微藻培养中光生物反应器的研究进展 被引量：27

1

作者 刘娟妮 胡萍 +1 位作者 姚领 王雪青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期772-777,共6页

研制和应用光生物反应器是实现微藻的高密度和规模化培养的重要技术。本文综述了近年来微藻培养中光生物反应器的类型、基本构造以及实际应用状况,并对反应器的控制操作系统及检测技术做了简单的介绍,为微藻的高密度培养提供一些参考。

关键词 光生物反应器 微藻

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从代谢调控的角度分析乳酸类食品的抗癌潜能和开发前景 被引量：3

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作者 李家鹏 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期613-617,共5页

乳酸和乳酸代谢在生物体的代谢网络中扮演着重要角色,它能通过调节丙酮酸的代谢流向,调节机体内NADH/NAD+比值,调节机体的氧化还原和呼吸状态,从而可能起到了机体“还原力”库的作用。本文分析了乳酸代谢途径在不同环境条件下的调控规律... 乳酸和乳酸代谢在生物体的代谢网络中扮演着重要角色,它能通过调节丙酮酸的代谢流向,调节机体内NADH/NAD+比值,调节机体的氧化还原和呼吸状态,从而可能起到了机体“还原力”库的作用。本文分析了乳酸代谢途径在不同环境条件下的调控规律,并提出了乳酸类食品可能在防癌和抗癌方面的潜在能力及食品开发前景。 展开更多

关键词 乳酸发酵 乳酸类食品 乳酸脱氢酶 组织缺氧 巴斯德效应

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瑞士乳杆菌发酵法制备乳清蛋白源性ACE抑制肽的研究 被引量：15

3

作者 郭宇星 陈庆森 +1 位作者 赵林森 杨晓威 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期151-154,共4页

利用益生菌发酵法制备ACE抑制肽(AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides)已成为近年来研究的新热点,对于功能性食品的开发具有十分重要的意义。本文以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为发酵菌种,研究了其水解乳清... 利用益生菌发酵法制备ACE抑制肽(AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides)已成为近年来研究的新热点,对于功能性食品的开发具有十分重要的意义。本文以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为发酵菌种,研究了其水解乳清蛋白的能力及发酵产物的ACE抑制活性。研究发现发酵产品在瑞士乳杆菌对数生长期收获时为最佳,16h收获时ACE抑制率达到44.17%,活菌数为107CFU/ml。发酵产品超滤结果显示,用10000D分子量膜超滤后,其ACE抑制活性比未超滤前提高2.5倍,IC50达到19.63μg/ml。最后对发酵产品进行喷雾干燥和冷冻干燥,发现这两种干燥方法对产品ACE抑制活性没有影响,冷冻干燥的方法产率比较高,可达到106.08g/L,且IC50为50.28μg/ml。 展开更多

关键词 瑞士乳杆菌 乳清蛋白 蛋白水解能力 ACE抑制活性

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金藻3011的培养条件优化及扩大培养研究 被引量：6

4

作者 王雪青 赵培 +5 位作者 胡萍 彭丽丽 郝磊 程楚 刘玲玲 张蓉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期253-259,共7页

以金藻3011为材料,采用一次性培养方式,通过单因子梯度法研究了不同光照强度、温度、pH值对藻密度、细胞活性的影响;通过正交分析试验研究了N3+、P5+、Fe3+及NaCl添加量对金藻3011的生物量的影响,获得了以人工海水为基础的优化培养基配... 以金藻3011为材料,采用一次性培养方式,通过单因子梯度法研究了不同光照强度、温度、pH值对藻密度、细胞活性的影响;通过正交分析试验研究了N3+、P5+、Fe3+及NaCl添加量对金藻3011的生物量的影响,获得了以人工海水为基础的优化培养基配方;通过对比性试验研究了通气方式对自制6L光合生物反应器中高密度培养的金藻3011的生长速度和细胞密度的影响。结果表明:金藻3011适合在光照强度为3320lux,温度为24℃,偏碱性环境中生长,pH值为8.0,N3+、P5+、Fe3+浓度及NaCl添加量分别为0.04039g/L、0.0044g/L、3.90mg/L、20.476g/L时金藻3011生长最迅速,生物量及TTC细胞活力亦最高,生物量是优化前的1.432倍;以此培养条件及营养盐配比用于6L水平培养,在通气时间10min/次,通气次数3次/d的条件下,细胞干重可达到0.6613g/L,使最终生物量为优化前的1.815倍。 展开更多

