39,共3页

千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为... 千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经过配方筛选得出千页豆腐最佳配方为冰水添加量60%,变性淀粉添加量4.0%,TG酶添加量0.3%。按上述工艺条件制作的产品组织状态良好,口感细腻脆嫩,富有弹性。 展开更多

关键词 千页豆腐 大豆蛋白粉 工艺 变性淀粉 TG酶

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猪肝午餐肉火腿制作工艺的研究 被引量：2

12

作者 王翔 《农产品加工》 2019年第5期33-35,共3页

午餐肉是国内各年龄段人群普遍喜爱的食品,将猪肝做成与午餐肉罐头相似的品种,令产品营养、方便、卫生,并能被广大国内消费者所接受。采用单因素试验和正交试验的方法,对猪肝午餐肉火腿的加工工艺进行了研究。对猪肝与猪肉比例、变性淀... 午餐肉是国内各年龄段人群普遍喜爱的食品,将猪肝做成与午餐肉罐头相似的品种,令产品营养、方便、卫生,并能被广大国内消费者所接受。采用单因素试验和正交试验的方法,对猪肝午餐肉火腿的加工工艺进行了研究。对猪肝与猪肉比例、变性淀粉添加量和水添加量这3个影响猪肝午餐肉火腿品质的主要因素进行研究分析,经过配方筛选,得出猪肝午餐肉火腿最佳配方为猪肉与猪肝配比6∶4,变性淀粉添加量15%,水添加量35%。按上述工艺条件做出的产品组织状态良好,口感风味俱佳。 展开更多

关键词 午餐肉火腿 猪肝 工艺 猪肉

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荞麦面条对血糖生成指数的影响 被引量：2

13

作者 牛晓峰 《农产品加工》 2013年第10期42-43,共2页

近年来,随着市场经济的发展和人们保健意识的不断增强,大众主食消费正在大踏步地走＂回头路＂,由精返粗成为主流趋势。国内外营养学界提出＂主食吃杂一些＂,＂饮食清淡、热量平衡是长寿的关键＂等观点,主食过于精细会造成营养失衡,进而... 近年来,随着市场经济的发展和人们保健意识的不断增强,大众主食消费正在大踏步地走＂回头路＂,由精返粗成为主流趋势。国内外营养学界提出＂主食吃杂一些＂,＂饮食清淡、热量平衡是长寿的关键＂等观点,主食过于精细会造成营养失衡,进而影响人体健康。目前。 展开更多

关键词 血糖生成指数 面条 荞麦 保健意识 市场经济 热量平衡 营养失衡 人体健康

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低GI燕麦红豆冲调粉的研究 被引量：2

14

作者 李雪帆 牛晓峰 王海钢 《农产品加工》 2023年第12期21-23,共3页

杂粮冲调粉是一种方便、快捷的新型杂粮制品,以燕麦粉、红豆粉为主要原料,开展燕麦红豆冲调粉的工艺优化试验,通过单因素试验分析对产品感官评价的影响,并通过正交试验确定最优工艺为燕麦粉和红豆粉配比为3∶1,水添加量为34%,干燥时间为... 杂粮冲调粉是一种方便、快捷的新型杂粮制品,以燕麦粉、红豆粉为主要原料,开展燕麦红豆冲调粉的工艺优化试验,通过单因素试验分析对产品感官评价的影响,并通过正交试验确定最优工艺为燕麦粉和红豆粉配比为3∶1,水添加量为34%,干燥时间为36 h;对其进行餐后血糖生成指数(GI)人体评价,测得GI值为54.58,属于低GI食物。 展开更多

关键词 燕麦粉 红豆粉 低血糖生成指数(GI)

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预制菜红烧鲈鱼加工工艺研究 被引量：1

15

作者 贾平 《农产品加工》 2023年第11期24-26,共3页

研究预制菜红烧鲈鱼加工工艺对鲈鱼深加工和规模化生产具有重要意义。以新鲜鲈鱼为主要原料,通过单因素试验和正交试验分析加工条件对产品感官评价的影响,结果表明,腌制料添加量5%,油炸时间4 min,复热时间7 min为预制菜红烧鲈鱼的最优... 研究预制菜红烧鲈鱼加工工艺对鲈鱼深加工和规模化生产具有重要意义。以新鲜鲈鱼为主要原料,通过单因素试验和正交试验分析加工条件对产品感官评价的影响,结果表明,腌制料添加量5%,油炸时间4 min,复热时间7 min为预制菜红烧鲈鱼的最优加工工艺。 展开更多

关键词 预制菜 红烧鲈鱼 工艺

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豆制品煮浆工艺要点概述

16

作者 巩宝亮 《农产品加工》 2019年第7期76-77,80,共3页

豆制品加工工艺是不可逆工艺,所以每一个工艺环节的控制都会直接或间接影响到后续工艺环节和最终产品品质,主要论述了豆制品煮浆工艺的内容及要点,以及实际煮浆过程中的注意事项。

关键词 豆制品 工艺 煮浆 要点 注意事项

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五香卷肘制作工艺的研究

17

作者 朱玉蓉 武志明 《农产品加工》 2019年第6期41-43,共3页

以猪4#肉、鸡肉、猪皮为主要原料,淀粉、食盐、白砂糖、鸡精、磷酸盐、卡拉胶、食用香精等为辅料。采用单因素试验、正交试验的方法,对五香卷肘的配方和工艺进行了研究。从原料肉比例、猪皮添加量和猪皮预处理时间这3个影响五香卷肘品... 以猪4#肉、鸡肉、猪皮为主要原料,淀粉、食盐、白砂糖、鸡精、磷酸盐、卡拉胶、食用香精等为辅料。采用单因素试验、正交试验的方法,对五香卷肘的配方和工艺进行了研究。从原料肉比例、猪皮添加量和猪皮预处理时间这3个影响五香卷肘品质的主要因素进行研究、分析,经过配方筛选,得出五香卷肘最优生产工艺为猪肉和鸡肉比例3∶1,肉馅中猪皮添加量10%,猪皮预处理时间3 min。按上述工艺条件制作的产品组织状态良好,富有弹性,具有酱卤制品特有的风味。 展开更多

关键词 五香卷肘 猪皮 工艺 品质

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山西杂粮主食产业化发展探究

18

作者 牛晓峰 《农产品加工》 2013年第8期24-25,共2页

山西省地处黄土高原，素有“表里山河”之称，大部分地区海拔达1000m以上，是一个夹峙在黄河中游峡谷和太行山之间的高原地带。冬寒夏暖，四季分明，南北及垂直差异较大。如此独特的地域环境形成了山西的特色农业，杂粮种植区域广，种... 山西省地处黄土高原，素有“表里山河”之称，大部分地区海拔达1000m以上，是一个夹峙在黄河中游峡谷和太行山之间的高原地带。冬寒夏暖，四季分明，南北及垂直差异较大。如此独特的地域环境形成了山西的特色农业，杂粮种植区域广，种类丰富，且从南到北都有各自的特点，因此被称为“杂粮王国”。 展开更多

关键词 山西省 产业化发展 杂粮 主食 黄土高原 黄河中游 特色农业 地域环境

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