悬挂式封隔器密封胶筒的密封性能研究 被引量：14

1

作者 张付英 姜向敏 +1 位作者 孙宇佳 宋娜娜 《润滑与密封》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期62-67,共6页

根据悬挂式封隔器密封胶筒的结构和工作特点,分析封隔器在初封和工作阶段胶筒的密封原理及其相应的自由变形、约束变形和稳定变形3种状况下的密封特性。建立胶筒密封性能分析的理论模型,应用压力法分析胶筒在约束变形和稳定变形阶段的... 根据悬挂式封隔器密封胶筒的结构和工作特点,分析封隔器在初封和工作阶段胶筒的密封原理及其相应的自由变形、约束变形和稳定变形3种状况下的密封特性。建立胶筒密封性能分析的理论模型,应用压力法分析胶筒在约束变形和稳定变形阶段的材料、几何和应力变化等非线性关系,得出密封面接触应力分布的计算模型,并确立应用封隔器胶筒密封面接触应力判断胶筒密封性能的判别准则。建立悬挂式封隔器胶筒密封的有限元模型,有限元仿真与数值计算得到的密封面接触压力的大小和分布形状具有较好的一致性,证明了建立的理论模型的有效性。 展开更多

关键词 悬挂式封隔器 密封胶筒 密封性能 接触应力

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高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影响 被引量：8

2

作者 张文涛 李喜宏 +4 位作者 王威 刘佳 张姣姣 李敏 李惠 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期220-225,共6页

研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果，以空气处理为对照（CK），测定了0℃贮藏期间，40％、60％、80％、100％O2气调环境下的生理品质变化。结果表明：与对照果实相比，80％～100％O2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙... 研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果，以空气处理为对照（CK），测定了0℃贮藏期间，40％、60％、80％、100％O2气调环境下的生理品质变化。结果表明：与对照果实相比，80％～100％O2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和丙二醛（MDA）积累，延缓果实硬度、Vc、可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）的下降，同时降低杏果实腐烂和失重的程度，提高其贮藏品质。 展开更多

关键词 树上干杏 高氧 气调 生理 品质

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超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响 被引量：6

3

作者 胡爱军 刘畅 +3 位作者 安莉莉 曹园园 曲莹 宋飞莹 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1387-1392,共6页

将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,... 将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。 展开更多

关键词 木薯淀粉 氧化 超声 性质 淀粉化学品

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N-糖基化对β-甘露聚糖酶在毕赤酵母中异源表达的影响 被引量：5

4

作者 马清 蔡瑞 +3 位作者 姜风超 马立娟 杜丽平 肖冬光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期86-91,共6页

为研究N-糖基化对里氏木霉β-甘露聚糖酶(β-mannanase,Man1)在毕赤酵母GS115中异源表达的影响,采用定点突变的方法,将Man1上3个N-糖基化修饰位点(N131、N158和N329)上的天冬酰胺用中性谷氨酰胺取代。结果发现,N-糖基化位点的突变对Man... 为研究N-糖基化对里氏木霉β-甘露聚糖酶(β-mannanase,Man1)在毕赤酵母GS115中异源表达的影响,采用定点突变的方法,将Man1上3个N-糖基化修饰位点(N131、N158和N329)上的天冬酰胺用中性谷氨酰胺取代。结果发现,N-糖基化位点的突变对Man1的转录水平无明显影响,突变后获得的Man1表观分子质量有轻微下降,与Man1相比,3个突变体N131、N158和N329的甘露聚糖酶活力分别降低了85.43%和79.48%和16.3%;而热稳定性分别提高了7.87%、13.5%和15.37%。由此可见,N-糖基化修饰对于β-甘露聚糖酶的高效表达是必需的,其中N131和N158糖基化位点尤为重要,但是会稍微降低β-甘露聚糖酶的热稳定性。 展开更多

关键词 Β-甘露聚糖酶 N-糖基化 定点突变 酶活力 热稳定性

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加拿大产藜麦可溶性酚类物质组成及抗氧化活性 被引量：5

5

作者 高凯 张文涛 +2 位作者 汤尧 李喜宏 RONG Tsao 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期107-113,共7页

藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究。鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类中主要成分是酚酸... 藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究。鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类中主要成分是酚酸,如香草酸、阿魏酸及其衍生物,也有部分黄酮类化合物存在。其中红色品种藜麦的总酚和总黄酮含量及其抗氧化活性显著高于白色品种。 展开更多

关键词 藜麦 酚类 抗氧化 组分

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压缩式密封胶筒的密封可靠性分析与研究 被引量：10

6

作者 张付英 姜向敏 《机械设计》 CSCD 北大核心 2018年第6期65-69,共5页

通过分析压缩式密封胶筒的失效机理及失效形式,发现应力集中和胶筒端面挤压破坏是引起胶筒失效的根本原因。根据胶筒的力学模型、变形方程、应力应变方程获得的剪切应力模型,并将胶筒的结构参数、材料属性、载荷等影响因素作为不确定性... 通过分析压缩式密封胶筒的失效机理及失效形式,发现应力集中和胶筒端面挤压破坏是引起胶筒失效的根本原因。根据胶筒的力学模型、变形方程、应力应变方程获得的剪切应力模型,并将胶筒的结构参数、材料属性、载荷等影响因素作为不确定性影响因素,应用应力-强度干涉理论建立了胶筒密封的可靠性模型,利用结构可靠性概率分析法的四阶矩技术,分析和计算胶筒密封性能的可靠性及灵敏度,发现影响胶筒密封可靠性的主要影响参数及参数变化的灵敏度。该分析方法可作为工程应用中胶筒的可靠性评估指标及结构参数设计的依据,对胶筒工程应用中的故障诊断和维修具有重要的指导意义。 展开更多

关键词 密封胶筒 密封性能 非正态随机参数 可靠性设计 灵敏度分析

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谷物膳食纤维及其改性产品抑制红肉胆碱代谢研究进展 被引量：3

7

作者 李茜 吴涛 +1 位作者 刘锐 张民 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期112-118,共7页

流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。红肉膳食结构中补充膳食纤维,在提高膳食营养、促进肠道益生菌增殖的同时,可抑制胆碱成分向三甲胺的转化进而减少动脉粥样... 流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。红肉膳食结构中补充膳食纤维,在提高膳食营养、促进肠道益生菌增殖的同时,可抑制胆碱成分向三甲胺的转化进而减少动脉粥样硬化等潜在疾病的发生。膳食纤维分子结构特征和介观性质会影响其微生物可利用性和作用方式,并影响其在机体内发挥干预功能,因而多元强化方式的定向改性及构效关系的建立对于目标膳食纤维产品的获得至关重要。本文综述了谷物膳食纤维补充调节肠道菌群和宿主效应的作用及膳食纤维的加工改性,对于目标膳食纤维产品的定向控制、传统膳食结构的调整及膳食诱导的疾病的预防具有重要的理论和指导意义。 展开更多

关键词 麦麸 水溶性膳食纤维 红肉膳食 胆碱代谢

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挤压喷雾生产香菇粉工艺优化及产品理化性质 被引量：2

8

作者 朱慧 李运通 +1 位作者 陈桂芸 陈野 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第14期250-255,共6页

利用挤压喷雾技术生产香菇粉调味料。在单因素试验基础上进行正交试验优化挤压条件,通过对比挤压前后香菇粉的理化性质变化,研究香菇粉的使用条件、范围以及营养成分的变化规律。结果表明:最佳工艺为香菇原料初始水分含量50%、挤压温度... 利用挤压喷雾技术生产香菇粉调味料。在单因素试验基础上进行正交试验优化挤压条件,通过对比挤压前后香菇粉的理化性质变化,研究香菇粉的使用条件、范围以及营养成分的变化规律。结果表明:最佳工艺为香菇原料初始水分含量50%、挤压温度150℃、模孔直径3 mm,此条件下制得的香菇粉香味物质I+G(I表示肌苷酸,G表示鸟苷酸)含量最高。挤压喷雾处理后的香菇粉脂肪含量下降,热性质稳定,表面更加致密光滑,粉状性质变佳且活性基团没有明显变化。挤压喷雾处理的香菇粉,在食品生产中可作为调味料和功能性添加剂使用。 展开更多

