固定化大鼠小肠组织制备生物传感器对人参皂苷的研究 被引量：2

1

作者 魏莉辉 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期242-247,共6页

用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将SD大鼠的小肠组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极,通过电化学工作站测定出不同质量浓度的人参皂苷刺激其相应受体后的响应电流。结果... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将SD大鼠的小肠组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极,通过电化学工作站测定出不同质量浓度的人参皂苷刺激其相应受体后的响应电流。结果表明:在低质量浓度范围内,电流变化值呈线性增长,说明受体的量大于配基的量,后一部分呈曲线式增长,说明受体被逐渐饱和。用Origin 9软件对人参皂苷与其受体的作用曲线进行双曲线拟合(R2Adj=0.994),可知小肠组织上存在人参皂苷受体,且其作用规律符合米氏酶促反应的双曲线模型;使用双倒数法(R2Adj=0.995)作图求出人参皂苷与其受体相互作用所产生的效应常数为2.969×10-16 g/m L。该传感器定量化地测定了人参皂苷通过其受体所发挥的生物学作用,这将为从肠道受体角度评价人参皂苷等生物活性成分的保健作用和功能评价提供新方法,为研究配体-受体作用规律提供新思路。 展开更多

关键词 生物传感器 人参皂苷 固定化 小肠

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牛初乳营养成分与其免疫球蛋白活性保持技术研究进展 被引量：8

2

作者 杨红 刘爱国 +2 位作者 刘立增 强锋 杨毅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期298-303,共6页

牛初乳由高浓度的生物活性成分组成,具有调节肠道菌群、促进机体生长发育、增强人体免疫力的作用,是一种十分重要的功能性食品原料。免疫球蛋白是牛初乳中最重要的活性成分,但其在加工过程中损失较大。免疫球蛋白活性保持技术能够保护... 牛初乳由高浓度的生物活性成分组成,具有调节肠道菌群、促进机体生长发育、增强人体免疫力的作用,是一种十分重要的功能性食品原料。免疫球蛋白是牛初乳中最重要的活性成分,但其在加工过程中损失较大。免疫球蛋白活性保持技术能够保护其免于热、酸和碱等不良环境的影响,进而提升牛初乳综合利用价值。文章综述了牛初乳的营养成分和牛初乳中免疫球蛋白主要活性保持技术的研究进展,并对其未来研究前景进行了展望。 展开更多

关键词 牛初乳 营养成分 免疫球蛋白 活性保持技术

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原花青素抗肿瘤作用机制研究进展 被引量：34

3

作者 杨滢滢 王雪青 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期694-697,共4页

原花青素是由(+)-儿茶酚和(-)-表儿茶酸组成的低聚或多聚酚类化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗癌的生理活性。本文综述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、调节信号转导、促进肿瘤细胞凋亡、细胞周期阻滞和抑制血管生成等... 原花青素是由(+)-儿茶酚和(-)-表儿茶酸组成的低聚或多聚酚类化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗癌的生理活性。本文综述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、调节信号转导、促进肿瘤细胞凋亡、细胞周期阻滞和抑制血管生成等方面抗癌机制的最新研究进展。 展开更多

关键词 原花青素 抗氧化 抗癌 信号转导 细胞凋亡

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冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响 被引量：15

4

作者 宋健飞 刘斌 +1 位作者 吴子健 王超 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期70-74,81,共6页

为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响,本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷,并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后,按照不同成熟度分为三个等级(0级、1级、2级)的冬枣分别置于冰温(-2.4℃)及冰温气调(-2.4℃、O_2... 为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响,本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷,并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后,按照不同成熟度分为三个等级(0级、1级、2级)的冬枣分别置于冰温(-2.4℃)及冰温气调(-2.4℃、O_2浓度5%和CO_2浓度0.5%)条件下,测定贮藏过程中不同成熟度的冬枣的失重率、果肉硬度、果皮硬度、脆性、可溶性果胶含量和Vc含量。结果表明:冰温气调贮藏可有效延缓冬枣的腐化,在整个贮藏过程中,冰温气调贮藏条件下三种等级的冬枣在失重率、脆性、可溶性果胶含量、Vc含量方面显著优于冰温贮藏(P<0.05);对于果皮硬度,冰温气调贮藏下1级冬枣优于冰温贮藏,0级和2级冬枣弱于冰温贮藏;对于果肉硬度,与其它普通冷藏气调的研究对比发现冰温贮藏的效果最好,冰温气调贮藏优于普通气调;转红指数低的冬枣贮藏品质相对较好。 展开更多

