将课程化实验室转变为功能化实验室的探讨 被引量：4

1

作者 王凤玲 侯其考 陈学军 《实验技术与管理》 CAS 北大核心 2012年第12期187-189,共3页

从功能化实验室建设的基本思路、基本特征、管理与实效以及需要解决的问题几方面,阐述将课程化实验室转变为功能化实验室必要性。结合天津商业大学的具体情况,对课程化实验室转变为功能化实验室后的管理模式进行了探索和实践,逐渐改变... 从功能化实验室建设的基本思路、基本特征、管理与实效以及需要解决的问题几方面,阐述将课程化实验室转变为功能化实验室必要性。结合天津商业大学的具体情况,对课程化实验室转变为功能化实验室后的管理模式进行了探索和实践,逐渐改变实验室使用率偏低的状况。 展开更多

关键词 课程化实验室 功能化实验室 实验教学

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西兰花加冰运输中品质的变化及其预测研究

2

作者 王璇 史萌 +1 位作者 陈爱强 关文强 《包装工程》 北大核心 2025年第9期161-169,共9页

目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时... 目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时通过将泡沫箱内微环境O2含量与叶绿素、质量损失率联立,构建灰色模型进行品质预测。结果在西兰花加冰运输中,与Ice1.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶1.5)相比,Ice2.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶2.5)能够延缓西兰花的黄化和叶绿素含量的下降,减少质量损失和呼吸强度,具有更好的保鲜效果。GM(1,2)灰色模型可较好地预测西兰花的叶绿素含量,平均相对误差较小。结论西兰花加冰运输中1∶2.5的加冰量更有利于维持西兰花的品质,GM(1,2)灰色模型能实现对西兰花品质的低成本预测,可为西兰花加冰运输中品质监测提供理论指导。 展开更多

关键词 西兰花 加冰量 物流品质 GM(1 2)灰色模型

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静磁场辅助超冰温对鲜切猕猴桃贮藏品质的影响

3

作者 罗犇 王文欣 +3 位作者 王凤玲 何兴兴 刘朴 关文强 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第2期1-8,共8页

为探究静磁场辅助超冰温(SMF+UIT)处理对鲜切猕猴桃贮藏过程中品质的影响,采用不同强度(0、2、4、6、8 mT)静磁场(SMF)处理鲜切‘徐香’猕猴桃,对其冻结参数以及品质变化规律进行研究。结果表明,6 mT处理可使鲜切猕猴桃成核温度降低3℃... 为探究静磁场辅助超冰温(SMF+UIT)处理对鲜切猕猴桃贮藏过程中品质的影响,采用不同强度(0、2、4、6、8 mT)静磁场(SMF)处理鲜切‘徐香’猕猴桃,对其冻结参数以及品质变化规律进行研究。结果表明,6 mT处理可使鲜切猕猴桃成核温度降低3℃,并能在-4℃维持过冷状态贮藏长达14 d。与-4℃对照组、4℃和0℃冷藏组相比,-4℃+SMF处理组能有效降低鲜切猕猴桃的失重率,延缓硬度、L^(*)值、可溶性固形物含量(SSC)和可滴定酸(TA)含量的下降,抑制丙二醛(MDA)含量、菌落总数及过氧化物酶(POD)活性的上升,维持较高的总酚含量。整体来看,静磁场辅助超冰温技术能有效保持鲜切猕猴桃的品质,延长其贮藏期。 展开更多

关键词 超冰温 静磁场 鲜切猕猴桃 贮藏 品质

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固定化乳酸菌制备生物传感器测定抗生素 被引量：6

4

作者 乔立新 吴苏生 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期261-265,共5页

用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定瑞士乳杆菌的最适量为0.05 g,此时对青霉素、链霉素、四环素的最低检测限分别为1×10-10、1×10-9、1×10-9 g/m L,检出时间为4 min,明显优于国内外对抗生素残留量的要求。而且经测定表明该电极在37℃的MRS培养基中至少可以稳定保存7 d,低温保藏应该可以保存更长时间,说明电极性能比较稳定。总之,固定化乳酸菌制备的生物传感器提供了一种新的定量测定抗生素的方法,其检测灵敏度高、成本低、简单、快速,不仅适用于乳制品中抗生素残留的定量化快速检测,而且可以实现对多种类型的抗生素进行检测。 展开更多

