西兰花加冰运输中品质的变化及其预测研究

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作者 王璇 史萌 +1 位作者 陈爱强 关文强 《包装工程》 北大核心 2025年第9期161-169,共9页

目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时... 目的探究西兰花加冰运输中不同加冰量对西兰花物流品质的影响,并建立品质预测模型。方法将西兰花置于泡沫箱内,按照西兰花与碎冰不同质量比(1∶1.5、1∶2.5)加入碎冰封装,然后置于20℃下模拟运输条件贮藏,定期测定西兰花相关指标。同时通过将泡沫箱内微环境O2含量与叶绿素、质量损失率联立,构建灰色模型进行品质预测。结果在西兰花加冰运输中,与Ice1.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶1.5)相比,Ice2.5组(西兰花与碎冰质量比为1∶2.5)能够延缓西兰花的黄化和叶绿素含量的下降,减少质量损失和呼吸强度,具有更好的保鲜效果。GM(1,2)灰色模型可较好地预测西兰花的叶绿素含量,平均相对误差较小。结论西兰花加冰运输中1∶2.5的加冰量更有利于维持西兰花的品质,GM(1,2)灰色模型能实现对西兰花品质的低成本预测,可为西兰花加冰运输中品质监测提供理论指导。 展开更多

关键词 西兰花 加冰量 物流品质 GM(1 2)灰色模型

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固定化乳酸菌制备生物传感器测定抗生素 被引量：6

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作者 乔立新 吴苏生 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期261-265,共5页

用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定... 用海藻酸钠-淀粉凝胶作固定剂,将乳酸菌固定到两片核微孔膜中间制成"三明治"式传感膜,然后将其固定到玻碳电极上制成生物传感电极。通过电化学工作站检测3种抗生素分别在不同质量浓度条件下的响应电流,结果表明:该传感器固定瑞士乳杆菌的最适量为0.05 g,此时对青霉素、链霉素、四环素的最低检测限分别为1×10-10、1×10-9、1×10-9 g/m L,检出时间为4 min,明显优于国内外对抗生素残留量的要求。而且经测定表明该电极在37℃的MRS培养基中至少可以稳定保存7 d,低温保藏应该可以保存更长时间,说明电极性能比较稳定。总之,固定化乳酸菌制备的生物传感器提供了一种新的定量测定抗生素的方法,其检测灵敏度高、成本低、简单、快速,不仅适用于乳制品中抗生素残留的定量化快速检测,而且可以实现对多种类型的抗生素进行检测。 展开更多

关键词 瑞士乳杆菌 生物传感器 青霉素 链霉素 四环素

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差压预冷技术与装备在果蔬冷链物流中的应用 被引量：2

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作者 王璇 陈爱强 +2 位作者 刘昊东 关文强 刘斌 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2020年第4期215-219,共5页

差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷... 差压预冷技术是一种利用差压风机抽吸作用在果蔬包装箱内外两侧形成一定的压力差,促使冷空气通过包装箱上的通风孔进入到箱体内部,与果蔬进行对流换热,从而达到降低果蔬温度、延长贮藏期目的的空气预冷技术。该技术具有预冷速度快、冷却均匀、适用范围广等优点。本文对果蔬采后差压预冷关键技术及应用进行了阐述,并介绍了几种常用的差压预冷设备,以期为果蔬的差压预冷相关应用提供技术参考。 展开更多

关键词 差压预冷 果蔬贮藏 冷链物流 预冷装备

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低温驯化结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响 被引量：4

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作者 范思仪 陈爱强 +2 位作者 张倩倩 刘朴 关文强 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第3期62-71,共10页

目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d... 目的研究不同低温驯化处理方式结合冰温贮藏对猕猴桃品质的影响,为猕猴桃贮藏保鲜提供新技术。方法将猕猴桃在冰温(-0.5±0.2)℃、快速驯化(4℃驯化48 h)结合冰温和慢速驯化(10℃驯化24 h后再4℃驯化24 h)结合冰温的条件下贮藏180 d,定期测定猕猴桃相关指标。结果贮藏结束时,对照组可滴定酸(Titratable Acid,TA)含量为0.733%、维生素C(Vitamin C,VC)含量为208.7 mg/kg、硬度为0.692 N,而慢速驯化组的TA含量为1.053%、VC含量为259.4 mg/kg、硬度为1.119 N。与对照组相比,低温驯化结合冰温贮藏能够降低质量损失率、冷害率及腐烂率,抑制可溶性固形物(Soluble Solids,TSS)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量的增加,脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的上升和自由水的损失,以及保持了过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。结论慢速驯化比快速驯化处理能够更有效地保持冰温贮藏猕猴桃的品质,延长采后贮藏保鲜的时间。 展开更多

