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题名水提分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白及其稳定性研究
被引量：6
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作者
刘杨
王雪青
赵培
庞广昌
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机构
天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《天津师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2008年第3期11-14,共4页
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基金
天津市重大科技攻关项目(06YFGZNC04200)
天津市自然科学基金重点项目(08JCZDJC16600)
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文摘
应用水提法分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白后,考察了螺旋藻细胞破碎液的藻液比、盐离子浓度、pH和环境温度等对藻蓝蛋白分离的影响,并对藻蓝蛋白的耐热性能及耐酸碱性能进行了研究.结果表明:用藻液比为5 g/L及50%(NH4)2SO4进行盐析沉淀,提取藻蓝蛋白的收率可达62.4 mg/g藻粉;螺旋藻藻蓝蛋白在常温时保持稳定,在较高温度时稳定性下降;在中性溶液环境时,藻蓝蛋白的稳定性良好,偏酸或偏碱环境均改变螺旋藻藻蓝蛋白的性能.
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关键词
螺旋藻
藻蓝蛋白
水提法
收率
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Keywords
Spirulina
c-phycocyanin
water extraction
yield
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征
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作者
郭俊杰
杨璐
白正晨
孟宪昉
王倩
连喜军
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机构
天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室生物技术与食品科学学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第13期59-63,99,共6页
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基金
天津市高等学校科技发展基金(160025)
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文摘
通过向四次回生的玉米直链淀粉中添加草酸侵蚀的四次回生的甘薯淀粉、甘薯直链和甘薯支链淀粉晶种(质量分数:1%),研究甘薯淀粉晶种对玉米直链淀粉回生的影响。结果表明,甘薯淀粉晶种明显促进了玉米直链淀粉回生长晶,其中甘薯直链淀粉晶种使得玉米直链淀粉回生率达到59.5%,比不添加晶种提高了19.3%。可见吸收光谱研究表明,甘薯淀粉晶种及长晶后的玉米直链淀粉均保持了双螺旋结构。X-射线研究表明草酸侵蚀后甘薯淀粉、甘薯直链淀粉、甘薯支链淀粉均为A+B型。将其分别添加到玉米直链淀粉中并长晶后的样品,结构均为B型。DSC研究表明,甘薯支链淀粉晶种具有最高的吸热焓,说明其晶体含量最高。三种晶种分别促进玉米直链淀粉长晶后的结构较为相似,晶体含量也较相近。该研究为提高淀粉的回生率、研究回生淀粉结晶结构提供良好的技术支持。
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关键词
回生
晶种
甘薯淀粉
X射线衍射
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Keywords
retrogradation
crystal seed
sweet potato starch
X-ray diffraction
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分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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