期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响
被引量：
2
1
作者
高海飞
王岚
+1 位作者
高强
陈洪章
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第6期36-41,共6页
研究汽爆(steam explosion,SE)耦合同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,SSF)新工艺对麦麸粉理化指标及感官评价的影响。汽爆麦麸粉是以蒸汽为汽爆介质,条件为0. 8 MPa维压时间5 min,处理后的麦麸与纤维素/淀...
研究汽爆(steam explosion,SE)耦合同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,SSF)新工艺对麦麸粉理化指标及感官评价的影响。汽爆麦麸粉是以蒸汽为汽爆介质,条件为0. 8 MPa维压时间5 min,处理后的麦麸与纤维素/淀粉酶和乳酸菌/酵母进行组合预处理,分别对不同工艺下麦麸的理化指标和感官品质进行分析。结果表明,经过SCL组合预处理后麦麸粉的苦味值最低(22. 9±2. 89),酸度(0. 52±0. 046) mol/L,p H值4. 64,酸味适中;∣△E∣值达到最小为(25. 6±2. 58),色泽为深红棕色,接近咖啡色;感官总分达到最高,变异系数最低,其数值分别为8. 62分和8. 78%。SCL组合预处理后麦麸的理化指标和感官品质得到了显著提高和改善,该结果对于麦麸在食品行业的应用和开发具有一定的指导意义。
展开更多
关键词
麦麸
汽爆
同步糖化发酵
感官评价
在线阅读
下载PDF
职称材料
纤细裸藻β-1,3-葡聚糖异养发酵与生理功效的研究进展
被引量：
2
2
作者
吕和鑫
贾士儒
+3 位作者
柴谦
刘景君
尚波
刘翼飞
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第8期18-24,共7页
纤细裸藻是我国于2013年批准的新资源食品,纤细裸藻具有极高的营养价值,含有氨基酸组成合理的蛋白质、具有特殊生理功效的β-1,3-葡聚糖三螺旋晶体、维生素E中活性最强的同分异构体α-生育酚、多不饱和脂肪酸、矿物质等。该文首先从纤...
纤细裸藻是我国于2013年批准的新资源食品,纤细裸藻具有极高的营养价值,含有氨基酸组成合理的蛋白质、具有特殊生理功效的β-1,3-葡聚糖三螺旋晶体、维生素E中活性最强的同分异构体α-生育酚、多不饱和脂肪酸、矿物质等。该文首先从纤细裸藻异养发酵条件因子优化与培养基质代谢机制两个方面研究进行归纳;其次对裸藻β-1,3-葡聚糖的发酵制备、纯化、结构分析等进行了介绍;最后从促进免疫力、抗病毒、抑制肿瘤等方面归纳了裸藻β-1,3-葡聚糖生理功效方面的研究进展。旨在为裸藻异养发酵的应用研究与基质代谢基础研究提供理论支持;为裸藻β-1,3-葡聚糖在食品、药物、化妆品、新材料等领域的开发应用提供支持。
展开更多
关键词
纤细裸藻
β-1
3-葡聚糖
异养发酵
生理功效
在线阅读
下载PDF
职称材料
固态发酵酶制剂的研究进展
被引量：
1
3
作者
高强
高海飞
《生物产业技术》
2018年第3期24-30,共7页
近年来,随着国内外酶制剂市场的快速发展,主流的酶制剂液态发酵方式所存在的弊端日益凸显,越来越多的人尝试采用固态酶制剂发酵方式代替主流的液态发酵,但是由于固态发酵自身的缺陷,并没有得到广泛应用。而随着气相双动态固态发酵(gas d...
