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基于模糊数学和正交试验优化香菇银鱼仔辣酱
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作者 黄芳 黄丽娜 杨柳 《中国调味品》 北大核心 2025年第7期180-183,197,共5页
为了增加消费者对辣酱的选择,该研究以香菇和银鱼仔为主要原料,研发一种新型辣酱,即香菇银鱼仔辣酱。通过单因素试验结合正交试验和模糊数学法对香菇银鱼仔辣酱的加工工艺进行研究和优化,分析不同的因素香菇添加量、银鱼仔添加量、辣椒... 为了增加消费者对辣酱的选择,该研究以香菇和银鱼仔为主要原料,研发一种新型辣酱,即香菇银鱼仔辣酱。通过单因素试验结合正交试验和模糊数学法对香菇银鱼仔辣酱的加工工艺进行研究和优化,分析不同的因素香菇添加量、银鱼仔添加量、辣椒添加量和豆瓣酱添加量对香菇银鱼仔辣酱感官评分的影响,发现辣椒添加量对香菇银鱼仔辣酱感官评分的影响最大,获得香菇银鱼仔辣酱的最佳加工工艺为香菇添加量12%、银鱼仔添加量9%、辣椒添加量7%和豆瓣酱添加量6%,采用该加工工艺获得的香菇银鱼仔辣酱菇香浓郁、口感醇香。通过检测发现该加工工艺条件下香菇银鱼仔辣酱的水分含量为(6.78±0.34)g/100 g,盐分含量为(5.76±0.08)g/100 g,总酸含量为(1.34±0.03)g/100 g,硝酸盐含量为(1.66±0.02)g/kg,菌落总数小于10^(3) CFU/g,大肠杆菌未检出,符合食品安全国家标准。 展开更多
关键词 调味品 辣酱 加工工艺 模糊数学
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储能VSG参数协调模糊自适应优化策略 被引量:1
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作者 李山 吴泓林 +1 位作者 李海啸 苗亮亮 《重庆理工大学学报(自然科学)》 CAS 北大核心 2024年第7期248-254,共7页
传统虚拟同步发电机(virtual synchronous generator,VSG)的动态响应过程存在超调量与调节时间相矛盾的情况,且虚拟同步发电机控制参数选取时往往将储能侧视为理想电源,导致系统参数与储能系统的特性不相匹配。针对这种情况,结合模糊理... 传统虚拟同步发电机(virtual synchronous generator,VSG)的动态响应过程存在超调量与调节时间相矛盾的情况,且虚拟同步发电机控制参数选取时往往将储能侧视为理想电源,导致系统参数与储能系统的特性不相匹配。针对这种情况,结合模糊理论提出一种考虑储能系统约束的虚拟同步发电机参数协调模糊自适应控制方法,分析不同阻尼状态下虚拟同步发电机系统的动态响应,将储能系统的荷电状态(state of charge,SOC)和运行功率约束转化为转动惯量约束范围,通过模糊控制器自适应控制惯量变化,并根据合适的阻尼比协调调节虚拟阻尼,使得系统动态响应过程中系统阻尼比合理变化,从而改善传统虚拟同步发电机系统超调量与调节时间相矛盾的情况,使系统参数与储能系统特性相匹配。Matlab/Simulink仿真结果验证了所提控制策略的可行性与有效性。 展开更多
关键词 虚拟同步发电机 模糊控制 储能SOC 虚拟惯量 虚拟阻尼
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