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酶法水解血球蛋白工艺及其参数研究
被引量：
1
1
作者
吴明文
宋古全
+3 位作者
张立娟
卢进峰
王雅静
程榆茗
《肉类研究》
2010年第12期89-92,共4页
本试验通过测定酶解的水解率,选择水解猪血血球蛋白的最优蛋白酶,并确定酶的最佳水解条件(包括底物浓度、酶添加比例、pH值、温度、反应时间以及沉淀血红素的pH值)。试验结果表明,最佳水解条件为底物浓度10%、酶添加比例8‰、pH7.5、水...
本试验通过测定酶解的水解率,选择水解猪血血球蛋白的最优蛋白酶,并确定酶的最佳水解条件(包括底物浓度、酶添加比例、pH值、温度、反应时间以及沉淀血红素的pH值)。试验结果表明,最佳水解条件为底物浓度10%、酶添加比例8‰、pH7.5、水解温度53℃、水解时间为10h。
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关键词
水解率
猪血血球蛋白
蛋白酶
最佳水解条件
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职称材料
题名
酶法水解血球蛋白工艺及其参数研究
被引量：
1
1
作者
吴明文
宋古全
张立娟
卢进峰
王雅静
程榆茗
机构
天津宝迪农业科技股分有限公司
出处
《肉类研究》
2010年第12期89-92,共4页
文摘
本试验通过测定酶解的水解率,选择水解猪血血球蛋白的最优蛋白酶,并确定酶的最佳水解条件(包括底物浓度、酶添加比例、pH值、温度、反应时间以及沉淀血红素的pH值)。试验结果表明,最佳水解条件为底物浓度10%、酶添加比例8‰、pH7.5、水解温度53℃、水解时间为10h。
关键词
水解率
猪血血球蛋白
蛋白酶
最佳水解条件
Keywords
enzymatic hydrolysis percentage
porcine hemoglobin
protease
the optimum hydrolysis conditions
分类号
TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法水解血球蛋白工艺及其参数研究
吴明文
宋古全
张立娟
卢进峰
王雅静
程榆茗
《肉类研究》
2010
1
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参考文献
引证文献
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