基于激惹性视角的食品安全信任心理结构研究——对天津消费者食品添加剂问卷的实证分析 被引量：5

1

作者 张文胜 崔文飞 +1 位作者 王梓峰 王志刚 《商业经济研究》 北大核心 2018年第15期60-62,共3页

食品安全信息发布的效果直接关系到食品安全信息发布制度的有效性和消费者食品安全信任水平。本文基于激惹性视角,运用结构方程模型对消费者食品安全信任的心理结构进行了实证分析。发现无论是合法添加还是非法添加,都会激发消费者的激... 食品安全信息发布的效果直接关系到食品安全信息发布制度的有效性和消费者食品安全信任水平。本文基于激惹性视角,运用结构方程模型对消费者食品安全信任的心理结构进行了实证分析。发现无论是合法添加还是非法添加,都会激发消费者的激惹性情绪;消费者对政府、非政府第三方机构以及网络媒体发布的食品安全信息持怀疑态度;非政府第三方机构的信任受消费者激惹性影响较大、亲朋好友的信任受消费者激惹性影响较小。因此,食品安全信息发布不仅要考虑信息的科学性和客观性,还要关注消费者的激惹性心理。 展开更多

关键词 食品安全 食品添加剂 激惹性 信任

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基于供应链视域的我国食品安全保障模式研究 被引量：7

2

作者 代文彬 慕静 马永军 《商业研究》 CSSCI 北大核心 2014年第6期104-112,共9页

针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题,本文以案例研究为基本研究方法,选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象,探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安全内控... 针对目前供应链食品安全保障模式研究不足的问题,本文以案例研究为基本研究方法,选取中粮集团、双汇集团和寿光蔬菜为案例研究对象,探索供应链食品安全保障先进模式。研究认为供应链食品安全保障模式是食品安全战略规划、食品安全内控环境、食品安全信息科技、食品安全风险防控等方面耦合作用的一种运行状态;通过对供应链食品安全保障模式的具体内容进行阐释,期望为食品供应链核心企业加强食品安全保障提供理论参考。 展开更多

关键词 食品安全 食品供应链 食品安全保障 模式

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食品安全成本的可视化路径研究 被引量：3

3

作者 仇淑平 《财会月刊》 北大核心 2016年第12期20-23,共4页

对于我国食品企业而言,树立食品安全成本观,加强成本核算与分析,促使企业保障产品质量的同时提高企业经济效益,是食品企业的当务之急。在食品安全成本投入增加的背景下,需要对从采购环节、加工环节、流通环节到售后环节中所涉及的食品... 对于我国食品企业而言,树立食品安全成本观,加强成本核算与分析,促使企业保障产品质量的同时提高企业经济效益,是食品企业的当务之急。在食品安全成本投入增加的背景下,需要对从采购环节、加工环节、流通环节到售后环节中所涉及的食品安全成本进行界定。由此形成的食品安全成本可以在成本报表和其他财务报表中显现出来,实现食品安全成本的可视化。可视化后的食品安全成本将是企业用于对内生产管理、风险管理,对外信息披露的重要依据。 展开更多

关键词 食品安全成本 可视化 敏感性分析 信息披露

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食品安全零风险意愿研究文献综述 被引量：2

4

作者 张文胜 崔文飞 黄亚静 《安徽农业科学》 CAS 2018年第7期36-37,105,共3页

食品安全零风险追求食品中不含任何有害物质。然而,受检测技术的制约,未检测出并不意味着不含有害物质。在对食品安全零风险意愿内涵及影响分析的基础上,通过相关文献查找其相关影响因素,提出降低食品安全零风险意愿的应对策略。

关键词 食品安全 有害物质 零风险意愿 影响

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信息质量、感知有用性与持续搜寻的关系——基于网络食品安全信息的调查 被引量：18

5

作者 王仙雅 毛文娟 李晋 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2017年第2期159-164,共6页

[目的/意义]探讨食品安全信息质量,以及消费者对信息的感知有用性和持续搜寻行为,有利于提高食品安全信息发布质量,促进消费者的持续搜寻行为,形成食品安全信息交流的良性互动。[方法/过程]在文献综述的基础上,构建了以网络食品安全信... [目的/意义]探讨食品安全信息质量,以及消费者对信息的感知有用性和持续搜寻行为,有利于提高食品安全信息发布质量,促进消费者的持续搜寻行为,形成食品安全信息交流的良性互动。[方法/过程]在文献综述的基础上,构建了以网络食品安全信息质量指标为自变量、感知有用性为中介变量和持续搜寻为因变量的影响关系模型,运用结构方程模型进行假设检验。[结果/结论]研究发现信息质量指标对感知有用性和持续搜寻的影响路径可分为四类:易理解性、冲突性和易获得性具有双重作用;客观性和及时性通过感知有用性对持续搜寻的间接影响显著而直接影响不显著;相关性仅对持续搜寻有直接影响;单一性无论是直接还是间接影响均不显著。 展开更多