关键词 金藻3011 相对生长率 营养盐 培养条件 优化

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乳铁蛋白免疫调节功能初探 被引量：5

5

作者 李娜 胡志和 +2 位作者 庞广昌 刘传国 郭莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期532-535,共4页

目的:研究乳铁蛋白的免疫调节作用。方法:采用MTT法检测乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞以及脾淋巴细胞增殖的影响;利用角叉菜胶所致大鼠足趾肿胀模型研究其抗炎症活性。结论:乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞的增殖具有显著抑制作用,且... 目的:研究乳铁蛋白的免疫调节作用。方法:采用MTT法检测乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞以及脾淋巴细胞增殖的影响;利用角叉菜胶所致大鼠足趾肿胀模型研究其抗炎症活性。结论:乳铁蛋白对小鼠外周血单个核细胞的增殖具有显著抑制作用,且抑制程度与浓度有关。在浓度达100μg/ml以上时,抑制效果非常显著(p<0.001),浓度达1000μg/ml时,抑制作用最为明显。此外,乳铁蛋白具有抗炎症作用。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 淋巴细胞增殖 免疫抑制 抗炎

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超声波联合硫酸二乙酯对海洋真菌TS67的复合诱变育种研究 被引量：8

6

作者 王淑媛 王素英 +1 位作者 涂敏勤 马永金 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第6期2249-2250,2261,共3页

[目的]通过复合诱变,提高生防菌-海洋真菌TS67抑菌活性和稳定性。[方法]以海洋真菌TS67菌株为出发菌株,以玉蜀黍平脐蠕孢菌为指示菌,采用超声波-硫酸二乙酯(DES)对其孢子悬液进行复合诱变,考察了超声波以低超声功率长时间单因子诱变、2%... [目的]通过复合诱变,提高生防菌-海洋真菌TS67抑菌活性和稳定性。[方法]以海洋真菌TS67菌株为出发菌株,以玉蜀黍平脐蠕孢菌为指示菌,采用超声波-硫酸二乙酯(DES)对其孢子悬液进行复合诱变,考察了超声波以低超声功率长时间单因子诱变、2%DES单因子诱变及两者结合的复合因子处理海洋真菌TS67的诱变效果。[结果]通过2%DES和超声波(200 W,22 kHz,15 min)复合因子诱变,获得1株高产菌株UD-77。试验表明,UD-77的抑菌活性比原始菌株提高了37.5%。经6代传代试验,UD-77高效突变株抑菌圈直径稳定在22 mm以上。[结论]采用超声波结合DES的复合诱变强度和诱变效果均好于任一种单因子诱变。 展开更多

关键词 复合诱变 超声波-硫酸二乙酯 抑菌活性

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母乳中免疫成分及其对婴儿免疫发育作用的研究进展 被引量：13

7

作者 杨静静 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第10期641-644,共4页

人们对乳的研究有着悠久的历史,随着人们对母乳中多种生物活性物质认识的逐渐加深,科学家们发现这些活性物质不仅可以保护婴儿免受病原菌感染,而且还可以促进婴儿发育并调节婴儿的免疫系统。母乳是母亲的免疫系统向婴儿的转移。母乳中... 人们对乳的研究有着悠久的历史,随着人们对母乳中多种生物活性物质认识的逐渐加深,科学家们发现这些活性物质不仅可以保护婴儿免受病原菌感染,而且还可以促进婴儿发育并调节婴儿的免疫系统。母乳是母亲的免疫系统向婴儿的转移。母乳中许多免疫成分的生理和保护性功能可以通过对婴儿及动物模型和体外实验的研究得以证实。本文综述了母乳中的免疫成分及其对婴儿免疫发育的作用,并主要论述了母乳中“传统的”免疫和非免疫成分对免疫发育的促进作用及对婴儿免疫应答的调控。 展开更多

关键词 母乳 婴儿 免疫 细胞因子

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阿片肽的研究进展与展望 被引量：12

8

作者 张建辉 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期823-829,共7页

阿片肽的研究已有30多年的历史,它是一种神经活性物质,有激素和神经递质的功能,对中枢神经系统及外周器官均起作用,分为内源性阿片肽和外源性阿片肽。20世纪70年代,阿片肽陆续在体内和体外被发现,它所具有的类吗啡活性掀起了科学家们的... 阿片肽的研究已有30多年的历史,它是一种神经活性物质,有激素和神经递质的功能,对中枢神经系统及外周器官均起作用,分为内源性阿片肽和外源性阿片肽。20世纪70年代,阿片肽陆续在体内和体外被发现,它所具有的类吗啡活性掀起了科学家们的研究热潮,后来又发现其在神经-免疫-内分泌系统中发挥着非常重要的作用,因此被称为神经免疫肽。至今已发现了大量的阿片肽,本文综述了阿片肽的结构特点、研究现状及生理功能,并对今后的研究前景进行了展望。 展开更多

