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西兰花加冰运输中品质的变化及其预测研究
1
作者 王璇 史萌 +1 位作者 陈爱强 关文强 《包装工程》 北大核心 2025年第9期161-169,共9页
目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时... 目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时通过将泡沫箱内微环境O2含量与叶绿素、质量损失率联立,构建灰色模型进行品质预测。结果在西兰花加冰运输中,与Ice1.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶1.5)相比,Ice2.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶2.5)能够延缓西兰花的黄化和叶绿素含量的下降,减少质量损失和呼吸强度,具有更好的保鲜效果。GM(1,2)灰色模型可较好地预测西兰花的叶绿素含量,平均相对误差较小。结论西兰花加冰运输中1∶2.5的加冰量更有利于维持西兰花的品质,GM(1,2)灰色模型能实现对西兰花品质的低成本预测,可为西兰花加冰运输中品质监测提供理论指导。 展开更多
关键词 西兰花 加冰量 物流品质 GM(1 2)灰色模型
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牛初乳中生物活性成分的研究进展 被引量：10
2
作者 于立芹 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期604-609,共6页
牛初乳中含有大量的免疫调节因子和生长因子,这些生物活性成分具有免疫调节等一系列的生物学功能。本文综述了牛初乳中主要生物活性物质-免疫球蛋白、乳铁蛋白、胰岛素样生长因子的生物学功能、免疫调节以及提取利用方面的研究现状。
关键词 牛初乳 免疫球蛋白 乳铁蛋白 胰岛素样生长因子 生物活性
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固定化乳酸菌制备生物传感器测定抗生素 被引量：6
3
作者 乔立新 吴苏生 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期261-265,共5页
用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定瑞士乳杆菌的最适量为0.05 g,此时对青霉素、链霉素、四环素的最低检测限分别为1×10-10、1×10-9、1×10-9 g/m L,检出时间为4 min,明显优于国内外对抗生素残留量的要求。而且经测定表明该电极在37℃的MRS培养基中至少可以稳定保存7 d,低温保藏应该可以保存更长时间,说明电极性能比较稳定。总之,固定化乳酸菌制备的生物传感器提供了一种新的定量测定抗生素的方法,其检测灵敏度高、成本低、简单、快速,不仅适用于乳制品中抗生素残留的定量化快速检测,而且可以实现对多种类型的抗生素进行检测。 展开更多
关键词 瑞士乳杆菌 生物传感器 青霉素 链霉素 四环素
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差压预冷技术与装备在果蔬冷链物流中的应用 被引量：1
4
作者 王璇 陈爱强 +2 位作者 刘昊东 关文强 刘斌 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第4期215-219,共5页
差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷... 差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷却均匀、适用范围广等优点。本文对果蔬采后差压预冷关键技术及应用进行了阐述,并介绍了几种常用的差压预冷设备,以期为果蔬的差压预冷相关应用提供技术参考。 展开更多
关键词 差压预冷 果蔬贮藏 冷链物流 预冷装备
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基于金基纳米粒子修饰的生物传感器研究进展 被引量：2
5
作者 沈国栋 梁新义 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第19期10-12,32,共4页
重点介绍了金铂、金银等合金纳米粒子在修饰过氧化氢生物传感器、免疫生物传感器、葡萄糖生物传感器及DNA生物传感器中的应用。金基合金纳米粒子修饰的生物传感器对降低过电位、促进电子传递、提高检测灵敏度和选择性以及保持生物酶活... 重点介绍了金铂、金银等合金纳米粒子在修饰过氧化氢生物传感器、免疫生物传感器、葡萄糖生物传感器及DNA生物传感器中的应用。金基合金纳米粒子修饰的生物传感器对降低过电位、促进电子传递、提高检测灵敏度和选择性以及保持生物酶活性具有良好的效果。展望了金基纳米粒子在生物传感器领域应用的发展前景。 展开更多
关键词 金基合金纳米粒子 纳米生物传感器 修饰
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低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响 被引量：4