关键词 信息质量 感知有用性 持续搜寻 网络食品安全信息

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陌生人社会视野中食品安全的道德问题 被引量：4

6

作者 徐越如 《理论月刊》 CSSCI 北大核心 2013年第10期144-146,169,共4页

当前,中国社会处于现代社会的转型之中,即从传统社会向现代社会转型,从熟人社会向陌生人社会转型。在这个转型过程中,伴随着经济社会的变革,社会伦理道德意识也经历着重大的变化,即由传统的亲近性道德向现代陌生人伦理的转变。由于传统... 当前,中国社会处于现代社会的转型之中,即从传统社会向现代社会转型,从熟人社会向陌生人社会转型。在这个转型过程中,伴随着经济社会的变革,社会伦理道德意识也经历着重大的变化,即由传统的亲近性道德向现代陌生人伦理的转变。由于传统熟人社会的道德体系式微和现代社会的公共道德的缺位,再加上缺乏有效行政监管导致食品安全事故屡禁不止。为保障食品安全,我们必须在公平的原则下,建设以诚信为核心,以信任为基础的现代陌生人的社会伦理。 展开更多

关键词 陌生人社会 食品安全 道德

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我国食品安全风险因素识别与分布特征——基于9314起食品安全事件的实证分析 被引量：19

7

作者 张红霞 《当代经济管理》 CSSCI 北大核心 2021年第4期66-71,共6页

以2010—2019年共10年的9314起食品安全事件为研究样本,运用NLPIR大数据语义智能分析平台进行词频统计和高频词提取,基于高频词提炼食品安全风险因素,探讨风险产生原因和后果,进而分析风险因素的分布特征。研究结果显示:食品安全事件涉... 以2010—2019年共10年的9314起食品安全事件为研究样本,运用NLPIR大数据语义智能分析平台进行词频统计和高频词提取,基于高频词提炼食品安全风险因素,探讨风险产生原因和后果,进而分析风险因素的分布特征。研究结果显示:食品安全事件涉及的风险因素复杂多样,总体上呈现人源性风险因素突出的态势。“添加剂的超量超范围使用”“假冒伪劣”和“微生物污染”等因素是现阶段我国食品安全关键风险因素。最后依据研究结论提出我国食品安全风险治理的对策建议,为提高食品安全风险治理水平提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 食品安全 风险因素 食品供应链 新闻报道 大数据

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食品领域的生物安全问题研究现状与展望 被引量：3

8

作者 韩薇薇 张潇寒 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第22期257-262,269,共7页

现代生物技术在食品领域的发展在带来食物多样性和粮食安全保障的同时,也带来很多问题。食品安全与生物安全密不可分,除了以防范生命和健康风险为共同目标之外,两者的研究边界也趋向融合。同时,在新技术应用的影响下食品产业的发展同样... 现代生物技术在食品领域的发展在带来食物多样性和粮食安全保障的同时,也带来很多问题。食品安全与生物安全密不可分,除了以防范生命和健康风险为共同目标之外,两者的研究边界也趋向融合。同时,在新技术应用的影响下食品产业的发展同样为生物技术研究开拓新空间。越来越多的学者注意到了食品生物安全,该文对食品领域的各类生物安全问题研究进行了梳理与总结,并进行了研究状况的分析和展望,研究聚焦的新型食品评价、合成生物学时代的食品生物安全、食品安全生产的控制方法与"后院""村级"家禽的生物安全研究(非洲猪瘟、H5N1禽流感疫情中的养殖因素)、纳米颗粒技术带来的食品生物污染问题、食品生物实验室安全影响因素研究等前沿问题,这些问题已经或即将成为食品科学领域的研究新热点,为共同构筑我国国家安全体系提供科学理论。 展开更多

关键词 食品安全 生物安全 现代生物技术 “后院”家禽 合成生物技术 食品实验室

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生命周期理论视角下的食品碳足迹分析及其应用研究进展——以国外主要肉类食品为例 被引量：11

