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题名不同灭菌方法对蟹味菇培养料中氨基酸含量的影响
被引量：2
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作者
杨红澎
班立桐
黄亮
王玉
王旭峰
杨华
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机构
天津农学院
天津鸿滨禾盛农业技术开发有限公司
天津绿圣蓬源农业科技开发有限公司
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2017年第23期25-26,34,共3页
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基金
天津市科技特派员项目(16 JCTPJC48800)
天津市蔬菜产业技术体系创新团队项目(ITTVRS2017015)
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文摘
[目的]筛选适合蟹味菇培养料的灭菌方法。[方法]分析3种灭菌方式(常压灭菌、普通高压灭菌、阶梯式高压菌灭)对蟹味菇培养料中氨基酸含量的影响。[结果]阶梯式高压灭菌培养料中氨基酸总含量最高(27.87%),而常压灭菌的氨基酸总含量最低(21.41%)。3种灭菌方式处理后的培养料中谷氨酸含量最高,天门冬氨酸和亮氨酸含量次高。[结论]阶梯式高压灭菌在工厂化规模化食用菌栽培中是一种比较好的灭菌方法。
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关键词
蟹味菇
培养料
灭菌方法
氨基酸
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Keywords
Hypsizygus marmoreus
Culture material
Sterilization methods
Amino acid
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名即食复合杏鲍菇片加工工艺优化研究
被引量：2
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作者
冯子瑶
张平平
张红颖
林祥津
揣东华
张胜抗
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机构
天津农学院食品科学与生物工程学院
北辰区种植业发展服务中心
天津绿圣蓬源农业科技开发有限公司
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出处
《天津农学院学报》
CAS
2020年第3期62-65,共4页
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基金
天津市北辰区科技创新专项项目(2018-NYKJ-05)。
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文摘
利用杏鲍菇下脚料,制作营养即食复合杏鲍菇片。以新鲜杏鲍菇下脚料为主要原料,添加枣浆、山楂浆、糖、卡拉胶、淀粉等辅料,通过感官评定、利用单因素试验和正交试验得出最佳配方,采用热风、冷冻、微波3种干燥方式,通过测定产品中水分、多糖、黄酮、维生素含量,对比得出最佳干燥工艺。结果表明,最佳添加量为山楂浆23%、枣浆23%、蔗糖28%、淀粉6%、卡拉胶0.2%,产品经过微波干燥后,多糖、黄酮、Vc的干基含量分别为1%、16%和0.19%。本产品与市售山楂果丹皮相比,多糖干基含量增加了3.45%。制作的即食复合杏鲍菇片风味独特、营养丰富,具有良好的品质。
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关键词
杏鲍菇
多糖
复合杏鲍菇片
干燥方式
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Keywords
Pleurotus-eryngii
polysaccharides
compound tablets of pleurotus-eryngii
drying method
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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