近年来,随着国内外酶制剂市场的快速发展,主流的酶制剂液态发酵方式所存在的弊端日益凸显,越来越多的人尝试采用固态酶制剂发酵方式代替主流的液态发酵,但是由于固态发酵自身的缺陷,并没有得到广泛应用。而随着气相双动态固态发酵(gas double dynamic solid state fermentation,GDSSF)技术的提出,因其新颖的设计理念和独特的发酵方式,发酵规模大、自动化程度高等特点,引起了国内外学者的广泛关注。就当下酶制剂发酵现状及研究进展做出论述,并对未来酶制剂发展趋势做出预测。
展开更多
关键词
气相双动态固态发酵
酶制剂
工业
发展趋势
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响
被引量：
2
1
作者
高海飞
王岚
高强
陈洪章
机构
天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室省部共建食品营养与安全国家重点实验室
天津
市
微生物
代谢与
发酵
过程控制技术
工程
中心
中国科
学院
过程
工程
研究所生化
工程
国家
重点
实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第6期36-41,共6页
基金
国家自然科学基金项目(31370075
31471725)
2017年度北京创新基地培育与发展专项基金(Z171100002217003)
文摘
研究汽爆(steam explosion,SE)耦合同步糖化发酵(simultaneous saccharification and fermentation,SSF)新工艺对麦麸粉理化指标及感官评价的影响。汽爆麦麸粉是以蒸汽为汽爆介质,条件为0. 8 MPa维压时间5 min,处理后的麦麸与纤维素/淀粉酶和乳酸菌/酵母进行组合预处理,分别对不同工艺下麦麸的理化指标和感官品质进行分析。结果表明,经过SCL组合预处理后麦麸粉的苦味值最低(22. 9±2. 89),酸度(0. 52±0. 046) mol/L,p H值4. 64,酸味适中;∣△E∣值达到最小为(25. 6±2. 58),色泽为深红棕色,接近咖啡色;感官总分达到最高,变异系数最低,其数值分别为8. 62分和8. 78%。SCL组合预处理后麦麸的理化指标和感官品质得到了显著提高和改善,该结果对于麦麸在食品行业的应用和开发具有一定的指导意义。
关键词
麦麸
汽爆
同步糖化发酵
感官评价
Keywords
wheat bran
steam explosion
simultaneous saccharification and fermentation(SSF)
sensory score
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
纤细裸藻β-1,3-葡聚糖异养发酵与生理功效的研究进展
被引量：
2
2
作者
吕和鑫
贾士儒
柴谦
刘景君
尚波
刘翼飞
机构
天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室省部共建食品营养与安全国家重点实验室
山东
省
食品
药品审评查验中心
山东纳美达
生物
科技
有限公司
澳门
科技
大学
药
学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第8期18-24,共7页
基金
企业委托技术开发项目(2100040080)。
文摘
纤细裸藻是我国于2013年批准的新资源食品,纤细裸藻具有极高的营养价值,含有氨基酸组成合理的蛋白质、具有特殊生理功效的β-1,3-葡聚糖三螺旋晶体、维生素E中活性最强的同分异构体α-生育酚、多不饱和脂肪酸、矿物质等。该文首先从纤细裸藻异养发酵条件因子优化与培养基质代谢机制两个方面研究进行归纳;其次对裸藻β-1,3-葡聚糖的发酵制备、纯化、结构分析等进行了介绍;最后从促进免疫力、抗病毒、抑制肿瘤等方面归纳了裸藻β-1,3-葡聚糖生理功效方面的研究进展。旨在为裸藻异养发酵的应用研究与基质代谢基础研究提供理论支持;为裸藻β-1,3-葡聚糖在食品、药物、化妆品、新材料等领域的开发应用提供支持。
关键词
纤细裸藻
β-1
3-葡聚糖
异养发酵
生理功效
Keywords
Euglena gracilis
β-1,3-glucan
heterotrophic fermentation
physiological function
分类号
TS245.9 [轻工技术与工程—制糖工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
固态发酵酶制剂的研究进展
被引量：
1
3
作者
高强
高海飞
机构
天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室省部共建食品营养与安全国家重点实验室
天津
市
微生物
代谢与
发酵
过程控制技术
工程
中心
出处
《生物产业技术》
2018年第3期24-30,共7页
基金
国家"863"计划"固态发酵工程及智能化设备开发关键技术"(2012AA021302)
国家自然科学基金项目(31370075
+1 种基金
31471725)
山东省重点研发计划(领军人才培育项目)(2016GRC3201)
文摘
近年来,随着国内外酶制剂市场的快速发展,主流的酶制剂液态发酵方式所存在的弊端日益凸显,越来越多的人尝试采用固态酶制剂发酵方式代替主流的液态发酵,但是由于固态发酵自身的缺陷,并没有得到广泛应用。而随着气相双动态固态发酵(gas double dynamic solid state fermentation,GDSSF)技术的提出,因其新颖的设计理念和独特的发酵方式,发酵规模大、自动化程度高等特点,引起了国内外学者的广泛关注。就当下酶制剂发酵现状及研究进展做出论述,并对未来酶制剂发展趋势做出预测。
关键词
气相双动态固态发酵
酶制剂
工业
发展趋势
Keywords
GDSSF
enzyme preparation
industry
trend of development
分类号
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响
高海飞
王岚
高强
陈洪章
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
纤细裸藻β-1,3-葡聚糖异养发酵与生理功效的研究进展
吕和鑫
贾士儒
柴谦
刘景君
尚波
刘翼飞
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
固态发酵酶制剂的研究进展
高强
高海飞
《生物产业技术》
2018
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