关键词 园艺学 保鲜技术 冰温气调贮藏 冬枣

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普洱茶对小鼠血糖的干预作用 被引量：16

5

作者 苏静静 王雪青 +7 位作者 宋文军 白晓丽 李长文 罗崇景 徐金葵 赵心怡 陈钊琦 王爽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期260-263,共4页

将昆明种雄性小鼠随机分为5组,每组8只,分别为阴性对照组、阳性对照组和普洱茶低(0.45 g/(kg·d))、中(0.90 g/(kg·d))、高(1.35 g/(kg·d))剂量组。每天灌胃给药,测体质量,连续处理30 d后,禁食24 h,取血测血糖、胰岛素、... 将昆明种雄性小鼠随机分为5组,每组8只,分别为阴性对照组、阳性对照组和普洱茶低(0.45 g/(kg·d))、中(0.90 g/(kg·d))、高(1.35 g/(kg·d))剂量组。每天灌胃给药,测体质量,连续处理30 d后,禁食24 h,取血测血糖、胰岛素、α-葡萄糖苷酶活力,以研究普洱茶对小鼠血糖的干预作用。结果显示:普洱茶能显著降低小鼠的体质量、脂肪系数、血糖、胰岛素和α-葡萄糖苷酶活力。与阳性对照组比较,普洱茶低、中、高剂量处理组小鼠的血糖分别降低为16.86%、29.64%、49.5 8%;胰岛素依次降低为17.17%、32.32%、47.47%;α-葡萄糖苷酶活力分别降低了8.86%、17.86%、32.43%。因此,普洱茶具有减肥降脂作用,同时降低血清中的胰岛素、α-葡萄糖苷酶活力水平,有效改善胰岛素抵抗作用,可作为预防治疗糖尿病和高糖症的潜在保健饮品。 展开更多

关键词 普洱茶 血糖 胰岛素 Α-葡萄糖苷酶

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普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用 被引量：10

6

作者 苏静静 王雪青 +8 位作者 宋文军 白晓丽 李长文 周彤 罗崇景 徐金葵 赵心怡 陈钊琦 王爽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第19期346-350,共5页

昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、高脂对照组、普洱茶茶色素低(0.45g/kg)、中(0.90g/kg)、高(1.35g/kg)浓度组。每天灌胃给药,称体重及测体长,连续灌胃29d后,禁食24h,取血测血清中的血糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度... 昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、高脂对照组、普洱茶茶色素低(0.45g/kg)、中(0.90g/kg)、高(1.35g/kg)浓度组。每天灌胃给药,称体重及测体长,连续灌胃29d后,禁食24h,取血测血清中的血糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;处死小鼠,记录体内脂肪湿重,计算小鼠的Lee’s指数和脂体比,以研究普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用。结果显示:普洱茶茶色素能显著降低小鼠的体重、脂体比、Lee’s指数和脂肪系数(p<0.05),显著降低小鼠血清中Glu、TG、TC、LDL-C的水平(p<0.05),升高HDL-C的水平(p<0.05)。因此,普洱茶茶色素对小鼠具有预防肥胖、降血糖及调节血脂的作用,可作为预防和治疗肥胖症、II型糖尿病及血症异常的功能性饮品。 展开更多

关键词 普洱茶 茶色素 肥胖 血脂

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鲜切菠菜在不同冷藏温度下品质变化的动力模型 被引量：10

7

作者 王超 刘斌 +1 位作者 巩玉芬 王素英 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期98-103,118,共7页

通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样... 通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样品品质随时间、温度的变化关系。结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间的延长,菠菜叶绿素含量减少;失重率则随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大;菌落总数也随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。这表明鲜切菠菜0℃贮藏效果最好。基于实验数据,建立了失重率、叶绿素和菌落总数的动力学模型,获得了模型中的活化能参数,为流通过程中的货架期预测奠定了理论基础。 展开更多

关键词 冷藏 动力模型 温度梯度 鲜切菠菜

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葛根素通过调控炎性因子水平降低营养性肥胖大鼠的体质量 被引量：10

8

作者 王雪青 宋文军 +3 位作者 李长文 白晓丽 侯红件 何长江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期298-302,共5页

