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精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响
被引量：
5
1
作者
张鹏
康丹丹
+2 位作者
贾晓昱
李江阔
魏宝东
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期115-125,共11页
为了探究西兰花在不同贮藏温度下的生理变化与品质差异,分别用普通冰箱[(4.0±1.0)℃]、精准温控的冰温库[(-0.5±0.3)℃]和相温库([(-0.4±0.1)℃]3种环境贮藏采摘后的西兰花。结果表明:经过冰箱冷藏的西兰花贮藏期可达30 ...
为了探究西兰花在不同贮藏温度下的生理变化与品质差异,分别用普通冰箱[(4.0±1.0)℃]、精准温控的冰温库[(-0.5±0.3)℃]和相温库([(-0.4±0.1)℃]3种环境贮藏采摘后的西兰花。结果表明:经过冰箱冷藏的西兰花贮藏期可达30 d,30 d后可溶性固形物、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白含量下降,品质逐渐劣变;精准温控(冰温与相温)贮藏的西兰花70 d后色泽饱满,营养物质含量丰富,呼吸强度与乙烯生成速率较小,且腐烂率与黄化指数处于较低水平,体现较高的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性,膜质受损程度较轻、机体防御体系较强。冰温与相温贮藏60 d时,西兰花维生素C质量分数分别为37.70、46.53 mg·100 g^(-1),黄酮质量分数分别为12.30、15.56 mg·100 g^(-1),过氧化氢酶活性分别为67.20、120.00 U·g^(-1);在70 d时,西兰花呼吸强度分别为463.79、416.90 mg·(kg·h)^(-1),乙烯生成速率为83.37、63.07μL·(kg·h)^(-1),超氧化物歧化酶活性分别为1543.91、1588.55 U·g^(-1)。相比较冰温,相温贮藏能延缓西兰花维生素C及黄酮含量下降,抑制其呼吸强度和乙烯生成速率,使得超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性处于较高水平(P<0.05)。精准温控(冰温与相温)贮藏可控制西兰花的生理变化,有效延缓其采后品质下降的速率,相温贮藏优于冰温贮藏。
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关键词
西兰花
贮藏
精准温控
相温
冰温
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职称材料
臭氧精准处理对‘巨峰’葡萄保鲜性能的影响
被引量：
4
2
作者
董成虎
李益
+5 位作者
贾思曈
黄建全
郑学伟
张鹤
陈存坤
张娜
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023年第5期66-72,共7页
以‘巨峰’葡萄为试材,通过不同臭氧浓度和不同处理时间,测定葡萄果实呼吸强度、乙烯生成速率、PPO活性等相关生理指标,调查臭氧对‘巨峰’葡萄采后生理品质的影响,为臭氧保鲜技术的推广提供参考。结果表明:臭氧浓度为12.84 mg·m^(...
以‘巨峰’葡萄为试材,通过不同臭氧浓度和不同处理时间,测定葡萄果实呼吸强度、乙烯生成速率、PPO活性等相关生理指标,调查臭氧对‘巨峰’葡萄采后生理品质的影响,为臭氧保鲜技术的推广提供参考。结果表明:臭氧浓度为12.84 mg·m^(-3)时对‘巨峰’葡萄的呼吸强度具有抑制效果,且对葡萄的乙烯生成速率、菌落总数、果柄拉力、PPO和POD活性均具有较好的效果;此外,在常温货架期间,用12.84 mg·m^(-3)臭氧处理6 h时,能够显著抑制葡萄呼吸强度和落粒率,为提高‘巨峰’葡萄的保鲜性能提供了理论依据。
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关键词
臭氧
‘巨峰’葡萄
臭氧浓度
精准处理
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职称材料
题名
精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响
被引量：
5
1
作者
张鹏
康丹丹
贾晓昱
李江阔
魏宝东
机构
天津市
农业
科学院
农产品
保鲜与
加工
技术
研究所
/国家
农产品
保鲜
工程技术
研究
中心
(
天津
)/
农业
农村部
农产品
贮藏
保鲜
重点
实验室
/天津市
农产品
采
后生理
与贮藏
保鲜
重点
实验室
沈阳
农业
大学食品
学院
出处
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第6期115-125,共11页
基金
天津市重点研发计划科技援助项目(18YFYZCG00010)。
文摘
