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乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较被引量：13: 1; 作者胡志和董莹 +1 位作者庞广昌陈庆森《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期99-102,共4页; 牛乳铁蛋白是从牛乳中提取出来的一种铁结合性糖蛋白,牛乳铁素是从牛乳铁蛋白N-端水解下来的25个氨基酸残基。它们具有多种生物学功能,其中的广谱抗菌性尤为引人注目。本实验以牛初乳中提取的乳铁蛋白及其水解产物乳铁素为研究对象,选... 展开更多; 关键词乳铁蛋白乳铁素最小抑菌浓度最小杀菌浓度; 在线阅读下载PDF 职称材料

牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状被引量：12: 2; 作者胡志和庞广昌陈庆森《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期247-251,共5页; 牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能。综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状。展望了我国... 展开更多; 关键词乳铁蛋白乳铁素生产应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

防龋齿口香糖中糖醇类成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀性能的影响被引量：3: 3; 作者胡志和庞广昌陈庆森《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期55-58,共4页; 防龋齿口香糖常用糖醇类成分(木糖醇、山梨醇、甘露醇)及热加工条件等对酪蛋白磷酸肽(CPPs)延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响进行研究。研究表明温度在100℃以下时,对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力没有太大的影响。当浓度在2%～14%范围内,甘露... 展开更多; 关键词酪蛋白磷酸肽口香糖糖醇延缓磷酸钙沉淀; 在线阅读下载PDF 职称材料

4种马铃薯淀粉糊流变特性的研究被引量：7: 4; 作者柴春祥 Sundaram Gunasekaran 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期76-79,共4页; 对4种不同加工方式获得的马铃薯淀粉糊流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,4种淀粉糊的流变模型为幂率模型,均为假塑性流体,每种淀粉糊以相同方式流动需要施加的力不同。在相同流动方式下,淀粉4粘度最大,其次为淀粉2,淀粉1... 展开更多; 关键词淀粉粘度弹性模量粘性模量; 在线阅读下载PDF 职称材料

