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大连湾牡蛎中微量元素的分析 被引量：10
1
作者 张聪 刘程惠 +2 位作者 马坤 胡文忠 李婷婷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第7期130-133,共4页
采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对牡蛎及其内脏中钠、铜、锌、铁、铅、锶、锰、钙8种微量元素的含量进行连续测定,并对其测定结果作对比分析。同时考察不同消解方法对分析结果的影响,并用加标回收法对比检验方法的可靠性。结果表明:微波... 采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)对牡蛎及其内脏中钠、铜、锌、铁、铅、锶、锰、钙8种微量元素的含量进行连续测定,并对其测定结果作对比分析。同时考察不同消解方法对分析结果的影响,并用加标回收法对比检验方法的可靠性。结果表明:微波消解法效果较好,相对标准偏差在3.04%以下,回收率为96.89%～104.33%之间。牡蛎中含有丰富的微量元素Na、Cu、Zn、Fe、Sr、Mn、Ca,特别是Cu、Zn含量较高。牡蛎内脏中Na、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于完整牡蛎中含量,Sr、Ca含量低于完整牡蛎中含量。牡蛎及其内脏中均未检出Pb。 展开更多
关键词 牡蛎 微量元素 火焰原子吸收光谱法
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中华民族医药——蒙药的发展历史与研究进展 被引量：23
2
作者 刘程惠 胡文忠 +2 位作者 何煜波 姜爱丽 徐国凯 《安徽农业科学》 CAS 2012年第22期11476-11478,11536,共4页
论述了中华民族医药——蒙药的发展史及其研究进展,从蒙药的历史来源、蒙药材资源和研究现状、蒙成药的研究现状等方面综述了中国蒙药的研究概况,就蒙药的研究和开发前景进行了论述,以期为蒙医药学民族独特的文化和文明的传承、数字化... 论述了中华民族医药——蒙药的发展史及其研究进展,从蒙药的历史来源、蒙药材资源和研究现状、蒙成药的研究现状等方面综述了中国蒙药的研究概况,就蒙药的研究和开发前景进行了论述,以期为蒙医药学民族独特的文化和文明的传承、数字化保护和科学发展提供数据和资料。 展开更多
关键词 民族医药 蒙药 历史 进展
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大连地区奶牛隐性乳房炎主要病原菌的分离鉴定及药敏试验 被引量：11
3
作者 郭海勇 韩国华 崔京春 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第9期163-166,共4页
为了明确引起大连地区奶牛隐性乳房炎的主要病原菌及其发病情况,对大连市不同地区的256头黑白花泌乳奶牛进行调查研究,对奶牛隐性乳房炎奶样进行病原菌的分离鉴定及药敏试验。结果表明,检出奶牛隐性乳房炎阳性率为65.63%、乳区阳性率为5... 为了明确引起大连地区奶牛隐性乳房炎的主要病原菌及其发病情况,对大连市不同地区的256头黑白花泌乳奶牛进行调查研究,对奶牛隐性乳房炎奶样进行病原菌的分离鉴定及药敏试验。结果表明,检出奶牛隐性乳房炎阳性率为65.63%、乳区阳性率为51.95%;病原菌以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、链球菌(Streptococcus)和大肠杆菌(Escherichia coli)为主,占检出细菌总数的83.33%;体外药敏试验筛选出了对主要病原菌高度敏感的药物,能有效地治疗奶牛隐性乳房炎。 展开更多
关键词 奶牛 隐性乳房炎 病原菌 分离鉴定 药敏试验
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大连市城市垃圾填埋场垃圾渗滤液水质评价 被引量：14
4
作者 孙道玮 安晓雯 +1 位作者 仉春华 张照明 《大连大学学报》 2006年第4期88-91,共4页
基于对大连市城市生活垃圾填埋场垃圾渗滤液处理处置必要性和紧迫性的分析,及对垃圾渗滤液环境污染机理的探讨,分别采取大连市城市生活垃圾填埋场新产和存储老化垃圾渗滤液进行分析测试,并运用单项污染指数法进行水质评价.评价结果表明... 基于对大连市城市生活垃圾填埋场垃圾渗滤液处理处置必要性和紧迫性的分析,及对垃圾渗滤液环境污染机理的探讨,分别采取大连市城市生活垃圾填埋场新产和存储老化垃圾渗滤液进行分析测试,并运用单项污染指数法进行水质评价.评价结果表明,大连市城市生活垃圾填埋场垃圾渗滤液污染物浓度超标严重,其中重金属污染物浓度极高.在分析垃圾渗滤液水质特征的基础上,对大连市城市生活垃圾填埋场垃圾渗滤液的处理处置提出了意见和建议. 展开更多
关键词 垃圾渗滤液 城市生活垃圾填埋场 水质评价
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茉莉酸甲酯对鲜切苹果生理生化变化的影响 被引量：47
5
作者 胡文忠 姜爱丽 +2 位作者 杨宏 刘程惠 何煜波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第16期338-341,346,共5页