6
作者 范思仪 陈爱强 +2 位作者 张倩倩 刘朴 关文强 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第3期62-71,共10页
目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d... 目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。 展开更多
关键词 冰温 低温驯化 猕猴桃 品质 贮藏保鲜
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不同品种甘薯常温贮藏期间呼吸强度变化规律 被引量：31
7
作者 连喜军 李洁 +2 位作者 王吰 钱瑞 贾烨 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期310-313,共4页
呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉... 呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯、苏薯8号、香蕉薯、花心薯、京薯6号、美国黑薯等8种不同种类的甘薯呼吸强度变化有很大差异。所选8种甘薯中,日本黄薯常温最耐贮藏,日均质量损失率仅为0.45%,其次为花心薯和苏薯8号,京薯6号和美国黑薯常温最不耐贮藏。8种甘薯常温贮藏起始呼吸强度在0.09～0.47mg/(kg·h)之间,苏薯8号最低,京薯6号最高。各甘薯跃变呼吸强度分别为:日本黄薯0.52mg/(kg·h),苏薯8号0.53mg/(kg·h),水果薯0.57mg/(kg·h),花心薯0.58mg/(kg·h),香蕉薯0.59mg/(kg·h),金海2号0.60mg/(kg·h),美国黑薯0.65mg/(kg·h),京薯6号0.68mg/(kg·h);各甘薯常温贮藏呼吸跃变发生所需时间分别为:日本黄薯7d,香蕉薯7d,苏薯8号9d,水果薯9d,美国黑薯10d,京薯6号11d,花心薯11d,金海2号13d。常温耐贮藏甘薯品种具有呼吸跃变发生时呼吸强度低的特点。 展开更多
关键词 贮藏 湿度控制 温度 呼吸强度 甘薯
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小麦麸皮中α-淀粉酶抑制剂的分离、纯化及性质研究 被引量：8
8
作者 王文蒙 李楠 +3 位作者 王玲玲 庞雅稚 张冰 刘晨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期28-31,共4页
α-淀粉酶抑制剂作为一种减肥和降血糖的辅助药物,越来越受到更多的关注。同时它可作为抗虫的基因,在医学和农业上应用前景广阔。该文中对小麦麸皮中α-淀粉酶抑制剂的分离、纯化工艺以及性质进行了研究。结果表明,小麦麸皮粗提物经纤... α-淀粉酶抑制剂作为一种减肥和降血糖的辅助药物,越来越受到更多的关注。同时它可作为抗虫的基因,在医学和农业上应用前景广阔。该文中对小麦麸皮中α-淀粉酶抑制剂的分离、纯化工艺以及性质进行了研究。结果表明,小麦麸皮粗提物经纤维素离子交换柱和凝胶柱层析分离纯化,得到精制α-淀粉酶抑制剂,经PAGE-SDS凝胶电泳得到3条带,分子质量分别为33 ku,30 ku和26 ku。该提取物在80℃以下,pH3-10,抑制活力相对稳定。Na+,K+,Mg2+在0-200 mmol/L具有提高α-淀粉酶抑制剂活力作用,高浓度的Ca2+具有一定抑制作用。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶抑制剂 小麦麸皮 分离 纯化 性质
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳中3类15种抗生素残留 被引量：9
9
作者 李一凡 王凤玲 +4 位作者 肖瑶 彭诚 郑玲 闫宏昊 符桢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期204-208,共5页
建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱... 建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液（含体积分数0.2%甲酸）作流动相梯度,质谱选择多反应监测正离子模式测定,外标法定量。结果表明,15种抗生素在相应的浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.999;在3个不同添加水平下,平均回收率为75.1%～103.7%,相对标准偏差为1.4%～7.3%,检出限（RSN≥3）和定量限（RSN≥10）分别为0.2～4.0μg/kg和1.0～4.0μg/kg。方法简便快速、灵敏度高,适合15种抗生素同时检测,为牛乳中抗生素多残留测定提供了新的方法。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 抗生素 牛乳 残留量
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酿酒酵母检验黑胡椒挥发油抗氧化活性研究 被引量：9
10