9

作者 韩薇薇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第15期329-334,共6页

随着全球肉类食品需求的增加,在此类食品生产各环节涉及能源和物质投入的同时,也伴随着大量温室气体的排放,基于生命周期理论对肉类食品生产的碳足迹进行分析对于碳标签在中国的应用及食品碳排放具有重要的约束意义。发达国家在此方面... 随着全球肉类食品需求的增加,在此类食品生产各环节涉及能源和物质投入的同时,也伴随着大量温室气体的排放,基于生命周期理论对肉类食品生产的碳足迹进行分析对于碳标签在中国的应用及食品碳排放具有重要的约束意义。发达国家在此方面已经进行了前沿的理论研究和实践探索,而我国仍处于起步阶段。本文旨在衡量三种主要肉类食品即牛肉、猪肉、鸡肉在世界主要出口大国如澳大利亚、巴西、日本等国的温室气体(GHG)排放数据(也称碳足迹),以生命周期理论为基础,利用这些国家的研究方法,计算肉类食品系统链的GHG排放数据、探索生命周期理论在计算碳排放的优点和限制,发掘此种方法应用在碳标签上的前景,使消费者增强产品生产对环境影响的意识,以期实现碳减排目标方面产生实质性的作用,同时探索碳标签在引导食品消费上的应用前景,这也成为我国探寻碳标签制度进一步发展的驱动力。 展开更多

关键词 生命周期理论 肉类食品 碳标签 碳足迹 系统边界

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供应链网络道德风险演化与仿真研究 被引量：7

10

作者 慕静 毛金月 《运筹与管理》 CSSCI CSCD 北大核心 2013年第4期68-76,共9页

针对目前供应链网络存在的越来越严重的道德风险问题,利用演化博弈和系统动力学理论,从供应链网络结构入手,对其演化过程进行了研究。首先基于供应商之间合作过程中的诚信和败德行为,建立供应链网络同级企业间道德风险的演化博弈模型,... 针对目前供应链网络存在的越来越严重的道德风险问题,利用演化博弈和系统动力学理论,从供应链网络结构入手,对其演化过程进行了研究。首先基于供应商之间合作过程中的诚信和败德行为,建立供应链网络同级企业间道德风险的演化博弈模型,并分析了其演化路径。其次通过对制造商和供应商之间博弈的动态性分析,建立供应链网络上下游企业间道德风险演化的SD模型,并对其演化过程进行了仿真分析。研究结果表明:供应链网络道德风险的演化结果取决于网络内败德企业获得的超额收益、收益调整程度、惩罚力度和惩罚机制。另外,罚款力度大小与供应链网络道德风险演化的动态性密切相关;动态惩罚机制在其演化的波动性控制方面,具有明显效果。 展开更多

关键词 供应链网络 道德风险 演化博弈 系统动力学（SD）

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天津蔬菜产销新模式发展现状、问题及对策建议 被引量：6

11

作者 曾玉珍 于战平 王伟 《天津农学院学报》 CAS 2014年第3期37-40,共4页

受供需两方面的共同推动,近几年,多种新型蔬菜产销模式应运而生,并得到了快速发展。然而,通过对天津蔬菜新型产销模式深入分析发现,各模式在成长发展中均存在特定的困境及制约因素。基于此,笔者结合天津实际提出了促进蔬菜产销新业态健... 受供需两方面的共同推动,近几年,多种新型蔬菜产销模式应运而生,并得到了快速发展。然而,通过对天津蔬菜新型产销模式深入分析发现,各模式在成长发展中均存在特定的困境及制约因素。基于此,笔者结合天津实际提出了促进蔬菜产销新业态健康持续发展的政策建议。 展开更多

关键词 蔬菜 产销模式 农餐对接 直供直销 会员订制配送

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透明食品供应链的提出与阐释新兴供应链业态 被引量：3

12

作者 代文彬 慕静 马永军 《商业时代》 北大核心 2014年第19期19-20,共2页

食品安全利益相关方(消费者、政府部门、食品企业等)日益期望能真实了解食品的相关过程信息和结果信息,为响应这种需求,一些食品供应链核心企业改变以往供应链运行策略,努力提高食品供应链运行的透明性。在相关实践和理论基础上,本文创... 食品安全利益相关方(消费者、政府部门、食品企业等)日益期望能真实了解食品的相关过程信息和结果信息,为响应这种需求,一些食品供应链核心企业改变以往供应链运行策略,努力提高食品供应链运行的透明性。在相关实践和理论基础上,本文创新性提出"透明食品供应链"概念,并对其定义、特征及与类似概念的区别进行了阐释。 展开更多