关键词 冰温 低温驯化 猕猴桃 品质 贮藏保鲜

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛乳中3类15种抗生素残留 被引量：9

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作者 李一凡 王凤玲 +4 位作者 肖瑶 彭诚 郑玲 闫宏昊 符桢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期204-208,共5页

建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱... 建立牛乳中青霉素类、磺胺类、四环素类3类15种抗生素残留量同时测定的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经乙腈-水溶液（3∶1,V/V）提取、HLB固相萃取小柱净化、氮气吹干后用1.0 mL流动相溶解残余物。采用ZORBAX Ecliplus C18色谱柱,乙腈和5 mmol/L甲酸铵溶液（含体积分数0.2%甲酸）作流动相梯度,质谱选择多反应监测正离子模式测定,外标法定量。结果表明,15种抗生素在相应的浓度范围内线性良好,相关系数均大于0.999;在3个不同添加水平下,平均回收率为75.1%～103.7%,相对标准偏差为1.4%～7.3%,检出限（RSN≥3）和定量限（RSN≥10）分别为0.2～4.0μg/kg和1.0～4.0μg/kg。方法简便快速、灵敏度高,适合15种抗生素同时检测,为牛乳中抗生素多残留测定提供了新的方法。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 抗生素 牛乳 残留量

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LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响 被引量：17

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作者 王超 刘斌 +3 位作者 张娜 关文强 吴子健 宋健飞 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第1期31-34,共4页

为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律... 为探究LED红蓝光照射对采后西芹保鲜效果的影响,分别将西芹置于温度为4℃、相对湿度为90%的10μmol·m-2·s-1光强和无光条件下,分析10μmol·m-2·s-1光强下迎光面和背光面以及黑暗条件下西芹相关品质指标的变化规律。结果表明,有光和无光处理对西芹失重率的影响差异不大,在适宜的相对湿度条件下,光照不会加大西芹的失重率。10μmol·m-2·s-1光强下迎光面西芹的叶绿素和VC含量显著高于背光面和无光处理组(P<0.05),背光面和无光处理组的叶绿素损失率分别是迎光面西芹的1.56倍和1.5倍、VC损失率分别是迎光面下的1.67倍和1.86倍。10μmol·m-2·s-1光照处理可显著保持采后西芹的硬度。该结果可为LED光照在西芹采后保鲜上的应用提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 LED红蓝光 西芹 贮藏品质 保鲜

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产细菌素乳酸菌的筛选及其纯化和稳定性研究 被引量：6

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作者 陈沛 王雪青 阮海华 《天津师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第2期82-85,共4页

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌为指示菌,从30个健康婴儿的粪便中筛选得到1株具有广谱抑菌作用的菌株,经鉴定为乳酸乳球菌(编号F-6-B).该菌株的培养条件为:MRS培养基起始pH 6... 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌、志贺氏菌、沙门氏菌为指示菌,从30个健康婴儿的粪便中筛选得到1株具有广谱抑菌作用的菌株,经鉴定为乳酸乳球菌(编号F-6-B).该菌株的培养条件为:MRS培养基起始pH 6.0,30℃静置培养48h.将其发酵液经硫酸铵沉淀,Hitrap SPHP(GE)阳离子交换柱层析后,得到的样品通过Tricine-SDS-PAGE为一条带,相对分子质量为3 300～5 800之间.经不同酸、热处理,该细菌素仍具有较好的抑菌活性,表现出较好的热稳定性和广谱的活性pH值范围,对胰蛋白酶处理敏感性差. 展开更多

关键词 细菌素 乳酸菌 抑菌作用

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真空预冷压力对双孢菇贮藏效果的研究 被引量：5

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作者 邸倩倩 杨兆丹 +2 位作者 刘斌 吴子健 陈存坤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2016年第6期30-35,共6页

