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题名驼海燕内脏中蛋白酶的提取及其酶学性质的研究
被引量：2
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作者
和树倩
汪秋宽
乔志勇
张琳琳
秦振中
何云海
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机构
大连海洋大学、辽宁省水产品加工及综合利用重点实验室
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出处
《水产科学》
北大核心
2012年第5期298-301,共4页
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文摘
以驼海燕为原料,用丙酮沉淀法制备蛋白酶粗酶,并对其酶学性质进行研究。试验结果表明,提取蛋白粗酶的最佳条件为:原酶液与丙酮的体积比为1∶1.6;蛋白酶反应的最适温度为45℃,最适pH值为8.1;pH为7～9时可保持较高的酶活力;蛋白酶的酶活力在20～50℃基本稳定。酶促反应结果表明,Na+、K+、Li+、Mg2+对蛋白酶活力具有促进作用,而Zn2+、Cu2+、Hg2+能抑制蛋白酶的活力,EDTA对蛋白酶活力的影响甚微。酶动力学方程表明,最大反应速度vmax=5.99U/mL,米氏常数Km=0.69g/mL。
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关键词
驼海燕内脏
蛋白酶
酶制备
酶学性质
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Keywords
viscus of Asterina gibbosa
protease
enzyme extracted
enzyme characteristics
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分类号
S986.3
[农业科学—捕捞与储运]
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