关键词 瑞士乳杆菌 生物传感器 青霉素 链霉素 四环素

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差压预冷技术与装备在果蔬冷链物流中的应用 被引量：2

5

作者 王璇 陈爱强 +2 位作者 刘昊东 关文强 刘斌 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第4期215-219,共5页

差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷... 差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷却均匀、适用范围广等优点。本文对果蔬采后差压预冷关键技术及应用进行了阐述,并介绍了几种常用的差压预冷设备,以期为果蔬的差压预冷相关应用提供技术参考。 展开更多

关键词 差压预冷 果蔬贮藏 冷链物流 预冷装备

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固定化猪味蕾组织制备苦味生物传感器 被引量：1

6

作者 乔立新 刘婷婷 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第22期90-94,共5页

用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将猪的味蕾组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式味觉传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成味觉生物传感电极,通过电化学工作站测定出蔗糖八乙酸酯、苯甲地那铵和槲皮素刺激其相应受体后的... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将猪的味蕾组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式味觉传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成味觉生物传感电极,通过电化学工作站测定出蔗糖八乙酸酯、苯甲地那铵和槲皮素刺激其相应受体后的响应电流,结果表明:该传感器对蔗糖八乙酸酯、苯甲地那铵和槲皮素的最低检测限分别为1×10-14、1×10-13 mol/L和1×10-14 mol/L,在浓度分别为1×10-8、1×10-6 mol/L和1×10-9 mol/L时其电流变化率都相应的达到最大值,说明此时它们的受体已经被饱和。蔗糖八乙酸酯在其浓度为1×10-14~1×10-11 mol/L有较好的对数关系(R2=0.957 3),苯甲地那铵在其浓度为1×10-13~1×10-7 mol/L有很好的对数关系(R2=0.987 3),而槲皮素在其浓度为1×10-14~1×10-9 mol/L时对数关系比较好(R2=0.996 4)。该传感器不仅可以定量化地测定味觉受体与苦味物质的作用,而且将为以后研究配体受体作用规律提供新的方法。 展开更多

关键词 味觉传感器 蔗糖八乙酸酯 苯甲地那铵 槲皮素

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短波紫外照射对玫瑰香葡萄品质和白藜芦醇及其衍生物含量的影响

7

作者 李一凡 王凤玲 +1 位作者 赵绮晴 杨丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期175-179,共5页

采用超高效液相色谱-串联质谱法对玫瑰香葡萄中白藜芦醇及其衍生物的含量进行测定。结果表明,当玫瑰香葡萄经过剂量为4.5 k J/m^2的短波紫外照射后,20℃贮藏至48 h时,白藜芦醇和白藜芦醇苷含量达到最高,分别为90.29 μg/g和163.28 μg/g... 采用超高效液相色谱-串联质谱法对玫瑰香葡萄中白藜芦醇及其衍生物的含量进行测定。结果表明,当玫瑰香葡萄经过剂量为4.5 k J/m^2的短波紫外照射后,20℃贮藏至48 h时,白藜芦醇和白藜芦醇苷含量达到最高,分别为90.29 μg/g和163.28 μg/g;贮藏至72 h时,紫檀芪含量达到最高38.67 μg/g。短波紫外照射也可以降低可溶性固形物、VC、可滴定酸等品质评价指标的下降速率。 展开更多

关键词 玫瑰香葡萄 白藜芦醇 超高效液相色谱-串联质谱 短波紫外

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固定化大鼠小肠组织制备生物传感器对人参皂苷的研究 被引量：2