关键词 挤压喷雾 香菇粉 调味料 生产技术 理化性质

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火龙果皮酱菜加工工艺研究 被引量：4

9

作者 张彪 李喜宏 +3 位作者 唐先谱 李杰 张新 班兆军 《中国调味品》 北大核心 2017年第10期65-68,共4页

以火龙果皮为原料,利用响应面法对火龙果皮酱菜生产工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素水平,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以综合评分为响... 以火龙果皮为原料,利用响应面法对火龙果皮酱菜生产工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素水平,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以综合评分为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素显著性和交互作用后,最佳配料工艺条件为辣椒添加量10.92%,食盐添加量5.76%,姜丝添加量9.23%,此时火龙果皮酱菜的感官评价最好,综合评分为93.7758;可溶性蛋白质含量为80.27μg/g,菌落总数为300cfu/g,优于其他处理组。 展开更多

关键词 火龙果皮 酱菜 三因素三水平 响应面

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氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中的残留动态及对品质的影响 被引量：2

10

作者 张文涛 李喜宏 +4 位作者 赵鹏宇 刘霞 刘佳 张姣姣 李敏 《中国果树》 2016年第3期24-26,共3页

为明确氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中残留量的动态变化,及其对果实品质的影响,采用固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC)测定氯吡脲残留量,并分析残留量及主要品质指标的变化规律。结果表明:果实发育90 d后,20、40、80 mg/L氯吡脲... 为明确氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中残留量的动态变化,及其对果实品质的影响,采用固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC)测定氯吡脲残留量,并分析残留量及主要品质指标的变化规律。结果表明:果实发育90 d后,20、40、80 mg/L氯吡脲3个施药处理的残留量均低于国标限量(0.05 mg/kg),葡萄成熟时不存在膳食摄入过量风险;氯吡脲对葡萄有显著的膨大效应,对果实硬度影响不显著,80 mg/L氯吡脲处理在葡萄果实发育后期对可溶性固形物含量产生了不利影响;综合考虑品质评价和经济因素,建议‘红地球’花谢后1周施用40 mg/L氯吡脲1次。 展开更多

关键词 '红地球’ 葡萄 氯吡脲 残留量 品质

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红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响 被引量：1

11

作者 张文涛 李喜宏 +4 位作者 潘艳芳 贾晓昱 刘霞 姜南 宋新飞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期108-112,共5页

为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100%O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质。结果表明:高氧处理24 h的红薯制得的浓缩汁综合评价最佳,可... 为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100%O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质。结果表明:高氧处理24 h的红薯制得的浓缩汁综合评价最佳,可溶性固形物含量(TSS)和澄清度分别为(59.21%±0.96%)和(93.07%±0.34%),显著高于其他处理,且感官品质和风味也优于其他处理。高氧处理12 h和48 h的红薯所制得浓缩汁的综合评价也优于CK,但两处理间理化品质差异不显著。 展开更多

关键词 高氧前处理 红薯 浓缩汁 品质 挥发性风味物质

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刺槐鲜花酱加工工艺研究 被引量：2

12

作者 张彪 李喜宏 +3 位作者 刘芳 韩聪聪 唐先谱 王旭锋 《中国调味品》 北大核心 2017年第8期71-74,共4页

以刺槐鲜花为原料,利用响应面法对刺槐鲜花酱的生产工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素的水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以综合评分为... 以刺槐鲜花为原料,利用响应面法对刺槐鲜花酱的生产工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素的水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以综合评分为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后,最佳工艺条件为:63%开刺槐花,糖添加量42.23%,食盐添加量3.85%;此时刺槐鲜花酱的感官评价最好,评分为94.8;可溶性固性物含量为16.1%,可溶性蛋白质含量为34.62μg/g,优于其他处理组。 展开更多

