鲜切果蔬中4种病原微生物多重PCR检测技术 被引量：19

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作者 冯可 胡文忠 +4 位作者 姜爱丽 萨仁高娃 徐永平 司琦 马新秀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期276-283,共8页

研发可同时检测鲜切果蔬中的单核细胞性李斯特菌、鼠伤寒沙门菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据单核细胞性李斯特菌inl A基因、鼠伤寒沙门菌inv A基因、大肠杆菌O... 研发可同时检测鲜切果蔬中的单核细胞性李斯特菌、鼠伤寒沙门菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。根据单核细胞性李斯特菌inl A基因、鼠伤寒沙门菌inv A基因、大肠杆菌O157:H7 wzy基因、金黄色葡萄球菌nuc基因设计及筛选出4对引物。对多重PCR体系及条件进行优化。该方法对单核细胞性李斯特菌、鼠伤寒沙门菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7的检出限分别为3.5×10~6、1.6×10~5、2.4×10~5、4.8×10~5 CFU/m L。将优化的多重PCR方法对不同接种量富集后验证,结果表明,经过9 h富集后,该方法检出限为1 CFU/m L。该方法在鲜切莴苣、鲜切黄瓜、鲜切木瓜、鲜切哈密瓜中应用同样可扩增出4条目标菌。因此,利用所建立的多重PCR方法对鲜切果蔬中侵染的病原菌检出限可达到1 CFU/g。该方法相较于传统的培养检测方法具有节约大量的劳力、试剂、时间等优点,检测时间也由原来的5~7 d缩短至9~11 h,对于企业或分析检验中心大批量样品的监测具有指导意义。 展开更多

关键词 多重PCR 快速检测 食源性病原微生物 鲜切果蔬

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壳寡糖酰化衍生物抗立枯丝核菌活性研究

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作者 陈丽华 李兵 +4 位作者 龙明鑫 李佳琪 杨婷 刘明志 许青松 《现代农业研究》 2024年第11期32-36,共5页

壳寡糖(COS)是一种来源于虾蟹壳的重要功能糖类化合物,具有一定的抗真菌活性,但是其抗菌活性并不强。本研究为提高壳寡糖抗菌活性,以辛酰氯和癸酰氯为原料,对壳寡糖的羟基进行化学修饰,制备了两种壳寡糖酰化衍生物(COS-C8和COS-C10),并... 壳寡糖(COS)是一种来源于虾蟹壳的重要功能糖类化合物,具有一定的抗真菌活性,但是其抗菌活性并不强。本研究为提高壳寡糖抗菌活性,以辛酰氯和癸酰氯为原料,对壳寡糖的羟基进行化学修饰,制备了两种壳寡糖酰化衍生物(COS-C8和COS-C10),并初步探究其对玉米纹枯病菌和水稻纹枯病菌的抗菌活性。傅里叶红外光谱结果显示两种COS酰化衍生物在1558 cm^(-1)和1446 cm^(-1)处出现了一组新的吸收峰,提示在壳寡糖上产生了羰基(C=O);1H核磁共振光谱显示δ=0.86 ppm处出现明显吸收峰,归属于酰基链末端甲基的化学位移;X-射线衍射光谱显示COS酰化衍生物的最大峰移至2θ=31.7°处,上述结果表明壳寡糖酰化衍生物被成功合成。抗菌实验结果表明两种壳寡糖酰化衍生物在检测的浓度范围内有明显的抑制立枯丝核菌作用,其中2 mg/mL浓度抑菌效果最好,并且壳寡糖衍生物的抑菌作用优于壳寡糖本身。本研究为开发环境友好型抑菌剂提供理论支撑。 展开更多

关键词 壳寡糖 化学修饰 酰化反应 抗真菌活性

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多酚与海参卵肽复合物结构表征、功能性质及抗氧化活性分析

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作者 朱卉宇 关爽 +3 位作者 崔娥玲 黄则天 蒙月月 李婷婷 《食品工业科技》 北大核心 2025年第18期67-73,共7页