8

作者 魏莉辉 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期242-247,共6页

用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将SD大鼠的小肠组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极,通过电化学工作站测定出不同质量浓度的人参皂苷刺激其相应受体后的响应电流。结果... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将SD大鼠的小肠组织固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极,通过电化学工作站测定出不同质量浓度的人参皂苷刺激其相应受体后的响应电流。结果表明:在低质量浓度范围内,电流变化值呈线性增长,说明受体的量大于配基的量,后一部分呈曲线式增长,说明受体被逐渐饱和。用Origin 9软件对人参皂苷与其受体的作用曲线进行双曲线拟合(R2Adj=0.994),可知小肠组织上存在人参皂苷受体,且其作用规律符合米氏酶促反应的双曲线模型;使用双倒数法(R2Adj=0.995)作图求出人参皂苷与其受体相互作用所产生的效应常数为2.969×10-16 g/m L。该传感器定量化地测定了人参皂苷通过其受体所发挥的生物学作用,这将为从肠道受体角度评价人参皂苷等生物活性成分的保健作用和功能评价提供新方法,为研究配体-受体作用规律提供新思路。 展开更多

关键词 生物传感器 人参皂苷 固定化 小肠

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牛初乳营养成分与其免疫球蛋白活性保持技术研究进展 被引量：8

9

作者 杨红 刘爱国 +2 位作者 刘立增 强锋 杨毅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期298-303,共6页

牛初乳由高浓度的生物活性成分组成,具有调节肠道菌群、促进机体生长发育、增强人体免疫力的作用,是一种十分重要的功能性食品原料。免疫球蛋白是牛初乳中最重要的活性成分,但其在加工过程中损失较大。免疫球蛋白活性保持技术能够保护... 牛初乳由高浓度的生物活性成分组成,具有调节肠道菌群、促进机体生长发育、增强人体免疫力的作用,是一种十分重要的功能性食品原料。免疫球蛋白是牛初乳中最重要的活性成分,但其在加工过程中损失较大。免疫球蛋白活性保持技术能够保护其免于热、酸和碱等不良环境的影响,进而提升牛初乳综合利用价值。文章综述了牛初乳的营养成分和牛初乳中免疫球蛋白主要活性保持技术的研究进展,并对其未来研究前景进行了展望。 展开更多

关键词 牛初乳 营养成分 免疫球蛋白 活性保持技术

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不同浓度间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏保鲜效果及抗氧化系统的影响 被引量：4

10

作者 李欣 梁子兆 +3 位作者 范思仪 何兴兴 刘朴 关文强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期239-246,共8页

为研究间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏品质及保鲜效果的影响,以‘海沃德’猕猴桃为实验材料,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,设置0、21.4、42.8、64.2 mg/m^(3)4种质量浓度,进行每7 d一次的间歇臭氧处理,并定期测量品质指标以及超氧化物歧... 为研究间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏品质及保鲜效果的影响,以‘海沃德’猕猴桃为实验材料,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,设置0、21.4、42.8、64.2 mg/m^(3)4种质量浓度,进行每7 d一次的间歇臭氧处理,并定期测量品质指标以及超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶等抗氧化酶活性指标。结果表明,与对照组相比,不同浓度臭氧处理均能有效降低果实质量损失率、软果率和腐烂率,抑制可溶性固形物、丙二醛含量上升,延缓可滴定酸含量、果实硬度下降,维持较高的VC、总酚和类黄酮含量;其中42.8 mg/m^(3)处理组的保鲜效果优于21.4、64.2 mg/m^(3)处理组,贮藏140 d时42.8 mg/m^(3)处理组硬度和VC含量分别比对照组高76.92%和43.10%,过氧化氢酶和过氧化物酶活性最高峰峰值分别比对照组高36.53%和89.31%;臭氧处理能够有效控制猕猴桃货架期的软果率和腐烂率,9 d货架期时42.8 mg/m^(3)处理组腐烂率为16.67%,比对照组低63.77%。综合认为,采用42.8 mg/m^(3)质量浓度臭氧对猕猴桃进行间歇处理可有效减缓猕猴桃衰老进程,提高果实的贮藏品质和营养价值。 展开更多