关键词 刺槐鲜花 花朵开放程度 酱 响应面法

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基于物联网的农产品供应链风险及其防控 被引量：3

13

作者 慕静 祁赫 《商业经济研究》 北大核心 2017年第6期164-165,共2页

基于物联网的农产品供应链在克服了传统供应链的信息孤立、节点分散以及安全追溯不利等问题的同时,也暴露出新的风险。物联网技术在农产品供应链中的应用具有高度信息化集成的特点,基于信息集合、云端处理来实现高效管理。本文通过对物... 基于物联网的农产品供应链在克服了传统供应链的信息孤立、节点分散以及安全追溯不利等问题的同时,也暴露出新的风险。物联网技术在农产品供应链中的应用具有高度信息化集成的特点,基于信息集合、云端处理来实现高效管理。本文通过对物联网在农产品供应链中的运作机理分析,提出各环节存在的潜在问题,通过风险的认知识别将风险划分为感知层、信息层、应用层和其他风险,并针对性提出物联网下农产品供应链风险防控策略,对于我国这一农业大国来说意义深远。 展开更多

关键词 物联网 农产品供应链 风险防控

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酶解魔芋葡甘聚糖对冷冻面团拉伸特性的影响 被引量：10

14

作者 崔婷婷 刘锐 +2 位作者 吴涛 隋文杰 张民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第20期7-15,共9页

将魔芋葡甘聚糖(KGM)及其酶解产物(KGMⅠ、KGMⅡ、KGMⅢ)加入冷冻面团中,通过高效液相色谱法、电子扫描显微镜、核磁共振技术以及质构分析仪等研究魔芋葡甘聚糖及其酶解产物对冷冻面团拉伸特性的影响。结果表明:随着冻融循环时间由0 d... 将魔芋葡甘聚糖(KGM)及其酶解产物(KGMⅠ、KGMⅡ、KGMⅢ)加入冷冻面团中,通过高效液相色谱法、电子扫描显微镜、核磁共振技术以及质构分析仪等研究魔芋葡甘聚糖及其酶解产物对冷冻面团拉伸特性的影响。结果表明:随着冻融循环时间由0 d延长至60 d,未添加KGM及其酶解产物的面团中游离巯基含量由7.81μmol/L上升至9.65μmol/L,面筋蛋白分子量由1.98×105 Da下降至1.39×105 Da,β-折叠含量降低,自由水所占比例增加了3.96%,且面团内部孔洞增多,面筋网络破坏严重,拉伸能力明显降低。冻融循环时间达60 d的面团加入2.0%的KGMⅡ后,面筋蛋白中游离巯基含量则由9.65μmol/L下降至5.38μmol/L,面筋蛋白分子量由1.39×105 Da增大至2.11×105 Da,自由水所占比例下降,面筋蛋白包裹淀粉颗粒的能力逐渐上升,面团拉伸能力回升,而KGM、KGMⅠ和KGMⅢ的加入对冷冻面团性质的影响较KGMⅡ小,表明添加2.0%的KGMⅡ能够明显抑制二硫键的断裂和二级结构的变化,防止面团的水分散失,维持面团的拉伸能力。 展开更多

关键词 冻融循环 面团 魔芋葡甘聚糖 酶解产物 面筋蛋白 拉伸特性

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不同茶多糖对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制作用比较（英文） 被引量：13

15

作者 李娟 刘锐 +2 位作者 吴涛 郭郁 张民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第21期187-194,共8页