以双孢菇为试材,研究其在0℃经不同真空预冷终压(0.1、0.3、0.5 k Pa)预冷后,在常压(0.1 MPa)(0±1)℃下的贮藏效果。结果表明,预冷压力对双孢菇预冷后的失重率有显著影响,随着预冷压力的降低失重率升高;与未预冷组相比,真空预冷可... 以双孢菇为试材,研究其在0℃经不同真空预冷终压(0.1、0.3、0.5 k Pa)预冷后,在常压(0.1 MPa)(0±1)℃下的贮藏效果。结果表明,预冷压力对双孢菇预冷后的失重率有显著影响,随着预冷压力的降低失重率升高;与未预冷组相比,真空预冷可有效抑制双孢菇的褐变、萎蔫和细胞膜渗透率的增长,但预冷压力对细胞膜渗透率和褐变影响不明显;真空预冷和预冷压力对开伞度无明显影响;真空预冷和预冷压力对双孢菇呼吸强度和萎蔫程度影响显著,0.3 k Pa组双孢菇样品的呼吸高峰较其他组均延迟,且贮藏结束时的萎蔫程度远小于0.1 k Pa组样品。综合分析得出,双孢菇的最佳预冷压力为0.3 k Pa,此结论为双孢菇的贮藏应用提供了一定的理论参考。 展开更多

关键词 真空预冷压力 双孢菇 贮藏 失重率 感官品质

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人造甜味剂对人体健康的影响 被引量：29

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作者 高玉婷 张鹏 +2 位作者 杜刚 李士明 赵辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第7期285-290,共6页

人造甜味剂(artificial sweeteners,AS)是人类利用化学方法制造的一类食品添加剂,它们的甜度高,大多无热量,无营养价值,目前在食品和饮料等加工过程中应用广泛。然而近年来的研究表明,AS的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变,进而导... 人造甜味剂(artificial sweeteners,AS)是人类利用化学方法制造的一类食品添加剂,它们的甜度高,大多无热量,无营养价值,目前在食品和饮料等加工过程中应用广泛。然而近年来的研究表明,AS的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变,进而导致机体出现葡萄糖耐受性异常及相关代谢系统紊乱的现象,甚至引起肥胖等健康问题。这些研究成果提示在利用AS时要注意摄入量及连续摄入时间,并为进一步开发和合理利用AS提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 人造甜味剂 肠道菌群 葡萄糖耐受性 代谢综合征

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温度波动对猕猴桃在4℃下货架贮藏品质的影响 被引量：11

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作者 熊金梁 陈爱强 +2 位作者 刘婧 张蕊 关文强 《包装工程》 CAS 北大核心 2021年第19期69-76,共8页

目的明确不同温度波动幅度对猕猴桃微环境参数和贮藏品质的影响。方法以"徐香"猕猴桃为实验材料,采用聚乙烯膜(Polyethylene,PE)包装扎口后装于白色塑料筐中,分别放置于(4±1),(4±2),(4±3),(4±4)℃的保鲜... 目的明确不同温度波动幅度对猕猴桃微环境参数和贮藏品质的影响。方法以"徐香"猕猴桃为实验材料,采用聚乙烯膜(Polyethylene,PE)包装扎口后装于白色塑料筐中,分别放置于(4±1),(4±2),(4±3),(4±4)℃的保鲜箱内贮藏,监测PE膜包装袋中微环境气体CO_(2),O_(2),C_(2)H_(4)含量的变化,每6d测定相关品质指标。结果贮藏结束时,(4±1)℃实验组猕猴桃的质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、细胞膜透率分别为0.66%,0.58 kg/cm^(2),14.2%(质量分数),683.5 mg/kg和50.32%,小幅度的温度波动有效抑制了猕猴桃的软化和营养物质的流失,延缓了呼吸高峰的出现和乙烯的释放。结论温度波动幅度越小越有利于延缓猕猴桃的衰老速度,维持贮藏品质。 展开更多

关键词 猕猴桃 温度波动 品质 保鲜

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高脂饮食对学习和记忆等认知功能影响的研究进展 被引量：3

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作者 赵美琪 张鹏 +1 位作者 郭艳敏 赵辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期258-264,共7页

