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题名欧美MBA案例教学法对我国旅游管理教学的启示
被引量：19
- 1
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作者
王妙
胡宇橙
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
2004年第S1期37-42,共6页
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基金
天津市教育科学"十五"规划课题成果
课题批准号 :PH0 0 3。
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文摘
本文在系统论述国内外MBA案例教学现状的基础上 ,较全面地介绍了案例教学方法的运用 ,包括案例写作、案例分析和应用案例组织教学 ,分析了我国旅游管理案例教学中存在的问题 。
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关键词
旅游管理
案例
案例分析
案例教学
问题
对策
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Keywords
tourism management
case
case analysis
case teaching
problems
countermeasure
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分类号
F590-4
[经济管理—旅游管理]
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题名高校旅游管理专业构建饭店管理实验教学体系的探讨
被引量：14
- 2
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作者
李志刚
姜毅
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
2006年第S1期55-58,共4页
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文摘
高等院校旅游管理专业开设的饭店管理实验是为了培养学生的动手能力和心智技能。本文通过分析当前高等院校饭店管理实验教学中存在的问题,从整合实验室资源配置和饭店管理实验教学模块化两个方面,讨论了高等院校构建饭店管理实验教学体系的条件和具体内容。
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关键词
饭店管理
实验教学体系
模块
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Keywords
hotel management
experimental teaching system
module
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分类号
F590-4
[经济管理—旅游管理]
F719-4
[经济管理—产业经济]
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题名中美旅游管理本科教学的比较研究
被引量：24
- 3
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作者
王文君
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
2004年第S1期31-36,共6页
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基金
天津市教育科学"十五"规划课题的阶段性研究成果
课题批准号 :PH0 0 3 .
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文摘
该篇论文在对国内外旅游高校教学基本情况进行较为系统而深入调研的基础上 ,从课程体系、教学内容、教学手段、考评方式等方面做了比较研究 ,分析了国内旅游高校教学中存在的问题 。
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关键词
旅游管理
本科教学
比较研究
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Keywords
tourism management
teaching of undergraduates
comparative study
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分类号
F590-4
[经济管理—旅游管理]
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题名天津市湿地资源开发的累积环境影响评价初探
被引量：11
- 4
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作者
吴静
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《环境科学与技术》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期64-66,80,共4页
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文摘
历史上天津市自然湿地资源十分丰富,几十年来湿地大面积萎缩和生态功能急剧退化。天津湿地生态系统存在的主要问题是湿地生态系统如何恢复、重建和功能修复。文章在对天津市湿地生态环境建设的现状与湿地景观变化发展主要问题进行分析的基础上,探讨了湿地生态建设的目标、任务和对策,论述了湿地资源开发利用过程中累积影响评价(CIA)在政策、规划、计划及项目的各个层次都应得到充分考虑,建议明确将累积影响评价纳入到资源开发利用的体系,推动环境影响评价实践的进一步深入开展。
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关键词
湿地
累积
环境影响评价
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Keywords
wetland
cumulative
environment impact assessment
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分类号
X820.3
[环境科学与工程—环境工程]
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题名营口市旅游资源评价与开发
被引量：4
- 5
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作者
金丽
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《地域研究与开发》
CSSCI
北大核心
2005年第5期81-84,共4页
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文摘
文章通过实地调研首次建立了营口市旅游资源分类系统,采用定性和定量相结合的方法对该市旅游资源进行了评价,确定了营口市的特色旅游资源,并提出开发的思路和措施。
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关键词
旅游资源
评价
开发
营口市
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Keywords
tourism resource
evaluation
exploitation
Yingkou City
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分类号
F592.753
[经济管理—旅游管理]
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题名生态旅游系统及其开发
被引量：5
- 6
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作者
沈长智
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机构
天津商学院旅游系
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出处
《北京第二外国语学院学报》
2001年第1期87-90,共4页