构建膳食诱导的SD大鼠肥胖模型,将肥胖模型大鼠随机分为3组:肥胖模型组、西布曲明阳性药组、葛根素处理组,另设基础对照组,每组6只,每天灌胃给药,每7d测定体质量。连续给药42d后,各组大鼠禁食24h,乙醚麻醉眼眶取血测血常规、血清胰岛素... 构建膳食诱导的SD大鼠肥胖模型,将肥胖模型大鼠随机分为3组:肥胖模型组、西布曲明阳性药组、葛根素处理组,另设基础对照组,每组6只,每天灌胃给药,每7d测定体质量。连续给药42d后,各组大鼠禁食24h,乙醚麻醉眼眶取血测血常规、血清胰岛素、血清瘦素、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、脂联素以及血管内皮生长因子(VEGF)水平,以研究葛根素对饮食诱导肥胖大鼠的减肥作用及对与肥胖相关细胞因子的影响。结果显示:给药处理42d,葛根素处理组与营养性肥胖模型大鼠比较,分别降低体质量21%、血糖(Glu)水平16%、低密度胆固醇(LDL-C)20%、血脂(TG)58%;依次降低SD大鼠血清中的TNF-α、VEGF、胰岛素和瘦素细胞因子水平为36%、36%、12%和70%,提高高密度胆固醇(HDL-C)26%以及脂联素水平16%。因此,葛根素具有提高抗炎因子水平、降低炎性因子的水平、改善胰岛素和瘦素抵抗的能力,并可能通过纠正肥胖导致的炎性因子失衡而降低营养性肥胖大鼠的体质量。 展开更多

关键词 葛根素 肥胖 细胞因子 大鼠

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^(60)Coγ-射线辐照对淀粉改性的研究 被引量：9

9

作者 刘勤生 孙瑞华 +1 位作者 王泽帅 赵呈山 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期106-108,共3页

采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标。由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可... 采用60Coγ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为0、12、14、16、18和20kGy,然后对不同辐照剂量的淀粉样品测定其特性黏度和黏度的热稳定性、冷稳定性、凝沉性等特性指标。由特性黏度的测定结果表明,对淀粉辐照降解的辐照剂量可以控制在12kGy以下,如果再提高辐照剂量则无明显的降解效果。辐照后的淀粉最高热黏度下降,黏度热稳定性降低,冷稳定性提高。 展开更多

关键词 淀粉 辐照 黏度

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板栗花精油微乳的制备工艺 被引量：9

10

作者 邵明辉 王雪青 +3 位作者 宋文军 王素英 赵国强 付庆伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期98-103,109,共7页

本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数。结果表明:板栗花精油微乳的最佳工艺为... 本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数。结果表明:板栗花精油微乳的最佳工艺为:聚乙二醇硬脂酸酯-15(HS-15)为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,Km为2,油酸乙酯(EO)与精油等比例混合为油相,所制备的板栗花精油微乳为O/W型。以最佳微乳配方中混合表面活性剂与油相比例7∶3为试样,微乳的特性参数电导率、黏度和p H分别为180.2μs/cm,44.7 m Pa·s和6.66。此研究为板栗花精油微乳的制备及应用提供技术支持。 展开更多

关键词 转相乳化法 板栗花精油 微乳 伪三元相图

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板栗花纯露的抗氧化活性研究 被引量：11

11

作者 邵明辉 王雪青 +2 位作者 宋文军 赵国强 付庆伟 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期259-263,共5页

以板栗花纯露清除DPPH自由基、羟基自由基和亚硝酸盐能力及其还原能力为指标,以市售两种驱蚊花露水和Vc为对照,研究板栗花纯露的抗氧化活性。当板栗花纯露浓度为0.5 mg/m L时,DPPH自由基的清除率最高,达到80.64%,IC50为0.25 mg/m L,清... 以板栗花纯露清除DPPH自由基、羟基自由基和亚硝酸盐能力及其还原能力为指标,以市售两种驱蚊花露水和Vc为对照,研究板栗花纯露的抗氧化活性。当板栗花纯露浓度为0.5 mg/m L时,DPPH自由基的清除率最高,达到80.64%,IC50为0.25 mg/m L,清除率分别高于同浓度的六神(70.21%)和隆力奇花露水(60.14%)而小于Vc(90.04%)(P<0.01);当浓度为0.1 mg/m L和4 mg/m L时,羟基自由基和亚硝酸盐的清除率最大,分别为74.03%和84.77%,显著高于花露水和Vc对照组(P<0.01);当浓度为0.1 mg/m L时,板栗花纯露的还原力最强,但小于Vc而高于市售花露水(P<0.01)。此结果证实了板栗花纯露在一定浓度范围内具有良好的抗氧化能力,将为后续板栗花纯露的开发和利用提供技术支持。 展开更多