关键词 臭氧 猕猴桃 品质 货架期 贮藏保鲜

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低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响 被引量：4

11

作者 范思仪 陈爱强 +2 位作者 张倩倩 刘朴 关文强 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第3期62-71,共10页

目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d... 目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。 展开更多

关键词 冰温 低温驯化 猕猴桃 品质 贮藏保鲜

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原花青素抗肿瘤作用机制研究进展 被引量：34

12

作者 杨滢滢 王雪青 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期694-697,共4页

原花青素是由(+)-儿茶酚和(-)-表儿茶酸组成的低聚或多聚酚类化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗癌的生理活性。本文综述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、调节信号转导、促进肿瘤细胞凋亡、细胞周期阻滞和抑制血管生成等... 原花青素是由(+)-儿茶酚和(-)-表儿茶酸组成的低聚或多聚酚类化合物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎和抗癌的生理活性。本文综述了原花青素在抗氧化和清除自由基、抗炎、调节信号转导、促进肿瘤细胞凋亡、细胞周期阻滞和抑制血管生成等方面抗癌机制的最新研究进展。 展开更多

关键词 原花青素 抗氧化 抗癌 信号转导 细胞凋亡

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普洱茶对小鼠血糖的干预作用 被引量：16

13

作者 苏静静 王雪青 +7 位作者 宋文军 白晓丽 李长文 罗崇景 徐金葵 赵心怡 陈钊琦 王爽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期260-263,共4页

将昆明种雄性小鼠随机分为5组,每组8只,分别为阴性对照组、阳性对照组和普洱茶低(0.45 g/(kg·d))、中(0.90 g/(kg·d))、高(1.35 g/(kg·d))剂量组。每天灌胃给药,测体质量,连续处理30 d后,禁食24 h,取血测血糖、胰岛素、... 将昆明种雄性小鼠随机分为5组,每组8只,分别为阴性对照组、阳性对照组和普洱茶低(0.45 g/(kg·d))、中(0.90 g/(kg·d))、高(1.35 g/(kg·d))剂量组。每天灌胃给药,测体质量,连续处理30 d后,禁食24 h,取血测血糖、胰岛素、α-葡萄糖苷酶活力,以研究普洱茶对小鼠血糖的干预作用。结果显示:普洱茶能显著降低小鼠的体质量、脂肪系数、血糖、胰岛素和α-葡萄糖苷酶活力。与阳性对照组比较,普洱茶低、中、高剂量处理组小鼠的血糖分别降低为16.86%、29.64%、49.5 8%;胰岛素依次降低为17.17%、32.32%、47.47%;α-葡萄糖苷酶活力分别降低了8.86%、17.86%、32.43%。因此,普洱茶具有减肥降脂作用,同时降低血清中的胰岛素、α-葡萄糖苷酶活力水平,有效改善胰岛素抵抗作用,可作为预防治疗糖尿病和高糖症的潜在保健饮品。 展开更多

关键词 普洱茶 血糖 胰岛素 Α-葡萄糖苷酶

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳中3类15种抗生素残留 被引量：9

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作者 李一凡 王凤玲 +4 位作者 肖瑶 彭诚 郑玲 闫宏昊 符桢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期204-208,共5页

建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱... 建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液（含体积分数0.2%甲酸）作流动相梯度,质谱选择多反应监测正离子模式测定,外标法定量。结果表明,15种抗生素在相应的浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.999;在3个不同添加水平下,平均回收率为75.1%～103.7%,相对标准偏差为1.4%～7.3%,检出限（RSN≥3）和定量限（RSN≥10）分别为0.2～4.0μg/kg和1.0～4.0μg/kg。方法简便快速、灵敏度高,适合15种抗生素同时检测,为牛乳中抗生素多残留测定提供了新的方法。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 抗生素 牛乳 残留量