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文摘
从系统论的角度出发 ,结合生态学的有关原理 ,本文探讨了生态旅游系统及其特性、类型 ;提出构建生态旅游系统基本原则和结构建设的一般法则。
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关键词
生态旅游系统
旅游资源
管理机制
旅游产业
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分类号
F590
[经济管理—旅游管理]
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题名餐饮企业开发旅游餐饮的探讨
被引量：6
- 7
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作者
李艳萍
怀丽华
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2006年第3期54-56,共3页
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文摘
现代社会旅游餐饮市场将被越来越多的人所重视。餐饮企业要开发旅游餐饮,就必须了解旅游者的出游动机和需求心理,进行科学的市场定位；进行科学的饮食指导,弘扬具有地方特色的餐饮产品；及时调整餐饮产品战略,开发参与性较强的菜品和饮品以及绿色餐饮。
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关键词
餐饮企业
旅游者
需求心理
旅游餐饮
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Keywords
catering enterprises
tourist
requirement psychology
tourist food and beverage
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
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题名饭店服务生产率模型建构及管理
被引量：2
- 8
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作者
罗明
黄文波
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《北京第二外国语学院学报》
2007年第1期20-23,共4页
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文摘
服务生产率问题是服务管理理论的研究前沿。本文在对传统生产率与饭店服务生产率进行对比后,提出了研究饭店服务生产率的必要性,并构建了饭店服务生产率框架模型。针对饭店产品的特性,本文还提出了饭店提高服务生产率的几点建议,以期望对服务生产率的研究和实践有所帮助。
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关键词
服务生产率
内部效率
外部效率
感知服务质量
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Keywords
service productivity
internal efficiency
external efficiency
perceived service quality
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分类号
F590
[经济管理—旅游管理]
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题名蔬菜香肠生产工艺的研究
被引量：15
- 9
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作者
怀丽华
李海平
王冰
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机构
天津商学院旅游管理系
天津商学院食品科学与生物工程系
哈尔滨商业大学
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第7期88-90,共3页
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文摘
选用四种常见的蔬菜(苋菜、西红柿、胡萝卜和洋葱)制成菜泥添加到肉馅中,制成四种蔬菜香肠制品。通过对制成的含不同量蔬菜泥香肠的弹性及口感等感官指标的研究,确定了蔬菜的最佳添加量(8%～16%)、蔬菜香肠的配方、工艺条件和工艺路线。在此生产工艺条件和工艺路线下,按该配方生产出的蔬菜香肠的肠衣表面干爽、完整,无斑点、皮焦或黑痕;截面颜色鲜艳,切面光润,有弹性,蔬菜泥分布均匀、结合紧密,无气泡;肉质鲜嫩,兼有香肠和所添加蔬菜的特殊味道,无酸味和异味。产品的理化和微生物学指标符合国家标准。
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关键词
蔬菜泥
香肠
生产工艺
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名SERVQUAL在我国饭店服务质量评价中的应用
被引量：32
- 10
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作者
陈瑞霞
王文君
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《北京第二外国语学院学报》
2005年第3期59-62,77,共5页
-
文摘
目前,我国还没有自己的服务质量测量方法,大多是应用SERVQUAL这一国外成熟的量表。由于SERVQUAL起源于西方发达国家,在应用时需要对其适用性进行检验和调整,以适应不同国情和行业的特征。通过在3家饭店的实证研究表明,SERVQUAL可以应用于我国饭店业,对于服务质量改进具有指导作用。
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关键词
SERVQUAL
服务质量评价
应用
西方发达国家
测量方法
实证研究
指导作用
质量改进
适用性
饭店业
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Keywords
SERVQUAL hotel industry service quality service quality measurement
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分类号
G252
[文化科学—图书馆学]
G251
[文化科学—图书馆学]
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题名对我国旅行社责任保险制度的思考
被引量：6
- 11
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作者
钱亚妍
胡宇橙
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机构
天津工商职业技术学院
天津商学院旅游管理学院
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出处
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
2006年第9期15-19,共5页
-
文摘
为了分散旅行社责任风险,维护旅游者利益,国家旅游局于2001年实行强制的旅行社投保责任保险制度,该制度实施5年来,其效果与旅游局的初衷、旅行社的期望相去甚远,有关旅游事故纠纷的报道仍然不绝于耳。本文正是在这样的背景下对我国现行旅行社责任保险制度存在的主要问题进行分析,同时提出发展我国旅行社责任保险的思路和对策,以期促进我国旅行社责任保险的健康发展。
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关键词
旅行社责任保险
无过错责任
旅游立法
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Keywords
liability insurance in travel service
faultless responsibility
tourism legislation
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分类号
D922.284
[政治法律—经济法学]
D922.29
[政治法律—经济法学]
