期刊文献+
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究 被引量:7
1
作者 罗枫 鲁晓翔 +2 位作者 张鹏 陈绍慧 李江阔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期293-297,共5页
以萨米脱樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱(408.8~2492.8nm)范围内,采用樱桃果安硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论... 以萨米脱樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问题。实验在可见-近红外光谱(408.8~2492.8nm)范围内,采用樱桃果安硬度、咀嚼性、回复性作为评价指标,对校正模型的不同预处理进行讨论。研究发现,三个模型在一阶微分导数下,果实硬度最优顸处理是改进偏最小二乘法(MPLS)结合标准多元散射校正(SMSC),咀嚼性和回复性最优预处理是改进偏最小二乘法(MPLS)结合标准正常处理(SNV)。硬度、咀嚼性、回复性的校正误差SEC分别为0.110、0.035、0.009,校正相关性系数RCV,分别为0.974、0.949、0.921,预测相对分析误差RPD分别为3.38、3.24、3.27。结果表明,近红外光谱技术对贮藏过程中樱桃果实质地的检测具有可行性。 展开更多
关键词 近红外 樱桃 果实质地 TPA
在线阅读 下载PDF
近红外漫反射技术对货架期樱桃品质的判别 被引量:1
2
作者 罗枫 张鹏 +2 位作者 陈绍慧 李江阔 鲁晓翔 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第8期1468-1472,共5页
运用近红外光谱技术(NIRS),经过不同预处理和不同光谱波段条件的处理分析,在全光谱范围408.8~2 492.8 nm(近红外光谱波长范围780~2 526 nm)内,采用一阶微分结合去离散处理(SNV&D)的方法构建了对樱桃贮藏期果实品质进行定性判别... 运用近红外光谱技术(NIRS),经过不同预处理和不同光谱波段条件的处理分析,在全光谱范围408.8~2 492.8 nm(近红外光谱波长范围780~2 526 nm)内,采用一阶微分结合去离散处理(SNV&D)的方法构建了对樱桃贮藏期果实品质进行定性判别的模型。该模型判别分辨率达99.7%,预测准确率88.9%~99.0%,说明NIRS技术能够很好地对沙蜜豆樱桃品质进行定性判别,从而实现对其内部品质的快速评价。 展开更多
关键词 近红外光谱技术 樱桃 贮藏期 预测
在线阅读 下载PDF
超声辅助提取黑果枸杞花色苷的工艺优化 被引量:13
3
作者 郑覃 李建颖 +3 位作者 杨璐 王青霞 王佳 李孟璇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第14期227-231,共5页
利用响应面分析法对黑果枸杞花色苷的超声辅助提取工艺进行优化。以总花色苷含量为指标,选取液料比、超声提取温度、超声提取时间和乙醇浓度为主要因素进行单因素实验,并通过响应面分析法进行四因素三水平的Box-Behnken实验,对提取条件... 利用响应面分析法对黑果枸杞花色苷的超声辅助提取工艺进行优化。以总花色苷含量为指标,选取液料比、超声提取温度、超声提取时间和乙醇浓度为主要因素进行单因素实验,并通过响应面分析法进行四因素三水平的Box-Behnken实验,对提取条件进行优化。结果表明:液料比20.4∶1 m L/g,超声提取温度48℃,超声提取时间24.8 min,乙醇浓度79%为最佳提取条件,该条件下花色苷提取量可达(14.999±0.014)mg/g。各因素对花色苷提取量的影响程度依次为:超声提取温度>乙醇浓度>超声提取时间>液料比。 展开更多
关键词 黑果枸杞 响应面分析 提取 花色苷 工艺优化
在线阅读 下载PDF
豌豆纤维对面团质构及酥性饼干品质的影响 被引量:22
4
作者 李素芬 刘建福 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期131-133,138,共4页
将不同比例的豌豆纤维粉添加到面粉中,探索了豌豆纤维对酥性饼干面团质构、饼干质构及饼干感官品质的影响。结果表明:在豌豆纤维粉添加量低于25%时,随着添加比例的增加,面团的硬度逐渐增加,而粘着性和延伸度则逐渐降低,但拉伸阻力和拉... 将不同比例的豌豆纤维粉添加到面粉中,探索了豌豆纤维对酥性饼干面团质构、饼干质构及饼干感官品质的影响。结果表明:在豌豆纤维粉添加量低于25%时,随着添加比例的增加,面团的硬度逐渐增加,而粘着性和延伸度则逐渐降低,但拉伸阻力和拉伸比例表现出先增加后降低的趋势;酥性饼干中硬度、酥脆性、咀嚼性和粘着性的绝对值随纤维添加比例的增加均呈降低趋势。与对照(豌豆纤维添加量0%)相比,豌豆纤维粉添加量为15%时,饼干的硬度、酥脆性、粘着性、咀嚼性分别为1794.84g、740.719g、-93.48g·sec和1505.26g,且饼干的感官评价得分最高,为72.5分。 展开更多