作者 张玲玲 张鹏 +1 位作者 李士明 赵辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第23期51-56,共6页
采用超临界CO2流体萃取技术提取黑胡椒挥发油(black pepper oil,BPO),应用气相色谱-质谱联用技术对BPO进行分析,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法和还原能力法对BPO进行了体外抗氧化活性检... 采用超临界CO2流体萃取技术提取黑胡椒挥发油(black pepper oil,BPO),应用气相色谱-质谱联用技术对BPO进行分析,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法和还原能力法对BPO进行了体外抗氧化活性检验,并且采用酿酒酵母对BPO进行体内抗氧化活性检验。结果表明BPO主要成分为胡椒碱(40.2%),BPO对DPPH自由基的清除能力和还原能力略低于二丁基羟基甲苯和抗坏血酸。而且BPO不同程度地提高了CCl_4、H_2O_2和CdSO_4氧化应激胁迫下酵母细胞的存活率;较明显地降低了氧化应激胁迫下酵母细胞内氧化和膜脂质过氧化水平。实验结果还表明BPO抵抗脂质过氧化的机制很有可能与基因ctt1编码的过氧化氢酶有关。 展开更多
关键词 黑胡椒挥发油 抗氧化 酿酒酵母 脂质过氧化 细胞内氧化
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不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响 被引量：7
11
作者 吴宏 代文婷 +2 位作者 连喜军 郭安民 吴洪斌 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第11期91-94,共4页
在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色素低产桔霉素的红... 在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色素低产桔霉素的红曲霉菌株。结果表明,产红曲色素最适的液体培养基配方为葡萄糖3%、蛋白胨1%,其中新疆地区红曲霉所产红曲色素量最高,为6.81×10-2mg/m L;新疆地区红曲霉仅在18种培养基中的面筋碱性蛋白酶水解液+葡萄糖发酵液中产生了桔霉素,而红曲霉ZBX天津在所有培养基发酵液中均未产生桔霉素。 展开更多
关键词 红曲霉 红曲色素 桔霉素
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培养条件对纺锤螺旋藻TJSD生长量和形态的影响 被引量：3
12
作者 师德强 王素英 +2 位作者 王妮 丁煜卿 丛禹 《水产科学》 CAS 北大核心 2009年第3期146-149,共4页
以天津湿地分离的纺锤螺旋藻TJSD为对象,研究了温度、光照度和pH对纺锤螺旋藻TJSD生长量和形态的影响。研究结果表明,适宜纺锤螺旋藻TJSD生长的温度为25～35℃,pH为7～11,其中最适生长温度为35℃,最适生长pH为10。在3000～12000 lx光照... 以天津湿地分离的纺锤螺旋藻TJSD为对象,研究了温度、光照度和pH对纺锤螺旋藻TJSD生长量和形态的影响。研究结果表明,适宜纺锤螺旋藻TJSD生长的温度为25～35℃,pH为7～11,其中最适生长温度为35℃,最适生长pH为10。在3000～12000 lx光照度范围内,纺锤螺旋藻TJSD的生长量随光照度的增强而增加;在测定生长量的同时,观察了不同条件下纺锤螺旋藻TJSD的形态变化,发现高温可以使藻体的螺宽、螺距明显变小;高pH值使得藻体的螺旋数量大幅度增加;从低光照度到高光照度,藻丝体略变粗,螺旋变得紧密,螺旋数量先增多后减少,藻体的颜色由翠绿色逐渐变成淡黄绿色。 展开更多
关键词 纺锤螺旋藻 温度 PH 光照 生长量 形态
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玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的动力学 被引量：5
13
作者 林旭辉 董世瑞 +1 位作者 郭俊杰 连喜军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第2期294-299,共6页
为了提高玉米回生淀粉通过吸附分离含羟基红曲红色素的效率,深入了解玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的机理,该文通过回生法制备分子量分布范围分别为267-4.6×10-7、589-9.7×10-4、565-6.2×10-4、794-6.0×10-... 为了提高玉米回生淀粉通过吸附分离含羟基红曲红色素的效率,深入了解玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的机理,该文通过回生法制备分子量分布范围分别为267-4.6×10-7、589-9.7×10-4、565-6.2×10-4、794-6.0×10-4 g/mol的玉米直链淀粉,进而利用这些淀粉吸附红曲红色素,研究不同淀粉在20、40、80℃温度下对红曲红色素的吸附量和吸附速度,采用Dubinin-Radushkevich等温吸附方程研究玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的动力学规律。结果表明,回生1-4次玉米直链回生淀粉在80℃、140 h吸附红曲红色素量最多,吸附量分别达到0.56、0.84、1.04、1.10 mg/g,直链回生淀粉分子量分布范围越窄,吸附温度越高,吸附速度越快。经Dubinin-Radushkevich等温吸附方程式计算所有样品平均吸附自由能低于8 J/g,玉米直链回生淀粉吸附红曲红色素方式为物理吸附。电子显微镜图结果表明,吸附红曲红色素的玉米直链淀粉干燥后结构更加蓬松。研究结果为玉米直链回生淀粉分离、纯化含羟基红曲红色素工艺条件的设计和探索提供理论参考。 展开更多
