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论新质生产力引领体育产业高质量发展 被引量：2
1
作者 尔雨田 《体育文化导刊》 北大核心 2025年第1期83-88,96,共7页
运用文献资料法,探讨新质生产力引领体育产业高质量发展的内涵、机制,并提出发展路径。新质生产力引领体育产业高质量发展的内涵:借助新技术、新业态、新机制,在更大范围和更深层次满足人们对体育的发展型、享受型需要。机制:技术创新... 运用文献资料法,探讨新质生产力引领体育产业高质量发展的内涵、机制,并提出发展路径。新质生产力引领体育产业高质量发展的内涵:借助新技术、新业态、新机制,在更大范围和更深层次满足人们对体育的发展型、享受型需要。机制:技术创新驱动效率变革,业态创新驱动市场变革,机制创新驱动社会变革。发展路径:加快技术落地,推动体育产业的效率提升;加强产业融合,推动体育产业的业态升级;加大政府支持,推动体育产业的治理升档。 展开更多
关键词 体育经济 新质生产力 体育产业 高质量发展
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淡竹叶黄酮组分分析及其对AngⅡ诱导心肌细胞损伤的保护作用
2
作者 张浩 石艳宾 武文双 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期131-138,共8页
对淡竹叶黄酮(LGF)组分进行分析,并探讨其对血管紧张素(AngⅡ)诱导心肌细胞损伤的改善作用。结果表明:LGF主要由异荭草苷、绿原酸、苜蓿素、荭草苷、异牡荆苷、芸香糖苷、木犀草苷、槲皮素、牡荆苷组成,摩尔比为3.36∶4.22∶1.15∶20.59... 对淡竹叶黄酮(LGF)组分进行分析,并探讨其对血管紧张素(AngⅡ)诱导心肌细胞损伤的改善作用。结果表明:LGF主要由异荭草苷、绿原酸、苜蓿素、荭草苷、异牡荆苷、芸香糖苷、木犀草苷、槲皮素、牡荆苷组成,摩尔比为3.36∶4.22∶1.15∶20.59∶17.99∶13.19∶2.54∶1∶7.97。与M-AngⅡ相比,高(5 mg/mL)、中(2.5 mg/mL)、低(1 mg/mL)剂量LGF组心肌细胞表面积均显著减小,心肌细胞丙二醛(MDA)含量分别显著降低了77.54%、57.85%、48.31%,抗氧化酶活性(SOD、CAT、GSH-Px)均显著升高,且均与剂量呈依赖关系。心肌细胞表达分析结果显示,与M-AngⅡ相比,高、中、低剂量LGF组心肌细胞内促凋亡因子(Bax、Caspase-3、p53)mRNA相对表达水平均显著或极显著降低,抗凋亡因子Bcl-2 mRNA相对表达水平极显著升高。总体表明LGF能够改善AngⅡ诱导的心肌细胞损伤,其作用机制可能与降低细胞氧化应激水平和抑制细胞凋亡有关。 展开更多
关键词 淡竹叶 黄酮 心肌细胞 氧化应激 细胞凋亡
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香茅活性成分提取及其对豆油稳定性的影响
3
作者 石青浩 孙倩倩 +4 位作者 李书启 白莉莉 张浩 韩泉 姜子涛 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第6期67-73,共7页
为探索油脂的天然抗氧化剂,促进香茅的开发利用。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,采用乙醇热回流法提取香茅活性成分。通过单因素试验和正交试验优化提取工艺,测定香茅中的主要活性成分含量,并研究了提取物对豆油... 为探索油脂的天然抗氧化剂,促进香茅的开发利用。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,采用乙醇热回流法提取香茅活性成分。通过单因素试验和正交试验优化提取工艺,测定香茅中的主要活性成分含量,并研究了提取物对豆油稳定性的影响。结果表明,香茅草活性成分提取最佳工艺参数为:料液比1:40(g/mL),乙醇体积分数70%,提取时间60 min,提取温度90℃。在最佳提取条件下,香茅总黄酮得率为3.9%,总酚得率为0.38%,还原糖类化合物得率为2.4%。通过对大豆油贮藏过程中酸价和过氧化值的测定及透明度、气味、滋味的评价,得出添加香茅提取物可以提高油脂的稳定性,且添加了0.03%香茅提取物的油脂稳定性与添加人工抗氧剂的效果接近。表明香茅醇提物作为天然抗氧化剂可以替代人工抗氧化剂,提高油脂贮藏过程中的稳定性,延长货架期,为香茅的开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 香茅醇提物 大豆油 酸价 过氧化值
