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超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析
被引量：
100
1
作者
陈晨
胡文忠
+1 位作者
田沛源
姜爱丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期12-17,共6页
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取...
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。
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关键词
香蕉皮
多酚
超声辅助提取
响应曲面
抗氧化
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职称材料
题名
超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析
被引量：
100
1
作者
陈晨
胡文忠
田沛源
姜爱丽
机构
大连民族学院生命科学学院、生物化学工程国家民委-教育部重点实验室、辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期12-17,共6页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05)
国家自然科学基金面上项目(31172009)
+1 种基金
大连市科技计划项目(2012E13SF106)
大连民族学院博士启动基金项目(0701-110014)
文摘
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。
关键词
香蕉皮
多酚
超声辅助提取
响应曲面
抗氧化
Keywords
banana peel
polyphenol
ultrasound assisted extraction
response surface methodology
antioxidant activity
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析
陈晨
胡文忠
田沛源
姜爱丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
100
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