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冰温及冰温气调贮藏对冬枣品质的影响 被引量：15

15

作者 宋健飞 刘斌 +1 位作者 吴子健 王超 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期70-74,81,共6页

为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响,本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷,并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后,按照不同成熟度分为三个等级(0级、1级、2级)的冬枣分别置于冰温(-2.4℃)及冰温气调(-2.4℃、O_2... 为研究在冰温及冰温气调贮藏条件下对冬枣品质的影响,本文将冬枣放于冷库预冷间进行24 h预冷,并用冰点仪按照冻结法测定冬枣的冰点温度后,按照不同成熟度分为三个等级(0级、1级、2级)的冬枣分别置于冰温(-2.4℃)及冰温气调(-2.4℃、O_2浓度5%和CO_2浓度0.5%)条件下,测定贮藏过程中不同成熟度的冬枣的失重率、果肉硬度、果皮硬度、脆性、可溶性果胶含量和Vc含量。结果表明:冰温气调贮藏可有效延缓冬枣的腐化,在整个贮藏过程中,冰温气调贮藏条件下三种等级的冬枣在失重率、脆性、可溶性果胶含量、Vc含量方面显著优于冰温贮藏(P<0.05);对于果皮硬度,冰温气调贮藏下1级冬枣优于冰温贮藏,0级和2级冬枣弱于冰温贮藏;对于果肉硬度,与其它普通冷藏气调的研究对比发现冰温贮藏的效果最好,冰温气调贮藏优于普通气调;转红指数低的冬枣贮藏品质相对较好。 展开更多

关键词 园艺学 保鲜技术 冰温气调贮藏 冬枣

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LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响 被引量：18

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作者 王超 刘斌 +3 位作者 张娜 关文强 吴子健 宋健飞 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第1期31-34,共4页

为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律... 为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律。结果表明,有光和无光处理对西芹失重率的影响差异不大,在适宜的相对湿度条件下,光照不会加大西芹的失重率。10μmol·m-2·s-1光强下迎光面西芹的叶绿素和VC含量显著高于背光面和无光处理组(P<0.05),背光面和无光处理组的叶绿素损失率分别是迎光面西芹的1.56倍和1.5倍、VC损失率分别是迎光面下的1.67倍和1.86倍。10μmol·m-2·s-1光照处理可显著保持采后西芹的硬度。该结果可为LED光照在西芹采后保鲜上的应用提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 LED红蓝光 西芹 贮藏品质 保鲜

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普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用 被引量：10

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作者 苏静静 王雪青 +8 位作者 宋文军 白晓丽 李长文 周彤 罗崇景 徐金葵 赵心怡 陈钊琦 王爽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第19期346-350,共5页

昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、高脂对照组、普洱茶茶色素低(0.45g/kg)、中(0.90g/kg)、高(1.35g/kg)浓度组。每天灌胃给药,称体重及测体长,连续灌胃29d后,禁食24h,取血测血清中的血糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度... 昆明种雄性小鼠随机分为正常对照组、高脂对照组、普洱茶茶色素低(0.45g/kg)、中(0.90g/kg)、高(1.35g/kg)浓度组。每天灌胃给药,称体重及测体长,连续灌胃29d后,禁食24h,取血测血清中的血糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;处死小鼠,记录体内脂肪湿重,计算小鼠的Lee’s指数和脂体比,以研究普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用。结果显示:普洱茶茶色素能显著降低小鼠的体重、脂体比、Lee’s指数和脂肪系数(p<0.05),显著降低小鼠血清中Glu、TG、TC、LDL-C的水平(p<0.05),升高HDL-C的水平(p<0.05)。因此,普洱茶茶色素对小鼠具有预防肥胖、降血糖及调节血脂的作用,可作为预防和治疗肥胖症、II型糖尿病及血症异常的功能性饮品。 展开更多