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非遗晋式彩楼的流变与礼俗互动研究 被引量：1
4
作者 赵宇耀 张小开 《南京艺术学院学报(美术与设计)》 北大核心 2025年第2期148-154,共7页
探究山西非物质文化遗产晋式彩楼当下流传的五种形式,结合地方志的记载,归纳出晋式彩楼的特征,试图对晋式彩楼进行溯源研究,并研究其“礼”与“俗”的关系。晋式彩楼追溯到源头应为东汉时期的棚类构筑物,出现在东汉首都洛阳地区;晋式彩... 探究山西非物质文化遗产晋式彩楼当下流传的五种形式,结合地方志的记载,归纳出晋式彩楼的特征,试图对晋式彩楼进行溯源研究,并研究其“礼”与“俗”的关系。晋式彩楼追溯到源头应为东汉时期的棚类构筑物,出现在东汉首都洛阳地区;晋式彩楼的流变过程还呈现出礼俗分立、礼俗共赏、由礼入俗和礼俗互动四种关系。 展开更多
关键词 非遗保护与传承 晋式彩楼 流变 礼俗互动
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鼠尾草水醇提取物提取工艺优化及抗氧化活性研究
5
作者 李雪菲 张浩 +1 位作者 石青浩 李书启 《天津农业科学》 2025年第8期84-90,共7页
为了高效开发鼠尾草抗氧化成分并评价其活性,采用以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素试验与正交试验优化超声协同萃取工艺,同时通过体外活性试验系统评估鼠尾草提取物的抗氧化活性,并比较其与维生素C(VC)的体外抗氧化能力的方法,对鼠... 为了高效开发鼠尾草抗氧化成分并评价其活性,采用以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素试验与正交试验优化超声协同萃取工艺,同时通过体外活性试验系统评估鼠尾草提取物的抗氧化活性,并比较其与维生素C(VC)的体外抗氧化能力的方法,对鼠尾草水醇提取物的提取工艺及抗氧化活性进行了研究。结果表明:鼠尾草提取物的最优提取工艺为料液比1∶60、提取时间9 min、提取功率400 W、乙醇浓度90%,该条件下提取物对DPPH自由基清除率达到最大值(98.8%)。体外活性试验显示,鼠尾草提取物对ABTS自由基清除能力与VC接近(IC_(50)=0.057 mg·mL^(-1)),但对DPPH(IC_(50)=0.053 mg·mL^(-1))及超氧阴离子自由基(IC_(50)=1.09 mg·mL^(-1))的清除能力远低于VC。综上,鼠尾草提取物具有一定的抗氧化活性,但其抗氧化能力在不同自由基体系中表现各异;优化的提取工艺可高效提取其抗氧化成分,为鼠尾草在功能性抗氧化产品中的定向应用提供理论依据。 展开更多
关键词 鼠尾草 水醇提取物 提取工艺 抗氧化活性 自由基清除率
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阿奇瑞亲自然乐园:可持续公园运营模式 被引量：1
6
作者 邹裕波 胡欣萌 +2 位作者 潘雪 杨立恒 于亮亮 《风景园林》 北大核心 2025年第6期67-71,共5页
1背景龙潭中湖公园是北京市东城区的区属公园,紧邻天坛公园,总占地面积达40 hm^(2),前身为北京游乐园。2020年,为积极响应新时代的发展需求,公园被重新规划与改造,转型为集生态、休闲、文化于一体的综合性公园,重焕生机与活力。然而,升... 1背景龙潭中湖公园是北京市东城区的区属公园,紧邻天坛公园,总占地面积达40 hm^(2),前身为北京游乐园。2020年,为积极响应新时代的发展需求,公园被重新规划与改造,转型为集生态、休闲、文化于一体的综合性公园,重焕生机与活力。然而,升级后的公园依然面临两大问题:一是创收能力亟待提升,运维资金仍主要依赖政府拨款,缺乏多元化的收入来源;二是公园现有的服务设施和游乐项目难以满足持续增长的公园游客数量以及市民日益增长的使用需求,供需矛盾显著。 展开更多
关键词 可持续公园运营模式 阿奇瑞亲自然乐园
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复合酶解法提取石榴皮不溶性膳食纤维工艺条件优化