关键词 淀粉 吸附 动力学 红曲红色素
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LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响 被引量：17
14
作者 王超 刘斌 +3 位作者 张娜 关文强 吴子健 宋健飞 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第1期31-34,共4页
为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律... 为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律。结果表明,有光和无光处理对西芹失重率的影响差异不大,在适宜的相对湿度条件下,光照不会加大西芹的失重率。10μmol·m-2·s-1光强下迎光面西芹的叶绿素和VC含量显著高于背光面和无光处理组(P<0.05),背光面和无光处理组的叶绿素损失率分别是迎光面西芹的1.56倍和1.5倍、VC损失率分别是迎光面下的1.67倍和1.86倍。10μmol·m-2·s-1光照处理可显著保持采后西芹的硬度。该结果可为LED光照在西芹采后保鲜上的应用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 LED红蓝光 西芹 贮藏品质 保鲜
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水提分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白及其稳定性研究 被引量：6
15
作者 刘杨 王雪青 +1 位作者 赵培 庞广昌 《天津师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2008年第3期11-14,共4页
应用水提法分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白后,考察了螺旋藻细胞破碎液的藻液比、盐离子浓度、pH和环境温度等对藻蓝蛋白分离的影响,并对藻蓝蛋白的耐热性能及耐酸碱性能进行了研究.结果表明:用藻液比为5 g/L及50%(NH4)2SO4进行盐析沉淀,提取藻... 应用水提法分离钝顶螺旋藻藻蓝蛋白后,考察了螺旋藻细胞破碎液的藻液比、盐离子浓度、pH和环境温度等对藻蓝蛋白分离的影响,并对藻蓝蛋白的耐热性能及耐酸碱性能进行了研究.结果表明:用藻液比为5 g/L及50%(NH4)2SO4进行盐析沉淀,提取藻蓝蛋白的收率可达62.4 mg/g藻粉;螺旋藻藻蓝蛋白在常温时保持稳定,在较高温度时稳定性下降;在中性溶液环境时,藻蓝蛋白的稳定性良好,偏酸或偏碱环境均改变螺旋藻藻蓝蛋白的性能. 展开更多
关键词 螺旋藻 藻蓝蛋白 水提法 收率
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DPPH法研究不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性 被引量：22
16
作者 连喜军 王亮 +1 位作者 王吰 贾烨 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第6期26-28,共3页
该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、... 该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:84.0%、91.4%、83.7%、78.1%、78.3%、78.3%、83.7%、98.2%、68.2%;在最佳温度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水果薯、美国黑薯、德国黑薯、花心薯抗性淀粉对DPPH自由基抑制率分别为:62.3%、63.9%、58.8%、62.6%、67.7%、69.0%、79.1%、75.2%、60.6%;与Vc抗氧化性比较,德国黑薯抗氧化性最强,为Vc1.03倍。 展开更多
关键词 甘薯 抗性淀粉 抗氧化性
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面筋蛋白的组成、分离方法及应用研究进展 被引量：5
17
作者 郭俊杰 吴宏 +1 位作者 张楠 连喜军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第19期383-386,390,共5页