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题名蔬菜的添加量对蔬菜香肠品质的影响研究
被引量：2
- 12
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作者
怀丽华
李海平
王冰
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机构
天津商学院旅游管理系
天津商学院食品科学与生物工程系
哈尔滨商业大学
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第5期138-141,共4页
-
文摘
本研究将四种蔬菜(苋菜、胡萝卜、西红柿、洋葱)制成菜泥,分别以肉馅重量的8%～32%添加到肉馅中制成蔬菜香肠,对在不同蔬菜添加量下所制备的蔬菜香肠进行硬度、弹性、粘聚性和色差指标等进行测定比较,观察在不同蔬菜添加量的情况下对香肠品质的影响,并确定了蔬菜泥的最佳添加量。
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关键词
菜泥
蔬菜香肠
添加量
品质
硬度
弹性
粘聚性
色差
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Keywords
vegetable sausage
hardness
springiness
cohesiveness
color properties
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名饭店员工压力及应对策略研究
被引量：5
- 13
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作者
黄文波
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机构
天津商学院旅游管理系
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出处
《企业经济》
北大核心
2004年第7期102-103,共2页
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文摘
本项研究是对两个饭店所进行的实证研究,目的是发现员工的压力状况和压力源,从而进一步做好员工压力应对工作。
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关键词
饭店员工
压力
压力源
应对
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
-
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题名游客与移民对社会文化影响之比较
被引量：6
- 14
-
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作者
王妙
-
机构
天津商学院旅游管理系
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出处
《重庆工商大学学报（西部经济论坛）》
2003年第3期95-97,共3页
-
文摘
运用涵化理论,对比分析了旅游活动中主客接触对接待地产生的社会文化影响,和移民与移入地之间的相互关系及相互影响。并提出了控制旅游社会文化影响的原则及对策。
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关键词
游客
移民
社会文化
旅游
涵化
主客关系
日本华侨
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Keywords
acculturation
tourism
immigration
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分类号
C922
[社会学—人口学]
-
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题名餐饮名牌的综合效益及其发展战略
- 15
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作者
闫喜霜
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机构
天津商学院旅游管理系
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2001年第3期22-25,共4页
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文摘
以天津“三绝”食品“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼儿炸糕”为例 ,分析了我国餐饮名牌产品的生产与经营现状。结果表明 :其生产与经营现状仍不容乐观 ,还存在许多亟待解决的问题。与国外名牌产品相比 ,我国餐饮名牌产品潜在的经济和社会效益远没有发挥出来。我国餐饮业应深化改革 ,制定餐饮品牌发展战略 ,以充分发挥餐饮名牌的综合效应。
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关键词
餐饮企业
名牌效益
发展战略
中国
综合效益
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Keywords
diet enterprises
famous bands
benefit
developing strategy
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
-
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题名现代中式快餐标准化研究
被引量：9
- 16
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作者
崔艳玲
怀丽华
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《扬州大学烹饪学报》
2007年第1期42-45,共4页
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文摘
快餐是餐饮业的朝阳产业,标准化的研究和实施是中式快餐发展壮大的先决条件,是与洋快餐相抗衡的有效武器。我国现代中式快餐标准化面临着诸多的问题,研究解决这些问题的方法,是现代中式快餐发展的必由之路。
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关键词
餐饮管理
现代快餐
中式快餐
标准化
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Keywords
catering management
modem fast food
Chinese fast food
standardization
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分类号
TS972.152
[轻工技术与工程]
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题名经济型酒店在西部的发展经营研究
- 17
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作者
王莹
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机构
天津商学院旅游管理学院
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出处
《企业活力》
北大核心
2007年第7期30-31,共2页
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文摘
2006年，经济型酒店的红火程度，已经足以让四五星级的酒店羡慕不已。数据显示，经济型酒店的年投资回报率平均在10％左右，最高可达到25％。2006年“十一”黄金周期间，全国各地高档酒店的预订率普遍偏低，不得不降价揽客，而“锦江之星”、“如家快捷”等经济型酒店的预订量提前一周就逼近100％，而且房价不打折扣。
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关键词
经济型酒店
经营
西部
投资回报率
数据显示
星级
黄金
降价
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分类号
F719
[经济管理—产业经济]
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