7
作者 马玉坤 邓俊熙 +2 位作者 杨得梅 吴妍 刘太林 《安徽农学通报》 2025年第8期90-94,共5页
本试验以石榴皮为原料,采用酶解法从果皮的膳食纤维中分离出不溶性膳食纤维(IDF),以单因素和正交试验方法探究果胶酶添加量、木瓜蛋白酶添加量、纤维素酶添加量、酶解温度和水浴时间对IDF得率的影响,并进行工艺条件优化。单因素试验结... 本试验以石榴皮为原料,采用酶解法从果皮的膳食纤维中分离出不溶性膳食纤维(IDF),以单因素和正交试验方法探究果胶酶添加量、木瓜蛋白酶添加量、纤维素酶添加量、酶解温度和水浴时间对IDF得率的影响,并进行工艺条件优化。单因素试验结果表明,果胶酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶的最佳添加量分别为1.00%、1.25%和0.75%,最佳酶解温度50℃,最佳酶解时间60min。正交优化试验确定酶法提取石榴皮IDF的最佳工艺条件:在料液比1∶25(m∶V),纤维素酶添加量0.75%的条件下,果胶酶和木瓜蛋白酶添加量均为1.00%最佳复合酶配比为1∶1,酶解温度50℃,水浴时间60min;在此条件下,IDF得率达47.93%,持水力、溶胀性分别为3.43g/g、3.45mL/g。本研究为后续获取膳食纤维并合理利用提供参考。 展开更多
关键词 石榴皮 水不溶性膳食纤维 正交法 复合酶解法
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博物馆教育视角下的交互叙事设计研究 被引量：10
8
作者 唐琳 贾倩文 +1 位作者 李颖 常瑜 《家具与室内装饰》 北大核心 2024年第10期124-131,共8页
为提高博物馆的教育价值,为观众创造更富有启发性和个性化的学习环境,本研究基于交互叙事理论探索博物馆交互设计方法。首先梳理博物馆交互设计的发展历程,探讨交互叙事在提升博物馆教育成效方面的优势。其次在博物馆教育建构主义视角... 为提高博物馆的教育价值,为观众创造更富有启发性和个性化的学习环境,本研究基于交互叙事理论探索博物馆交互设计方法。首先梳理博物馆交互设计的发展历程,探讨交互叙事在提升博物馆教育成效方面的优势。其次在博物馆教育建构主义视角下梳理交互叙事的特点,构建博物馆数字化场景交互叙事设计方法与流程。最后以天津博物馆交互投影项目为例开展设计实践,验证方法有效性。将交互叙事理论应用于博物馆数字化场景交互设计,有利于增强展览的互动性和观众的参与度,为博物馆履行其教育职责提供创新的途径。 展开更多
关键词 博物馆教育 交互设计 交互叙事 数字化场景 建构主义
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共享经济视域下的文化旅游类共享衍生品创意优化方法研究 被引量：2
9
作者 张妍 李铭洋 赵曦雯 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第24期326-334,共9页
目的共享经济以分享与合作为核心理念,随着信息技术的发展,在个人需求和社会效益方面带来了许多积极的影响。通过将潜在的文化资源进行重组,利用尖端网络技术,实现高效、高质量的供需匹配,推进大规模应用。结合大数据分析与当地资源匹... 目的共享经济以分享与合作为核心理念,随着信息技术的发展,在个人需求和社会效益方面带来了许多积极的影响。通过将潜在的文化资源进行重组,利用尖端网络技术,实现高效、高质量的供需匹配,推进大规模应用。结合大数据分析与当地资源匹配融合,在新形式、新产品和新服务支持下,推动文化旅游的可持续发展,促进实体经济向数字化转型的进程。方法通过数据可视化的方式进行系统权重分析,使用相关设计阵列的数据模型进行定量研究,从经济、文化、政府、企业和个人社会的角度分析共享衍生品发展指标的选择原因和权重,直观指导文化旅游共享衍生品中服务类衍生品创意优化,促进经济结构转型升级和文化的传播和发展。结果以数据分析结论为导向进行共享与衍生品关联性分析,总结文化旅游共享衍生品创意优化内涵在民族传统文化中的表达。结论共享经济视域不只是信息的共享与传递,更是文化的体验与切身交流。为旅行者提供了节约出行成本、减少社会资源使用量和加速闲置社会资源循环利用的机会,是推动实体经济数字化转型的关键手段之一。 展开更多
关键词 共享经济 信息可视化 AHP(层次分析法) 文化衍生品