关键词 食品安全 食品供应链 透明食品供应链

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基于农业生活价值的我国休闲农业转型发展研究

13

作者 张文胜 黄雅静 崔文飞 《安徽农业科学》 CAS 2017年第29期224-225,231,共3页

阐述了农业生活价值的提出背景和具体表现,在此基础上,提出了现代休闲农业向生活休闲农业转型思路和具体策略,可为休闲农业可持续发展提供参考。

关键词 农业生活价值 休闲农业转型 可持续发展

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参展商和专业观众参与展览会价值共创机理研究——基于结构方程模型的量化分析 被引量：18

14

作者 张翠娟 徐虹 《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2019年第3期57-70,共14页

参展商和专业观众参与展览会与组展商共同创造价值是实现自身价值诉求的保证。而现有研究中关于展览会价值共创的研究较为缺乏,尤其是从参展商和专业观众参与视角的研究几乎没有。鉴于此,文章以参展商和专业观众为研究对象,通过对第二... 参展商和专业观众参与展览会与组展商共同创造价值是实现自身价值诉求的保证。而现有研究中关于展览会价值共创的研究较为缺乏,尤其是从参展商和专业观众参与视角的研究几乎没有。鉴于此,文章以参展商和专业观众为研究对象,通过对第二十届天津国际工业自动化技术装备展览会和第十四届天津国际机械工业装备博览会进行调研,从参展商和专业观众参与展览会价值共创动机、过程和结果三方面展开研究,在202份有效问卷的基础上,运用SPSS22.0和AMOS24.0对数据进行分析,试图揭示参展商和专业观众参与展览会价值共创机理。研究表明:参展商和专业观众参与展览会价值共创动机中的交易动机、信息动机显著正向影响其价值共创过程(互动);参与价值共创过程(互动)显著正向影响其体验价值和顾客忠诚;参展商和专业观众的体验价值在参与价值共创过程(互动)和顾客忠诚之间起到显著部分中介作用。基于以上结论,文章对参展商和专业观众参与展览会价值共创提出对策建议。 展开更多

关键词 价值共创 顾客忠诚 组展商 参展商 专业观众

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居民食品消费碳排放分析——基于居民食品消费意识和行为的调查 被引量：6

15

作者 王殿华 赵园园 彩虹 《生态经济》 北大核心 2018年第2期42-46,共5页

食品消费产生的二氧化碳排放量在二氧化碳总排放量中的占比一直很高。针对食品消费的碳排放，假设居民食品碳消费的意识和日常行为对食品消费碳排放有影响，并基于问卷调查，通过二元Logistic回归分析，得到结论：居民对食品消费碳排放... 食品消费产生的二氧化碳排放量在二氧化碳总排放量中的占比一直很高。针对食品消费的碳排放，假设居民食品碳消费的意识和日常行为对食品消费碳排放有影响，并基于问卷调查，通过二元Logistic回归分析，得到结论：居民对食品消费碳排放的认知程度以及日常的食品消费行为对碳排放量都存在显著的影响，而性别、年龄、居住地等消费者的基本个人特征验证对碳排放量不显著。最后根据结论对如何控制食品消费所带来的碳排放提出了对策与建议。 展开更多

关键词 食品 消费 二元LOGISTIC回归 碳排放

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中国城市食品消费者的社会责任消费——消费者权力的视角 被引量：2

16

作者 代文彬 慕静 周欢 《商业研究》 CSSCI 北大核心 2019年第2期10-17,共8页

社会责任消费不足是食品企业社会责任缺失的重要原因,本文从消费者权力视角提出理论假设,通过对中国城市423名食品消费者开展问卷调查,采用路径分析法实证考察食品消费者社会责任消费的影响因素及其形成机理。研究发现,食品消费者社会... 社会责任消费不足是食品企业社会责任缺失的重要原因,本文从消费者权力视角提出理论假设,通过对中国城市423名食品消费者开展问卷调查,采用路径分析法实证考察食品消费者社会责任消费的影响因素及其形成机理。研究发现,食品消费者社会责任消费受其专家权力和制裁权力的正向影响,消费者-企业认同在专家权力和社会责任消费中起部分中介作用,利他价值观在制裁权力和社会责任消费中起调节作用。当前中国城市食品消费者专家权力和制裁权力偏低,消费者对食品企业的认同普遍不高,利他价值观呈明显劣势,这些因素阻碍了城市食品消费者的社会责任消费。 展开更多

关键词 社会责任消费 消费者权力 消费者-企业认同 利他价值观

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GC-MS分析比较3个特产香椿品种的挥发性成分 被引量：21