为研究茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切苹果生理生化变化的影响,将1cm3的鲜切富士苹果分别放入100、400、1600μmol/L的茉莉酸甲酯溶液中浸泡30min,包装后放入5℃冷库中贮藏。每2d测定各类酶活性以及与成熟衰老相关的指标等的变化。结果表明,经... 为研究茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切苹果生理生化变化的影响,将1cm3的鲜切富士苹果分别放入100、400、1600μmol/L的茉莉酸甲酯溶液中浸泡30min,包装后放入5℃冷库中贮藏。每2d测定各类酶活性以及与成熟衰老相关的指标等的变化。结果表明,经茉莉酸甲酯处理后,鲜切苹果的APX活性降低,但LOX、PAL、CAT、PPO、POD活性增加,相对电导率和丙二醛含量降低,说明茉莉酸甲酯处理启动了鲜切富士苹果的防御反应,导致相关防御反应的关键酶活性升高,从而降低机械伤害引发的自由基对细胞膜产生的伤害。研究认为,鲜切苹果贮前经适当浓度的茉莉酸甲酯溶液浸泡,可显著延长贮藏期和保持新鲜品质。 展开更多
关键词 茉莉酸甲酯 鲜切苹果 生理生化变化 酶活性
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箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 被引量：59
6
作者 孟宪军 姜爱丽 +2 位作者 胡文忠 田密霞 刘程惠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期379-383,共5页
以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木... 以伯克利品种蓝莓为试材,研究了在1℃的5%O2+10%CO2;5%O2+20%CO2和5%O2+30%CO2的箱式气调贮藏条件下的生理生化变化情况。每20d测定一次酶促防御系统的酶活性、抗病性相关酶活性和非酶促防御系统的抗氧化物质的含量,并测定呼吸速率、木质素含量、果实硬度和腐烂率。实验结果表明:与对照相比,3种CO2浓度的箱式气调贮藏条件均可启动酶促防御系统,使过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性得到提高,同时也减慢了还原型谷胱甘肽(GSH)含量下降的速率,增加了VC含量。3种浓度的CO2处理还可有效减慢呼吸速率,抑制腐烂的发生并可有效提高木质素含量和果实硬度,其中5%O2+30%CO2更有利于延缓衰老进程,可使有效贮藏期延长至95d左右。研究认为:蓝莓对高浓度CO2有很强的耐力,高浓度CO2箱式气调用于蓝莓贮藏具有很好的保鲜效果。 展开更多
关键词 箱式气调贮藏 蓝莓 高浓度CO2 生理生化变化
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不同北高丛蓝莓品种的抗氧化成分及其抗氧化活性 被引量：31
7
作者 姜爱丽 孟宪军 +2 位作者 胡文忠 谢虹 田密霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期161-165,共5页
以蓝金、日出、塞拉、柳叶4个北高丛蓝莓品种为试验材料,对它们的总花色苷、可溶性多糖、Vc以及还原型谷胱甘肽等4种抗氧化物质的含量进行了测定,并测试了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和超氧化物歧化酶(SOD)活性,同时分析比较了... 以蓝金、日出、塞拉、柳叶4个北高丛蓝莓品种为试验材料,对它们的总花色苷、可溶性多糖、Vc以及还原型谷胱甘肽等4种抗氧化物质的含量进行了测定,并测试了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和超氧化物歧化酶(SOD)活性,同时分析比较了4种抗氧化物质与DPPH自由基清除能力之间的相关性关系。研究表明:总花色苷含量、Vc含量以及还原型谷胱甘肽含量与DPPH自由基清除能力间存在显著正相关关系(P<0.05)。4个品种中柳叶的总花色苷含量、Vc含量、还原型谷胱甘肽含量以及DPPH自由基清除能力均显著高于其他3个品种(P<0.05),说明柳叶品种的抗氧化性最强。 展开更多
关键词 北高丛蓝莓品种 抗氧化物质 花色苷 抗氧化活性 相关性
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辣椒的营养价值及其加工品的研发进展 被引量：62
8
作者 刘易伟 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 刘程惠 白露露 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期377-381,共5页
辣椒是一种营养丰富,利用价值非常高的蔬菜,有很高的开发和加工潜力。我国的辣椒加工品种类繁多,新型健康的辣椒食品逐渐受到人们的关注,同时辣椒深加工方面在我国发展时间较短,技术比较落后,但近年来得到了进一步的重视,正在逐步发展... 辣椒是一种营养丰富,利用价值非常高的蔬菜,有很高的开发和加工潜力。我国的辣椒加工品种类繁多,新型健康的辣椒食品逐渐受到人们的关注,同时辣椒深加工方面在我国发展时间较短,技术比较落后,但近年来得到了进一步的重视,正在逐步发展。本文主要介绍辣椒的营养保健成分、辣椒加工品的特点和生产流程以及辣椒深加工产品的研究进展,并对辣椒加工品的研发和发展做出展望。 展开更多