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基于机-电-磁-流整体耦合的油阻尼断路器保护特性的容差设计
10
作者 乔延华 苏秀苹 李建娜 《现代电子技术》 北大核心 2024年第12期122-128,共7页
油阻尼断路器的主要特点是在电路发生短路、过载等情况时能够自动脱扣,断开电路,从而保护人员和设备的安全,常用于变电站等场所。文章在以往对油阻尼断路器油阻尼力、电磁铁静态特性、操作机构性能等研究的基础上,构建一个基于机-电-磁... 油阻尼断路器的主要特点是在电路发生短路、过载等情况时能够自动脱扣,断开电路,从而保护人员和设备的安全,常用于变电站等场所。文章在以往对油阻尼断路器油阻尼力、电磁铁静态特性、操作机构性能等研究的基础上,构建一个基于机-电-磁-流多体多自由度多场耦合的一体化虚拟样机整体耦合模型;接着对该整体耦合模型的保护特性进行了仿真与分析,通过仿真得到了不同电流倍数下动触头的分断特性,并通过实验验证了整体耦合模型和仿真结果的正确性;最后,为减小产品保护特性的分散程度,提高油阻尼断路器的稳定性,文中结合稳健容差设计技术,选取不同电流倍数下触头的断开时间作为目标函数,以极靴半径、细铁芯半径、粗铁芯半径、粗铁芯高度作为关键设计参数,通过正交试验和贡献率分析法对目标函数进行容差分配,使得触头断开时间的分散度比原来减少39.165%。研究成果将会对电器产品的研发提供理论指导。 展开更多
关键词 油阻尼断路器 保护特性 容差设计 多场耦合 正交试验 贡献率
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化感物质联合作用对铜绿微囊藻的抑制研究
11
作者 邢春玉 李世栋 谯旭 《环境科学与技术》 CSCD 北大核心 2024年第S2期139-146,共8页
文章选取鞣花酸(EA)、没食子酸(GA)、芹菜素(Ap)和木犀草素(Lut)4种化感物质进行抑藻试验,以研究单一成分及联合使用条件下对铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa)的抑制作用。通过测定藻细胞数、叶绿素a含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性... 文章选取鞣花酸(EA)、没食子酸(GA)、芹菜素(Ap)和木犀草素(Lut)4种化感物质进行抑藻试验,以研究单一成分及联合使用条件下对铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa)的抑制作用。通过测定藻细胞数、叶绿素a含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量等指标,评价4种化感物质及其联合作用对铜绿微囊藻的抑制效果。研究结果表明:4种化感物质无论是单独使用还是联合使用均对铜绿微囊藻产生抑制效果。鞣花酸、没食子酸、芹菜素和木犀草素对铜绿微囊藻的IC_(50)分别为21.65、16.62、6.10和4.14 mg/L。在联合作用条件下,组合4(25 mg/L GA+10 mg/L Lut)的抑制效果最为显著(P<0.05),处理9 d后对铜绿微囊藻的抑制率达到96.13%,叶绿素a含量、SOD、MDA均受到不同程度的影响。进一步比较发现,组合1(25 mg/L EA+10 mg/L Ap)和组合3(25 mg/L GA+10 mg/L Ap)的化感物质具有拮抗作用,组合2(25 mg/L EA+10 mg/L Lut)具有相加作用,组合4(25 mg/L GA+10 mg/L Lut)具有协同作用。 展开更多
关键词 化感物质 鞣花酸 没食子酸 芹菜素 木犀草素 联合抑制 铜绿微囊藻
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植物精油的递送体系及其在果蔬保鲜中应用的研究进展 被引量：14
12
作者 姜美茹 王颖 +3 位作者 杜易潼 张改岚 范宇鑫 姜子涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期293-305,共13页