关键词 普洱茶 茶色素 肥胖 血脂

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葛根素通过调控炎性因子水平降低营养性肥胖大鼠的体质量 被引量：10

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作者 王雪青 宋文军 +3 位作者 李长文 白晓丽 侯红件 何长江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期298-302,共5页

构建膳食诱导的SD大鼠肥胖模型,将肥胖模型大鼠随机分为3组:肥胖模型组、西布曲明阳性药组、葛根素处理组,另设基础对照组,每组6只,每天灌胃给药,每7d测定体质量。连续给药42d后,各组大鼠禁食24h,乙醚麻醉眼眶取血测血常规、血清胰岛素... 构建膳食诱导的SD大鼠肥胖模型,将肥胖模型大鼠随机分为3组:肥胖模型组、西布曲明阳性药组、葛根素处理组,另设基础对照组,每组6只,每天灌胃给药,每7d测定体质量。连续给药42d后,各组大鼠禁食24h,乙醚麻醉眼眶取血测血常规、血清胰岛素、血清瘦素、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、脂联素以及血管内皮生长因子(VEGF)水平,以研究葛根素对饮食诱导肥胖大鼠的减肥作用及对与肥胖相关细胞因子的影响。结果显示:给药处理42d,葛根素处理组与营养性肥胖模型大鼠比较,分别降低体质量21%、血糖(Glu)水平16%、低密度胆固醇(LDL-C)20%、血脂(TG)58%;依次降低SD大鼠血清中的TNF-α、VEGF、胰岛素和瘦素细胞因子水平为36%、36%、12%和70%,提高高密度胆固醇(HDL-C)26%以及脂联素水平16%。因此,葛根素具有提高抗炎因子水平、降低炎性因子的水平、改善胰岛素和瘦素抵抗的能力,并可能通过纠正肥胖导致的炎性因子失衡而降低营养性肥胖大鼠的体质量。 展开更多

关键词 葛根素 肥胖 细胞因子 大鼠

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板栗花黄酮的提取工艺及其抑菌活性研究 被引量：10

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作者 李月娇 王雪青 +4 位作者 陈亚蓝 宋文军 王素英 赵国强 付庆伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期298-302,共5页

优化半仿生提取(SBE)板栗花黄酮提取工艺,并研究板栗花黄酮的抑菌活性。利用单因素和正交实验优化工艺参数,以抑菌圈及最小抑制浓度(MIC)为指标来评价板栗花黄酮的抑菌效果。结果表明:SBE板栗花黄酮最佳提取工艺为提取时间10 min,提取温... 优化半仿生提取(SBE)板栗花黄酮提取工艺,并研究板栗花黄酮的抑菌活性。利用单因素和正交实验优化工艺参数,以抑菌圈及最小抑制浓度(MIC)为指标来评价板栗花黄酮的抑菌效果。结果表明:SBE板栗花黄酮最佳提取工艺为提取时间10 min,提取温度80℃,料液比为1∶20(m∶V);在最佳工艺参数条件下,SBE板栗花黄酮的得率为6.76%±0.11%。三种供试菌株对提取的板栗花黄酮的敏感性从大到小依次为枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和啤酒酵母菌,最小抑制浓度分别为2、5、6 mg/m L。 展开更多

关键词 板栗花 黄酮 乙醇回流提取 半仿生提取 抑菌活性

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鲜切菠菜在不同冷藏温度下品质变化的动力模型 被引量：10

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作者 王超 刘斌 +1 位作者 巩玉芬 王素英 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期98-103,118,共7页

通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样... 通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样品品质随时间、温度的变化关系。结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间的延长,菠菜叶绿素含量减少;失重率则随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大;菌落总数也随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。这表明鲜切菠菜0℃贮藏效果最好。基于实验数据,建立了失重率、叶绿素和菌落总数的动力学模型,获得了模型中的活化能参数,为流通过程中的货架期预测奠定了理论基础。 展开更多

关键词 冷藏 动力模型 温度梯度 鲜切菠菜

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