目的:制备多酚与海参卵多肽(sea cucumber ovum polypeptide,SCOP)的复合物,并研究其结构和功能特性。方法:将绿原酸(chlorogenic acid,CA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)与SCOP进行非共价结合制备多酚-SCO... 目的:制备多酚与海参卵多肽(sea cucumber ovum polypeptide,SCOP)的复合物,并研究其结构和功能特性。方法:将绿原酸(chlorogenic acid,CA)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)与SCOP进行非共价结合制备多酚-SCOP复合物,采用多光谱法探究多酚和SCOP复合过程的结构变化,并通过粒径、电位等指标对形成的复合物进行表征。结果:粒径和Zeta电位分析表明,加入多酚后,CA-SCOP复合物的平均粒径增加,EGCG-SCOP复合物的平均粒径减小,两者的绝对Zeta电位值增加。荧光光谱结果表明,两种多酚对SCOP有较强的荧光猝灭作用。紫外-可见吸收光谱分析表明,多酚与SCOP发生了相互作用并生成新的复合物,改变了多肽芳香族残基在空间结构中所处的微环境,诱导SCOP的构象发生改变。红外光谱分析结果表明,酰胺Ⅰ带的吸收峰增强证实了多酚的引入改变了SCOP的二级结构。此外,多酚-SCOP复合物的抗氧化活性、持水持油能力随着多酚浓度的增加而增加。结论:本文研究了两种多酚与SCOP非共价复合物的结构和功能特性。综上,多酚的加入改变了SCOP的构象,从而提高其功能特性。本研究为SCOP的功能化应用提供了新的理论依据,有助于开发高附加值的海洋生物活性产品,促进海参资源的高效利用。 展开更多

关键词 海参卵肽 多酚 复合物 抗氧化活性 功能性质 结构表征

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灵芝菌丝体固态发酵青稞工艺优化及抗氧化、降血糖活性分析

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作者 孟缘 关颖贤 +4 位作者 方潇 吴曼 高仙仙 张东晗 冮洁 《食品工业科技》 北大核心 2025年第6期187-194,共8页

为了提高青稞的保健价值,采用灵芝菌丝体固态发酵青稞,以产物三萜含量为指标,通过单因素实验与响应面试验优化发酵工艺,并对发酵产物的抗氧化与降血糖活性进行研究。结果表明,在物料量38 g/250 mL,接种量13%,发酵温度29℃条件下,灵芝发... 为了提高青稞的保健价值,采用灵芝菌丝体固态发酵青稞,以产物三萜含量为指标,通过单因素实验与响应面试验优化发酵工艺,并对发酵产物的抗氧化与降血糖活性进行研究。结果表明,在物料量38 g/250 mL,接种量13%,发酵温度29℃条件下,灵芝发酵青稞产物的三萜含量为14.83 mg/g,比发酵前提高了129.92%;发酵提高了青稞的抗氧化活性,产物醇提物的DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力显著提高(P<0.05),IC_(50)值分别为1.68、4.37、8.18 mg/mL,且在浓度1~5 mg/mL范围内自由基清除率大小顺序为:DPPH自由基>羟自由基>超氧阴离子自由基;发酵后产物对α-淀粉酶与α-葡萄糖苷酶活性抑制作用显著增强(P<0.05),且在浓度15~35 mg/mL范围内,随浓度增加其抑制作用增加。灵芝发酵青稞产物可以作为一种抗氧化和降血糖的功能食品原料。 展开更多

关键词 青稞 灵芝 固态发酵 抗氧化 降血糖

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磷酸化海参肽螯合锌对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响

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作者 董诺 翟瑞意 +5 位作者 胡冰 李雨函 马堃 赵爽 韩玲钰 李婷婷 《食品科学》 北大核心 2025年第10期70-78,共9页