小麦面筋蛋白是一种营养丰富、物美价廉的植物性蛋白,主要包含清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白和醇溶蛋白,可以面粉为原料也可采用整粒小麦直接湿磨法得到。本文对小麦面筋蛋白在食品、化工及饲料等行业中的应用进行了详细的综述,并对小麦面... 小麦面筋蛋白是一种营养丰富、物美价廉的植物性蛋白,主要包含清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白和醇溶蛋白,可以面粉为原料也可采用整粒小麦直接湿磨法得到。本文对小麦面筋蛋白在食品、化工及饲料等行业中的应用进行了详细的综述,并对小麦面筋蛋白未来的研究趋势进行了展望。 展开更多
关键词 面筋蛋白 分离 应用
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草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉回生的研究 被引量：5
18
作者 孟宪昉 刘立增 +6 位作者 郭俊杰 连喜军 刘茜 王阳阳 杨晓燕 王苗苗 王佳悦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期131-134,148,共5页
回生淀粉具有积极的生理作用,本文采用草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉的回生,使得玉米淀粉的回生率从7.37%提高至11.46%。X-射线衍射表明经草酸侵蚀后马铃薯直链及支链回生淀粉均显示出了典型的B型衍射峰,即酸处理使得淀... 回生淀粉具有积极的生理作用,本文采用草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉的回生,使得玉米淀粉的回生率从7.37%提高至11.46%。X-射线衍射表明经草酸侵蚀后马铃薯直链及支链回生淀粉均显示出了典型的B型衍射峰,即酸处理使得淀粉具有明显规则的形貌特征。以草酸侵蚀的马铃薯直链淀粉为晶种促进玉米淀粉回生长晶后,淀粉显示出了明显的B型衍射峰,且具有规则的外观形貌。这是由于分支度低的玉米淀粉分子在溶液中快速移动,向较规则形貌的马铃薯直链淀粉晶种上聚集并生长,这样既保持了马铃薯直链淀粉的晶体形貌又显著地提高了玉米淀粉的回生率。研究成果为促进玉米淀粉回生提供一条全新的途径。 展开更多
关键词 晶种 马铃薯淀粉 回生
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乳酸对主要发炎和抗炎细胞因子的影响 被引量：7
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作者 于立芹 庞广昌 戴懿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第12期439-442,共4页
目的:通过不同给药途径观察及评价了乳酸对小鼠血清中IL-6、IFN-γ、IL-1β、TNF-α、IL-10、IL-4水平的影响,进而研究了乳酸对免疫系统的调节作用。方法:通过灌胃、腹腔注射、尾静脉注射三种途径给小鼠乳酸,分别在给药4、3、3h后取血... 目的:通过不同给药途径观察及评价了乳酸对小鼠血清中IL-6、IFN-γ、IL-1β、TNF-α、IL-10、IL-4水平的影响,进而研究了乳酸对免疫系统的调节作用。方法:通过灌胃、腹腔注射、尾静脉注射三种途径给小鼠乳酸,分别在给药4、3、3h后取血分离血清,采用ELISA法检测血清中IL-6、IFN-γ、IL-1β、TNF-α、IL-10、IL-4的含量。结果:实验组三种给药途径对小鼠血清中IL-6、IFN-γ、IL-1β、TNF-α、IL-10、IL-4与对照组相比都有显著性变化,给药组小鼠血清中IL-6、IFN-γ、TNF-α、IL-10、IL-4含量明显高于相应的对照组,IL-1β含量显著低于对照组。结论:三种给药途径中腹腔注射的效果最为明显,静脉注射及灌胃组次之。乳酸菌发酵产物的免疫调节作用可能是通过其代谢产物——乳酸发挥作用,乳酸通过对肠粘膜系统细胞细胞因子网络和信号传递系统的调节发挥免疫调节和生理功能。 展开更多
关键词 乳酸 细胞因子
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α-淀粉酶水解马铃薯淀粉制备抗性淀粉 被引量：20
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作者 连喜军 王吰 刘旭 《粮食与油脂》 北大核心 2009年第2期11-14,共4页
以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别... 以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别为:淀粉乳浓度为10%、高压温度120℃、高压时间30min、α–淀粉酶加入量为120U/mL,淀粉溶液酶解时间30min、pH为6、老化温度4℃、老化时间12h,马铃薯回生抗性淀粉产率达1.126%。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 抗性淀粉 Α-淀粉酶
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