本实验利用小鼠3T3-L1前脂肪细胞对绿茶多糖(green tea polysaccharides,GTP)、红茶多糖(black tea polysaccharides,BTP)和乌龙茶多糖(oolong tea polysaccharides,OTP)的减肥作用进行评价。使用气相色谱对GTP、BTP、OTP的单糖组成进... 本实验利用小鼠3T3-L1前脂肪细胞对绿茶多糖(green tea polysaccharides,GTP)、红茶多糖(black tea polysaccharides,BTP)和乌龙茶多糖(oolong tea polysaccharides,OTP)的减肥作用进行评价。使用气相色谱对GTP、BTP、OTP的单糖组成进行分析。采用噻唑蓝染色法测定3种茶多糖(tea polysaccharides,TPs)对3T3-L1前脂肪细胞增殖活力的影响。使用流式细胞仪检测3种TPs对3T3-L1前脂肪细胞细胞周期的影响。采用传统"鸡尾酒"法诱导3T3-L1细胞分化成脂后,测吸光度并计算其分化率。采用甘油磷酸氧化酶-过氧化物酶(glycerol phosphate oxidase-peroxidase,GPO-PAP)法测定细胞中甘油三酯(triglyceride,TG)含量的变化。采用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,RT-PCR)技术测定与脂质代谢相关基因的表达量。结果显示3种TPs均能显著抑制3T3-L1前脂肪细胞的增殖与分化(P<0.05)。添加100μg/m L的TPs能使细胞分化率显著下降至(62.00±6.61)%(GTP)、(82.95±4.25)%(BTP)、(97.24±5.80)%(OTP)。另外,在细胞培养至第5天检测表明,这3种TPs显著促进G0/G1期细胞数量的累积,细胞比例分别为(68.52±2.28)%(GTP)、(67.11±1.68)%(BTP)、(59.69±1.35)%(OTP)。RT-PCR分析结果显示TPs可以调控相关脂肪细胞因子的表达。在本研究中,在3T3-L1前脂肪细胞中GTP的减肥作用强于BTP和OTP。TPs的加入上调脂联素的表达从而激活腺苷酸活化蛋白激酶信号通路调控相关脂肪细胞因子的表达,并最终抑制TG的合成与3T3-L1前脂肪细胞的分化。 展开更多

关键词 茶多糖 减肥作用 3T3-L1前脂肪细胞 分化 基因表达

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桑葚提取物中花青素分析及其体外抗氧化活性研究 被引量：57

16

作者 王晗 朱华平 +1 位作者 李文钊 阮美娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第15期170-175,共6页

为了研究桑葚提取物中花青素的组成、含量及其体外抗氧化活性,采用高效液相色谱与质谱联用法对桑葚提取物中的花青素组成进行鉴定。以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量,并测定桑葚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,桑... 为了研究桑葚提取物中花青素的组成、含量及其体外抗氧化活性,采用高效液相色谱与质谱联用法对桑葚提取物中的花青素组成进行鉴定。以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量,并测定桑葚提取物的体外抗氧化活性。结果表明,桑葚提取物的总花青素含量为314.30μg/mg,其中共有3种花青素,分别为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-芸香糖苷和矢车菊素;体外抗氧化试验表明,桑葚提取物的DPPH、ABTS+和羟基自由基清除能力的IC50值分别为22.33、12.90和1.74mg/mL,在桑葚提取物质量浓度为250μg/mL时,其还原力达到0.744。桑葚提取物中花青素含量高,且具有良好的抗氧化活性,该研究为桑葚提取物的开发利用提供了理论依据。 展开更多

关键词 桑葚提取物 花青素 高效液相色谱-质谱联用 体外抗氧化活性

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花色苷对高脂膳食诱导肥胖的干预作用研究进展 被引量：6

17

作者 郭雪琦 吴涛 +1 位作者 刘锐 张民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期267-272,共6页

长期摄入高脂膳食极易使机体产生氧化应激,出现炎症,增加肥胖、2型糖尿病等慢性代谢疾病的患病风险。来源于植物的天然水溶性色素花色苷具有抗氧化、抗肥胖、抗炎等多种生理活性,成为防治慢性代谢疾病的研究热点。本文对花色苷干预高脂... 长期摄入高脂膳食极易使机体产生氧化应激,出现炎症,增加肥胖、2型糖尿病等慢性代谢疾病的患病风险。来源于植物的天然水溶性色素花色苷具有抗氧化、抗肥胖、抗炎等多种生理活性,成为防治慢性代谢疾病的研究热点。本文对花色苷干预高脂膳食诱导肥胖的作用效果与可能机制的研究进展进行综述,旨在为花色苷在膳食防治慢性代谢疾病中的应用与天然活性物质的开发利用提供理论参考。 展开更多

关键词 花色苷 氧化应激 炎症 肥胖

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酶-热浸提法提高野樱莓出汁率的工艺优化 被引量：7

18

作者 王亚男 朱华平 +4 位作者 李文钊 杜欣军 阮美娟 王晗 胡楠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期146-152,共7页