探究磷酸化修饰对海参肽螯合锌离子能力及其对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响。通过孵育磷酸化海参肽,螯合不同浓度的锌离子,制备磷酸化海参肽-锌螯合物,通过测定并分析分子质量分布、氨基酸组成、傅里叶变换红外光谱、紫外光谱、荧光光谱、锌... 探究磷酸化修饰对海参肽螯合锌离子能力及其对鲅鱼鱼糜凝胶特性的影响。通过孵育磷酸化海参肽,螯合不同浓度的锌离子,制备磷酸化海参肽-锌螯合物,通过测定并分析分子质量分布、氨基酸组成、傅里叶变换红外光谱、紫外光谱、荧光光谱、锌螯合能力、分子粒径、多肽二级结构和表面疏水性等,对产物进行表征。将磷酸化海参肽及其锌螯合物添加到鲅鱼鱼糜中,进一步探讨磷酸化海参肽-锌螯合物对鲅鱼鱼糜凝胶质构特性、微观结构和风味的影响。结果表明,磷酸化海参肽与5 mmol/L硫酸锌溶液的质量比为1:1时,结构性质发生明显改变,产物的锌螯合能力明显增强。将产物添加到鲅鱼鱼糜中,使鱼糜凝胶的弹性、硬度、咀嚼度、黏性、黏聚性均达到最大值(0.98、7 979.10 N、4 479.42 mJ、8 032.10 N·s/m^(2)、0.92)并起到提鲜效果。且在锌离子的作用下,肌球蛋白重链通过交联作用形成较大聚集体,凝胶微观结构均匀、致密。因此,将磷酸化海参肽-锌螯合物添加到鱼糜中可有效改善鲅鱼鱼糜的凝胶特性。 展开更多

关键词 锌离子 磷酸化海参肽 鲅鱼鱼糜 微观结构 凝胶特性

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光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中应用的研究进展 被引量：14

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作者 张艳慧 胡文忠 +5 位作者 刘程惠 陈晨 高红豆 孙小渊 张晓芳 冯可 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第15期309-313,共5页

鲜切果蔬由于其营养、方便、安全等优点受到广大消费者的喜爱,然而果蔬鲜切后会引发微生物污染、组织软化、褐变和货架期缩短等一系列问题。为了使鲜切果蔬行业得到进一步的发展,对其保鲜技术的研究十分迫切。光电杀菌技术因其绿色安全... 鲜切果蔬由于其营养、方便、安全等优点受到广大消费者的喜爱,然而果蔬鲜切后会引发微生物污染、组织软化、褐变和货架期缩短等一系列问题。为了使鲜切果蔬行业得到进一步的发展,对其保鲜技术的研究十分迫切。光电杀菌技术因其绿色安全、成本低廉、操作简单等优势而受到关注。本文主要针对光电杀菌技术中的紫外线、脉冲光、高压脉冲电场和发光二极管处理在鲜切果蔬保鲜中的杀菌机理、杀菌效果及产品品质的影响等进行论述,并对其目前在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展进行了总结,以期为光电杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用提供参考。 展开更多

关键词 鲜切果蔬 微生物污染 褐变 绿色安全 光电杀菌技术

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甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术 被引量：17

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作者 孙小渊 胡文忠 +4 位作者 刘程惠 陈晨 宋卤哲 老莹 管磬馨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期338-342,共5页

本文详述了甜樱桃在采后发生侵染性病害和生理性病害的原因、发病症状以及对果实产生危害的结果。并介绍了甜樱桃在不同温度贮藏期间感官品质及营养物质变化,针对樱桃自身特性和采后病害分析结果,对现有的适用于樱桃的保鲜技术进行分类... 本文详述了甜樱桃在采后发生侵染性病害和生理性病害的原因、发病症状以及对果实产生危害的结果。并介绍了甜樱桃在不同温度贮藏期间感官品质及营养物质变化,针对樱桃自身特性和采后病害分析结果,对现有的适用于樱桃的保鲜技术进行分类总结。最后,总结了目前制约樱桃产业发展的主要问题,并对此提出对策。 展开更多

关键词 甜樱桃 采后病害 保鲜技术

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蜂房哈夫尼亚菌对粘质沙雷氏菌群体感应信号分子产生与生物被膜形成的调控 被引量：7

