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不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响
被引量：
24
1
作者
李家政
毕大鹏
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第S1期315-319,共5页
为冷藏蜜柚选择较适宜的单果包装保鲜膜,提高保鲜效果,以微孔保鲜膜和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜对蜜柚(Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou)进行单果包装,在5～6℃下冷藏4个月后在货架期条件下(约20℃)放置15d。在不同阶段分别测定...
为冷藏蜜柚选择较适宜的单果包装保鲜膜,提高保鲜效果,以微孔保鲜膜和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜对蜜柚(Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou)进行单果包装,在5～6℃下冷藏4个月后在货架期条件下(约20℃)放置15d。在不同阶段分别测定各包装袋内氧气和二氧化碳体积分数,以及果实质量损失率、果肉硬度、果肉营养物质(可溶性固形物、可滴定酸和维生素C)含量、乙醇含量,并进行感官评价。微孔膜包装袋内具有较高的氧气体积分数(20%)和较低的二氧化碳体积分数(0.7%～1.4%)。在整个冷藏期和货架期内,微孔膜包装的蜜柚具有较高的质量损失率,但其营养物质含量较高、果肉硬度较低,而且乙醇含量最低,风味也最佳。15d货架期后,各处理的蜜柚的质量损失率和乙醇含量急剧升高,可溶性固形物、可滴定酸急剧下降。微孔膜包装对蜜柚的贮藏和保持货架期品质具有良好的效果。
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关键词
包装
贮藏
质量控制
蜜柚(Citrus
grandis
(L.)
Osbeck.cv.Miyou)
保鲜膜
货架期
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题名
不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响
被引量：
24
1
作者
李家政
毕大鹏
机构
天津市农产品采后生理与保鲜重点实验室
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第S1期315-319,共5页
基金
科技部科技支撑计划项目(2006BAD30B01)
文摘
为冷藏蜜柚选择较适宜的单果包装保鲜膜,提高保鲜效果,以微孔保鲜膜和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜对蜜柚(Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou)进行单果包装,在5～6℃下冷藏4个月后在货架期条件下(约20℃)放置15d。在不同阶段分别测定各包装袋内氧气和二氧化碳体积分数,以及果实质量损失率、果肉硬度、果肉营养物质(可溶性固形物、可滴定酸和维生素C)含量、乙醇含量,并进行感官评价。微孔膜包装袋内具有较高的氧气体积分数(20%)和较低的二氧化碳体积分数(0.7%～1.4%)。在整个冷藏期和货架期内,微孔膜包装的蜜柚具有较高的质量损失率,但其营养物质含量较高、果肉硬度较低,而且乙醇含量最低,风味也最佳。15d货架期后,各处理的蜜柚的质量损失率和乙醇含量急剧升高,可溶性固形物、可滴定酸急剧下降。微孔膜包装对蜜柚的贮藏和保持货架期品质具有良好的效果。
关键词
包装
贮藏
质量控制
蜜柚(Citrus
grandis
(L.)
Osbeck.cv.Miyou)
保鲜膜
货架期
Keywords
packaging, storage, quality control, Pumelo (Citrus grandis (L.) Osbeck.cv.Miyou), film for keeping fresh, shelf-life
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同保鲜膜包装对蜜柚冷藏效果和货架品质的影响
李家政
毕大鹏
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
24
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