摄入高脂饮食(high-fat diet,HFD)或西方饮食与肥胖、糖尿病和心脑血管等代谢性疾病之间的联系已经被证实,越来越多的证据表明HFD同样对大脑、行为和认知等方面有重要的影响。然而,关于HFD对认知功能的影响机制还没有完全清楚。除了胰... 摄入高脂饮食(high-fat diet,HFD)或西方饮食与肥胖、糖尿病和心脑血管等代谢性疾病之间的联系已经被证实,越来越多的证据表明HFD同样对大脑、行为和认知等方面有重要的影响。然而,关于HFD对认知功能的影响机制还没有完全清楚。除了胰岛素耐受性、氧化应激与发炎等机制外,血脑屏障、脑源性神经影响因子和血清素等作用途径同样在HFD对认知功能损害机制中发挥作用。本文通过分析最近关于饮食(尤其是HFD)对认知功能影响以及在大脑中可能作用机制的研究,进一步总结了HFD的作用位点,为以后靶向性预防及治疗相关疾病做好基础,并对合理膳食研究提供指导意义。 展开更多

关键词 高脂饮食 胰岛素 氧化应激与发炎 血脑屏障 血清素

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二氧化氯对香梨贮藏后期品质保持效果的研究 被引量：14

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作者 刘云飞 纪海鹏 +4 位作者 陈存坤 董成虎 关文强 林贺彬 刘建福 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第5期1-7,共7页

目的研究二氧化氯气体处理对库尔勒香梨贮藏后期品质保持效果的影响。方法以新疆库尔勒香梨为实验材料,在(0±0.5)℃条件下,采用质量浓度为0,130.43,260.86,391.29 mg/m^3的二氧化氯气体处理库尔勒香梨。结果实验结果表明,适宜的二... 目的研究二氧化氯气体处理对库尔勒香梨贮藏后期品质保持效果的影响。方法以新疆库尔勒香梨为实验材料,在(0±0.5)℃条件下,采用质量浓度为0,130.43,260.86,391.29 mg/m^3的二氧化氯气体处理库尔勒香梨。结果实验结果表明,适宜的二氧化氯气体浓度处理能有效降低香梨的质量损失率,保持较好的色泽,有效减缓香梨可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的消耗,增强过氧化物酶(Peroxidase, POD)的活性,抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase, PPO)的活性。其中质量浓度为130.43mg/m^3的处理效果最佳。结论采用二氧化氯处理库尔勒香梨,有利于保持果实的品质,进而延长了货架期。 展开更多

关键词 库尔勒香梨 二氧化氯 贮藏后期 贮藏品质

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用激酶抑制剂法筛选球等鞭金藻抗肿瘤活性物质

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作者 郭晓雪 王雪青 +1 位作者 王颖 赵培 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期142-145,共4页

酪蛋白激酶(Protein Tyrosine Kinases,PTKs)在细胞信号转导途径中起到关键作用,已成为新型抗肿瘤活性物质的重要靶点。实验采用激酶抑制剂法对球等鞭金藻(Isochrysis galbana)的乙酸乙酯、丙酮、正戊醇和水的溶剂萃取物进行检测,结果显... 酪蛋白激酶(Protein Tyrosine Kinases,PTKs)在细胞信号转导途径中起到关键作用,已成为新型抗肿瘤活性物质的重要靶点。实验采用激酶抑制剂法对球等鞭金藻(Isochrysis galbana)的乙酸乙酯、丙酮、正戊醇和水的溶剂萃取物进行检测,结果显示,正戊醇萃取物有较明显的激酶抑制剂活性,抑制率为38.94%;对该萃取物进行薄层层析分离,以丙酮-石油醚(1∶60,v/v)为展开系统,得到Rf值为0.6610的组分,该组分对PTKs具有抑制作用,抑制率为32.21%;对此组分进行硅胶柱层析,以丙酮作为洗脱剂得到的分离组分对PTKs具有强烈的抑制作用,抑制率为86.09%,该组分同时显示出较强的细胞毒活性,这个结果预示着该组分可能是球等鞭金藻中的目的活性物质;同时,激酶抑制剂法较细胞毒活性法方便快捷,灵敏度高,是一种极具潜力的高通量筛选抗肿瘤活性物质的模型。 展开更多

关键词 酪蛋白激酶 激酶抑制剂 球等鞭金藻 抗肿瘤活性物质

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