关键词 阿片肽 结构 序列 功能 展望

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乳铁蛋白及乳铁素对嗜酸乳杆菌生长影响的研究 被引量：6

9

作者 胡志和 王昌禄 李斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期413-417,共5页

本实验主要针对乳铁蛋白和乳铁素对嗜酸乳杆菌的生长影响进行研究。结果表明,在37℃恒温培养下,添加一定浓度的乳铁蛋白或乳铁素,可促进嗜酸乳杆菌生长繁殖。乳铁蛋白的最适添加浓度为2.5mg/ml,乳铁素的最适添加浓度为0.15mg/ml,培养26... 本实验主要针对乳铁蛋白和乳铁素对嗜酸乳杆菌的生长影响进行研究。结果表明,在37℃恒温培养下,添加一定浓度的乳铁蛋白或乳铁素,可促进嗜酸乳杆菌生长繁殖。乳铁蛋白的最适添加浓度为2.5mg/ml,乳铁素的最适添加浓度为0.15mg/ml,培养26h后活菌数分别达到6.7×108CFU/ml和8.0×108CFU/ml。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 乳铁素 嗜酸乳杆菌

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常用防腐剂对牛乳铁蛋白抗菌活性的影响 被引量：4

10

作者 李娜 胡志和 +1 位作者 庞广昌 仇菊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期134-137,共4页

乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响。本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响。在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为106CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠... 乳铁蛋白的抗菌活性常受到其他共存成分的影响。本文研究了常用防腐剂对乳铁蛋白抗菌活性的影响。在研究过程中,以大肠杆菌为实验菌株,进行了实验研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH6.0,菌浓为106CFU/ml的条件下,乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为3mg/ml;苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、对羟基苯甲酸等分别与乳铁蛋白共同作用时,对乳铁蛋白的抗菌活性都有明显的影响。其中,山梨酸钾和苯甲酸钠减弱了乳铁蛋白的抗菌活性,乳酸链球菌素和对羟基苯甲酸丁酯加强了乳铁蛋白的抗菌活性。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 防腐剂 抗菌活性

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农用抗生素产生菌TS67诱变育种研究 被引量：2

11

作者 王淑媛 王素英 +1 位作者 涂敏勤 马永金 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2007年第12期57-59,79,共4页

以海洋真菌(Penicillumsp)TS67为出发菌株,分别采用紫外线、微波、亚硝酸、硫酸二乙酯对其孢子悬液进行诱变处理,经紫外诱变获得一株高产菌株Z10,通过微波诱变获得一株高产菌株W8。抑菌试验表明,二者的抑菌活性比原始菌株分别提高了41.9... 以海洋真菌(Penicillumsp)TS67为出发菌株,分别采用紫外线、微波、亚硝酸、硫酸二乙酯对其孢子悬液进行诱变处理,经紫外诱变获得一株高产菌株Z10,通过微波诱变获得一株高产菌株W8。抑菌试验表明,二者的抑菌活性比原始菌株分别提高了41.9%和45.6%。经传代试验,Z10和W8连续传代10次,遗传性状稳定性较好。 展开更多

关键词 海洋真菌 农用抗生素 紫外线 微波 亚硝酸 硫酸二乙酯 抑菌活性

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利用牛奶过敏者血清检验牛奶中过敏原酶解程度的研究 被引量：4

12

作者 白振宇 庞广昌 +1 位作者 刘瑞玲 张喆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期46-49,共4页

利用对牛奶过敏者和对牛奶不过敏者的血清作为“一抗”,采用酶联免疫吸附实验(ELISA)的方法,检测牛奶水解后对牛奶过敏者血清的结合能力,从而确定牛奶中过敏原蛋白的最佳水解消除条件,降低牛奶及奶制品对牛奶过敏者的致敏性,达到牛奶过... 利用对牛奶过敏者和对牛奶不过敏者的血清作为“一抗”,采用酶联免疫吸附实验(ELISA)的方法,检测牛奶水解后对牛奶过敏者血清的结合能力,从而确定牛奶中过敏原蛋白的最佳水解消除条件,降低牛奶及奶制品对牛奶过敏者的致敏性,达到牛奶过敏人群可以饮用的标准。结果表明:胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶共同水解牛奶的最佳条件是酶与底物质量比W(E/S)=4%,pH1.5(胃蛋白酶)和pH8.0(胰蛋白酶和木瓜蛋白酶),温度40℃(胃蛋白酶和胰蛋白酶)和45℃(木瓜蛋白酶),水解时间3h,用酶标仪在492nm测得其水解后奶样与过敏者血清结合的OD值已降到了牛奶不过敏者血清与未水解牛奶结合的OD值水平,达到了消除过敏原的效果。 展开更多