为了探究西兰花在不同贮藏温度下的生理变化与品质差异,分别用普通冰箱[(4.0±1.0)℃]、精准温控的冰温库[(-0.5±0.3)℃]和相温库([(-0.4±0.1)℃]3种环境贮藏采摘后的西兰花。结果表明:经过冰箱冷藏的西兰花贮藏期可达30 d,30 d后可溶性固形物、叶绿素、维生素C、可溶性蛋白含量下降,品质逐渐劣变;精准温控(冰温与相温)贮藏的西兰花70 d后色泽饱满,营养物质含量丰富,呼吸强度与乙烯生成速率较小,且腐烂率与黄化指数处于较低水平,体现较高的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活性,膜质受损程度较轻、机体防御体系较强。冰温与相温贮藏60 d时,西兰花维生素C质量分数分别为37.70、46.53 mg·100 g^(-1),黄酮质量分数分别为12.30、15.56 mg·100 g^(-1),过氧化氢酶活性分别为67.20、120.00 U·g^(-1);在70 d时,西兰花呼吸强度分别为463.79、416.90 mg·(kg·h)^(-1),乙烯生成速率为83.37、63.07μL·(kg·h)^(-1),超氧化物歧化酶活性分别为1543.91、1588.55 U·g^(-1)。相比较冰温,相温贮藏能延缓西兰花维生素C及黄酮含量下降,抑制其呼吸强度和乙烯生成速率,使得超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性处于较高水平(P<0.05)。精准温控(冰温与相温)贮藏可控制西兰花的生理变化,有效延缓其采后品质下降的速率,相温贮藏优于冰温贮藏。
关键词
西兰花
贮藏
精准温控
相温
冰温
Keywords
broccoli
storage
precise temperature control
phase temperature
controlled freezing-point temperature
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
臭氧精准处理对‘巨峰’葡萄保鲜性能的影响
被引量：
4
2
作者
董成虎
李益
贾思曈
黄建全
郑学伟
张鹤
陈存坤
张娜
机构
天津市
农业
科学院
农产品
保鲜与
加工
技术
研究所
/国家
农产品
保鲜
工程技术
研究
中心
(
天津
)/
农业
农村部
农产品
贮藏
保鲜
重点
实验室
/天津市
农产品
采
后生理
与贮藏
保鲜
重点
实验室
临高县
农业
技术
推广服务
中心
天津
农
学院
食品
科学
与生物
工程
学院
天津市
农业
科学院
林业果树
研究所
天津市
兴有果蔬种植专业合作社
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023年第5期66-72,共7页
基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-29-2)
十三五重点研发(2018YFF0213605-2)中央引导地方科技发展资金优秀农业科技特派员项目(22ZYCGSN00170,22ZYCGSN00470)营口市博士双创计划
+1 种基金
济宁市重点研发计划(2022NYNS013)天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTHRS2021000)
天津市农业科学院青年创新基金(202009,2021001)。
文摘
以‘巨峰’葡萄为试材,通过不同臭氧浓度和不同处理时间,测定葡萄果实呼吸强度、乙烯生成速率、PPO活性等相关生理指标,调查臭氧对‘巨峰’葡萄采后生理品质的影响,为臭氧保鲜技术的推广提供参考。结果表明:臭氧浓度为12.84 mg·m^(-3)时对‘巨峰’葡萄的呼吸强度具有抑制效果,且对葡萄的乙烯生成速率、菌落总数、果柄拉力、PPO和POD活性均具有较好的效果;此外,在常温货架期间,用12.84 mg·m^(-3)臭氧处理6 h时,能够显著抑制葡萄呼吸强度和落粒率,为提高‘巨峰’葡萄的保鲜性能提供了理论依据。
关键词
臭氧
‘巨峰’葡萄
臭氧浓度
精准处理
Keywords
ozone
'Kyoho'grape
ozone concentration
precise treatment
分类号
S663.1 [农业科学—果树学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
精准温控贮藏对西兰花采后品质和生理变化的影响
张鹏
康丹丹
贾晓昱
李江阔
魏宝东
《食品科学技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
臭氧精准处理对‘巨峰’葡萄保鲜性能的影响
董成虎
李益
贾思曈
黄建全
郑学伟
张鹤
陈存坤
张娜
《中外葡萄与葡萄酒》
北大核心
2023
4
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职称材料
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