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作者 李婷婷 高娜娜 +4 位作者 于海凤 国竞文 王当丰 励建荣 黄建联 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期128-135,共8页

以腐败海鲈鱼中分离得到的2?株有群体感应现象的细菌为研究对象,经16S rRNA分子生物学鉴定其为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei),命名为H. alvei-14;粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)产灵红素,命名为S.marcescens-01。研究不同培养条件下... 以腐败海鲈鱼中分离得到的2?株有群体感应现象的细菌为研究对象,经16S rRNA分子生物学鉴定其为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei),命名为H. alvei-14;粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)产灵红素,命名为S.marcescens-01。研究不同培养条件下H.alvei-14与S.marcescens-01共培养后其信号分子N-酰基高丝氨酸内酯(N-acyl homoscrinc lactones,AHLs)分泌量和生物被膜产生量。结果表明:与H. alvei-14共培养能促进S.marcescens-01分泌AHLs和生物被膜的形成,这种影响可能与菌群间群体感应有关。环境条件的改变是影响细菌分泌AHLs和生物被膜形成的重要影响因子,较高盐浓度、pH值过低或过高均不利于微生物分泌AHLs和生物被膜形成,而限制性碳源及氮源等胁迫环境均可以刺激菌体群体感应系统,促进AHLs的释放和生物被膜的形成。 展开更多

关键词 蜂房哈夫尼亚菌 粘质沙雷氏菌 共培养 群体感应

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1-甲基环丙烯缓释贴纸对模拟运输期间完熟期番茄果实品质的影响 被引量：4

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作者 熊思国 史君彦 +8 位作者 麻蕊 张颖 蒋旭 郭树欣 左进华 袁树枝 岳晓珍 姜爱丽 王清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期31-41,共11页

完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运... 完熟期番茄果实的成熟度高,生理代谢旺盛,不耐贮运。为了减轻高成熟度番茄果实运输过程中的损耗问题,将果实装入纸箱或泡沫箱,并添加1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)缓释贴纸作为处理,于(30±5)℃条件下进行3 d的模拟运输试验(包含2 h的模拟振动)。以番茄果实的生理代谢、采后品质和相关酶活性为评价指标,分析1-MCP缓释贴纸和包装材料对番茄果实模拟运输期间品质的影响。结果表明,随着模拟运输时间延长,果实品质劣变加剧,包括硬度下降,形成瘀伤、伤呼吸、伤乙烯以及色泽变化。1-MCP缓释贴纸能降低果实的损伤指数、呼吸强度、乙烯生成速率、红色指数a^(*)、丙二醛含量和脂氧合酶活力,保持较高的硬度、亮度L^(*)、抗坏血酸含量,并诱导过氧化物酶和过氧化氢酶活力。此外,主成分分析表明纸箱包装更适合于贮藏环节,泡沫箱包装更适合于运输环节。综上,使用1-MCP缓释贴纸处理以及泡沫箱外包装可以更好地维持完熟期番茄果实运输期间的采后品质,为高成熟度番茄果实的物流配送及品质调控提供了技术参考。 展开更多

关键词 完熟期番茄果实 模拟运输 1-甲基环丙烯 缓释贴纸 品质

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贵金属纳米复合材料电致化学发光传感器在食品重金属检测中的研究进展 被引量：2

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作者 王秀雯 袁景利 +2 位作者 张艳 张晓波 曹际娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第22期269-279,共11页

随着工业化的加速,重金属污染问题日益严重,对人类健康构成了巨大的威胁。近年来,各种生物传感器被广泛用于重金属检测,其中,电致化学发光传感器因其高灵敏度、快速响应和实时检测能力而受到研究者的关注。贵金属纳米复合材料因其独特... 随着工业化的加速,重金属污染问题日益严重,对人类健康构成了巨大的威胁。近年来,各种生物传感器被广泛用于重金属检测,其中,电致化学发光传感器因其高灵敏度、快速响应和实时检测能力而受到研究者的关注。贵金属纳米复合材料因其独特的物理化学性质,在提高传感器性能方面发挥着重要作用。本文总结了基于贵金属纳米复合材料的电致化学发光传感器在重金属检测中的最新研究进展,强调了材料在提高传感器灵敏度等方面的作用,讨论了其在重金属检测中的性能表现,探讨了传感器的设计原理、特异性等,并展望了未来通过技术进步提升传感器性能以及优化微流控平台的应用,以期为食品安全检测的挑战提供更有效的解决方案。 展开更多

