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题名轻重做青对凤凰单枞乌龙茶呈香物质的影响
被引量：28
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作者
王尔茂
阮志燕
孙颖
苏新国
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机构
广东食品药品职业学院食品科学系
天津市津南区产品质量监督检验所
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2009年第3期23-26,共4页
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基金
中国科学院农业办公室"十一五"项目(编号:KSCX2-YW-N-44-02)
广东省自然科学基金项目(编号:7300461)
广东食品药品职业学院科研项目(编号:2006017)
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文摘
研究轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明:与手工轻做青相比,采用机械重做青降低了乌龙茶水浸出物中茶多酚和可溶性糖含量,但增加了咖啡碱和茶红素含量;机械重做青使茶汤的主体和特征香气组分和含量发生变化,主体香气组分的芳樟醇及其氧化物的含量降低4.01%,特征呈香物质3,7二-甲基-1,5,7辛-三烯-3醇-降低1.59%,水杨酸甲酯降低0.75%,α-紫罗酮降低0.42%,顺-3己-酸己烯酯增加2.81%,香叶醇增加2.65%,吲哚增加5.71%。乌龙茶汤主体和特征呈香组分及其含量变化不一致,导致的比例失调,可能是凤凰单枞乌龙茶不适合采用机械做青方式的主要原因。
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关键词
凤凰单枞乌龙茶
做青方式
呈香物质
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Keywords
Oolong tea
Green-making technology
Aroma compound
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名真空包装对采后龙眼果实特性的影响
被引量：9
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作者
尤艳莉
苏新国
蒋跃明
李月标
林文彬
孙颖
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机构
中国科学院华南植物园
天津市津南区产品质量监督检验所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期327-331,共5页
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基金
国际科学基金资助项目(E2265-3)
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文摘
研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响。结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d。另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。
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关键词
龙眼
真空包装
贮藏品质
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Keywords
longan
vacuum packaging
storage quality
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分类号
S667.2
[农业科学—果树学]
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题名介孔氧化硅的阻燃性能研究
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作者
赵洪全
王树磊
吴春荣
李树强
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机构
公安部消防局警官培训基地
天津市消防总队
天津市津南区产品质量监督检验所
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出处
《消防科学与技术》
CAS
北大核心
2011年第4期322-326,共5页
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文摘
选择4种不同方法制备介孔氧化硅并对其进行表面改性处理。采用热重分析(TG)和燃烧实验对聚乙烯/改性SiO2复合材料的热稳定性能和结构变化进行了研究。研究结果表明与未加入SiO2的聚乙烯相比,加入SiO2有利于提高复合材料的热稳定性能,延缓聚乙烯的热氧化降解,降低聚乙烯的燃烧速率。加入不同方法制备的SiO2的复合材料热稳定性能不同,Y2型二氧化硅具有最佳的阻燃效果,在加入量为5%时对聚乙烯热稳定性的改善效果最佳。
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关键词
介孔氧化硅
聚乙烯
阻燃性能
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Keywords
mesoporous silica
polyethylene
flame retardant performance
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分类号
X924.4
[环境科学与工程—安全科学]
TU545
[建筑科学—建筑技术科学]
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