关键词 板栗花 纯露 抗氧化活性 自由基

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藻蓝蛋白酶解肽的分离纯化及其细胞毒活性 被引量：4

12

作者 王雪青 邓伟 +2 位作者 杨进芳 毛羽聪 史中明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期136-140,共5页

研究钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻蓝蛋白(C-phycocyanin,C-PC)及其胰蛋白酶水解肽的分离纯化。采用反复冻融和超声破碎法破碎细胞,用28～55g/100mL硫酸铵沉淀反复盐析获得纯度(A620nm/A280nm)为2.19的藻蓝蛋白,再通过羟基磷灰石(... 研究钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)藻蓝蛋白(C-phycocyanin,C-PC)及其胰蛋白酶水解肽的分离纯化。采用反复冻融和超声破碎法破碎细胞,用28～55g/100mL硫酸铵沉淀反复盐析获得纯度(A620nm/A280nm)为2.19的藻蓝蛋白,再通过羟基磷灰石(HA)柱层析和Sephacryl S-200 HR凝胶层析对其进行纯化,得到纯度(A620nm/A280nm)为3.89藻蓝蛋白。纯化后的藻蓝蛋白在40℃条件下经胰蛋白酶酶解60min后,用DEAE-Sepharose Fast Flow柱层析对酶解肽产物进行分离,收集得到4组藻蓝蛋白酶解肽。采用MTT方法,研究藻蓝蛋白、酶解混合液、分离的4个酶解肽组分对肿瘤细胞系HeLa和293T增殖的影响。结果显示:肽组分1和4对HeLa细胞的抑制率分别为37.71%和47.04%,而混合肽和藻蓝蛋白抑制率分别为34.02%和26.03%,因此活性肽组分1和4显示出较好的肿瘤抑制效果,而这两种活性肽组分对正常细胞293T并无细胞毒活性,特别是组分4效果最明显,是极具开发潜力的保健产品。 展开更多

关键词 藻蓝蛋白 纯化 酶解肽 细胞毒活性

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响应面法优化微波辅助水蒸气蒸馏提取板栗花精油工艺 被引量：6

13

作者 邵明辉 王雪青 +3 位作者 宋文军 王素英 赵国强 付庆伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期233-236,240,共5页

利用响应面优化设计和SAS软件数据分析相结合的方法,以料液比、微波功率和提取时间为自变量,精油提取率为响应值,研究各个自变量以及其交互作用对微波辅助水蒸气蒸馏法(MAHD)提取板栗花精油得率的影响。根据二次回归模型和实际操作的可... 利用响应面优化设计和SAS软件数据分析相结合的方法,以料液比、微波功率和提取时间为自变量,精油提取率为响应值,研究各个自变量以及其交互作用对微波辅助水蒸气蒸馏法(MAHD)提取板栗花精油得率的影响。根据二次回归模型和实际操作的可行性,得到修正后最佳提取工艺参数为:料液比1∶24(g/m L),微波功率300W,提取时间17min,在上述优化条件下,精油提取率为0.647%±0.030%。 展开更多

关键词 板栗花 精油 微波辅助水蒸气蒸馏 响应面法

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处理工艺对四种速冻蔬菜品质的影响 被引量：4

14

作者 巩玉芬 刘斌 王素英 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期81-85,共5页

以加工后样品内维生素C(Vc)和可溶性固形物(total soluble solid,TSS)剩余含量为评价指标,分析速冻加工过程中切分大小、漂烫和速冻速率对速冻样品蔬菜(马铃薯、胡萝卜、西兰花和洋葱)品质的影响。研究结果表明:速冻速率在一定范围内对... 以加工后样品内维生素C(Vc)和可溶性固形物(total soluble solid,TSS)剩余含量为评价指标,分析速冻加工过程中切分大小、漂烫和速冻速率对速冻样品蔬菜(马铃薯、胡萝卜、西兰花和洋葱)品质的影响。研究结果表明:速冻速率在一定范围内对蔬菜Vc和TSS含量无明显影响;切块较大可有效保持蔬菜中的Vc和TSS;速冻前的漂烫过程明显增大了胡萝卜和洋葱Vc和TSS的损失,而马铃薯和西兰花则更适合于漂烫后再速冻的加工方式。 展开更多

