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题名天津市食品安全现状及监管
被引量：2
- 1
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作者
张萌
胡晓川
张斌
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机构
天津市工业产品生产许可证审查中心
天津市食品研究所有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第12期150-152,共3页
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文摘
本文对近年来天津市食品工业的发展情况,天津市食品安全现状及食品安全监管存在的问题进行了概述,并结合《2014年天津市食品安全监管计划》提出了建议。
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关键词
天津食品工业
食品安全现状
食品安全监管
《2014年天津市食品安全监管计划》
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Keywords
Tianjin city food industry
current situation of food safety
supervision of food safety
〈Tianjin cityfood safety supervision plan in 2014〉
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分类号
F203
[经济管理—国民经济]
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题名生产许可制度下酱油传统工艺的探讨
被引量：1
- 2
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作者
李秋玥
石艳宾
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机构
天津市工业产品生产许可证审查中心
天津天狮学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第6期113-115,共3页
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文摘
传统酿造酱油具有独特的酱香与风味,其工艺技术是我国文化艺术瑰宝,应该继承和发展。就酱油传统酿造工艺的特点,探讨食品生产许可制度对酱油生产企业生产资源、关键控制环节等方面的要求,提高酱油产品质量,确保食品安全。
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关键词
酱油
传统工艺
生产许可
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Keywords
soy sauce
traditional craft
production license
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大型食品生产企业监管模式创新研究
被引量：4
- 3
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作者
白云岗
李秋玥
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机构
天津市工业产品生产许可证审查中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第16期198-201,共4页
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文摘
食品安全是关系着国计民生的重要课题,大型食品生产企业监管对于保障和提升食品质量安全具有重要意义。该研究立足于大型食品生产企业现状,分析大型食品生产企业的基本特点和存在问题,通过对问题的分析,以期从企业落实主体责任、发挥企业示范引领作用、加强食品安全风险管理方面加强监管。
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关键词
大型
食品生产企业
监管
模式创新
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Keywords
large-scale
food production enterprise
supervision
mode innovation
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
F203
[经济管理—国民经济]
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题名无铝明矾代用品制作油条的工艺
被引量：9
- 4
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作者
胡晓川
张萌
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机构
天津市工业产品生产许可证审查中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第10期64-66,共3页
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文摘
根据发酵法制作油条,采用发酵时间、油炸温度、葡萄糖酸-δ-内酯、小苏打四种主要因素复配代替明矾配方制作无铝油条。对油条产品进行感官评定和相关理化指标测定。结果表明:最佳新配方发酵时间为3 h、油炸温度为200℃、葡萄糖酸-δ-内酯为4 g、小苏打2 g新配方对面团物性的影响与明矾配方一致,配方可以完全代替"矾碱盐"的配方。
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关键词
发酵时间
油炸温度
无铝油条
明矾
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Keywords
fermentation time
fritters frying temperature
without aluminum
alum
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名常见动物源性食品中兽药残留监测结果分析
被引量：7
- 5
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作者
白云岗
高志斌
赵培贺
张许州
徐丽清
钟宝华
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机构
天津市工业产品生产许可证审查中心
谱尼测试科技(天津)有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第17期183-186,共4页
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文摘
从2018年津冀两地市场上共采集312批次动物源性食品样品,进行氯霉素、氟苯尼考、硝基呋喃类和瘦肉精类等项目的监测。监测结果显示,312份样品中,合格300份,合格率96.2%。通过以上监测标明,津冀两地动物源性食品的质量安全总体较好,检出超标样品12批次,不合格项目包括氟苯尼考、硝基呋喃代谢物、恩诺沙星及瘦肉精等。
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关键词
2018年
津冀
动物源性食品
兽药残留
监测结果
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Keywords
year 2018
Tianjin-Hebei
animal food
veterinary residues
monitoring results
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分类号
S859.84
[农业科学—临床兽医学]
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