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乳清制品在功能食品中的应用
被引量：
10
1
作者
刘志广
张建军
乔淑清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期376-378,共3页
本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用。乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用。
关键词
乳清制品
功能食品
配方
营养特性
运动营养
组分
减肥
中老年
保健
健康
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职称材料
木糖醇的特性及在食品中的应用
被引量：
54
2
作者
冯永强
王江星
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期379-381,共3页
本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深...
本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深入研发具有重要意义。
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关键词
木糖醇
食品
酸奶
乳品
无糖
特性
新品开发
医疗保健作用
生物学功能
综述
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职称材料
题名
乳清制品在功能食品中的应用
被引量：
10
1
作者
刘志广
张建军
乔淑清
机构
天津海河乳业有限公司技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期376-378,共3页
文摘
本文阐述了乳清制品的营养特性及保健意义,并简要介绍了乳清产品在婴儿配方产品、中老年配方食品、减肥配方食品、运动营养产品中的应用。乳清产品含有许多种促进健康和抵御疾病的组分,必将越来越广泛地在各种功能食品中得到应用。
关键词
乳清制品
功能食品
配方
营养特性
运动营养
组分
减肥
中老年
保健
健康
Keywords
whey
functional foods
application
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
木糖醇的特性及在食品中的应用
被引量：
54
2
作者
冯永强
王江星
机构
天津海河乳业有限公司技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期379-381,共3页
文摘
本文从木糖醇的来源和性质,较系统地综述了木糖醇的医疗保健作用,及其相关的生物学功能;同时对木糖醇在乳品新品开发及相关食品中的应用也进行了系统地阐述,特别是在功能型酸奶和无糖酸奶中的应用方面作了更系统地介绍,这对木糖醇的深入研发具有重要意义。
关键词
木糖醇
食品
酸奶
乳品
无糖
特性
新品开发
医疗保健作用
生物学功能
综述
Keywords
xylitol
health function
dairy processing
application
分类号
TS245.8 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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乳清制品在功能食品中的应用
刘志广
张建军
乔淑清
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
10
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职称材料
2
木糖醇的特性及在食品中的应用
冯永强
王江星
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
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