关键词 漂烫 速冻速率 维生素C 可溶性固形物

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响应面法优化超声波辅助提取玫瑰香葡萄中芪化物的工艺条件 被引量：4

15

作者 李一凡 王凤玲 唐艳冲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期258-262,共5页

以玫瑰香葡萄为原料,采用超声波辅助提取工艺,对其中的芪化物提取条件进行优化。在单因素实验基础上,以白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪化物提取量综合指标为响应值,通过响应面法得到最佳工艺条件。结果表明以乙酸乙酯为提取液,在提取温... 以玫瑰香葡萄为原料,采用超声波辅助提取工艺,对其中的芪化物提取条件进行优化。在单因素实验基础上,以白藜芦醇、白藜芦醇苷、紫檀芪化物提取量综合指标为响应值,通过响应面法得到最佳工艺条件。结果表明以乙酸乙酯为提取液,在提取温度57℃、提取时间32 min、料液比1∶15 g·m L-1条件下,玫瑰香葡萄中芪化物提取量理论值为105.30μg/g,实际提取量可达到104.97μg/g,相对误差为0.31%。最佳工艺条件可以应用于玫瑰香葡萄中芪化物的提取。 展开更多

关键词 玫瑰香葡萄 芪化物 响应面法 超声波辅助 提取条件

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藻蓝蛋白及其酶解产物的抗肿瘤效应研究进展 被引量：5

16

作者 邓伟 王雪青 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期357-360,共4页

从海洋生物中寻找高效、低毒副作用的抗肿瘤药物是近年天然药物研究的新领域。随着海洋生物药学研究的不断深入,发现许多海洋生物的活性物质源于其食物。因此对于海洋生物食物链基层藻类的生物活性物质研究,更具有实际的意义。藻蓝蛋白(... 从海洋生物中寻找高效、低毒副作用的抗肿瘤药物是近年天然药物研究的新领域。随着海洋生物药学研究的不断深入,发现许多海洋生物的活性物质源于其食物。因此对于海洋生物食物链基层藻类的生物活性物质研究,更具有实际的意义。藻蓝蛋白(C-phycocyanin,C-PC)是存在于一些藻体中的光合色素蛋白,具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化等多种生物学功能,有重要的开发利用价值。国内外关于藻蓝蛋白的抗肿瘤作用及其机制的研究已有报道,而酶解后的藻蓝蛋白多肽抗肿瘤效应研究国内外报道很少。随着酶工程技术的发展和应用,利用蛋白酶水解藻蓝蛋白获取生物活性肽更具研究开发潜力,围绕藻蓝蛋白及其酶解产物的抗肿瘤活性及机制进行了综述。 展开更多

关键词 藻蓝蛋白 酶解产物 抗肿瘤活性

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虾蛄冷藏条件的研究 被引量：1

17

作者 刘勤生 陈庆森 +1 位作者 王泽帅 赵呈山 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期431-434,共4页

鲜虾蛄包装条件分别为:充氮包装、抽真空包装和普通包装。在-25℃下冷冻8h,然后分别在-5、-10、-15、-20、-25℃等温度条件下贮存,并在不同的贮存时间对虾蛄的感官指标评价、K值和TVB-N(挥发性盐基氮)值进行测定。结果表明虾蛄的K值与TV... 鲜虾蛄包装条件分别为:充氮包装、抽真空包装和普通包装。在-25℃下冷冻8h,然后分别在-5、-10、-15、-20、-25℃等温度条件下贮存,并在不同的贮存时间对虾蛄的感官指标评价、K值和TVB-N(挥发性盐基氮)值进行测定。结果表明虾蛄的K值与TVB-N值有较好的相关性。当虾蛄的K值在20%以下,TVB-N值在30mg/100g以下时,其感官指标在C级以上。在-20℃和-25℃条件下贮存的虾蛄不论是感官指标还是化学指标均无明显的区别。真空和充氮包装使K值与TVB-N值增加的速度放缓,可以延长保鲜时间。 展开更多

关键词 虾蛄 冷藏 K值 TVB-N值

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板栗花黄酮的抗氧化作用及其对Hela细胞活力的影响 被引量：9

18

作者 陈亚蓝 王雪青 +4 位作者 李月娇 宋文军 王素英 赵国强 付庆伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期165-168,179,共5页