关键词 重金属 电致化学发光传感器 贵金属纳米复合材料 快速检测 传感性能

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不同预冷方式对甜樱桃模拟物流运输过程中品质的影响 被引量：3

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作者 满江 何濛濛 +1 位作者 梁惜雯 姜爱丽 《现代园艺》 2024年第7期1-3,5,共4页

为探究不同预冷方式对甜樱桃模拟物流运输过程中品质的影响,以‘砂蜜豆’和‘8-102’樱桃为试验材料,采用压差预冷和冷库预冷2种预冷方式,预冷后于常温下贮藏96h,模拟物流运输,测定其色差、可溶性蛋白质、花色苷含量以及抗氧化酶活性等... 为探究不同预冷方式对甜樱桃模拟物流运输过程中品质的影响,以‘砂蜜豆’和‘8-102’樱桃为试验材料,采用压差预冷和冷库预冷2种预冷方式,预冷后于常温下贮藏96h,模拟物流运输,测定其色差、可溶性蛋白质、花色苷含量以及抗氧化酶活性等多项指标。结果表明,在模拟物流运输贮藏72h内,冷库预冷可以有效维持‘砂蜜豆’甜樱桃的采后品质,但‘8-102’甜樱桃进行压差预冷处理的果实可保持良好状态。由此说明应针对不同品种的果实选择适当的预冷或不预冷方式,才能真正维持果实品质。 展开更多

关键词 甜樱桃 预冷 物流运输 品质

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软枣猕猴桃苹果复合果醋发酵工艺的优化 被引量：2

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作者 唐阳阳 李双彤 +2 位作者 万永书 关颖贤 冮洁 《农产品加工》 2024年第19期37-41,共5页

以软枣猕猴桃和苹果为原料,通过酵母菌酒精发酵和醋酸菌醋酸发酵获得软枣猕猴桃和苹果的复合果醋饮料。以总酸和感官评分作为综合评定指标,通过单因素试验和正交试验优化了软枣猕猴桃苹果复合果醋的醋酸发酵工艺。结果表明,适宜的醋酸... 以软枣猕猴桃和苹果为原料,通过酵母菌酒精发酵和醋酸菌醋酸发酵获得软枣猕猴桃和苹果的复合果醋饮料。以总酸和感官评分作为综合评定指标,通过单因素试验和正交试验优化了软枣猕猴桃苹果复合果醋的醋酸发酵工艺。结果表明,适宜的醋酸发酵工艺为醋酸菌添加量0.3%,装液量150 mL(250 mL三角瓶),发酵时间9 d,发酵温度28℃。获得的复合果醋总酸质量浓度为29.54 g/L,感官评分为92分,酸度适中、果香浓郁,为软枣猕猴桃的开发利用提供了一条新途径。 展开更多

关键词 软枣猕猴桃 果醋 醋酸发酵 工艺优化

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灵芝发酵谷薯粉低GI饼干的研制 被引量：1

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作者 董小雯 张笛 +4 位作者 关颖贤 白韵瑶 李韵静 周若涵 冮洁 《农产品加工》 2024年第21期47-50,58,共5页