关键词 辣椒 营养成分 辣椒加工品
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氯化钙处理对李果实抑制冷害作用的影响 被引量：26
9
作者 王艳颖 胡文忠 +2 位作者 田密霞 刘程惠 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期286-290,共5页
为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,对李果实经不同质量分数的氯化钙处理后冷害与酶促褐变机理进行研究。结果表明,对照果在冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐增加,说明此时冷害已经... 为探索减轻李果实冷害的新途径,以串红李子为试材,对李果实经不同质量分数的氯化钙处理后冷害与酶促褐变机理进行研究。结果表明,对照果在冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐增加,说明此时冷害已经开始启动。而氯化钙处理则延缓多酚含量的上升趋势,提高PPO、POD、CAT的活性,外观冷害指数明显降低,内部冷害指数和MDA含量只有2%氯化钙处理的明显低于对照,SOD活性变化不大,只2%氯化钙处理明显高于其他处理果,说明氯化钙处理从外观上明显地抑制了李果实冷害的发生,综合分析比较内外两种冷害指数,只有2%氯化钙处理抑制冷害的效果最好,贮藏期末多酚含量是对照果的1.16倍,POD活性是对照果的3.7倍,贮藏72d时内部冷害指数只有42%,而对照果达57%,所以,李果实经2%氯化钙处理后贮藏品质最好。 展开更多
关键词 氯化钙 李 冷害 酶促褐变
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精心设问活化物理化学课堂教学 被引量：22
10
作者 那立艳 张树彪 +2 位作者 华瑞年 张丽影 闫建芳 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期703-704,F0004,共3页
关键词 物理化学课程 课堂教学 活化 大学毕业生 化学规律 化学素养 方法论 自然观
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茶多酚对冷藏带鱼品质及抗氧化效果的影响 被引量：31
11
作者 王丹丹 李婷婷 +3 位作者 刘烨 付宇婷 傅慧君 梁梦竹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期210-215,共6页
以带鱼为研究对象,采用不同质量浓度(0、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30、0.40 g/100 m L)茶多酚将带鱼片浸渍30 min后于4℃冷藏,每隔3 d取样测定菌落总数以及酸价、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA... 以带鱼为研究对象,采用不同质量浓度(0、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30、0.40 g/100 m L)茶多酚将带鱼片浸渍30 min后于4℃冷藏,每隔3 d取样测定菌落总数以及酸价、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值等理化指标和感官评分、色差、质构分析,研究不同质量浓度茶多酚对带鱼的抗氧化效果。结果表明:带鱼的菌落总数、酸价、POV、TBA值、TMA值、TVB-N值以及颜色饱和度值都随贮藏时间延长而呈现增加的趋势,感官评分及质构测得的各项参数一直降低。经茶多酚处理过的实验组各项指标相对空白对照组变化较为缓慢,且当茶多酚质量浓度为0.20 g/100 m L时,保鲜效果最佳,能够抑制带鱼低温冷藏过程中的细菌生长,并有效减缓蛋白质、脂肪等氧化分解,不仅使带鱼货架期延长了3 d,而且使带鱼的色泽与营养在更长的保存时间内保持不变。 展开更多
关键词 带鱼 脂肪氧化 茶多酚 品质 货架期
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复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展 被引量：31
12
作者 蔡路昀 吕艳芳 +2 位作者 李学鹏 励建荣 李婷婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期380-385,共6页
近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜... 近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜技术发展和生鲜食品产业发展提供有益参考和理论依据。 展开更多
关键词 保鲜技术 复合生物保鲜 生鲜食品 研究进展
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超声辅助提取香蕉皮多酚工艺优化及其抗氧化性的分析 被引量：98
13