关键词 豌豆纤维 面团 酥性饼干 质构 感官评价
在线阅读 下载PDF
环氧基载体固定化K.fragilisβ-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖 被引量:3
5
作者 路艳丽 秦艳 刘建福 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期168-171,共4页
采用悬浮聚合法制备了表面含有活性环氧基的载体,研究了初始酶浓度及反应时间对该载体固定化K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶效率的影响,应用环氧基载体固定化酶催化合成低聚半乳糖,探讨影响低聚半乳糖合成量的因素。结果表明:制备的环氧基... 采用悬浮聚合法制备了表面含有活性环氧基的载体,研究了初始酶浓度及反应时间对该载体固定化K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶效率的影响,应用环氧基载体固定化酶催化合成低聚半乳糖,探讨影响低聚半乳糖合成量的因素。结果表明:制备的环氧基载体为单一分散、近似球形、粒径约为150~200μm的球体。初始酶浓度为4.0mg/mL,环氧基载体对K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶的固定化量达到最大值,为69.8mg/g载体,初始酶浓度为3.0mg/mL时,固定化酶的活力回收率最大,约为70%。固定化的酶量随着固定化的时间增加而增加,固定化10h时酶量达到最大值。固定化K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适底物浓度为150g/L,反应4hGOS的产率达到最大,为40g/L。 展开更多
关键词 环氧基载体 半乳糖甘酶 固定化 低聚半乳糖
在线阅读 下载PDF
贮藏温度对哈密瓜蔗糖代谢途径中14种酶活性的影响 被引量:5
6
作者 蔡修臻 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期271-276,共6页
为了系统研究哈密瓜在不同贮藏温度条件下的蔗糖积累和呼吸代谢情况,在不同贮藏温度(0、5、10、15、20、25、30、35、40、45℃)测定哈密瓜外果皮、内果皮、外果肉、中果肉、内果肉5个部位蔗糖、乳酸、呼吸代谢途径中14种酶的基因表达活... 为了系统研究哈密瓜在不同贮藏温度条件下的蔗糖积累和呼吸代谢情况,在不同贮藏温度(0、5、10、15、20、25、30、35、40、45℃)测定哈密瓜外果皮、内果皮、外果肉、中果肉、内果肉5个部位蔗糖、乳酸、呼吸代谢途径中14种酶的基因表达活性及其变化情况。结果表明:哈密瓜果实5个部位中蔗糖转化酶和乳酸脱氢酶活性最高,其活性大小依次为:内果皮>外果肉>外果皮>中果肉>内果肉;哈密瓜在5℃贮藏时,包括蔗糖转化酶和乳酸脱氢酶的14种酶的活性均处于最低水平,可见5℃可有效地控制蔗糖代谢,是哈密瓜的最适贮藏温度。 展开更多
关键词 贮藏温度 哈密瓜 蔗糖代谢 酶活性 呼吸作用
在线阅读 下载PDF
微藻对低温响应的Ca^2+信号传导途径研究进展
7
作者 王婷 赵培 +1 位作者 苏式平 王雪青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第23期392-396,共5页
微藻与高等植物一样,可以感受外界低温刺激,并将其作为胞外环境信号,通过信号跨膜传递,级联放大等过程,最终改变机体自身的结构组成或分泌代谢产物来抵御低温环境所带来的危害。本文主要阐述了低温诱导Ca2+信号通路的活化,活性氧(active... 微藻与高等植物一样,可以感受外界低温刺激,并将其作为胞外环境信号,通过信号跨膜传递,级联放大等过程,最终改变机体自身的结构组成或分泌代谢产物来抵御低温环境所带来的危害。本文主要阐述了低温诱导Ca2+信号通路的活化,活性氧(active oxygen species;ROS)以及引起的一些反应,如:抗氧化系统的防御、MAPKs的通路以及微藻细胞代谢物质积累的改变,为利用微藻生产代谢产物提供思路和方法。 展开更多
关键词 低温 微藻 Ca^2+信号 ROS 信号传导
在线阅读 下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部