以灵芝菌丝体固态发酵燕麦和紫薯获得的谷薯粉和低筋面粉为主要原料,以木糖醇为甜味剂,研制出低GI(血糖生成指数,Glycemic index)曲奇饼干。采用感官评定方法,通过单因素试验和正交试验优化了灵芝发酵谷薯粉饼干的适宜配方。结果表明,... 以灵芝菌丝体固态发酵燕麦和紫薯获得的谷薯粉和低筋面粉为主要原料,以木糖醇为甜味剂,研制出低GI(血糖生成指数,Glycemic index)曲奇饼干。采用感官评定方法,通过单因素试验和正交试验优化了灵芝发酵谷薯粉饼干的适宜配方。结果表明,适宜的配方为灵芝发酵谷薯粉添加量25%,低筋面粉添加量30%,黄油添加量25%,木糖醇添加量12.5%,蛋液添加量12.5%。在面火180℃,底火150℃下,烘烤20 min,获得的曲奇饼干口感最佳,甜味适中、口感酥脆、颜色深黄。饼干中总三萜含量为2.67 mg/g,预估血糖生成指数为59.62,接近低GI水平,适宜减肥和糖尿病人食用,为灵芝功能食品的开发提供了一条新途径。 展开更多

关键词 饼干 灵芝 血糖生成指数 燕麦 紫薯 固态发酵

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LED白光处理对采后油麦菜品质的影响 被引量：6

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作者 周福慧 徐冬颖 +3 位作者 左进华 高丽朴 王清 姜爱丽 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第5期8-14,共7页

目的研究低强度LED白光处理对采后油麦菜品质的影响。方法采用光照强度为5μmol/(m^2·s)的LED白光于(20±1)℃下持续照射油麦菜7 d,以黑暗条件下贮藏的样品为对照,测定贮藏期间样品的感官评分、腐烂率、呼吸强度,叶绿素、维生... 目的研究低强度LED白光处理对采后油麦菜品质的影响。方法采用光照强度为5μmol/(m^2·s)的LED白光于(20±1)℃下持续照射油麦菜7 d,以黑暗条件下贮藏的样品为对照,测定贮藏期间样品的感官评分、腐烂率、呼吸强度,叶绿素、维生素C、总酚及丙二醛(MDA)含量,多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(CAT)、叶绿素降解酶(叶绿素酶、脱镁鳌合酶、叶绿素过氧化物酶、脱镁叶绿素酶)活性的变化。结果与对照组相比,在贮藏期间,LED处理可有效维持油麦菜的感官品质,抑制其呼吸强度和MDA含量的上升,维持叶绿素、维生素C及总酚含量,提高抗氧化酶活性,并降低叶绿素降解酶的活性。结论 LED处理可通过抑制采后油麦菜的呼吸强度和叶绿素降解速率,维持非酶抗氧化物质含量和抗氧化酶活性,保持细胞膜完整性,从而延缓其采后衰老,并保持其较好的感官和营养品质。 展开更多

关键词 品质 叶绿素 抗氧化能力 细胞膜完整性

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新型阳离子脂质体制备及应用研究 被引量：7

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作者 华雪莲 张树彪 +3 位作者 肖义 张明兴 华德海 海华 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期177-183,共7页

阳离子脂质体是目前使用最广泛的脂质体之一,作为载药系统,已被广泛应用于临床诊断和治疗。作为纳米型载体,它既可以包载基因/药物,也可以包载诊断试剂,还可以两者同时包载。将阳离子脂质体应用于医药,既可以提高药物的体内稳定性,有利... 阳离子脂质体是目前使用最广泛的脂质体之一,作为载药系统,已被广泛应用于临床诊断和治疗。作为纳米型载体,它既可以包载基因/药物,也可以包载诊断试剂,还可以两者同时包载。将阳离子脂质体应用于医药,既可以提高药物的体内稳定性,有利于药物在体内的长循环;又可以缓释药物,延缓肾代谢,降低药物的毒副作用。本文检索了近年来国内外关于阳离子脂质体制备研究的相关文献,分析和归纳了包括固醇衍生物阳离子脂质体、氨基酸/多肽阳离子脂质体以及含糖阳离子脂质体等多种类型的新型阳离子脂质体的制备和应用研究,以便为将来的深入研究提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 阳离子脂质体 基因 药物 诊断试剂 研究进展

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大孔吸附树脂富集纯化玳玳花总黄酮 被引量：15

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作者 侯梦阳 胡文忠 +4 位作者 修志龙 郝可欣 于皎雪 王澳盛 张梦琦 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期16-21,共6页