采用水杨酸法、邻苯三酚自氧化法和三价铁离子法分别测定板栗花黄酮清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力及其总还原力,以研究板栗花黄酮的抗氧化作用;采用MTT法测定纯化板栗花黄酮对Hela细胞活性的影响。结果表... 采用水杨酸法、邻苯三酚自氧化法和三价铁离子法分别测定板栗花黄酮清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力及其总还原力,以研究板栗花黄酮的抗氧化作用;采用MTT法测定纯化板栗花黄酮对Hela细胞活性的影响。结果表明:板栗花黄酮具有较强的还原力并能有效清除·OH,其总还原力和·OH清除率显著高于VC对照组(p<0.05),可达0.605和94.97%;纯化后板栗花黄酮的总还原力和清除·OH能力较纯化前明显增强。但板栗花黄酮对O2-·的清除率明显低于VC对照组。同时纯化后板栗花黄酮能显著抑制Hela的细胞活力,在实验浓度范围内,抑制率最高至81%,呈剂量-效应性。因此,板栗花黄酮具有较强的抗氧化活性和抑制Hela细胞活力的作用,本文为板栗花的综合利用与开发提供了一定的数据支持。 展开更多

关键词 板栗花 黄酮 抗氧化活性 HELA 细胞活力

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不同方法提取的板栗花黄酮对Hela细胞生长的影响 被引量：3

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作者 陈亚蓝 王雪青 +2 位作者 李月娇 宋文军 王素英 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期1279-1283,共5页

采用MTT法,以正常生长的人肾上皮细胞293T为对照,探索半仿生法、乙醇回流法和水提法得到的板栗花黄酮对人宫颈癌Hela细胞生长的影响。结果表明:半仿生法、乙醇回流法和水提法制得的板栗花黄酮在实验浓度范围内能有效抑制Hela细胞的生长... 采用MTT法,以正常生长的人肾上皮细胞293T为对照,探索半仿生法、乙醇回流法和水提法得到的板栗花黄酮对人宫颈癌Hela细胞生长的影响。结果表明:半仿生法、乙醇回流法和水提法制得的板栗花黄酮在实验浓度范围内能有效抑制Hela细胞的生长,其对Hela细胞的半数抑制率(IC_(50))分别为7.30、9.94、22.48μg/m L,抑制作用效果呈剂量依赖性特点,而对293T细胞的IC_(50)分别为54.71、54.17、153.44μg/m L,在低于30μg/m L浓度范围内,对Hela细胞生长抑制作用显著(P<0.05),而对293T细胞生长抑制不明显(P>0.05)。实验结果表明板栗花黄酮具有很好的抑制Hela细胞生长的活性,且半仿生-板栗花黄酮抑制作用是三种提取方法中效果最好的。 展开更多

关键词 板栗花 黄酮 提取方法 细胞增殖

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气质联用法测定反复冻融畜禽肉中胆固醇及其氧化物含量 被引量：6

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作者 沈雅萍 王凤玲 +1 位作者 关文强 张月 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期78-84,90,共8页

本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响。采用气相色谱-串联质谱/质谱(GC-MS/MS)测定方法,对反复冻融7次(新鲜肉记为冻融0次)后鸡肉、猪肉和牛肉中胆固醇及5种胆固醇氧化物(25-... 本文以畜禽肉中胆固醇及胆固醇氧化物、水分、丙二醛指标变化,考察了反复冻融对畜禽肉品质的影响。采用气相色谱-串联质谱/质谱(GC-MS/MS)测定方法,对反复冻融7次(新鲜肉记为冻融0次)后鸡肉、猪肉和牛肉中胆固醇及5种胆固醇氧化物(25-羟基胆固醇、7β-羟基胆固醇、20α-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、7-酮基胆固醇)的含量进行了测定。结果表明,随着冻融次数的增加,胆固醇含量逐渐降低,其中牛肉中的胆固醇含量减少尤为明显(减少量为32.47μg/g)。在反复冻融的过程中,胆固醇氧化物的含量先逐渐增加,后趋于平稳,其中鸡腿肉中7β-羟基胆固醇含量增加最多(增加量为0.601μg/g)。同时,通过对畜禽肉中脂质过氧化过程中的水分含量和丙二醛含量进行考察,鸡胸肉中的水分减少最多(减少量为14.472 g/100 g),牛肉中的丙二醛增加量最多(增量为1.004μg/g)。反复冻融会导致畜禽肉胆固醇氧化增加,品质下降。 展开更多

关键词 气相色谱质谱/质谱联用(GC-MS/MS) 畜禽肉 胆固醇 胆固醇氧化物 反复冻融

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