作者 陈晨 胡文忠 +1 位作者 田沛源 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期12-17,共6页
采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取... 采用超声辅助技术从香蕉皮中提取多酚类物质,利用响应曲面法建立多酚提取率与液料比、乙醇体积分数、超声温度、超声时间之间的数学模型,确定香蕉皮多酚的适宜提取工艺参数;通过体外实验评价香蕉皮多酚的抗氧化能力。结果表明:多酚提取率模型拟合度良好,超声辅助提取香蕉皮多酚的适宜工艺参数为液料比9∶1(mL/g)、乙醇体积分数54%、超声温度53℃、超声时间43 min,在此条件下多酚提取率为2.931%,提取的香蕉皮多酚具有较强的清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的能力,半抑制质量浓度分别为0.422 8、0.255 2 mg/mL和0.243 9 mg/mL。 展开更多
关键词 香蕉皮 多酚 超声辅助提取 响应曲面 抗氧化
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间歇升温对采后香蕉李贮藏中酶促褐变的影响 被引量：19
14
作者 王艳颖 胡文忠 +2 位作者 刘程惠 田密霞 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期245-249,共5页
以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响。结果表明,李果实在冷藏20d时启动冷害,多酚含量和PPO活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻。同时,低温胁迫诱导了SOD活性的增加,而冷害又激发CAT或... 以香蕉李为试材,研究不同的间歇升温对低温贮藏的李果实酶促褐变的影响。结果表明,李果实在冷藏20d时启动冷害,多酚含量和PPO活性逐渐下降,冷害指数显著增大,果实正常后熟过程受阻。同时,低温胁迫诱导了SOD活性的增加,而冷害又激发CAT或POD活性的上升,说明受冷害果实的保护酶系统在抵抗逆境胁迫方面具有一定的协同作用。随着贮藏时间的延长,MDA含量逐渐上升,冷害和褐变程度加剧。而间歇升温提高了SOD、POD和CAT的活性,抑制了活性氧的积累,减弱了膜脂过氧化的程度,延缓了冷害的发生,特别是间歇升温到18℃抑制冷害的效果更好,促进果实逐渐后熟,延迟了果实的衰老进程。而间歇升温到10℃贮藏前期虽然对冷害症状有所缓解,但果实成熟老化速度较快,贮藏后期老化的果实不耐低温贮藏,导致冷害加剧,果实褐变现象严重。 展开更多
关键词 间歇升温 香蕉李 贮藏 酶促褐变
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切割伤害对油桃果实后熟软化及乙烯合成的影响 被引量：15
15
作者 姜爱丽 马艳 +2 位作者 胡文忠 田密霞 刘程惠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第2期264-268,共5页
研究鲜切油桃果实贮藏过程中,不同切割层面的细胞壁多糖降解相关酶和膜脂过氧化作用相关酶活性及乙烯生成量、1-氨基环丙烷-1-羟酸合成酶(ACS)、1-氨基环丙烷-1-羟酸氧化酶(ACO)活性的变化,旨在探讨鲜切油桃果实不同切割层面乙烯生成机... 研究鲜切油桃果实贮藏过程中,不同切割层面的细胞壁多糖降解相关酶和膜脂过氧化作用相关酶活性及乙烯生成量、1-氨基环丙烷-1-羟酸合成酶(ACS)、1-氨基环丙烷-1-羟酸氧化酶(ACO)活性的变化,旨在探讨鲜切油桃果实不同切割层面乙烯生成机制及其与果实成熟软化的关系。结果表明:鲜切油桃2d时便出现ACS和ACO活性高峰以及乙烯释放量高峰,明显早于多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性高峰和酯氧合酶(LOX)活性高峰,说明切割伤害引发的乙烯大量生成启动了细胞壁水解进程及膜质过氧化作用的发生。切割上层细胞壁水解和膜质过氧化作用的程度最为严重,2d时切割上层细胞的原果胶含量比对照低83.7%,丙二醛含量比对照高57%。 展开更多
关键词 油桃 切割伤害 后熟软化 乙烯合成 酯氧合酶 多聚半乳糖醛酸酶
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鲜切果蔬活性氧产生和抗氧化体系代谢的研究进展 被引量：34
16
作者 马杰 胡文忠 +1 位作者 毕阳 姜爱丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期316-320,共5页
新鲜果蔬经切割后,诱导组织产生O2―.、H2O2和.OH等,均可破坏植物组织中正常的活性氧代谢平衡。但是,鲜切处理同时诱导果蔬启动抗氧化系统而主动防御。本文就鲜切果蔬O2―.、H2O2等的产生,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧... 新鲜果蔬经切割后,诱导组织产生O2―.、H2O2和.OH等,均可破坏植物组织中正常的活性氧代谢平衡。但是,鲜切处理同时诱导果蔬启动抗氧化系统而主动防御。本文就鲜切果蔬O2―.、H2O2等的产生,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等抗氧化关键酶活性以及抗坏血酸、多酚化合物、还原型谷胱甘肽(GSH)等抗氧化物质的研究进展进行综述,以期为鲜切果蔬针对机械伤害的响应机制方面的研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 果蔬 活性氧 抗氧化酶 抗氧化剂 鲜切