目的通过大孔吸附树脂富集纯化玳玳花总黄酮。方法静态吸附实验考察NKA-9、HPD100、HPD400、HPD600、AB-8、D101、X-5、DM301大孔吸附树脂对总黄酮的吸附、解吸能力,通过吸附动力学、热力学探讨吸附机理,在采用动态吸附、解吸实验优化... 目的通过大孔吸附树脂富集纯化玳玳花总黄酮。方法静态吸附实验考察NKA-9、HPD100、HPD400、HPD600、AB-8、D101、X-5、DM301大孔吸附树脂对总黄酮的吸附、解吸能力,通过吸附动力学、热力学探讨吸附机理,在采用动态吸附、解吸实验优化富集纯化工艺。结果AB-8大孔吸附树脂吸附、解吸能力最佳,吸附过程符合拟二级动力学、Langmuir模型,ΔH<0,ΔG<0,ΔS>0。最佳纯化工艺为上样液质量浓度4.90 mg/mL,上样体积流量2 BV/h,上样量7 BV,洗脱剂70%乙醇,洗脱体积流量3 BV/h,洗脱剂用量6 BV,总黄酮纯度从9.87%提高至36.75%,回收率为83.17%。结论AB-8大孔吸附树脂可有效富集纯化玳玳花总黄酮。 展开更多

关键词 玳玳花 总黄酮 富集 纯化 大孔吸附树脂

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壳寡糖在生猪养殖中的研究与应用 被引量：3

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作者 黄叶 马金龙 +2 位作者 李春阳 许青松 何军 《养猪》 2020年第5期26-30,共5页

壳寡糖是一种由2~10个氨基葡萄糖经β-1,4糖苷键连接而成的寡糖聚合物,可以通过物理法、化学法和生物法降解壳聚糖或几丁质制备获得。与壳聚糖相比,壳寡糖分子量低,水溶性好,安全无毒,可被机体吸收利用。此外,壳寡糖还表现出多种生物学... 壳寡糖是一种由2~10个氨基葡萄糖经β-1,4糖苷键连接而成的寡糖聚合物,可以通过物理法、化学法和生物法降解壳聚糖或几丁质制备获得。与壳聚糖相比,壳寡糖分子量低,水溶性好,安全无毒,可被机体吸收利用。此外,壳寡糖还表现出多种生物学活性,如调节机体免疫力,改善肠道健康,抑制炎症,提高抗氧化能力等,现已在医药及农业等多个领域被广泛研究和应用。文章对壳寡糖在母猪、仔猪和肥育猪中的研究与应用进行综述,并对目前存在的问题及未来的研究方向进行讨论,以期为壳寡糖在生猪健康养殖中的应用推广提供理论支撑。 展开更多

关键词 壳寡糖 饲料添加剂 猪 应用

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半胱氨酸控制鲜切苹果褐变的生理机制 被引量：31

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作者 陈晨 胡文忠 +2 位作者 姜爱丽 刘程惠 赵蕾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期282-288,共7页

为研究半胱氨酸对鲜切苹果褐变控制的生理机制,以鲜切苹果为研究对象,采用0.5 g/L的半胱氨酸溶液处理1 min,分析贮藏过程中鲜切苹果褐变指数(browning index,BI)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和抗氧化酶活力、抗氧化物质和丙二... 为研究半胱氨酸对鲜切苹果褐变控制的生理机制,以鲜切苹果为研究对象,采用0.5 g/L的半胱氨酸溶液处理1 min,分析贮藏过程中鲜切苹果褐变指数(browning index,BI)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和抗氧化酶活力、抗氧化物质和丙二醛(malondialdehyde,MDA)质量摩尔浓度及抗氧化能力的变化。结果表明,与蒸馏水处理相比,半胱氨酸处理能够显著抑制鲜切苹果的褐变,在贮藏初期半胱氨酸处理降低了鲜切苹果的PPO活力,同时在贮藏过程中不同程度提高了鲜切苹果的抗氧化酶活力以及抗氧化能力,减缓了抗氧化物质在贮藏过程中的损失,并且抑制了MDA的积累。相关性分析显示,鲜切苹果的BI值与抗坏血酸含量、过氧化氢酶活力以及抗氧化能力呈极显著负相关(P<0.01),与MDA质量摩尔浓度呈极显著正相关(P<0.01)。因此,半胱氨酸可能是一方面通过抑制鲜切苹果的PPO活力,另一方面通过提高其抗氧化能力,延缓贮藏过程中的组织褐变。 展开更多