酪蛋白磷酸肽、木糖醇等成分对乳铁蛋白抗大肠杆菌活性影响: 5; 作者胡志和庞广昌 +1 位作者陈庆森阎亚丽《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期30-34,共5页; 乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,具有多种生物活性功能。本文对酪蛋白磷酸肽(CPPs)、木糖醇、VC、低聚异麦芽糖等功能性食品常用成分对乳铁蛋白的抗大肠杆菌性能的影响进行研究。在研究过程中,通过对这些物质在不同浓度下对乳铁蛋白最小抑... 展开更多; 关键词乳铁蛋白酪蛋白磷酸肽木糖醇维生素C 大肠杆菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较被引量：13: 1; 作者胡志和董莹庞广昌陈庆森; 机构天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期99-102,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目(30170685) 天津市科技攻关项目(033121011); 文摘牛乳铁蛋白是从牛乳中提取出来的一种铁结合性糖蛋白,牛乳铁素是从牛乳铁蛋白N-端水解下来的25个氨基酸残基。它们具有多种生物学功能,其中的广谱抗菌性尤为引人注目。本实验以牛初乳中提取的乳铁蛋白及其水解产物乳铁素为研究对象,选取大肠杆菌为实验菌株,进行铁饱和乳铁蛋白和缺铁性乳铁蛋白、乳铁素对大肠杆菌生长抑制的比较研究。研究结果表明:铁饱和乳铁蛋白、缺铁性乳铁蛋白和乳铁素的最小抑菌浓度分别为6mg/ml、3mg/ml和15μg/ml,乳铁素的最小杀菌浓度为30μg/ml。乳铁蛋白水解后,经纯化获得的乳铁素,其抗菌能力较缺铁性乳铁蛋白增加200倍,较铁饱和乳铁蛋白增加400倍。; 关键词乳铁蛋白乳铁素最小抑菌浓度最小杀菌浓度; Keywords bovine lactoferrin lactoferricinB MIC MBC; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状被引量：12: 2; 作者胡志和庞广昌陈庆森; 机构天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期247-251,共5页; 基金天津市重大科技攻关项目(033121011); 文摘牛奶中的乳铁蛋白和其水解产物乳铁素具有多种生物活性功能。综述了国外的乳铁蛋白和乳铁素生产、分离和纯化的方法,并介绍了乳铁蛋白和乳铁素作为食品保存剂、抗氧化剂、营养强化剂、免疫强化剂、免疫调节剂等应用的现状。展望了我国乳铁蛋白和乳铁素生产的前景。; 关键词乳铁蛋白乳铁素生产应用; Keywords lactoferrin lactoferricin production application; 分类号 TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名防龋齿口香糖中糖醇类成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀性能的影响被引量：3: 3; 作者胡志和庞广昌陈庆森; 机构天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期55-58,共4页; 基金天津市重大科技攻关项目(033121011); 文摘防龋齿口香糖常用糖醇类成分(木糖醇、山梨醇、甘露醇)及热加工条件等对酪蛋白磷酸肽(CPPs)延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响进行研究。研究表明温度在100℃以下时,对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力没有太大的影响。当浓度在2%～14%范围内,甘露醇对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有增强作用;山梨醇对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有减弱作用;而木糖醇在浓度小于6%时对CPPs延缓磷酸钙沉淀的能力有增强作用,大于6%有减弱作用。; 关键词酪蛋白磷酸肽口香糖糖醇延缓磷酸钙沉淀; Keywords casein phosphopetides（CPPs） chewing gum polyols postponing calcium phosphate depositing; 分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名4种马铃薯淀粉糊流变特性的研究被引量：7: 4; 作者柴春祥 Sundaram Gunasekaran; 机构天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系 Department of Biological Systems Engineering; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期76-79,共4页; 文摘对4种不同加工方式获得的马铃薯淀粉糊流变特性进行了探讨。静态流变特性测定结果表明,4种淀粉糊的流变模型为幂率模型,均为假塑性流体,每种淀粉糊以相同方式流动需要施加的力不同。在相同流动方式下,淀粉4粘度最大,其次为淀粉2,淀粉1和淀粉3的粘度近似相同。动态流变特性测定结果表明:随着温度的增加,淀粉1、2、4的弹性模量、粘性模量刚开始基本不发生变化,到60℃后,两模量急剧增加到最大值,然后降低到某恒定值。淀粉3的两模量随温度升高逐渐增加到最大值,然后逐渐降低到某恒定值。粘性模量达到最大后,淀粉2的粘性模量最大,其次为淀粉4、淀粉1,淀粉3的最低。弹性模量达到最大后,淀粉4的弹性模量最大,其次为淀粉2、淀粉1,淀粉3最低。; 关键词淀粉粘度弹性模量粘性模量; Keywords starch, viscosity, elastic module, viscous module; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酪蛋白磷酸肽、木糖醇等成分对乳铁蛋白抗大肠杆菌活性影响: 5; 作者胡志和庞广昌陈庆森阎亚丽; 机构天津市食品生物技术重点实验室天津商学院食品科学与工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第6期30-34,共5页; 基金天津市科技攻关项目(033121011); 文摘乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,具有多种生物活性功能。本文对酪蛋白磷酸肽(CPPs)、木糖醇、VC、低聚异麦芽糖等功能性食品常用成分对乳铁蛋白的抗大肠杆菌性能的影响进行研究。在研究过程中,通过对这些物质在不同浓度下对乳铁蛋白最小抑菌浓度影响变化比较,揭示了CPPs、木糖醇、VC、低聚异麦芽糖等成分对乳铁蛋白的抑制大肠杆菌作用的影响表观现象,结果表明木糖醇及VC对乳铁蛋白的抑菌作用有明显的增强作用。而CPPs和低聚异麦芽糖对乳铁蛋白的抑菌作用有减弱作用。; 关键词乳铁蛋白酪蛋白磷酸肽木糖醇维生素C 大肠杆菌; Keywords lactoferrin casein phosphopeptides(CPPs) xylitol vitamin C E.coli; 分类号 Q939.118 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性比较	胡志和董莹庞广昌陈庆森	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2005	13	在线阅读下载PDF 职称材料
2	牛乳铁蛋白及乳铁素的生产与应用现状	胡志和庞广昌陈庆森	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	12	在线阅读下载PDF 职称材料
3	防龋齿口香糖中糖醇类成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀性能的影响	胡志和庞广昌陈庆森	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	4种马铃薯淀粉糊流变特性的研究	柴春祥 Sundaram Gunasekaran	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2007	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酪蛋白磷酸肽、木糖醇等成分对乳铁蛋白抗大肠杆菌活性影响	胡志和庞广昌陈庆森阎亚丽	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2005	0	在线阅读下载PDF 职称材料