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网络市场畅销赤霞珠干红葡萄酒产品内部特征分析
被引量：
2
1
作者
李国彤
李德美
+2 位作者
张亚东
王宗义
李媛媛
《农产品加工》
2020年第9期45-48,共4页
筛选网络市场畅销的8款赤霞珠干红葡萄酒,加入1款线下超市购买酒样进行内部特征分析。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行香气物质检测,采用半定量法进行香气物质浓度计算。由19名葡萄酒行业业内人士对9款样品...
筛选网络市场畅销的8款赤霞珠干红葡萄酒,加入1款线下超市购买酒样进行内部特征分析。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行香气物质检测,采用半定量法进行香气物质浓度计算。由19名葡萄酒行业业内人士对9款样品进行感官评价。结果表明,9款赤霞珠干红葡萄酒中均含有癸酸乙酯、丁二酸二乙酯、3-甲基丁基琥珀酸乙酯、苯乙醇、苯甲醇,共有特点是果实香气浓郁、植物香气较浓,感官评价结果与GC-MS试验结果匹配。
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关键词
赤霞珠
干红葡萄酒
网络市场
GC-MS
感官评价
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题名
网络市场畅销赤霞珠干红葡萄酒产品内部特征分析
被引量：
2
1
作者
李国彤
李德美
张亚东
王宗义
李媛媛
机构
北京农学院食品科学与工程学院
天津市北辰区卫生计生综合监督所
出处
《农产品加工》
2020年第9期45-48,共4页
文摘
筛选网络市场畅销的8款赤霞珠干红葡萄酒,加入1款线下超市购买酒样进行内部特征分析。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行香气物质检测,采用半定量法进行香气物质浓度计算。由19名葡萄酒行业业内人士对9款样品进行感官评价。结果表明,9款赤霞珠干红葡萄酒中均含有癸酸乙酯、丁二酸二乙酯、3-甲基丁基琥珀酸乙酯、苯乙醇、苯甲醇,共有特点是果实香气浓郁、植物香气较浓,感官评价结果与GC-MS试验结果匹配。
关键词
赤霞珠
干红葡萄酒
网络市场
GC-MS
感官评价
Keywords
Cabernet sauvignon
dry red wine
internet market
GC-MS
sensory evaluation
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
网络市场畅销赤霞珠干红葡萄酒产品内部特征分析
李国彤
李德美
张亚东
王宗义
李媛媛
《农产品加工》
2020
2
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