关键词 牛奶过敏 酶联免疫吸附实验 过敏原 HRP-羊抗人IgE

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酪蛋白水解产物对含益生菌酸奶中益生菌数量的影响(英文) 被引量：4

13

作者 张晓蕾 陈曦 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期85-92,共8页

本文研究了牛奶蛋白水解产物对发酵牛奶中益生菌生长的促进作用,并对在两周的贮存期内活性益生菌菌数的稳定性进行了比较研究。实验以益生菌菌株—嗜酸乳杆菌作为研究用菌种。利用novo型碱性蛋白酶水解酪蛋白获得水解度分别为4.7%、7.1%... 本文研究了牛奶蛋白水解产物对发酵牛奶中益生菌生长的促进作用,并对在两周的贮存期内活性益生菌菌数的稳定性进行了比较研究。实验以益生菌菌株—嗜酸乳杆菌作为研究用菌种。利用novo型碱性蛋白酶水解酪蛋白获得水解度分别为4.7%、7.1%、8.8%、10.1%、12.6%的酪蛋白水解产物,研究以0.5、1、2和4g/L四个添加水平加入发酵酸奶中,分析其对益生菌生长情况的影响。结果证明,酪蛋白水解产物的添加普遍促进了嗜酸乳杆菌在酸奶中的生长。随着添加量的增加,嗜酸乳杆菌在发酵牛奶中的稳定性得到了同步提高。但综合分析,水解度为8.8%的水解产物,添加量为2g/L时,可使益生菌的生长活性和稳定性状态最佳。研究结果证实,选择优化的酪蛋白水解产物对发酵牛奶中益生菌的生长及维持其生存能力均会产生积极地促进作用,也对发酵乳行业生产符合国际标准的益生菌产品具有重要的理论和实践的价值。 展开更多

关键词 益生菌 酪蛋白水解产物 活菌计数 活性

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津沪地区原料奶中金黄色葡萄球菌的污染情况研究 被引量：3

14

作者 林柏玲 庞广昌 范莹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期462-466,共5页

金黄色葡萄球菌是影响原料奶质量的微生物之一,它能产生高温灭菌被破坏的肠毒素。近年来,由金黄色葡萄球菌肠毒素引发的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康。本研究是利用黄色葡萄球菌金标特异性单克隆检测试板和金黄色... 金黄色葡萄球菌是影响原料奶质量的微生物之一,它能产生高温灭菌被破坏的肠毒素。近年来,由金黄色葡萄球菌肠毒素引发的食物中毒事件屡见不鲜,严重影响到消费者的身体健康。本研究是利用黄色葡萄球菌金标特异性单克隆检测试板和金黄色葡萄球菌快速检验测试片对天津周边地区及上海共84个原料奶样品进行检测和调查。结果表明,原料奶市场的微生物污染状况不容乐观。通过本研究确定金黄色葡萄球菌金标特异性单克隆抗体快速检测试板是一种快速、简便、准确的检测产品,值得在原料奶市场大力推广。 展开更多

关键词 原料奶 金黄色葡萄球菌 单克隆抗体检测试板

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合成甜味剂对牛乳铁素抗菌活性的影响

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作者 冯飞 胡志和 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期224-229,共6页

乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有很强的抗菌活性。选取大肠杆菌为实验菌株,进行了合成甜味剂对乳铁素抑菌活性影响的研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH7.0,菌浓为107CFU/ml的条件下,纯化乳铁素B... 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有很强的抗菌活性。选取大肠杆菌为实验菌株,进行了合成甜味剂对乳铁素抑菌活性影响的研究。研究表明,在牛肉膏蛋白胨培养基中,pH7.0,菌浓为107CFU/ml的条件下,纯化乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为20μg/ml;阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠在0～5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性都有削弱的作用;而安塞蜜在0～5mg/ml的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性没有太大的影响。 展开更多

关键词 乳铁素B 合成甜味剂 抗菌活性

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