关键词 鲜切苹果 褐变 半胱氨酸 生理机制

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真空包装结合避光处理对鲜切马铃薯的品质影响 被引量：25

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作者 徐冬颖 周福慧 +5 位作者 蒋海峰 姜爱丽 韦胜 高雪晴 陈晨 胡文忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第13期184-192,共9页

为研究真空包装结合避光贮藏对鲜切马铃薯品质的影响,本实验采用聚乙烯(polyethylene,PE)+尼龙(polyamide,PA)材料对马铃薯切片进行真空包装,以托盘+保鲜膜包装为对照,于(20±1)℃下分别避光和不避光贮藏4 d,分析贮藏期间鲜切马铃... 为研究真空包装结合避光贮藏对鲜切马铃薯品质的影响,本实验采用聚乙烯(polyethylene,PE)+尼龙(polyamide,PA)材料对马铃薯切片进行真空包装,以托盘+保鲜膜包装为对照,于(20±1)℃下分别避光和不避光贮藏4 d,分析贮藏期间鲜切马铃薯感官品质、营养物质含量、褐变相关酶及抗氧化酶活力等多项生理指标的变化。结果表明:PE+PA真空避光处理能显著抑制鲜切马铃薯贮藏期间褐变指数、质量损失率和硬度的上升(P<0.05),显著降低霉菌和酵母菌总数和抑制总酚、类黄酮、过氧化氢含量及多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活力的上升(P<0.05),有效维持抗坏血酸、可溶性蛋白质含量并诱导提高抗氧化酶(过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)活力(P<0.05)。综上,真空包装在避光下贮藏有利于降低鲜切马铃薯代谢水平,抑制愈伤组织形成,减轻褐变程度,保持较好的感官及营养品质,延长其货架期。 展开更多

关键词 鲜切马铃薯 真空包装 避光贮藏 褐变 愈伤组织

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纳他霉素处理对鲜切双孢菇褐变的抑制机理 被引量：15

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作者 徐冬颖 顾思彤 +3 位作者 周福慧 陈晨 姜爱丽 胡文忠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期255-262,共8页

为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理,本实验分别采用去离子水(对照)、0.1 g/kg纳他霉素和复合试剂(0.1 g/kg纳他霉素+10 g/kg D-异抗坏血酸钠)浸泡处理鲜切双孢菇5 min,并于4℃下贮藏,分析贮藏过程中多酚氧化酶(polyphenol oxida... 为研究纳他霉素对鲜切双孢菇褐变的抑制机理,本实验分别采用去离子水(对照)、0.1 g/kg纳他霉素和复合试剂(0.1 g/kg纳他霉素+10 g/kg D-异抗坏血酸钠)浸泡处理鲜切双孢菇5 min,并于4℃下贮藏,分析贮藏过程中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、酪氨酸酶(tyrosinase,TYR)活力和自由基清除率等多项生理指标。结果表明:纳他霉素和复合试剂处理均能抑制鲜切双孢菇贮藏过程中硬度下降及质量损失率、呼吸强度和相对电导率的上升,降低霉菌和酵母总数,延缓PPO和TYR活力的上升,维持双孢菇子实体VC、还原性谷胱甘肽、总酚和羟脯氨酸含量及谷胱甘肽还原酶和苯丙氨酸解氨酶的活力,有利于双孢菇保持较高的抗氧化酶活力、自由基清除率和总抗氧化能力,从而减轻双孢菇的褐变程度,延长其货架期,其中复合试剂处理的效果更佳。 展开更多

关键词 鲜切双孢菇 褐变 抑制机理 多酚氧化酶 抗氧化系统

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