植物精油能够有效延长果蔬保质期,因其具有抗氧化、抑菌、驱虫等生物活性,是绿色天然的果蔬保鲜剂。然而精油存在易挥发、稳定性差、亲水性弱等缺陷,并且具有较强的芳香气味,故在果蔬保鲜等应用中受限。稳定性强、能够与外界环境形成屏... 植物精油能够有效延长果蔬保质期,因其具有抗氧化、抑菌、驱虫等生物活性,是绿色天然的果蔬保鲜剂。然而精油存在易挥发、稳定性差、亲水性弱等缺陷,并且具有较强的芳香气味,故在果蔬保鲜等应用中受限。稳定性强、能够与外界环境形成屏障的植物精油递送体系为解决上述问题提供了新的方法和途径。此外,递送体系还可以提高生物相容性并具有可控释功能,能够增强植物精油的利用率。鉴于此,本文综述了植物精油的成分及其抗氧化、抑菌、驱虫等生物活性及相应的作用机制,重点分析了纳米乳液、微乳液、微胶囊、脂质体等递送体系及制备方式,讨论了植物精油包封效率、粒径和物理稳定性的主要影响因素如制备方法、乳化剂、壁材的种类和浓度比例等,总结了植物精油递送体系在果蔬保鲜中的应用及展望,旨在为开发新型果蔬保鲜剂提供理论依据。 展开更多
关键词 植物精油 递送体系 果蔬保鲜
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喷雾干燥法制备肉豆蔻精油微胶囊及表征 被引量：3
13
作者 盖旭 姜子涛 +1 位作者 韩希凤 周园 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期189-194,212,共7页
以阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材,以肉豆蔻精油为芯材,采用喷雾干燥法制备微胶囊,并对其形态、释放性和吸湿性进行表征。结果表明,以包埋率为指标,经Box-Behnken Design响应面实验优化的微胶囊制备工艺为壁材浓度2.01%、芯壁比0.92、进... 以阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材,以肉豆蔻精油为芯材,采用喷雾干燥法制备微胶囊,并对其形态、释放性和吸湿性进行表征。结果表明,以包埋率为指标,经Box-Behnken Design响应面实验优化的微胶囊制备工艺为壁材浓度2.01%、芯壁比0.92、进风口温度185.56℃,此时预测包埋率为79.53%。3个因素的影响程度为芯壁比>进风口温度>壁材浓度。包埋后的微胶囊呈规则饱满的球形,粒径分布于5~9μm,室温下在水中释放性良好,并且贮藏时具有一定的吸湿性。 展开更多
关键词 肉豆蔻精油 阿拉伯胶 麦芽糊精 喷雾干燥 微胶囊 响应面法
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基于GC-IMS分析新疆不同寄主肉苁蓉挥发性物质 被引量：8
14
作者 彭旭阳 陈君然 +4 位作者 崔瀚元 胡立武 张子迪 朱星宇 陈存坤 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期272-279,共8页
以新疆和田地区‘梭梭’和‘红柳’肉苁蓉为研究对象,采用气相离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析两种不同寄主肉苁蓉挥发性物质之间的差异。结果表明:GC-IMS共检测出35种挥发性物质,其中定性出27... 以新疆和田地区‘梭梭’和‘红柳’肉苁蓉为研究对象,采用气相离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)分析两种不同寄主肉苁蓉挥发性物质之间的差异。结果表明:GC-IMS共检测出35种挥发性物质,其中定性出27种挥发性物质,包括醛类8种、醇类5种、酯类4种、酮类1种,以醛、醇类物质为主。‘红柳’肉苁蓉和‘梭梭’肉苁蓉挥发性物质差异明显。二者主要差异物质为2-苯基乙醛、苯甲醛、(E)-2-庚烯醛、3-甲硫基丙醛、1-己醛、庚醛、3-甲基-2-丁烯醛、乙酸甲酯、乙酸己酯、1-己醇、乙酰妥英、异丁醇、乙酸乙酯。通过主成分分析可以有效区分两种不同寄主肉苁蓉,PC1和PC2累计方差贡献率达到91%。同时,通过构建挥发性物质聚类热图和指纹图谱等手段,为不同寄主肉苁蓉的鉴定和挥发性物质研究提供理论参考。 展开更多
关键词 肉苁蓉 气相离子迁移色谱 挥发性成分 指纹图谱 主成分分析
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双酶辅助水蒸气蒸馏法提取肉豆蔻精油及其GC-MS成分分析 被引量：7
15
作者 盖旭 程庠 +1 位作者 姜子涛 罗君萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期165-170,共6页