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九种植物油中脂肪酸成分的比较研究 被引量：21
17
作者 姜波 胡文忠 +4 位作者 刘长建 陈会英 齐小辉 王艳颖 纪懿芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期108-113,118,共7页
索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量。结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和相对含量各不相同,同种类植物油... 索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量。结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和相对含量各不相同,同种类植物油脂肪酸组成一致,相对含量基本吻合,尽管植物油的产地和品种不同。除油菜籽油外,植物油中相对含量最高的两种脂肪酸为9,12-亚油酸和9-油酸,仅从这两种脂肪酸的相对含量之和也可区分不同种类的食用植物油。按我国推荐的食用植物油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的推荐摄入量比,花生油最吻合。 展开更多
关键词 植物油 脂肪酸 组成 相对含量
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辣椒加工工艺及其设备的应用现状 被引量：21
18
作者 白露露 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 刘程惠 刘易伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期369-372,376,共5页
辣椒是我国各地人民都非常喜爱的辣味调味品和蔬菜,因其营养丰富、辣味爽口的优点,而拥有广泛的消费人群和销售市场。本文主要论述了四种辣椒加工工艺及其主要设备选用,并结合国内辣椒加工企业的发展现状,探讨了未来我国辣椒企业的发展... 辣椒是我国各地人民都非常喜爱的辣味调味品和蔬菜,因其营养丰富、辣味爽口的优点,而拥有广泛的消费人群和销售市场。本文主要论述了四种辣椒加工工艺及其主要设备选用,并结合国内辣椒加工企业的发展现状,探讨了未来我国辣椒企业的发展对策,为开创一条产业化、标准化、自动化、机械化的辣椒加工生产线提供参考。 展开更多
关键词 辣椒 加工工艺 设备 发展
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刺五加主要活性物质及其药理作用的研究进展 被引量：26
19
作者 白雪 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 李婧 宋春璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期396-399,共4页
对刺五加中的苷类、三萜类化合物、多糖、黄酮等主要活性物质及其抗肿瘤、抗疲劳、降血糖,保护心脑血管等药理作用进行了归纳和总结,同时对刺五加在未来食品和药品领域的应用进行了展望,为刺五加新型保健用品的开发提供了参考。
关键词 刺五加 活性物质 药理作用 研究进展
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黑木耳黑色素组分分析及其抗氧化活性研究 被引量：23
20
作者 邹宇 尹冬梅 +3 位作者 冮洁 杜雄伟 刘程惠 顾振新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期138-141,共4页
将发酵法制备的黑木耳黑色素采用SephadexG-100柱层析,得到两组分F1和F2,分子质量分别为404.97kD和20.69kD。两组分的紫外-可见光谱与其他黑色素相似,红外色谱和元素分析表明两者均由OH、NH2、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成,且除C... 将发酵法制备的黑木耳黑色素采用SephadexG-100柱层析,得到两组分F1和F2,分子质量分别为404.97kD和20.69kD。两组分的紫外-可见光谱与其他黑色素相似,红外色谱和元素分析表明两者均由OH、NH2、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成,且除C、H、N和O元素外,还含有S元素,属于棕黑色素。F1比F2更趋近于黑色,但溶解性和氧化还原性相同。黑色素两组分均具有较强的抗氧化能力,1.0mg/mL质量浓度的F1和F2溶液超氧阴离子自由基清除率超过80%,羟自由基清除率接近40%。 展开更多
关键词 黑木耳 黑色素 分离鉴定 理化性质 抗氧化活性
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