为了提高野樱莓果汁的出汁率,以野樱莓原果的可溶性固形物含量为基础进行出汁率计算,对野樱莓榨汁工艺进行优化。先采用酶解法第一次榨汁,得到的果渣再采用热浸提法进一步榨汁,分别在单因素实验的基础上,采用正交试验、响应面试验对酶... 为了提高野樱莓果汁的出汁率,以野樱莓原果的可溶性固形物含量为基础进行出汁率计算,对野樱莓榨汁工艺进行优化。先采用酶解法第一次榨汁,得到的果渣再采用热浸提法进一步榨汁,分别在单因素实验的基础上,采用正交试验、响应面试验对酶解法、热浸提法的工艺进行优化。结果表明,酶解法提取野樱莓果汁最优工艺条件为酶用量0.20%,酶解时间2 h,酶解温度50℃。在此最佳酶解工艺条件下,野樱莓果汁出汁率为77.70%±0.88%;热浸提的最优工艺条件为水料比21∶1,浸提温度63℃,浸提时间4.2 h。浸提液与酶解后榨汁获得的果汁混合测得总出汁率为94.07%±0.19%。酶法-热浸提后的总出汁率相较于单一榨汁工艺(出汁率57%)提高了37%。 展开更多

关键词 野樱莓 酶解 热浸提 出汁率 可溶性固形物

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越橘提取物中花青素分析及其体外抗氧化活性 被引量：16

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作者 王晗 朱华平 +1 位作者 李文钊 阮美娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第23期60-65,共6页

研究越橘提取物中花青素的组成与含量及其体外抗氧化活性。实验采用高效液相色谱与质谱联用法对越橘提取物中的花青素组成进行鉴定,并以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量。以VC为对照,测定越橘提取物对DPPH自由基、ABT... 研究越橘提取物中花青素的组成与含量及其体外抗氧化活性。实验采用高效液相色谱与质谱联用法对越橘提取物中的花青素组成进行鉴定,并以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷为标准品测定了花青素的含量。以VC为对照,测定越橘提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的清除能力和还原力。结果表明,越橘提取物中含有14种花青素,包括飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素和锦葵素类;越橘提取物中花青素的总含量为408.74μg/mg,其中,矢车菊素类花青素含量最高,为159.93μg/mg,占总含量的39.12%;体外抗氧化实验表明,越橘提取物的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和羟基自由基清除能力的IC50分别为26.16、13.07、1.91 mg/mL,还原力在浓度为250μg/mL时达到0.617。本研究为越橘的开发利用提供一定理论与数据基础。 展开更多

关键词 越橘提取物 花青素 组分鉴定 高效液相色谱-质谱联用 体外抗氧化

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氧化去木质素玉米芯同步糖化发酵产2,3-丁二醇 被引量：2

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作者 崔有志 杜丽平 +4 位作者 马立娟 宋盼 姜风超 马清 肖冬光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期8-13,共6页

2,3-丁二醇是一种重要的平台化合物。选取经过碱性高锰酸钾(APP)预处理后的玉米芯为底物,采用阴沟肠杆菌Enterobacter cloacae CICC10011通过同步糖化发酵工艺(SSF)发酵产2,3-丁二醇。通过对SSF主要工艺参数进行优化,确定最适宜工艺条件... 2,3-丁二醇是一种重要的平台化合物。选取经过碱性高锰酸钾(APP)预处理后的玉米芯为底物,采用阴沟肠杆菌Enterobacter cloacae CICC10011通过同步糖化发酵工艺(SSF)发酵产2,3-丁二醇。通过对SSF主要工艺参数进行优化,确定最适宜工艺条件为:底物浓度120 g/L,纤维素酶添加量40 FPU/g,木聚糖酶添加量12 000 U/g,发酵温度35℃,初始发酵p H 5.5,转速180 r/min。在最优发酵条件下,以APP预处理后的玉米芯为底物连续发酵36 h,2,3-丁二醇的浓度为21.5 g/L,转化率为0.27 g/g(以纤维素和半纤维素为参照);分别是未处理的玉米芯为底物时的8.41倍和8.71倍。 展开更多

关键词 玉米芯 去木质素 同步糖化发酵 2 3-丁二醇 工艺优化

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