采用双酶辅助水蒸气蒸馏法提取广西产肉豆蔻的精油,并通过GC-MS对其进行成分分析。正交实验结果表明,最优提取工艺条件为加酶量2%、酶解pH 4.0、酶解温度40℃,在此条件下,肉豆蔻精油的得率为6.50 mL/100 g。利用GC-MS和保留指数法从精... 采用双酶辅助水蒸气蒸馏法提取广西产肉豆蔻的精油,并通过GC-MS对其进行成分分析。正交实验结果表明,最优提取工艺条件为加酶量2%、酶解pH 4.0、酶解温度40℃,在此条件下,肉豆蔻精油的得率为6.50 mL/100 g。利用GC-MS和保留指数法从精油中鉴定出56种化合物,占精油总量的99.71%,主要成分为肉豆蔻醚(16.60%)、甲基丁香酚(14.78%)、桧烯(13.47%)、(+)-柠檬烯(7.29%)、4-萜烯醇(6.75%)、榄香素(6.62%)、γ-松油烯(4.28%)、反式-甲基异丁香酚(3.73%)、β-蒎烯(3.59%)和黄樟素(3.22%)。 展开更多
关键词 肉豆蔻精油 双酶辅助水蒸气蒸馏 提取 气相色谱-质谱 成分分析 保留指数
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数智技术驱动的服务设计研究综述 被引量：3
16
作者 贾倩文 蔡蕊屹 +1 位作者 柴春雷 李泽 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第16期80-90,共11页
目的 对数智时代背景下技术驱动的服务设计研究进行综述。方法 采用文献回顾结合数理统计的 方法,以文献计量学为基础,利用关键词搜索法与文献可视化分析软件对知网数据库和 Web of Science 数据库中 2018-2023 年的文献进行抽取并进行... 目的 对数智时代背景下技术驱动的服务设计研究进行综述。方法 采用文献回顾结合数理统计的 方法,以文献计量学为基础,利用关键词搜索法与文献可视化分析软件对知网数据库和 Web of Science 数据库中 2018-2023 年的文献进行抽取并进行可视化表现。结果 回顾了数智技术驱动的服务设计历史 演变及其表现形式;归纳了数智背景下的服务类型和影响因素;分析了数智驱动的服务流程重塑与工具 创新;梳理了数智技术驱动的服务模式创新并对数智技术背景下的服务设计研究进行了展望。结论 数 智技术的介入在重塑了服务设计的流程与工具的同时,其评价体系也随之发生改变。为了提高服务的效 率与娱教性,多模态数据和模块化理念被应用于服务设计领域中,基于虚拟现实技术的叙事型服务设计 正逐渐成为热点。 展开更多
关键词 服务设计 数智服务 人智协同 服务评价 服务模式
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葡萄酿酒副产物中酚类化合物种类、含量及抗氧化能力的比较 被引量：5
17
作者 王勇 张丽芬 +3 位作者 强锋 周晓芳 李超宇 张军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期224-229,共6页
以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫... 以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫瑰香葡萄籽的总酚、总黄酮、单宁含量均最高,分别为49.5 mg/g、30.3 mg/g、1.13 mg/g,对DPPH和ABTS自由基清除能力均最强,分别为164μmol Trolox/g、294μmol Trolox/g;玫瑰香葡萄茎的白藜芦醇含量最高,为1794μg/g;葡萄不同部位的总酚、总黄酮、单宁含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:葡萄籽>葡萄茎>葡萄皮;白藜芦醇含量顺序为:葡萄茎>葡萄籽>葡萄皮;不同品种葡萄的总酚、总黄酮、单宁、白藜芦醇含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:玫瑰香>贵人香>梅鹿辄>赤霞珠;玫瑰香葡萄籽中的没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸含量均最高,分别为44.43μg/g、73.23μg/g、97.41μg/g、45.12μg/g,玫瑰香葡萄茎中的阿魏酸含量最高,为13.3μg/g。葡萄酿酒副产物中酚类化合物的抗氧化能力与总黄酮含量的相关性最高。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 酚类 总黄酮 单宁 白藜芦醇 抗氧化能力