17

作者 刘常金 张杰 +3 位作者 周争艳 谢艳辉 宛红颖 刘胜斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期261-267,共7页

采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安... 采用顶空固相微萃取技术对香椿嫩芽的挥发性成分进行萃取,通过优化实验证明:65μm PDMS/DVB类型萃取头,在40℃环境中萃取30min可以达到最大的萃取效率。在此基础上,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对山东西牟红香椿、河南焦作红香椿、安徽太和黑油椿3个著名地方品种香椿的挥发性风味成分进行比较,以探讨他们之间风味呈现异同的原因。结果表明:山东西牟红香椿挥发性成分主要为噻吩类化合物(61.613%)和萜烯类化合物(19.179%);河南焦作红香椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(52.137%)和噻吩类化合物(32.054%);安徽太和黑油椿挥发性成分主要为萜烯类化合物(74.880%)和酯类化合物(19.496%)。3种香椿中硫醚类、噻吩类、硫酯类、噻喃类等含硫化合物的含量按以上顺序呈现递减趋势,而醛类、醇类、醚类、酯类、萜烯类化合物的含量呈现递增趋势。 展开更多

关键词 香椿 著名地方品种 挥发性风味物质 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气相色谱 质谱法(GC-MS)

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“互联网+”背景下近郊香椿产业的发展路径分析 被引量：5

18

作者 张杰 赵芳 +1 位作者 刘常金 林挺 《安徽农业科学》 CAS 2017年第13期232-234,共3页

借鉴在产业发展战略领域广泛使用的SWOT分析法,分析了近郊农业发展香椿产业的优势、劣势、机遇、挑战。认为近郊农区应以香椿的文化情怀、绿色特性和保健功效为突破口,借助互联网和大数据工具精准定位目标消费人群,丰富香椿营销的手段,... 借鉴在产业发展战略领域广泛使用的SWOT分析法,分析了近郊农业发展香椿产业的优势、劣势、机遇、挑战。认为近郊农区应以香椿的文化情怀、绿色特性和保健功效为突破口,借助互联网和大数据工具精准定位目标消费人群,丰富香椿营销的手段,在种植、贮藏、加工等环节利用科技手段打造立体的现代香椿产业格局,从而促进香椿产业的进一步发展。 展开更多

关键词 互联网+ 近郊农业 香椿产业 SWOT分析

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低声誉行业如何提振消费者购买意愿?——CSR沟通策略选择的视角 被引量：2

19

作者 代文彬 翻心迪 余冬根 《财贸研究》 CSSCI 北大核心 2020年第12期85-95,共11页

探究不同的CSR沟通策略对消费者购买意愿的差异化影响,分析结果表明:对话式CSR沟通策略比独白式CSR沟通策略更有利于提升消费者购买意愿;CSR知晓和企业伪善感知分别在CSR沟通(独白式和对话式)和购买意愿之间起中介作用;CSR知晓和企业伪... 探究不同的CSR沟通策略对消费者购买意愿的差异化影响,分析结果表明:对话式CSR沟通策略比独白式CSR沟通策略更有利于提升消费者购买意愿;CSR知晓和企业伪善感知分别在CSR沟通(独白式和对话式)和购买意愿之间起中介作用;CSR知晓和企业伪善感知在CSR沟通(独白式和对话式)和购买意愿之间起链式中介作用;广域信任在CSR沟通(独白式和对话式)和购买意愿之间起调节作用。为提振消费者购买意愿,低声誉行业中的企业应积极采取对话式CSR沟通策略,同时重视消费者广域信任的积累。 展开更多

关键词 企业社会责任沟通 购买意愿 企业伪善感知 广域信任

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我国无公害农产品认证现状·问题及对策 被引量：2

20

作者 袁士芳 《安徽农业科学》 CAS 2017年第26期229-231,共3页

在全国范围内实行"无公害食品行动计划",建立健全的无公害农产品认证制度是适应我国新农村发展新形势的需要。在介绍我国无公害农产品认证现状的基础上,分析我国无公害农产品存在的问题,并针对性地提出相应对策,以期促进我国... 在全国范围内实行"无公害食品行动计划",建立健全的无公害农产品认证制度是适应我国新农村发展新形势的需要。在介绍我国无公害农产品认证现状的基础上,分析我国无公害农产品存在的问题,并针对性地提出相应对策,以期促进我国无公害农产品认证工作更好地发展。 展开更多

关键词 无公害农产品 认证 对策 新农村 诚信体系

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