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蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展
18
作者 李曼 刘立增 +4 位作者 刘爱国 井琳 刘园 强锋 赵丽峥 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期416-426,共11页
冰淇淋作为广大消费者喜爱的冷冻甜点,不仅具有独特的口感,而且还极具营养价值。随着人们对健康饮食的重视,蛋白质冰淇淋受到消费者的广泛关注。因此,了解蛋白质对冰淇淋结构以及冰淇淋品质的影响,对促进蛋白质冰淇淋的发展具有重要意... 冰淇淋作为广大消费者喜爱的冷冻甜点,不仅具有独特的口感,而且还极具营养价值。随着人们对健康饮食的重视,蛋白质冰淇淋受到消费者的广泛关注。因此,了解蛋白质对冰淇淋结构以及冰淇淋品质的影响,对促进蛋白质冰淇淋的发展具有重要意义。本文深入阐述了冰淇淋结构的形成以及蛋白质对冰淇淋品质的影响,包括冰晶重结晶、脂肪部分聚结、膨胀率、融化率和贮藏稳定性等。同时还总结了动物蛋白和植物蛋白在冰淇淋中的研究进展,乳蛋白(乳清蛋白和酪蛋白)和大豆分离蛋白目前在冰淇淋中应用最广泛,对提高冰淇淋口感、抑制冰晶重结晶有显著作用。乳清蛋白冰淇淋存在抗融效果差的问题,此可以通过与植物蛋白复配来提高冰淇淋品质。此外,蛋白质作为冰淇淋中脂肪替代物和天然乳化剂成为新的研究热点,本文总结了其研究现状,并对未来蛋白质在冰淇淋中的应用进行了展望。 展开更多
关键词 冰淇淋 蛋白质 冰晶重结晶 抗融性 脂肪替代物
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数字化转型对商贸流通企业商业信用融资的影响——基于供需双边视角的分析 被引量：2
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作者 杨茗 《商业经济研究》 北大核心 2024年第12期160-163,共4页
本文利用2011-2021年我国商贸流通业A股上市公司数据,创新性地从供需双边视角出发,实证探究了数字化转型对商业信用融资的影响。研究发现:数字化转型能够显著抑制商贸流通企业的商业信用融资行为,在经过一系列内生性处理和稳健性检验后... 本文利用2011-2021年我国商贸流通业A股上市公司数据,创新性地从供需双边视角出发,实证探究了数字化转型对商业信用融资的影响。研究发现:数字化转型能够显著抑制商贸流通企业的商业信用融资行为,在经过一系列内生性处理和稳健性检验后,该结论依然成立。从需求和供给两个角度考察影响渠道发现,降低供应链资产专用性和提升银行信贷投放率是主要的内在机制。 展开更多
关键词 数字化转型 商业信用融资 商贸流通企业 资产专用性
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生物质基超疏水表面的构建及应用研究进展
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作者 郝站华 石葆莹 +5 位作者 栾夏雨 汪思源 唐依琳 于佳慧 徐瑾祥 王玉峰 《印刷与数字媒体技术研究》 CAS 北大核心 2024年第3期1-10,共10页
由生物质材料构建的超疏水表面因其绿色环保,可用于食品包装、生物医学等领域,而受到了越来越多的关注。本研究对纤维素纳米晶体(CNC)、木质素纳米颗粒(LNP)、纳米壳聚糖等生物质胶体颗粒进行了介绍,重点综述了使用上述生物质材料构建... 由生物质材料构建的超疏水表面因其绿色环保,可用于食品包装、生物医学等领域,而受到了越来越多的关注。本研究对纤维素纳米晶体(CNC)、木质素纳米颗粒(LNP)、纳米壳聚糖等生物质胶体颗粒进行了介绍,重点综述了使用上述生物质材料构建超疏水表面的方法,并总结了这些可持续的超疏水表面在油水分离、生物医学、淡水收集、食品包装等方面的应用。 展开更多
关键词 生物质 纤维素纳米晶体 壳聚糖 木质素 超疏水
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